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為什麼吃素食會健康

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  • 作者:陳彥甫
  • 譯者:
  • 出版社:華翔文創
  • 出版日期:2020/01/10
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:4715443047012

Availability: In stock

Special Price $28.15

Regular Price: $33.10

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Details

高纖天然蔬果雜糧+烹調少油、少鹽、少添加物
食材營養完全攝取,美味無負擔、安心吃出美麗健康!

  ●10大類175道素料理輕鬆煮,兼顧美味健康
  坊間素食餐多油多鹽、重口味反傷身,營養師配餐採用新鮮蔬果雜糧,豐盛料理親手做,發現素食好味道,健康吃素零負擔、享瘦美麗人生!

  ●可口素料DIY,手作無毒安心吃
  食安問題多,自製素料簡單做、口感佳,精選素料作法及活用變化食譜,人氣菜品輕鬆做,家庭聚餐、宴客菜皆宜!

  ●常見病對症素食餐,調養體質增健康
  針對常見病、慢性病,提供專業營養解析及素食飲食對策,天然蔬果膳食調理體質,幫助緩解症狀,全方位改善身體健康!

本書特色

  175道家常菜料理+16種對症食養+吃素自然養生法解答


  營養師特調美味素食+健康烹調法=食在好安心
  吃新鮮天然全食物,少吃加工食品

  麵飯主食.高纖蔬食.美味湯品.輕食點心
  家常菜.異國風.滋補藥膳.手工素料DIY
  簡單食材創意料理,樂活素食養生保健
 

 

目錄

【作者序】吃對樂活養生素,美味高纖無負擔
Part 1 美味素食家常菜
【TOP20最受歡迎素菜排行榜】
Chapter 1 開胃涼拌菜&沙拉
●和風洋蔥絲    ●台式泡菜
●四季豆佐油醋汁    ●芥末菱角仁
●香Q玉米薏仁
●紅豔番茄拌蒟蒻    ●辣味黃豆芽
●涼拌金針花
●堅果拌花椰    ●嗆辣芥藍
●拿坡里鮮蔬沙拉
●百香青木瓜    ●羅勒番茄起司沙拉
●涼筍沙拉    ●梅香南瓜片
●優格水果沙拉    ●南瓜優格沙拉
●華爾道夫沙拉
●繽紛蔬果沙拉
【TOP 10 電鍋素料理精選】
【大廚料理教室】
低卡沙拉醬DIY

Chapter 2 天然蔬食纖料理
●蠔油芥藍
●翡翠白菜卷
●松子草菇燙菠菜    ●芝麻拌莧菜
●牛蒡燉香芋
●蔓越莓拌蓮藕    ●綠豆藕餅
●四季豆炒蛋
●蓮藕清炒四季豆    ●蒟蒻炒三彩
●芹菜炒甜椒
●菠菜炒雞蛋    ●莧菜炒蛋
●腰果炒西芹
●素炒五絲    ●蕪菁炒玉米
●香烤核桃番茄盅
●酥炸牛蒡    ●彩椒杏仁果小炒

Chapter 3 鮮美菇料理
●香拌美白菇    ●醋拌什錦菇
●蘑菇洋蔥炒蛋
●鮮金針炒香菇    ●蘑菇燴青江菜
●雙椒炒蘑菇    ●窈窕什錦菇
●素炒三珍
●酥炸梅肉香菇
●山藥雙菇湯

Chapter 4 豆腐&豆製品料理
●橘醋嫩豆腐    ●秋葵香拌豆腐
●玉子燒蛋豆腐
●紫蘇炸豆腐    ●白果煎豆腐
●起司焗番茄豆腐
●豆芽香炒油豆腐
●綠芹涼拌干絲    ●香椿豆乾
●迷迭香滷豆乾    ●五色豆包捲
●雪菜百頁    ●銀芽香炒腐皮
●黃瓜腐皮湯
●冰糖枸杞豆腐盅
【常用材料圖鑑】
豆腐家族大集合
【大廚料理教室】
豆腐、豆乾美味料理法
豆腐料理疑惑大揭密

Chapter 5 營養麵飯主食
●山藥涼麵
●紅茄天使麵    ●彩蔬蒟蒻涼麵
●番薯蒟蒻麵
●黃豆甘薯糙米飯
●高粱薏仁纖蔬飯    ●黃瓜薏仁飯
●雙色絲瓜飯
●洋蔥豌豆糙米飯
●葡萄乾花生飯    ●什錦菇胚芽粥
【大廚料理教室】
蒸一鍋健康雜糧飯
熬一碗營養五穀粥
煮一碗美味爽口麵

Chapter 6 原味湯品
【大廚料理教室】
美味素高湯自己做
●蘆筍紅蘿蔔湯    ●鮮筍蘿蔔
●什錦蔬菜湯
●香芹豌豆湯
●紅茄鮮蔬湯
●栗香馬蹄紫菜湯    ●綠花椰鮮菇湯
●腰果雙菇湯
●小白菜番薯湯    ●紫菜豆腐湯
●高麗菜豆腐湯
●苦瓜蘑菇豆腐湯

Chapter 7 滋補養生藥膳
美味菜餚
●清炒絲瓜百合    ●百合炒山藥
●首烏燉雞蛋
●肉桂香烤洋芋
元氣粥品
●阿膠白朮粥    ●蓮子芡實粥
幸福甜湯
●三七甜藕湯    ●百合安眠湯
●椰香山楂蓮藕湯
●蓮子百合紅豆沙    ●首烏芝麻糊
●香甜枸杞酒釀蛋
【常用中藥材圖鑑】

Chapter 8 異國風蔬食料理
日式素食
●紫米蘆筍卷    ●紫米豆皮壽司
●和風黃瓜壽司
歐風素食
●焗烤黃金南瓜泥
●綠花椰蘑菇焗飯    ●時蔬奶香焗飯
●蔬菜起司通心粉
●馬鈴薯披薩
韓式素食
●泡菜炒飯    ●韓風辣蘿蔔
印度素食
●黃金咖哩什錦豆    ●奶香咖哩燜椰菜
美式素食
●夏威夷披薩    ●奶油玉米濃湯

Chapter 9 可口輕食點心
●奶香肉桂烤番薯    ●香烤黑糖南瓜
●藍莓鬆餅
●什錦潤餅    ●苜蓿芽蔬果手卷
●草莓酪梨手卷
●蘋果黃瓜吐司卷    ●全麥蔬菜三明治
●什錦鮮果貝果
●手工餅皮水果派
●蜜李蒸布丁    ●藍莓奶酪
●雙豆燉番薯
●甜薯銀耳湯
●青木瓜甜湯    ●青木瓜銀耳湯
●山藥蓮子銀耳粥
【點心常用材料圖鑑】
【烘焙點心器具介紹】

Chapter 10 手工素料輕鬆做
素肉絲‧素咕咾肉
素絞肉‧素獅子頭
素排骨‧素雞丁
素棒棒腿‧素腰花
素肉羹‧素魚排
素蚵仔‧素蝦
素鰻片‧素鰻段
●素左宗棠雞
●素客家小炒    ●咕咾素肉
●蜜汁棒棒腿
●紅燒獅子頭    ●糖醋排骨
●珍珠丸子
●五彩素魚排    ●素蚵仔煎
●咖哩炸素蝦
●烤素鰻    ●腰果鰻段
●素香菇肉羹
●蔬菜餛飩湯
【大廚料理教室】
素食料理美味祕訣
蔬果食材選購訣竅
蔬果食材處理妙招
【10大排毒蔬果排行榜】
【10大防癌蔬果排行榜】
【10大美容養顏蔬果排行榜】
【10大抗氧化蔬果排行榜】
【10大紓壓蔬果排行榜】

Part 2 吃對健康養生素
Chapter 1 樂活吃素Q&A
Q 素食可分哪幾種?
Q 素食與有機食物、生機飲食有何不同?
Q 素食者容易缺乏維生素B群?
Q 多吃素體質會由酸變鹼?
Q 長期吃素會營養不均衡?
Q 吃素會容易變胖嗎?
Q 吃素能幫助身體排毒清血?
Q 懷孕期間可以吃素嗎?
Q 產婦吃素要怎麼坐月子?
Q 吃素為什麼能減少環境污染?
Q 多吃素會比較長壽嗎?
Q 吃素者有可能膽固醇偏高?
Q 痛風患者不能吃菇菌類、豆製品嗎?
Q 豆腐為什麼被稱為「植物中的肉類」?
Q 使用豆腐類做菜時,如何避免外觀破碎不好看?
Q 為何使用市售素肉等加工品要先泡水至脹發?
Q 素食料理適合用什麼油?
Q 素食料理可加辣椒之類的調味料嗎?
Q 素食料理為何常用勾芡調味?
Q 素食料理可用中藥材入菜嗎?
Q 多吃「食物」、少吃「食品」意指?
Q 食安問題多,如何避免黑心加工食品?

Chapter 2 吃素食在好健康
素食是什麼?
最好的養生是吃素
5色蔬果神奇療效
素食對人體7大保健作用:排毒
素食對人體7大保健作用:美顏
素食對人體7大保健作用:瘦身
素食對人體7大保健作用:防癌抗癌
素食對人體7大保健作用:健腦
素食對人體7大保健作用:改善痛風、結石
素食對人體7大保健作用:預防心血管疾病
樣吃素健康加分

Chapter 3 對症素食健康料理
防癌
●紅燒金針菇    ●番茄綠茶湯
感冒
●涼拌糖醋蘿蔔絲    ●元氣洋蔥粥
膽固醇過高
●白綠雙瓜麵線    ●豌豆炒烤麩
高血壓
●糖醋鮮芹   ●清香素齋湯
糖尿病
●苦瓜茶飲    ●香燉南瓜
肝病
●清燉冬瓜湯    ●高纖雜糧粥
痛風
●綠豆薏仁粥    ●西瓜梨汁
心臟病
●黃豆香栗粥    ●彩虹鮮果沙拉
中風
●香蕉燕麥粥    紅蘿蔔奇異果汁
護眼明目
●紅蘿蔔奶油濃湯    ●枸杞黃耆明目茶
排毒抗老
●黃豆蒟蒻排毒粥    ●紅蘿蔔海帶湯
提升免疫力
●香菇燴白菜    ●木耳炒豆包
美髮烏髮
●養髮核桃粥    ●黑芝麻糊
補血養血
●枸杞炒高麗菜    ●葡萄乾蒸枸杞
緩解疲勞
●香醋拌豆芽    ●清爽蔬菜湯
舒壓安眠
●香蕉牛奶    ●花生燕麥粥
●香蕉蛋糕

Chapter 4  4大族群吃素停看聽
兒童吃素關鍵重點
孕婦吃素關鍵重點
更年期吃素關鍵重點
銀髮族吃素關鍵重點

【附錄1】營養師特調全家一週配餐
【附錄2】豐富宴客菜建議菜單搭配
【附錄3】健康素 食譜速查
 

 

作者簡介

陳彥甫 營養師


  現職:
  新北市營養師公會常務理事
  台灣礦工醫院營養師
  老人長期照顧中心營養師
  威瑞生物科技股份有限公司營養講師
  立功補習班營養師證照班營養講師

  學經歷:
  輔仁大學食品科學所碩士
  專技高考營養師、素食廚師執照
  聯合營養諮詢中心營養師
  基督教醫院營養師

  代表著作:
  《超級防癌食物排行榜》*本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
  《蔬菜這樣吃最健康》、《蔬果這樣吃排毒又享瘦》、《蔬菜營養密碼》、
  《水果營養密碼》、《五穀雜糧營養密碼》、《肉類營養密碼》
  《魚類海鮮營養密碼》、《全食物防癌密碼》、《全食物排毒密碼》
  《健康天然對症蔬果汁》、《養生豆漿這樣喝最健康》、《最健康食物排行榜》、
  《吃降血壓食物 天然又有效》、《這些食物 絕對清腸排毒》、
  《降血脂食物排行榜》、《特效降血糖食物排行》
 

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