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教你在家自製 48款中‧日‧韓‧歐式風味馬鈴薯泥:東京超人氣輕食點心 自由之丘POTATO CREAM

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  • 作者:POTATO CREAM
  • 譯者:曹茹蘋
  • 出版社:遠足文化
  • 出版日期:2016/07/06
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789869328159

Availability: In stock

Special Price $25.20

Regular Price: $29.60

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Details

東京最新流行吃法 年輕女性討論度No.1的排隊美食
現在也能輕鬆在家自製

  柔滑綿密的馬鈴薯泥+暖呼呼的醬汁 任你自由變化、隨意組合!
  擔擔肉醬、咖哩肉醬、奶油燉菜、蒜味蝦、泡菜豆腐
  在口中融化的幸福口感 用來款待客人或當成每日餐點都合適!


  只要在柔滑的馬鈴薯「乳霜」上擺放熟悉的料理,你將會發現,風味單純又綿密的馬鈴薯,竟然和日式、西式、中式、亞洲風等各種料理都如此契合。而且不必再加調味料,就能嘗到酸、甜、辣等豐富滋味。將吃剩的料理放上去,也是絕妙的好點子!

  ★現在立刻學做百搭的基底馬鈴薯泥 材料只有這些!

  材料1人份
  馬鈴薯……1小顆(100g)
  豆漿或牛奶……40cc
  鹽、胡椒、醋……各少許

  1將馬鈴薯皮削乾淨
  削掉馬鈴薯皮後洗淨,如果有芽則要去除。
  2用微波爐加熱
  用保鮮膜包覆馬鈴薯,放進微波爐加熱3分鐘。
  3調味後壓碎
  用叉子將2大略切塊,接著以鹽、胡椒、醋調味後壓碎。
  4與豆漿混合
  倒入豆漿,攪拌成滑順的質感。
  5再次以微波爐加熱
  覆上保鮮膜,用微波爐加熱30秒。

  接下來,只要大量淋上本書中所介紹的自製醬汁,隨喜好撒上香料或起司粉,便能將轉眼間完成的美味獻給親友。
 

 

目錄

源於自由之丘!新感覺馬鈴薯沙拉
什麼是馬鈴薯乳霜?……2
新感覺馬鈴薯沙拉專賣店
POTATO CREAM的人氣菜單……4
首先要製作馬鈴薯泥……8
來做作為基底的馬鈴薯乳霜吧!……10
 
能夠輕鬆在家自製的馬鈴薯乳霜
鬆軟滑嫩的雞蛋馬鈴薯乳霜……14
咖哩肉醬馬鈴薯乳霜……16
荷包蛋打拋豬肉馬鈴薯乳霜……17
蒜味蝦高麗菜馬鈴薯乳霜……18
豆漿蕈菇巧達馬鈴薯乳霜……19
燉牛肉馬鈴薯乳霜……20
牛奶雞肉馬鈴薯乳霜……21
亞洲風海瓜子番茄馬鈴薯乳霜……22
鮭魚菠菜起司醬馬鈴薯乳霜……23
青椒肉絲馬鈴薯乳霜……24
乾燒蝦仁馬鈴薯乳霜……25
辛辣擔擔肉醬馬鈴薯乳霜/泡菜豆腐鍋風馬鈴薯乳霜……26
毛豆和蕪菁、吻仔魚的高湯風味馬鈴薯乳霜……28
豬肉蛋大阪燒風馬鈴薯乳霜……29
 
口味更升級的馬鈴薯乳霜
4種乳酪的起司鍋馬鈴薯乳霜……34
鮭魚洋蔥和檸檬奶油馬鈴薯乳霜……36
雞尾酒酪梨鮮蝦沙拉馬鈴薯乳霜……37
白醬蟹肉花椰菜馬鈴薯乳霜……38
照燒雞肉馬鈴薯乳霜……39
秋葵納豆泡菜馬鈴薯乳霜……40
蕪菁魚糕馬鈴薯乳霜……41
南瓜葡萄乾馬鈴薯乳霜……42
葡萄柚乳酪馬鈴薯乳霜……43
大人風味的蘋果藍紋乳酪馬鈴薯乳霜……44
 
超簡單!只要擺上去或攪拌即可的「乾爽馬鈴薯乳霜」
作為基底的「乾爽馬鈴薯乳霜」……50
香腸+咖哩粉+芥末籽……51
小松菜+鹽昆布+花椒……52
蟹肉魚板+小黃瓜/溫泉蛋+海苔/毛豆+玉米/培根+煎蛋捲/鱈魚卵+彩椒+珠蔥……54
豆皮+佃煮海苔/雞胸肉+小黃瓜+芝麻醬/玉米+珠蔥+味噌/和布蕪+納豆/吻仔魚+乳酪+青紫蘇……56
鮪魚+番茄+堅果+細葉芹/生火腿+洋蔥+蒔蘿/番茄+通心粉+羅勒醬/鹹餅乾+芥末籽+義大利香芹……58
 
款待客人也適合!散發季節感的馬鈴薯乳霜
高麗菜+櫻花蝦馬鈴薯乳霜……66
嫩筍馬鈴薯乳霜……67
普羅旺斯燉菜馬鈴薯乳霜……68
沖繩炒苦瓜馬鈴薯乳霜……69
鹹甜風味的蓮藕馬鈴薯乳霜……70
蕈菇雞胸肉馬鈴薯乳霜湯……72
雞肉丸子鍋風馬鈴薯乳霜……74
日式白菜培根馬鈴薯乳霜……75
 
馬鈴薯實驗室
1比較不同品種的馬鈴薯泥!……30
2有顆粒的馬鈴薯沙拉……46
番茄馬鈴薯/香蒜馬鈴薯/茄子肉醬馬鈴薯/咖哩馬鈴薯/馬鈴薯下酒菜
3用馬鈴薯乳霜做出柔滑湯品……48
馬鈴薯冷湯/義式蔬菜湯/玉米奶油濃湯/味噌湯/綠咖哩湯
4只要擺上便利食材即可!省時的馬鈴薯乳霜……60
馬鈴薯燉肉馬鈴薯乳霜/炸雞馬鈴薯乳霜/味噌鯖魚馬鈴薯乳霜/滷豬肉馬鈴薯乳霜/炒牛蒡馬鈴薯乳霜/滷羊栖菜馬鈴薯乳霜
也能活用庫存食材……62
5加一點就能讓美味升級的食材……76
 

 

作者簡介

POTATO CREAM


  2013年12月開幕的馬鈴薯沙拉專賣店。這間以白色和木頭為基調的時髦小店,就悄悄坐落在自由之丘的巷弄內。也可以從窗口外帶餐點。

  東京都目黑區自由之丘1-25-2 SAINTHOUSE A棟1F
  03-3725-0222
  營業時間 平日11:30~20:00  週末及假日12:00~20:00 ※售完為止
  公休日 星期三

  搭乘東急線各線從自由之丘站徒步3分鐘(從正面出口出來,沿著自由之丘百貨、光街往前走,遇到小巷後左轉即可抵達)

食譜設計、料理製作/田村つぼみ

  料理家,營養師。原為浜内千波老師的助理,之後獨立成為倍受歡迎的新進年輕料理家。如今廣泛活躍於雜誌、書籍、廣告、與企業共同開發菜色等領域。著有『變化多端的麵粉料理(粉ものほっこりレシピ)』(扶桑社)。

譯者簡介

曹茹蘋


  東吳大學日文系畢業,現為專職譯者。譯作領域涵括食譜、實用書、科普、輕小說、漫畫等,樂於嘗試各類書籍,努力朝譯作等身邁進。
 

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