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Dear, MASA請你來喝湯:一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧!

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  • 作者:MASA(山下勝)
  • 譯者:
  • 出版社:日日幸福
  • 出版日期:2018/11/14
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:平裝
  • ISBN:9789869688659

Availability: In stock

Special Price $17.05

Regular Price: $20.05

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Details

一碗香醇的湯,除了飽足感,也可以療癒心靈,讓人感到溫暖幸福!
用餐或帶便當都適合,冷湯、熱湯都美味,搭配米飯、麵食或麵包也不錯。
書中除了Step by Step圖解外,也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。
Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎?跟著MASA一起動手做吧!

  營養健康,易消化又容易有飽足感的各式湯品,是許多人的最愛。華人向來重視湯品,所以不管是台灣料理或中華料理,種類繁多;而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注,網路最受歡迎的超人氣主廚MASA,將利用他最擅長的無國界料理,在本書中為所有讀者介紹各國湯品。

  高湯,是料理的基礎,也是美味的開始!書中除了介紹各式高湯的簡單製作方法外,也有許多日式風味的味噌湯,西式料理的蔬菜湯、濃湯,或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等,不同風味,但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集合的《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》與《MASA請你來吃麵:一起來享用千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧!》兩本書,絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓!

  .不同的高湯搭配千變萬化的食材,味道可以單純,也可以豐富多元化,既可以療癒你的心靈,也可以挑動你的味蕾,搭配米飯、麵食或麵包都適合。

  .各國湯品風味絕佳,除了色彩繽紛、纖維豐富的蔬菜湯外,暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。

  .書中每道湯品除了有詳細的圖說與文字做法外,還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔!

  .書後附有食材與相關料理一覽表,閱讀容易、貼心超實用,讓您一目瞭然,馬上就可以找到想要學習的各式料理,而且不會浪費任何食材。
 

 

目錄

作者序
附錄
索引

Part1湯品的基礎——各式湯底介紹
日式高湯(柴魚片&昆布)Bonito&Konbu Dashi
日式高湯(小魚乾&昆布)Dried Fish&Konbu Dashi
雞高湯Chicken Stock
豬高湯Pork Stock
海鮮高湯Seafood Stock
牛高湯Beef Stock
蔬菜高湯Vegetable Stock

Part2簡單易上手的味噌湯
傳統地道豆腐&海苔芽味噌湯Tofu&Wakame Miso Soup
豬肉味噌湯Pork Miso Soup
蝦子毛豆糰子味噌湯Prawn&Edamame Miso Soup
北海道風鮭魚奶味噌湯Hokkaido Style Salmon Miso Soup
鱈魚紅葉味噌湯Black Cod Miso Soup
蛤蜊味噌湯Clams Miso Soup
長崎風蔬菜味噌湯Nagasaki Style Miso Soup
燒麻糬味噌湯Mochi Miso Soup
地瓜&菇味噌湯Sweet Potato&Mushrooms Miso Soup
燒烤茄子&番茄味噌湯Eggplant&Tomato Miso Soup
納豆養生味噌湯Natto Miso Soup
鯖魚煮物風味噌湯Saba Miso Soup

Part3清爽健康,天天喝都不會膩的蔬菜湯
豐富蔬菜白酒燉煮湯Mixed Vegetable Soup
鷹嘴豆蔬菜湯Chick Peas Tomato Soup
海帶芽和風清湯Wakame Wafu Soup
扁豆田舎風湯Lentil Soup
野菜咖哩湯Vegetable Curry Soup
和風酸辣湯Sour&Spicy Wafu Soup
五目黃豆湯Soy Beans Soup
番茄和風湯Tomato&Okura Soup
整顆洋蔥湯Whole Onion Soup
關東煮湯Oden Soup

Part4料多豐富,營養均衡的各式湯品
法式田舎風雞湯French Style Chicken Soup
雞胸&芹菜茄汁湯Chicken&Celery Tomato Soup
濃郁雞翅湯Chicken Wings Soup
雞腿奶油湯Curry Butter Cream Soup
馬鈴薯燉肉湯Niku Jyaga Soup
義式肉丸茄汁湯Meat Balls Tomato Soup
豬肉黑啤酒燉煮湯Beer Stewed Pork
牛腱和風清湯Beef Tendon Wafu Soup
海鮮和風茄汁湯Wafu Seafood Tomato Soup
蛤蜊&馬鈴薯清湯Clams&Potato Soup

Part5醇厚濃郁,暖心又暖胃的濃湯
鴻禧菇濃湯Shimeji Mushrooms Potage
馬鈴薯&菠菜濃湯Potato&Spinach Potage
養生牛蒡濃湯Gobo Cream Potage
花椰菜&起司濃湯Broccoli&Cheese Potage
海鮮巧達濃湯Seafood Chowder
雞肉味噌巧達濃湯Chicken Miso Chowder
黃豆泥濃郁湯Soy Beans Potage
牛肉球巧達濃湯Beef Meat Balls Chowder
地瓜濃湯Sweet Potato Potage
糰子抹茶歐蕾湯Matcha Au Lait with Dumplings
烤麻糬紅豆湯Red Beans Soup with Mochi

 

 

作者簡介

MASA(山下勝)


  剛開始在日本是法國料理餐廳的廚師,接著在加拿大學習英文與商業管理並開餐廳,後來搬來台灣,在知名日本料理餐廳擔任行政主廚一職。住在國外十幾年,MASA觀察到不管哪一國人都覺得,煮菜=很累+很辛苦+很麻煩……所以他想要修正這個方程式,讓煮菜=好玩+快樂+幸福!於是,他以20年的廚師經驗+(初級的)超可愛中文,(so-so的)英語+(一點點的)電腦知識+(還好的)料理攝影技術,開始在部落格教導料理新手如何做菜。

  得獎紀錄:
  .2010年博客來、誠品、金石堂年度百大Top100
  .2010年博客來生活風格年度之最  
  .2013年博客來年度百大Top100

  著作:
  ․《Hello,想和MASA一起吃飯嗎?:100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選!》
  ․《MASA十大超級食物:防癌、抗老、熱量低又吃不胖的100道美味配方》 
  ․《MASA最愛!世界五大美食國家料理:一看就懂,結合550張手繪稿與美食照片的食譜》
  ․《MASAの不失敗完美比例便當菜特集:主食、主菜與副菜的美味配方提案》
  ․《和MASA一起吃幸福便當:最適合料理新手の106道不失敗完美比例便當菜》
  ․《MASA,你好!可以教我做菜嗎?:106道好吃又讓人安心的1人份料理配方》
  ․《MASA,早安!我們一起吃Brunch吧!:每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜》
 

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