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抹茶BOOK:日本百年老舖「辻利」傳授!抹茶的30+種品味方法

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  • 作者:
  • 譯者:江宓蓁
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版日期:2019/11/01
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789578472785

Availability: In stock

Special Price $24.45

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Details

  傳承百年的歷史
  歷久彌新的滋味

  青翠的綠色、溫潤的甜味、
  微微的苦味以及豐富多變的香氣……
  抹茶深不可測的魅力,
  深深吸引世人的眼光,
  不可否認,抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

  本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識,
  並教大家如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜,
  甚至分享台灣&日本可盡情品味抹茶的好去處!
  希望大家能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪

  看完本書你將可以瞭解…
  ✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
  ✿第一次就上手:抹茶的點法.攪拌法
  ✿品茶小知識:如何尋找符合口味的抹茶
  ✿品茶小祕訣:盡情享用抹茶的方法
  ✿用抹茶做調味料:5種抹茶調味料作法
  ✿台灣&日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
 

 

目錄

前言……2
 
序章‧品嚐抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地,直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」,兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手:抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識:尋找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣:盡情享用抹茶的方法……20
 
matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22

 
1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1.     抹茶豆腐提拉米蘇……24
2.     抹茶蕨餅……26
3.     濃抹茶冰淇淋……28
4.     抹茶口味越南甜湯……30
5.     抹茶生巧克力……32
6.     宇治牛奶刨冰……34
7.     抹茶水果三明治……36
8.     抹茶桃子果凍……38
9.     柚香抹茶一口羊羹……40
10.    生薑抹茶蜜配葛粉條……42
11.    抹茶地瓜餡白玉丸子……44
 
4種變化版抹茶飲品……46
a.雪克抹茶/b.特製濃抹茶
c.抹茶甜酒/d.熱抹茶拿鐵
 
matcha column.2
廣受歡迎的抹茶的歷史……50

 
2章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點
1.     抹茶鬆餅……52
2.     抹茶椰子餅乾……54
3.     抹茶磅蛋糕……56
4.     抹茶栗子餡銅鑼燒……58
5.     抹茶雪球……60
6.     抹茶豆漿紅豆湯……62
7.     抹茶奶油蛋糕捲……64
8.     西洋梨佐抹茶奶酥……66
9.     抹茶巧克力熔岩蛋糕……68
10.    抹茶巧克力法式脆片……70
11.    抹茶巧克力鍋……72
 
matcha column.3
運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……74

 
3章‧將抹茶用於料理調味
用抹茶做調味料‧1 抹茶油……76
Example 1 抹茶風味鮮魚薄片……76
Example 2 抹茶油義大利冷麵……77
 
用抹茶做調味料‧2 抹茶鹽……78
Example 1 山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78
Example 2 抹茶鹽茶泡飯……79
 
用抹茶做調味料‧3 抹茶味噌……80
Example 1 抹茶味噌蔬菜沾醬……80
Example 2 抹茶味噌田樂燒……81
 
用抹茶做調味料‧4 抹茶優格醬……82
Example 1 炸蔬菜抹茶優格沙拉……82
Example 2 炸蝦佐抹茶優格醬……83
 
用抹茶做調味料‧5 抹茶奶油……84
Example 抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84
 
東京&京都
非去不可!抹茶體驗景點……86
可以完整學習抹茶知識的景點……90
東京&京都
可以盡情品嚐抹茶的茶寮&喫茶店……92
 
附錄
抹茶文化……96
尋味‧抹茶……98
人氣好評抹茶風味……100
暢遊‧高台寺……103

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