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因為咖啡,愛上咖啡

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  • 作者:童鈴
  • 譯者:
  • 出版社:博誌
  • 出版日期:2015/07/30
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789862101247

Availability: In stock

Special Price $22.27

Regular Price: $27.84

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Details

  ★共同探索與分享一杯好咖啡的秘密★

  本書不但介紹咖啡相關的基本知識、文化產地,還有各類咖啡器具及使用、豆子烘培與挑選的方法、花式咖啡的製作手法等等,從文化蘊含到技術面一應俱全,讓您從裡到外成為一位貨真價實的咖啡達人。

  ★咖啡知識知多少、八卦話題聊不完~★

  破除咖啡的迷思…您聽過咖啡不但能減重還能美白嗎?

您知道《咖啡王子一號店》花樣美男的商業模式,其實早在400年前的土耳其咖啡館就曾以「誘鳥」的漂亮男孩來吸引顧客上門。
書中收集了許多咖啡相關的有趣故事、藝術作品以及電影小說等,透過介紹,讓您對咖啡有更深層次的認知與喜愛。

  本書分別上下兩篇。上篇主要介紹的是咖啡文化及相關知識,包括品味各地咖啡文化,咖啡明星列傳,羅布斯塔豆與阿拉比卡豆的對比,19個你想知道的咖啡知識解答。

  下篇包括咖啡豆的分級、挑選與烘焙,磨豆機的選擇,咖啡器具的挑選,17款花式咖啡及基礎手法,以及不可不知的咖啡禮儀等內容。

本書特色

  ✦傳授各種咖啡專業知識,品味各地咖啡文化。
  ✦咖啡豆的分級、挑選與烘焙,咖啡器具的挑選指導。
  ✦咖啡常識知多少,19個你想知道的咖啡迷思與解答。
  ✦17款花式咖啡及製作,在家也能享受咖啡館等級的美味。

 

目錄

上篇|用心品味,咖啡故事娓娓道來

第一章 品味各地咖啡文化

第1節 義大利
義大利特有的咖啡風俗
義大利那些超人氣咖啡館
第2節 法國
法國咖啡館都不是省油的燈
義大利咖啡文化vs.法國咖啡文化
第3節 土耳其
土耳其的咖啡館特色
土耳其的咖啡風俗
第4節 美國
美國的咖啡風俗
星巴克—創造咖啡的神話王國
第5節 越南
越南的咖啡風俗

第二章 咖啡明星列傳
第1節 非洲
衣索比亞咖啡—咖啡的故鄉
肯亞咖啡—吉力馬札羅的咖啡
第2節 亞洲咖啡
越南咖啡—漫山遍野的羅布斯塔豆
雲南小粒咖啡—Made in China
爪哇咖啡—無可奈何花落去
曼特寧咖啡—最具有男子氣概的咖啡
摩卡咖啡—我很醜,可是我很好喝
第3節 中南美洲
藍山咖啡—萬凰之王
哥倫比亞咖啡—實力派紳士
巴西咖啡—粗生粗養
瓜地馬拉咖啡—人折騰,咖啡好
哥斯大黎加咖啡—好山好水好咖啡
第4節 大洋洲
夏威夷科納咖啡—咖啡選美大賽冠軍

第三章 羅布斯塔豆vs. 阿拉比卡豆

第四章 咖啡知識問一問


下篇|實戰咖啡,親手煮杯好咖啡

第五章 咖啡豆的分級、挑選與烘焙

第1節 咖啡豆的三六九等
以咖啡豆的大小分級
以瑕疵豆的點數分級
以產地的高度分級
其他分類方法
第2節 咖啡豆的挑選
聞/看/剝/嘗
第3節 烘焙也是很好玩的
嘗試烘焙有利於我們進一步瞭解咖啡
烘焙程度的輕與重
家庭烘焙,哪些工具可以拿來用?
關於家庭烘焙的注意點

第六章 咖啡之旅,磨豆開始
第1節 磨豆機的選擇—只買對的,不買貴的
第2節 不同的煮法,不同的粗細
第3節 手搖磨豆機—看著好看,用著好用

第七章 調製咖啡,咖啡製作總動員
第1節 咖啡製作班
虹吸壺
摩卡壺
法式濾壓壺
滴濾壺
美式壺
家用義大利咖啡機
商用義式半自動咖啡機
第2節 咖啡器具班

第八章 花式咖啡有多花?
第1節 花式咖啡及基礎手法
卡布奇諾(Cappuccino)
拿鐵(Latte Coffee)
瑪琪雅朵(Macchiato)
康寶藍(Con Panna)
摩卡可可咖啡(Mocha Coco Coffee)
維也納咖啡(Vienna Coffee)
愛爾蘭咖啡(Irish Coffee)
紫薯咖啡(Purple Yam Coffee)
歐蕾咖啡(Café Au Lait)
翡冷翠冰咖啡(Firenze Ice Coffee)
皇家咖啡(Royal Coffee)
提拉米蘇冰咖啡(Tiramisu Ice Coffee)
蜜香冰咖啡(Honey Ice Coffee)
奶酒冰咖啡(Kumiss Ice Coffee)
巧克力冰咖啡(Chocolate Ice Coffee)
彩虹冰咖啡(RainbowIce Coffee)
藍色生死戀(Blue Curacao Coffee)
第2節 我的一些心得體會

第九章 品嘗咖啡,多喝才識真滋味
第1節 好的咖啡是什麼香?
第2節 好的咖啡是什麼味?

第十章 那些你想知道的咖啡事
第1節 關於咖啡的傳說
第2節 不可不知的咖啡禮儀
第3節 和咖啡有關的文藝作品


 

作者簡介    

童鈴


  畢業於浙江大學中文系。2005年學習咖啡製作,從事咖啡事業,創辦月下思咖啡館。2008年經營暖山咖啡,主要工作包括活動策劃、流程設計,開設咖啡DIY課程,內容包括咖啡知識介紹、咖啡各種器具使用、單品咖啡及花式咖啡製作,並擔任主講。2010年創辦紫晶港文化交流有限公司,從事咖啡、甜點培訓。2011年出版《親手煮杯好咖啡》一書。現在是甜點課老師、攝影愛好者、美食主義者,永遠有理想的現實主義者。

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