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帕芙洛娃 :讓人著迷的蛋白霜甜點

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  • 作者:太田佐知香
  • 譯者:林美琪
  • 出版社:瑞昇
  • 出版日期:2019/08/05
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789864013258

Availability: In stock

Special Price $25.90

Regular Price: $30.45

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Details

  唯一帕芙洛娃專門教科書
  夢幻&魅力十足的澳洲點心
  平日、派對都好吃的萬用甜點

  什麼是「帕芙洛娃」?
  Pavlova Cake是一款以蛋白霜為基底的甜點。據說俄羅斯芭蕾舞伶安娜.帕芙洛娃到澳洲表演時,對這個當地甜點大為驚豔,於是便以她的名字為這款繽紛的甜點命名。

  在歐洲,蛋白霜甜點是小朋友的日常零食,但節慶時也能多加巧思,搖身一變華麗精致的派對蛋糕。本書收入了經典的純白帕芙洛娃、色彩繽紛適合拍照打卡的彩虹造型、配合節令登場的心型蛋糕外,還包括利用蛋白霜製作的各式甜點,保證讓你驚喜連連。

  一塊美麗而柔弱的帕芙洛娃,娓娓訴說著創作與破壞的故事。 就讓酥脆的蛋白餅、鮮奶油霜、水果等一起在口中交融吧。儘管破壞美麗的蛋糕令人不捨,但這是品嘗帕芙洛娃的最佳方式。

  一起進入帕芙洛娃的美妙世界吧!

  超簡單的華麗甜點
  不需要模型,
  只需要3種材料!

  帕芙洛娃的基底是蛋白霜,而蛋白霜的材料只有蛋白、細砂糖、鹽巴而已。將蛋白霜放在烤盤上,造型自由發揮,因此完全不需要模型。低溫烘烤出蛋白餅後,上面放鮮奶油與水果,帕芙洛娃便大功告成!

  STEP 1製作蛋白霜
  將1小撮鹽巴放入蛋白中,用手持電動攪拌器打發,再分3次放入細砂糖,打至尖角挺立,倒著拿起鋼盆,蛋白霜也不會掉下來的程度。

  STEP 2烘烤
  將蛋白霜放在鋪好烘焙紙的烤盤上,用100℃的烤箱烘烤2小時後,直接放在烤箱中冷卻30分鐘,然後利用這段時間準備放在上面的裝飾材料。

  STEP 3裝飾
  將大量的鮮奶油霜和喜歡的水果放在烤好的蛋白餅上面即可。果醬、果汁也很搭。

本書特色

  ○台灣唯一帕芙洛娃專門教科書
  ●天然健康的原味素材
  ○配合節令百變造型
  ●馬上學會超簡單派對甜點
  ○隨心增添的新鮮口味

好評推薦

  【日本Amazon讀者好評】
  ★★★★★帕芙洛娃好吃又簡單!
  ★★★★★網路上的說明好少,還好有這本書~
  ★★★★★蛋糕的設計朋友們都好喜歡呢。
  ★★★★★適合下午茶搭著吃!
 

 

目錄

前言
帕芙洛娃是一種蛋白霜甜點
不需要模型,只需要3種材料!
 
1水果帕芙洛娃
草莓帕芙洛娃
草莓醬汁
藍莓帕芙洛娃
藍莓醬汁
3種莓果帕芙洛娃
美國賓櫻桃帕芙洛娃
櫻桃醬汁
焦糖洋梨帕芙洛娃
蜜漬洋梨
焦糖醬汁
栗子巧克力奶油帕芙洛娃
香蕉巧克力帕芙洛娃
麝香葡萄白酒奶油帕芙洛娃
椰子鳳梨花帕芙洛娃
鳳梨花乾
檸檬奶油帕芙洛娃
檸檬糖片
裝飾用的新鮮檸檬片
綜合水果帕芙洛娃
芒果辣椒帕芙洛娃
芒果醬汁
 
2五彩繽紛的帕芙洛娃
彩虹帕芙洛娃
大理石帕芙洛娃
鹽味焦糖醬汁
巧克力醬汁
抹茶和風帕芙洛娃
粉紅帕芙洛娃
柳橙巧克力帕芙洛娃
柳橙醬汁
柳橙皮
棉花糖醬帕芙洛娃
奧利奧餅乾巧克力榛果醬帕芙洛娃
玫瑰奶油霜夾心帕芙洛娃
玫瑰奶油霜
伯爵奶油夾心帕芙洛娃
 
3特別時節的帕芙洛娃
生日快樂帕芙洛娃
自己動手做海綿蛋糕的話
萬聖節妖怪帕芙洛娃
南瓜奶油
聖誕快樂帕芙洛娃
新年快樂帕芙洛娃
情人節快樂帕芙洛娃
覆盆子果醬
復活節彩蛋帕芙洛娃
 
4蛋白霜甜點
蛋白霜脆糖
隱藏版蛋白霜冰淇淋
檸檬蛋白霜杯子餅乾
檸檬蛋黃醬
雪白蛋白霜香堤奶油夾心
雙色蛋白霜香堤奶油夾心
伊頓混亂
一碗蛋白霜
咖啡蛋白霜
2種蛋白霜棒棒糖
白色和咖啡色的雙色蛋白霜棒棒糖
玫瑰蛋白霜棒棒糖
 
COLUMN1果醬與醬汁
COLUMN2可以吃的裝飾品
COLUMN3用蛋糕插牌來增添華麗感
COLUMN4蛋白霜的各種擠花方式
COLUMN5保存方式與運送方式的要訣
 

 

作者簡介

太田佐知香(太田さちか)


  在法國巴黎的聖日耳曼德佩區旅居過一段時間,並於巴黎麗茲埃科菲廚藝學校(Ecole Ritz Escoffier)學習甜點製作,而後在日本京都造型藝術大學研究所攻讀藝術。目前為一名專業的甜點設計師,除了為企業、婚禮等製作派對用的客製化蛋糕及甜點外,也在雜誌及網路媒體上發表充滿個人獨特世界觀的食譜。此外,她同時是一名藝術教育師,主持「My little days」,開辦專為小朋友及媽媽設計的甜點製作課程。
 

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