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嘗一口甜蜜滋味!紐約風起司蛋糕&茶點蛋糕

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  • 作者:平野顯子
  • 譯者:蕭辰倢
  • 出版社:台灣東販
  • 出版日期:2015/08/28
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789863318101

Availability: In stock

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Details

超人氣紐約風甜點系列作第2彈!
由日本甜點達人嚴選的經典&變化款咖啡點心,
在視覺和味覺上都能獲得無比的滿足!
就讓我們一起來製作時尚又美味的起司甜點吧!
 
  日本業界名聲響亮的美式烘焙神手——平野顯子,為了回應讀者「好想知道更多在家就能簡單製作的美式烘焙食譜!」的殷殷企盼,暨大受好評的《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》之後,創作了紐約風甜點系列第2集。書中包含有種類豐富的招牌「起司蛋糕」,以及目前適合搭配咖啡或紅茶品嘗的「咖啡蛋糕(coffee cake)」等共37款,相信本食譜集絕對能使讀者大飽口福!

 

目錄

4      前言
5      店鋪資訊
 
Chapter 1  Cheese Cakes
8-11         紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake
10-11    起司蛋糕的基本作法
12      焦糖蘋果起司蛋糕 Apple Caramel Cheese Cake
13      香蕉紐約起司蛋糕 Banana New York Cheese Cake
14-15       巧克力慕斯起司蛋糕 Chocolate Mousse Cheese Cake
16-17       大蘋果紐約起司蛋糕 New York Cheese Cake with Big Apple
18-19       紐約風起司蛋糕 New York Style Cheese Cake
20-21       南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake
22-23       藍莓起司蛋糕 Blueberry Cheese Cake
24-25       巧克力起司蛋糕 Chocolate Chocolate Cheese Cake
26-27       墨西哥萊姆起司蛋糕 Key Lime Cheese Cake
28-29       曼哈頓起司蛋糕 Manhattan Cheese Cake
30-31       摩卡起司蛋糕 Mocha Cheese Cake
32-33       巧克力咖啡起司蛋糕 Chocolate Coffee Cheese Cake
 
Chapter 2  Coffee Cakes
38-41       酸奶油咖啡蛋糕 Sour Cream Coffee Cake
40-41       咖啡蛋糕的基本作法
42-43       起司巧克力蛋糕 Cheese Chocolate Coffee Cake
44-45       肉桂蛋糕 Cinnamon Coffee Cake
46-47       香料南瓜蛋糕 Spiced Pumpkin Cake
48-50       奶油糖蛋糕 Butterscotch Coffee Cake
49-51       薰衣草檸檬蛋糕 Lavender Lemon Coffee Cake
52-54       酸奶油大理石蛋糕 Sour Cream Marble Coffee Cake
53-55       黑與白巧克力蛋糕 Black & White Coffee Cake
56-58       蘋果蔓越莓核果蛋糕 Apple Cranberry Nut Coffee Cake
57-59       Cheryl的蘋果蛋糕 Cheryl’s Apple Cake
57-59       蔓越莓核果麵包 Cranberry Nuts Bread
60-62       蘋果醬蛋糕 Apple Sauce Coffee Cake
61-63       經典奶酥蛋糕 Classic Crumb Coffee Cake
64-66       藍莓蛋糕 Blueberry Buckle Cake
65-67       蘋果翻轉蛋糕 Apple Upside Down Coffee Cake
68-70       巧克力慕斯蛋糕 Chocolate Mousse Cake
69-71       焦糖香蕉蛋糕 Banana Caramel Coffee Cake
72-74       Cheryl的德國城蛋糕 Cheryl’s German Town Cake
73-75       經典惡魔蛋糕 Classic Devil’s Food Cake
76-78       香蕉早晨蛋糕 Banana Morning Coffee Cake
77-79       藍莓酪乳蛋糕 Blueberry Buttermilk Coffee Cake
 
Column
34-35       是恩師也是摯友的Cheryl Jean老師

 

作者簡介

平野顯子


  出身於京都的能劇服裝織品製造商「平野家」。47歲時前往美國康乃狄克州立大學留學,與料理研究家雪蘿.吉恩相遇,向她學習從17世紀流傳下來的新英格蘭地區的傳統點心。

  大學畢業的同時取得美式烘焙證書。

  回到日本後,在京都開設「Café & Pantry 松之助」,在東京開設「MATSUNOSUKE N. Y.」,兩家皆為蘋果派和美式烘焙的專賣店。店內還開設點心教室「平野顯子烘焙沙龍」。

  2010年,鬆餅屋「Rhinebeck」於京都開幕。

  由於鬆餅屋大受歡迎,同年秋天在「MATSUNOSUKE N. Y.」店內附設「Rhinebeck」。

  此外還為紐約蘇荷區的精品食材超市「DEAN & DELUCA」設置位於六本木、澀谷、丸之內等地的分店,供應自創烘焙的蘋果派、乳酪蛋糕、佐咖啡蛋糕等,造成轟動。

  著有《紐約風味的派、塔和蛋糕》、《紐約風味的乳酪蛋糕和佐咖啡蛋糕》(皆為日本主婦與生活社出版)、《紐約.旅行.下午茶》、《紐約經典美食 馬芬、司康、比司吉》(中文版由台灣東販出版)等書。

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