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日本常備菜教主「創新自製調理包!」隨時輕鬆煮的冷凍保存法,103道沒有壓力從容上菜!

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  • 作者:松本有美
  • 譯者:許孟菡
  • 出版社:出版菊
  • 出版日期:2019/05/10
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789866210662

Availability: In stock

Special Price $25.90

Regular Price: $30.45

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Details

  日本常備菜教主最新著作,單月點閱破240萬,累積銷售破30萬本!
  不是一般的常備菜,比常備菜更方便的「創新自製調理包!」
  週末一次處理好,週間無需動菜刀。隨時都能快速上菜好安心!
  「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容!

  ★「創新自製調理包!」的五大特色 ★
  自製食材調理包
  肉或海鮮、蔬菜個別冷凍!組合多變,迅速上桌!

  自製調理包菜單
  運用「創新自製調理包!」兼顧營養均衡!

  切好的蔬菜食材調理包

  半調理蔬菜食材包
  共13種各色蔬菜組合,無限量的變化,不再擔心蔬菜攝取不足!

  自製冷凍食品
  僅需加熱!便當菜、每日菜色大滿足

  多種加熱法,不佔用瓦斯爐
  採用多種加熱的方式,炒/烤/微波/煮/炸,可同時進行,熱騰騰享用!

  冷凍食材調理包的強大優點!
  靈感來自在美國或者日本,都非常流行的「宅配食材包」(處理至只需要下鍋狀態的宅配食材)所發想的「創新自製調理包」。「有效保存」+「簡化製作手續」,心情更從容!

  1.週末一次統統處理好,週間無需動菜刀!
  週末或是有空的時候,趁著肉類、海鮮特價,可以多買一些,一次處理成「創新自製調理包」,之後不用再耗費時間處理食材,連砧板、菜刀都不需要,只要取出直接冷凍下鍋,已經調好味道,只要加熱就能快速端出美味的料理。

  2.肉類與蔬菜各別保存,留住蔬菜的顏色與口感
  肉類與海鮮等主要的食材與蔬菜分開保存,將調味料加入肉類或魚肉中調味,蔬菜直接冷凍,所以不論是顏色或者口感都能保持在最佳狀態。食材調理包以一組為單位,將準備好的肉品與蔬菜用長尾夾夾好保存,這樣在冷凍庫中就不會找不到東西,可以迅速取出馬上調理。

  3.不用再放任何調味料,直接完成一道主菜!
  保存時肉品海鮮都以較濃郁的調味處理,所以最後再加入蔬菜,味道就會剛剛好。在烹煮時完全不需要再添加任何調味料,只要炒一炒、煮一煮或啟動微波加熱,就可以完成一道菜。

  4.除了柔軟的食材之外、就連不容易入味大塊的肉類與根莖蔬菜,也都能充分入味!
  如果不長時間燉煮就不容易入味、厚度較厚的肉類…,最推薦調味之後再冷凍。透過調味料與冷凍的手續,可以破壞細胞,使其容易入味。根菜類的細胞也會被破壞,所以可以縮短加熱時間!是非常適合冷凍的食材。

  有了這個方法,日常的廚事有了根本的改變。解凍也不花功夫,食材下鍋,不僅不需要動用菜刀、砧板,連調味料都省了。只要拿出平底鍋,將食材調理包裡的材料在冷凍的狀態下直接下鍋而已。正是因為這樣,多出了很多時間。本書中提出了許多肉類與蔬菜的組合,一整個禮拜都以食材調理包進行烹調,不僅下廚輕鬆,也吃的營養均衡。能夠為忙碌的各位的飲食生活,提供便利與餘裕!

 

 

目錄

002 INTRODUCTION
004冷凍食材調理包的強大優點!

Chapter. 01    
冷凍・自製食材調理包


012冷凍食材調理包製作重點
014冷凍食材調理包的調理訣竅

雞肉
016雞腿肉×高麗菜〔胡麻味噌〕
胡麻香炒高麗菜雞
017雞胸肉×高麗菜〔韓式辣味噌美乃滋風味〕
韓式辣味噌美乃滋烤雞肉
018雞胸肉×番茄・洋蔥〔蒜味高湯粉風味〕
雞肉清湯
019雞胸肉×番茄・洋蔥〔蜂蜜芥末風味〕
蜂蜜芥末雞
020雞腿肉×青椒・大蔥・胡蘿蔔〔甘醋風味〕
糖醋雞肉
021雞腿肉×青椒・大蔥・胡蘿蔔〔蠔油風味〕
蠔油炒雞肉蔬菜
022雞腿肉×紅色彩椒・綠花椰菜・洋蔥〔精力照燒風味〕
精力照燒雞
023雞胸肉×白蘿蔔・水菜〔柚子胡椒風味〕
柚子胡椒煮雞
024雞腿肉×酪梨〔醬油美乃滋風味〕
酪梨醬油美乃滋雞排
025雞腿肉×南瓜〔烤肉醬風味〕
烤肉醬燒南瓜雞

絞肉
026豬牛混合絞肉×茄子(生薑醬油風味)
生薑醬油絞肉排
027豬牛混合絞肉×茄子(麻婆風味)
麻婆茄子
028豬絞肉×綠花椰菜・胡蘿蔔(辣味噌風味)
辣味噌蔬菜絞肉排
029豬絞肉×綠花椰菜・胡蘿蔔(青紫蘇柑橘醋風味)
清爽的青紫蘇炒絞肉
030雞絞肉×鴻禧菇・韭菜(辣味風茄醬風味)
辣味番茄醬炒絞肉
031雞絞肉×鴻禧菇・韭菜(魚露風味)
異國風絞肉湯
032牛絞肉×青江菜・黃色彩椒(咖哩伍斯特風味)
咖哩伍斯特風味炒絞肉與蔬菜
033豬絞肉×白蘿蔔・豆苗(雞高湯風味)
清爽雞高湯風味炒蔬菜與絞肉

豬肉
034豬肉片×洋蔥・韭菜(鹽蔥風味)
鹽蔥風味拌炒豬肉與韭菜
035豬肉片×洋蔥・韭菜(韓國泡菜風味)
微波泡菜豬
036豬肉片×蘆筍(鹽味檸檬風味)
鹽味檸檬煎豬肉
037豬肉片×蘆筍(黑胡椒起司粉風味)
起司粉烤蘆筍豬
038薄切豬五花肉片×蓮藕・南瓜(蜂蜜味噌風味)
燉煮豬肉炒鬆軟根菜
039薄切豬五花肉片×蓮藕・南瓜(奶油醬油風味)
奶油醬油風炒根菜豬肉
040薄切豬五花肉片×四季豆・冷凍薯條(橘子果醬醬油風味)
橘子醬煎豬肉
041薄切豬五花肉片×綠花椰菜・南瓜(aurore奧羅拉醬風味)
奧羅拉醬炒蔬菜豬肉片
042薄切豬五花肉片×秋葵・白蘿蔔(照燒美乃滋風味)
照燒美乃滋豬五花
043薄切豬五花肉片×蒜苔・洋蔥(韓式甜味噌)
韓式燒肉

牛肉
044牛肉片×舞菇・牛蒡(柴魚和風醬油風味)
和風柴魚醬油煮牛肉
045牛肉片×舞菇・牛蒡(奶油咖哩風味)
舞菇煮奶油咖哩牛肉
046牛肉片×蕪菁(山葵鹽味)
山葵炒鹽味蕪菁牛肉片
047牛肉片×杏鮑菇(蜜汁照燒風味)
蜜汁照燒杏鮑菇炒牛肉

海鮮
048鮭魚×洋蔥・鴻禧菇・金針菇(奶油味噌風味)
鮭魚奶油味噌燒
049鮭魚×洋蔥・鴻禧菇・金針菇(檸檬優格風味)
鮭魚檸檬優格燒
050鱈魚×蒜苔・紅色彩椒(蒜香辣椒風味)
蒜香辣椒風味烤鱈魚
051鱈魚×蒜苔・紅色彩椒(醬油洋蔥泥風味)
洋蔥泥蒸鱈魚
052烏賊×大蔥・玉米〔蒜味〕
洋蔥泥蒸鱈魚
053蝦子×綠花椰菜・紅色彩椒〔香草味〕
香草蝦
054海瓜子×青江菜〔鹽昆布胡麻油風味〕
鹽味昆布海瓜子炒青江菜
055帆立貝×胡蘿蔔・金針菇〔甜辣醬油風味〕
甜辣醬油煮帆立貝

Chapter 02     
YU媽媽家的
冷凍自製食材調理包菜單


食材調理包 .01
058
美乃滋豆瓣醬風味雞肉
炒蛋
什錦中式辛香蔬菜組合
059
油豆腐小松菜中式高湯組合
菇類+番茄組合
芒果+香蕉組合
060份量滿滿!中式餐桌
蛋炒美乃滋雞肉
中華風味油豆腐炒小松菜
中華風味蕈菇番茄湯
冷凍芒果香蕉優格
062讓人食慾大增的麵食菜色
中華風蛋炒美乃滋雞肉冷麵
薑味蕈菇番茄
迷你芒果與香蕉聖代

食材調理包 .02
064鹽味香蔥鯖魚
炸豬排
燙蔬菜組合
065湯品組合
豆腐白玉丸子
066營養滿點!和風菜色
鹽味香蔥鯖魚飯
高湯蘿蔔泥炸豬排
中華風菠菜拌胡蘿蔔
黃豆粉佐紅豆白玉丸子
068大受小朋友歡迎的西式菜色
多蜜豬排飯
菠菜與胡蘿蔔的法式沙拉
彩椒培根湯
豆腐白玉丸子水果賓治

Chapter. 03    
冷凍˙切好的蔬菜食材調理包


072炒蔬菜組合
073Arrange1    鮮蔬炒油豆腐
Arrange2    微波蒸鹽漬鯖魚與蔬菜
074拿坡里義大利麵組合
075 Arrange1    拿波里義大利麵
Arrange2    培根烘蛋
076八寶菜組合
077 Arrange1    炒八寶菜
Arrange2    蔬菜蛋芡淋炸雞
078溫蔬菜組合
079 Arrange1    橄欖油烤熱狗蔬菜
Arrange2    南瓜熱狗奶油煮
080和風蕈菇組合
081 Arrange1    和風蕈菇義大利麵
Arrange2    健康蕈菇燒肉
082五目蔬菜組合
083    Arrange1    五目炊飯
Arrange2吾家料多多蛋花味噌湯
084香味蔬菜組合
085 Arrange1    香味蔬菜蒸高野豆腐
Arrange2    香味蔬菜高野豆腐湯佐日式素麵
086義式蔬菜組合
087 Arrange1    義式油醋鮭魚
Arrange2    奶油起司義式蔬菜湯

Chapter.04    
冷凍・半調理蔬菜食材包


090炸蔬菜組合
091    Arrange1    炸蔬菜佐梅子柴魚片
Arrange2    高湯浸竹輪、茄子與獅子唐椒
092胡麻油雞湯風味高麗菜
093Arrange1    涼拌鮪魚高麗菜
Arrange2    中華風高麗菜拌鱈魚子
094炒白蘿蔔
095 Arrange1    鹽味魩仔魚炒白蘿蔔
Arrange2    白蘿蔔煮豬五花肉片
096鹽揉蔬菜
097 Arrange1    優格與生火腿蔬菜沙拉(coleslaw)
Arrange2蔬菜散壽司
098高湯薯泥
099    Arrange1 咖哩薯泥

Chapter 05
YU 媽媽家的自製冷凍食品


102自製冷凍食品的操作重點

只需平底鍋即可!
104油豆腐肉卷
105青紫蘇豆腐丸子
106拳頭漢堡
107白蘿蔔起司肉卷

只需使用烤箱!
108雞肉卷
109鹽味叉燒
110不用模子的培根肉餡卷

僅需使用小烤箱!
111焗烤蝦仁
起司肉醬焗飯

僅需油炸調理!
113中式春捲
114彈牙炸蝦排
115萬能肉丸子
116醬油味炸雞

僅需微波調理!
117蔬菜烘蛋
118味噌鯖魚
119和風白蘿蔔泥蒸雞
120紙包魚
121熱馬鈴薯沙拉
122豬肉蛋卷
123番茄醬豬肉
124豆腐蟹味燒賣
125胡麻醬油薑汁蒸涮豬肉與溫蔬菜

126 食材INDEX


 

 

作者簡介

日本常備菜教主-松本有美(YU媽媽)


  1978年兵庫縣出生,現居兵庫縣。料理研究家,麵包知識檢定合格。與丈夫、長男(16歲)、次男(11歲)三男(歲)3人與雙親共計7人一同生活。2013年起開始經營人氣部落格,單月點擊數突破240萬。目前以電視媒體、雜誌,廣告等為活動中心。

  參加於2018年1月播放的『珍種目No.1は誰だ!? ピラミッド・ダービー』TBS系電視台中「料理王」對決,打敗米其林主廚獲得優勝。2018年2月播放的『きょうの料理』(NHK電視台)初次演出。以自身提案的『魔法麵包』獲選『レシピブログ2018年上半年度トレンド料理ワード大賞』。著有『無敵美味的省時冷凍常備菜169道』(出版菊文化)、『無敵美味的簡單節約常備菜140道』(出版菊文化)等著作。

 

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