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咖啡+紅茶完全圖解二書

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  • 作者:河寶淑,趙美羅
  • 譯者:高毓婷,林芳伃
  • 出版社:奇光出版
  • 出版日期:2019/02/13
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:8667106508810

Availability: In stock

Special Price $59.20

Regular Price: $69.60

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Details

《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》

  從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,
  從各式器具、味道搭配到特殊品項,
  從歷史文化到產地之旅,
  掌握咖啡的一切知識和沖煮技法,
  享受個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!


  ◆韓國暢銷書榜第一名!
  ◆從咖啡豆相關的基本知識到如何處理咖啡豆(選豆、烘豆、調豆),詳細解說理解咖啡的第一步!
  ◆從烘焙、研磨到萃取,完整呈現製作好咖啡的每道工法,做出符合自己口味喜好的調豆咖啡!
  ◆深入介紹咖啡的死黨:水、砂糖、牛奶,找出搭配最合拍的組合,讓咖啡世界變得更加寬廣。
  ◆詳盡說明各種咖啡器具和咖啡杯的挑選指標和構造功能,探索反映時代潮流的時尚萃取器具和市售產品。
  ◆從讓炎炎夏日涼爽起來的冰咖啡到用冷水泡出柔和風味的荷蘭咖啡,從義式濃縮咖啡到用奶泡拉花來設計咖啡,介紹豐富多元且新穎的咖啡品項和咖啡世界。
  ◆分享咖啡的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識,以及藝術作品中出現的咖啡及其蘊含的有趣逸事,呈現咖啡迷人又充滿魅力的多樣風貌。
  ◆詳細解說咖啡新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法,以及常見問題與解決方法。

  泡杯美味的咖啡並非難事,即使沒有受過專業訓練,只要掌握從挑選咖啡豆到萃取咖啡的每個關鍵過程,就能享受到與咖啡館相比毫不遜色的美味咖啡。

  啜飲早安咖啡喚醒嶄新的一天,一邊與好友閒話家常,對許多人來說,沒有咖啡的生活,就像沒有綠洲的沙漠一樣。到底咖啡的魅力是什麼,為什麼如此吸引人?

  本書全方位介紹咖啡的一切,搭配近500張精美圖片,從栽種到採收,從加工到生豆,從選豆、烘豆到調豆,從研磨到萃取,從各種器具、味道搭配到特殊品項,再從歷史文化到產地之旅,讓你完整掌握咖啡的所有資訊、有趣常識、必要知識和沖煮技法,打造出個人專屬的咖啡風味和咖啡時光!

  《紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南》

  健康養生的最佳茶飲,
  一起進入紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的優閒愉悅。

  從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝,
  從各式器具、味道搭配到特殊品項,
  從歷史文化到產地之旅,
  掌握紅茶的一切知識和沖煮技法,
  享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光!


  ◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識(如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別),詳細解說理解紅茶的第一步!
  ◆從製程、等級、特性到評鑑,完整呈現製作沖泡好茶的每道工法,做出符合口味喜好的紅茶!
  ◆深入介紹紅茶的死黨:牛奶、水果、香草、酒,找出搭配最合拍的組合,讓紅茶世界更寬廣。
  ◆詳盡說明各種茶壺、茶杯和配件的挑選指標和構造功能,探索反映時代潮流的時尚器具和市售產品。
  ◆從最基礎的熱紅茶沖泡、製作冰紅茶,到調配香醇順口的奶茶、異國風味十足的香料茶,從便利的紅茶茶包,到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶,介紹豐富多元且新穎的紅茶品項和紅茶世界。
  ◆分享紅茶的產地、歷史文化、小故事甚至冷知識,以及藝術作品中出現的紅茶及其蘊含的有趣逸事,呈現紅茶迷人又充滿魅力的多樣風貌。
  ◆詳細解說泡茶新手必學的基礎技巧、高手進階的專業技法,以及常見問題與解決方法。

  喝一杯溫熱的紅茶,感受茶傳遞的質樸幸福。
  走進迷人的紅茶世界,為日常生活增添豐饒滋味!

  兩位作者鑽研茶道和禮茶,也專擅攝影,花費兩年多時間,走訪紅茶的最大產地中國和印度,也到台灣及斯里蘭卡取材,蒐集大量實景照片及最新資訊。帶領讀者走進紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的底蘊和閒適,讓你在閱讀紅茶的相關知識時,更能深入其境,增添趣味。

  本書分為2大部分,Part 1是「紅茶生活」,從紅茶產地、特性、等級等基本常識,到專家沖泡紅茶的技巧、自製調配加味茶的方法等都詳加介紹。Part 2則是「紅茶與文化」,深入了解紅茶相關的歷史、文化及軼聞趣事。

  本書全方位介紹紅茶的一切,搭配近500張精美圖片,從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝,從各式器具、味道搭配到特殊品項,從歷史文化到產地之旅,再從便利的茶包,到與花果結合的加味茶、高貴華麗的精品茶,一起進入紅茶的世界,與各式各樣的紅茶相遇,打造個人專屬的紅茶風味和品茗時光!

讀者好評

  ph**goo | 推薦 4顆星

  本書有咖啡相關的全方位內容,咖啡樹、產地、採收、咖啡櫻桃,以及飲用的豆子、烘焙、研磨、各種萃取法與器材、工具等,以及文化方面的資訊,是本內容均衡,收尾完美的咖啡指南。書中還提及電影阿波羅13號中有關咖啡的趣事。在一杯熱咖啡成了必需品而非奢侈品的時候,這本書讓我更加了解並能喝到美味咖啡。

  gk**ddl | 推薦 4顆星
  本書真的是「咖啡的一切」,書裡有滿滿精美的照片,條理分明又容易理解,讀來毫無負擔,是本咖啡迷都會喜歡的書。雖然我無法100%活用全部內容,但只要我有興趣想了解,這本書都具備了所有必要資訊。
 
  am**fati72 | 推薦 4顆星
  正想著要喝杯原味即溶咖啡的時候,買下了《咖啡的一切》,如同「一切」這個標題,這本書真的為新手的我說明了咖啡的一切,覺得很棒。甚至連咖啡的味道會因為使用的水而改變都告訴讀者,對只會去咖啡館喝咖啡的我來說很受用,還有要用怎樣的砂糖、咖啡豆與烘焙時間、技術等等,雖然在喝咖啡前就要花不少工夫,但即使如此,現在我也想脫離上咖啡館的生活,進入自製咖啡的世界。

  本書幫助我更能品嘗到紅茶的各種風味,書中除了文字介紹之外,還有豐富的照片資料,詳盡地介紹紅茶的各種資訊。對於想要享受優閒氛圍的人來說,泡一壺茶,閱讀這本書,正是最佳選擇。──goo.gl/DqnYba

  本書從紅茶製作過程開始完整介紹,還介紹喝紅茶的茶具、方法、世界各大紅茶產地,甚至紅茶歷史。透過閱讀本書,讓我們可以從小小的一杯紅茶,放眼生活的世界。──goo.gl/KfCJ58

  平凡的閒適時光,在現今社會越來越難得。閱讀本書,得以暫停長久以來的忙碌腳步,品嘗一杯紅茶,享受讓心靈獲得喘息的優閒時光。──goo.gl/oufJjQ

  透過本書豐富的紅茶知識和實用資訊,我對於紅茶有更多了解,搭配生動的照片解說,閱讀時就像真的沉浸在紅茶世界一般。──goo.gl/LGJVQD

 

 

目錄

《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》

前言:咖啡生活指南


Part 1:自製咖啡生活
1 咖啡豆

1-1 咖啡的誕生
1-2 挑選生豆

2 處理咖啡豆
2-1 烘豆
2-2 調豆
2-3 磨豆

3 萃取
3-1 濾紙
3-2 法蘭絨濾網
3-3 法式濾壓壺
3-4 愛樂壓
3-5 雙層保溫法式濾壓壺
3-6 虹吸式塞風壺
3-7 Chemex手沖壺
3-8 摩卡壺
3-9 萃取方式總整理

4 咖啡味道的其他要角
4-1 水
4-2 砂糖
4-3 奶油與牛奶

5 器具
5-1 咖啡生活的忠實好幫手
5-2 磨豆機
5-3 手沖壺
5-4 濾杯
5-5 咖啡壺
5-6 法式濾壓壺
5-7 時尚咖啡工具
5-8 咖啡機
5-9 義式咖啡機
5-10 咖啡杯

6 特殊咖啡品項
6-1 冰咖啡
6-2 荷蘭咖啡
6-3 義式濃縮咖啡
6-4 花式咖啡

Part 2:咖啡與文化
7 咖啡的歷史

7-1 咖啡的過去與現在

8 咖啡產地之旅
8-1 中南美洲
8-2 非洲‧中東地區
8-3 亞洲‧太平洋地區

9 有趣的咖啡常識
9-1 不可不知的咖啡常識
9-2 享受風格咖啡
9-3 咖啡與文化
9-4 咖啡與健康

參考書目和網站

《紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南》

前言

Part 1紅茶生活
1 從茶樹到製作紅茶

1-1 用茶葉製作茶
1-2 紅茶、綠茶、烏龍茶有什麼差別?
1-3 紅茶是怎麼做出來的?

2 找到我最喜歡的紅茶
2-1 紅茶的身分證──等級
2-2 特別的紅茶──精品茶&季節茶
2-3 確認紅茶的品質──紅茶評鑑Tea Tasting
2-4 紅茶的再誕生──調配Blending

3 紅茶味道的原理
3-1 紅茶好喝的4個要點
3-2 紅茶美味的祕密──跳躍Jumping
3-3 用什麼水沖泡紅茶?
3-4 為紅茶增添風味的牛奶

4 沖泡紅茶
4-1 沖泡紅茶的基礎──熱紅茶
4-2 適合炎炎夏日的紅茶──冰紅茶
4-3 誘人的奶油棕色──奶茶
4-4 消除疲勞的特效藥──印度奶茶
4-5 簡易的品茶時光──茶包

5 紅茶的另一個世界,加味茶
5-1 蘊含香氣的茶葉──加味茶
5-2 紅茶與水果的相遇──水果茶
5-3 健康與養生──香草茶
5-4 紅茶與酒的相遇──白蘭地&威士忌奶茶
5-5 自製咖啡館飲品──加味冰茶飲

6 令人愛不釋手的紅茶茶具
6-1 品茶時光的主角──茶壺&茶杯
6-2 令茶桌充滿個人風格的茶配件

Part 2 紅茶與文化
7 紅茶產地之旅

7-1 印度
7-2 斯里蘭卡
7-3 中國
7-4 台灣
7-5 印尼
7-6 肯亞

8 紅茶歷史之旅
8-1 紅茶的國度──英國
8-2 美國獨立與紅茶
8-3 鴉片戰爭與紅茶競賽
8-4 阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶

9 紅茶文化之旅
9-1 上流社會的紅茶文化
9-2 庶民的紅茶文化
9-3 紅茶與瓷器
9-4 世界知名紅茶品牌

10 有趣的紅茶常識

致謝&參考書目

 

 

作者簡介

河寶淑(하보숙)


  大邱藝術大學學士,主修紀實攝影。成均館大學生活科學系碩士,主修禮儀與茶道。花費兩年多時間深入於中國、印度、台灣、日本等世界各大紅茶產地,蒐集有關紅茶的各種資訊。現於首爾大學附近經營茶與咖啡的工作室「BANJO」,並且開設茶和咖啡課程。不管在生活上還是人際上都不喜歡死板框架,想不受拘束自由地工作,因此大學主修攝影,透過照片學習觀照生活的方式。與茶的相遇再次為生活帶來變化,而受到咖啡深邃香氣誘惑的她,也成了咖啡狂。在小桌子上與茶和咖啡相遇,對她來說,茶與咖啡是讓日常生活變得特別的「遊戲」。另著有《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》(合著)。

趙美羅(조미라)

  梨花女子大學行政系學士、成均館大學生活科學系禮茶碩士,並在台灣陸羽茶藝中心修完泡茶課程。之後又在成均館大學完成東洋哲學、文化哲學博士課程。現任S.E Techno(股)代表,一有空便進行茶、香味等相關的授課及寫作活動。在台灣留學時,收到日本室友送的Kalita濾杯,從此深陷咖啡世界不可自拔。而咖啡也帶領她走進茶的世界。另著有《咖啡的一切:咖啡迷完全圖解指南》(合著)、《現代中國生活茶》(合著),譯有《茶的世界史》(合譯)。

攝影簡介

金學里(김학리)


  紀實攝影師,作品散見於Pulmuone、三星、LG、教保生命等企業宣傳上。現於論峴洞經營Live Studio,活躍於廣告、人像、時尚、宣傳手冊、影像製作等各領域的照片拍攝工作。

譯者簡介

高毓婷


  政大韓文系畢業,現任自由譯者。譯有《你所不知道的泰國》、《Scandinavian Tableware:北歐經典器皿學》、《咖啡職人究極技法圖典》、《為什麼我們總是相信自己是對的?:不知不覺掉入的101種慣性思考陷阱》、《我是動物靈氣治療師:讓我用雙手來為你創造愛的奇蹟!》、《精品咖啡創業學》、《一直畫畫到世界末日吧!:一個插畫家的日常大小事》等書。

林芳伃

  兼職韓文譯者,中國文化大學韓文系畢業。譯有《首爾人氣甜點全書》、《日日餐桌》、《我的天然甜點全書》、《烤箱出好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦!慢慢走 玩設計》、《早一步,培養孩子明日的天賦》。
 

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