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吃的基因革命:怎麼吃、吃什麼,才能「真」健康

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  • 作者:李世敏
  • 譯者:
  • 出版社:文經社
  • 出版日期:2019/01/16
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789576637734

Availability: In stock

Special Price $20.90

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Details

飲食決定你是活得健康長壽、青春有活力。

  活在二十一世紀中,還在想著「怎麼吃最健康」,已經不符環境的快速變遷。這個時代,你需要的是知道「吃什麼」才可以活得健康!而且,進入二十一世紀,生醫學、營養學都以一日千里的速度在進步中;人們也越來越瞭解飲食對健康的重要性。但,大家真的吃對了嗎?

  .飲食金字塔要「倒」著吃,但怎樣才算「倒著吃」?
  .蛋白質對身體很重要,但動物性和植物性的比例是多少?
  .「生酮飲食」真的讓你吃對了,變健康?
  .微量元素左右身體平衡,但它們的攝取量該是多少?
  .花草下午茶正流行,它對身體健康嗎?
  .運動是身體健康必備的,但太過強烈的運動反而有害?
  ……

  二十一世紀革命性飲食法,吃對了,你才有真健康!



 

 

目錄

自序
前言

Chapter 1 食物與荷爾蒙如何影響健康?
食物的影響
食物決定你成為什麼樣的人∕健康軌道/什麼是健康的飲食?∕最健康的攝食比例
荷爾蒙的影響
食物與荷爾蒙決定一個人的健康∕與食物有關的荷爾蒙
「類荷爾蒙物質」不平衡會導致百病叢生∕胰島素與升糖激素

Chapter 2 如何吃出健康?
蛋白質與醣類的黃金比例
醣類
什麼是醣類食物?∕醣的代謝∕醣與荷爾蒙的分泌
升糖指數(Glycemic Index)∕果菜汁不適合健康
蛋白質
蛋白質是維持生命的基本營養素∕哪種蛋白質對人體較好?∕蛋白質與荷爾蒙的分泌
該攝取多少蛋白質?∕吃肉好嗎?∕動物的肉是儲存化學物質的地方
吃素時的運動員體力較持久∕肉類的HCA是一種很強的致癌物質∕愛吃熱狗的小孩易得血癌
肉使你容易老化∕怎樣吃肉較健康?
脂肪
脂肪的分類∕飽和脂肪∕帶氧化自由基的脂肪對人體最具破壞力
膽固醇
任何含有飽和脂肪酸的脂肪,都會在身體裡轉換成膽固醇∕不飽和脂肪
植物油對人體是完全健康的嗎?∕橄欖油是最適合食用的油
改用橄欖油,你的健康就跨進一大步∕深海魚油可有效地防止老化
魚油是歐美目前最暢銷的健康食品之一∕魚油裡的ω-3脂肪酸對身體有什麼好處?
為什麼ω-3不容易攝取足夠?
奶類製品
脂肪與荷爾蒙∕平日慎選食用油,可保青春健康

如何進入「健康軌道」

Chapter 3 吃得對,活到老—健康食物篇
吃得對,可以健康地活到一百歲∕使你健康又長壽的食物

Chapter 4 是藥非藥—健康維生素與礦物質篇
維生素與礦物質成為現代人的必需品 ∕維生素與礦物質的效用被肯定
你無法從飲食中攝取到足夠維持健康的維生素與礦物質∕土壤中嚴重缺乏礦物質
現代人普遍缺乏維生素與礦物質
維生素
維生素的發現∕什麼是維生素?∕維生素如何作用?
有多少種維生素?∕維生素的命名∕天然維生素和合成維生素有何不同?
你應該知道的維生素常識∕缺乏維生素所引起的症狀與疾病
維生素A
維生素A與β-胡蘿蔔素∕β-胡蘿蔔素能保持細胞的完整性
每個人都需要維生素A或β-胡蘿蔔素的補充品
維生素C
維生素C是一種可治病的藥∕維生素C的醫療效果卓著∕維生素C應該怎麼服用?
維生素E
維生素E治療心臟病效果卓著∕維生素E為什麼對心臟病有效?∕維生素E的抗氧化作用可以防癌∕維生素E有助於腫瘤的消失∕維生素E可增強人體白血球對細菌的抵抗力
腦細胞對維生素E的缺乏特別敏感∕服用多少維生素E?
礦物質
百年前科學家們的大發現∕人體缺乏礦物質時所經歷的四個階段∕由頭髮測度人體礦物質的濃度∕如何選擇適當的礦物質?∕一天要攝取多少礦物質?
硒(Selenium)
硒的特殊抗癌作用∕土壤中硒濃度低的地區,人民容易罹患癌症
硒對肝癌的特殊療效∕硒是男性礦物質裡不可或缺的成分
心臟肌肉結實而有彈性,硒的功勞不小∕硒的攝取不足,易罹患關節炎
硒對免疫系統的幫助∕硒可以改變一個人的心境
鋅(Zinc)
四十歲以上的男人不可缺鋅∕飲食中加鋅,解決厭食症∕補充鋅,使胸腺不致快速縮小
缺鋅,使人體加速老化∕母親缺鋅,易生畸形兒∕食物已無法供應人體吸收足夠的鋅
什麼人容易缺鋅?∕該服用多少鋅?
鈣(Calcium)
長壽健康,鈣不可少∕人體所有細胞都缺鈣∕現代人鈣攝取不夠
二十五歲以前有大量補鈣的必要∕缺鈣導致的常見疾病∕怎樣服用鈣的補充品?
服用鈣應該注意什麼?

Chapter 5 如何運動才健康
適當的運動∕運動不是唯一健康長壽的方法∕運動與自由基
什麼是自由基(Free Radical)?∕運動與抗氧化劑∕運動與飲食
「目標心跳率」計算法∕競走式的走路是最好的運動方式

Chapter 6 喝出健康—健康飲料篇
健康長壽酒與茶
紅酒裡含有促進健康的營養素 ∕喝紅酒好處多

養成每天喝茶的習慣∕茶含有很多抗氧化物質∕茶可活化肝臟酵素
茶與心臟病∕茶可以中和因吃肉而致癌的成份∕綠茶的效果領先其他茶葉
花草茶(Herbal Tea)
中國人首開以草藥治病的先河∕花草茶對人體健康的助益已受肯定
花草茶不僅解渴,還可以強身療疾

附錄:健康軌道自我實用檢查項目
後記

 

作者簡介

李世敏


  畢業於高雄醫學院;為美國華盛頓大學流行病預防醫學博士。曾任美國小兒科、內科醫學學會會員、南加大內兒科主治醫師,1999年獲選美國亞裔傑出成就獎。

  作者為享譽美國的內、兒科醫師。他在時時面對無數年輕中風、癌症、現代醫學束手無策的疾病或飽受病痛的患者中,深深感受到:「為什麼有那麼多人不知道怎麼吃得健康?」本書是他將基因革命及健康飲食法結合,而得珍貴的臨床研究結晶。

  著有:《怎麼正確有效做腳底按摩》、《兒童基因革命》
 

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