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日日手揉小吐司:剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量

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  • 作者:幸榮
  • 譯者:蔡麗蓉
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版日期:2018/10/05
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789869676854

Availability: In stock

Special Price $22.20

Regular Price: $26.10

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Details

  輕鬆揉麵3分鐘,
  無奶油、無雞蛋,
  剛剛好的輕盈口感X剛剛好的小巧份量,
  家用烤箱就能烤出鬆鬆軟軟的山型小吐司,
  每天享用最新鮮的烘焙香味。

  ●參照本書製作吐司的優點

  1.使用磅蛋糕模,讓新手也能成功烤出吐司
  使用了磅蛋糕模,
  比一般吐司模體積小,
  因此即使是家用小烤箱,
  也不用怕溫度不均而失敗。
  第一次製作的人,
  也能放心嘗試,順利烤出美味吐司。

  2.不使用奶油、蛋,材料簡單
  只使用麵粉、乾酵母、水、砂糖、鹽這5種
  隨手可得甚至是家中現有的材料。
  不需要使用到雞蛋及奶油,
  因此吃起來除了健康之外,
  會過敏的人也能安心食用。

  3.用少量酵母揉出美味麵糰
  使用少量酵母,
  讓麵糰慢慢發酵熟成,
  烤出來的吐司香氣馥郁且隔天依舊柔軟,
  也因時間較長,
  即使是第一次製作的人也容易掌控時間,
  不用擔心超過時間而產生酸味,
  這點讓新手很安心。

  4.揉麵時間僅需3分鐘
  本書所介紹的每一款吐司,
  全都只需要揉麵3分鐘即可。
  不用花費力氣、不用反覆摔麵,
  讓大家都能輕鬆享受做吐司的樂趣!

好評推薦

  ★★★★★亞馬遜讀者五顆星推薦★★★★★

  解說得很清楚,第一次製作的人,也能照著做出來,是一本值得推薦的好書。

  作者的配方讓我感受到了食材原本的美味。照著詳細的步驟圖製作,一點也不難,不過因為我的磅蛋糕模比較大,發酵後的形狀就變得比較扁,沒有書上的那麼好看,所以我想要買兩個17.5cm的磅蛋糕模,這樣就可以一次做出兩種口味了。

  只要麵粉、乾酵母、水、砂糖、鹽這5種材料,就能做出好吃的吐司,不使用奶油和雞蛋,容易過敏的人也能食用。我做了豆漿吐司、黑胡椒起司粉吐司、核桃吐司,新鮮出爐,家人們都吃得很開心。

 

 

目錄

參照本書製作吐司的優點    4
製作吐司的基本流程和時間    8

part.1 基本的吐司
<基本的吐司①>
簡易吐司    10
<基本的吐司②>
綿軟吐司    14
<基本的吐司③>
全麥吐司    16
<基本的吐司④>
豆漿吐司    18
<基本的吐司⑤>
蜂蜜吐司    20
只需放上配料 簡易開放式三明治    22
.小黃瓜、酪梨、生火腿
.鮪魚、山藥、白芝麻
.紅蘿蔔絲沙拉和水煮蛋
.葡萄柚和奶油乳酪

part.2 各式各樣的吐司
紅蘿蔔吐司    26
雙色芝麻吐司    28
黑胡椒起司粉吐司    30.32
味噌青海苔吐司    31.33
蕃茄巴西里吐司    31.33
菠菜吐司    34
椰奶吐司    36
白吐司    38.40
紅茶吐司    38.40
黑糖黃豆粉吐司    39.41
肉豆蔻葡萄吐司    42
核桃吐司    44
玉米吐司    46.48
南瓜吐司    47.49
杏桃可可吐司    50
咖啡椰子吐司    52.54
糖漬檸檬皮黑胡椒吐司    52.54
黑芝麻巧克力吐司    53.55
無花果腰果吐司    56
火腿羅勒咖哩吐司    58
香腸毛豆吐司    59

part.3 螺旋吐司
<基本的螺旋吐司>
芝麻紅豆吐司    62
橙皮醬奶油乳酪吐司    66
蘋果肉桂吐司    68
櫻花白豆沙吐司    70.72
抹茶甘納豆吐司    70.73
牛奶糖杏仁吐司    71.73
肉桂卷    74
可可螺旋吐司    76
鮪魚薑黃吐司    78.80
橄欖卡門貝爾吐司    78.80
粗鹽醃牛肉馬鈴薯吐司    79.81
雙重起司卷    82
基本的材料    84
基本的工具    85
磅蛋糕模吐司製作Q&A    86

column.1
適合搭配吐司的果醬&抹醬    24
.白桃肉桂果醬
.黑棗小蕃茄果醬
.鷹嘴豆抹醬
.杏仁乳酪抹醬

column.2
如何使用小烤箱加工
乾硬吐司的美味吃法    60
.甜口味的酥脆麵包丁
.鹹口味的酥脆麵包丁
.麵包布丁


 

 

作者簡介

幸榮(ゆきえ)


  1979年出生於廣島縣,曾活躍於電視上,之後因長女出生而投入麵包的製作。在Bäckerei W+haus 擔任麵包助手的同時認真學習麵包的知識;並於2010年起,在不使用雞蛋及奶油,僅使用少許酵母製作麵包的自家烘焙教室「toiro」,提出貼近每日生活的麵包烘焙概念。有《あかちゃん、こども、おとなのパン》(アノニマ・スタジオ)、《「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本》(主婦と生活社)、《何度も作りたくなる四季のパン》(文化出版局)等多本著作。

  toiroyukie.com
 

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