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田野裡的生活家:12位在地小農的種植故事╳43道美味食譜提案

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  • 作者:史法蘭
  • 譯者:
  • 出版社:四塊玉文創
  • 出版日期:2018/11/08
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789578587465

Availability: In stock

Special Price $28.15

Regular Price: $33.10

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Details

  從農地到餐桌,回歸吃的初衷。
  12位小農╳40+3道美好料理提案。

  友善耕種的小農遇上講究天然尊重食材的私廚,
  會碰撞出什麼火花?


  你知道,小農的一天是怎麼度過的嗎?
  他們以雙腳穩實地踏在泥土地上,
  留下辛勤的汗珠,用最善待土地的農法耕作,
  只為種出不愧對自己和土地的食材。

  與小農懷著同樣理念,希望能回歸自然的初衷,
  經營著「找找私廚」的史法蘭踏上尋訪小農的旅程。
  從東部為起點,行經宜蘭、台東、高雄、台南、台中……
  只為尋找不愧對自己和料理的食材。
  本書使用友善耕作的食材,煮出富有靈魂的創意料理,
  吃得到食材原味,讓身心回歸初衷、回歸自然。
  好好料理,好好品嘗,就是對台灣農業最好的回報。
  希望你也可以在這本書裡,看見一片最樸實美好的田野風景。

本書特色

  *12位在地小農,不一樣的人生故事
  有毅然轉職的;有傳承父輩、為家人健康而從農的;也有致力於推廣自然農法、友善土地觀念的小農……

  *40+3道食譜提案,餐桌上的創意美味
  運用小農栽種的天然食材,加上私廚的奇思妙想,烹調出無負擔的好味道。

  *農法大哉問,是生活態度,也是哲學。
  每位小農都有自己友善土地的方式,包含不使用農藥和除草劑的自然農法;如苦行般的秀明農法;還有用牛角和牛糞製作堆肥的BD農法……

盛情推薦

  屋頂上的貓|Roy、謝文中
  美虹廚房料理人、穀東俱樂部農伕|朱美虹、賴青松
  舞麥窯|張源銘
  飲食旅遊作家/電台主持人|韓良憶
  (按姓氏筆畫排序)
 

 

目錄

推薦序|在人生的某一個段落,華麗轉身──Roy、謝文中
推薦序|迎接食農對話與共榮的新時代──朱美虹、賴青松
作者序|對食材溫柔以待,品嘗更真實的滋味

CHAPTER 1 在生命的路口轉彎
【宜蘭】
攝影師的從容轉身|徐士哲
海瓜子泔米雞湯
山豬肉紅茶蔬菜燉飯
彩色飯糰
・私藏之味──稻米

【宜蘭】
溫柔的土地照護者|孫承萱
培根玉米南瓜湯吐司盅
櫛瓜玉米起司炸雲吞
地瓜梅花豬芝麻醋酸沙拉
椰漿烤地瓜泥
・私藏之味──玉米
・私藏之味──地瓜

【台東】
放下所有一圓種菜夢|林美瑄、葉中強
起司焗烤芋頭鮮蝦
鴨胸芋頭炊飯
麻油松阪肉天使髮麵
紫蘇梅醬醃嫩薑
・私藏之味──芋頭
・私藏之味──薑

【台中】
當個不後悔的傻瓜|林世豐
馬斯卡彭堅果麻糬柿餅
秋柿雙拼沙拉
柿子燉排骨
・私藏之味──柿子

CHAPTER 2 對家人的愛與傳承
【宜蘭】
與孩子一起迎接美好旭日|蕭曉謙、陳語婕
番茄蔬菜吻仔魚義大利麵
彩色番茄
豆腐乳番茄燉菜茄子塔
・私藏之味──番茄

【宜蘭】
稻田裡長大的農二代|江漢錡
沙茶玉米筍
淺漬玉米筍
三星蔥披薩
綜合海鮮佐三星蔥醬汁
・私藏之味──玉米筍
・私藏之味──三星蔥

【宜蘭】
田野間的文藝青年|楊憶芬
櫛瓜鑲肉
櫛瓜圓圓烘蛋
烤雞腿甜菜根燉飯
芝麻葉鹹火腿松子烤甜菜根沙拉
・私藏之味──櫛瓜
・私藏之味──甜菜根

【高雄】
用自然農法拯救兒子|黃淑娟
甘蔗蔬菜湯
甘蔗汁雙飲
米糠鐵鍋鬆餅
米糠布丁
・私藏之味──甘蔗
・私藏之味──米糠

CHAPTER 3 從種植到分享推廣
【台東】
在寂寥豆田裡種著有機夢|張志中
薑味酪梨豆腐
豆腐起司捲佐豆腐美乃滋
櫻花豆腐司康
・私藏之味──黃豆

【台中】
堅定不移的香草推手|林芃君
堅果薄荷醬虱目魚肚
泰式香草農場沙拉
檸檬馬鞭草費南雪
・私藏之味──香草

【台南】
友善土地的使者|陳佩雲
芒果莎莎大蝦麵包
芒果戚風裸蛋糕
龍眼白木耳甜湯
龍眼蝶豆花果凍
・私藏之味──芒果
・私藏之味──龍眼

【高雄】
傳統市場裡的小清新|温瑋傑、羅雅晴
青醬絲瓜蛤蠣金針菇
絲瓜花椰菜蛤蠣湯
酸豆橄欖醬煎烤杏鮑菇
豆漿野菇雞肉義大利麵
・私藏之味──絲瓜
・私藏之味──菇類
 

 

作者簡介

史法蘭


  本名史玲瑜,曾是國際4A廣告副總、企管顧問公司講師、網站COO。服務過中華電信、麗星郵輪、中國移動、青島啤酒、Microsoft、IBM等客戶。

  後轉身成為廚師,在上海的博古斯Bocuse餐廳任職學習,每年去歐洲或泰國短期進修。

  先於台北開設「找找私廚」,供應使用本地食材的法義式創意料理;後移居宜蘭,一邊挖掘探訪小農/漁港食材,一邊嘗試種植農作。

  除了私廚工作,另從事廚藝教學,同時也是宜蘭小旅行的籌畫者。

  對於料理、旅行、文學等永遠保持旺盛的學習心和好奇心。

  FB粉絲頁:法蘭的找找私廚www.facebook.com/frances.shih.cooking/
  網站:法蘭餐桌www.shihfalan.com

 

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