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食材攻略

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  • 作者:蔡瀾
  • 譯者:
  • 出版社:天地圖書
  • 出版日期:2020/01/10
  • 語言:繁體中文
  • 裝訂:精裝
  • ISBN:9789888547241

Availability: In stock

Special Price $56.25

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Details

  喜歡做菜的人,應該從認識食材開始;中國人自古以來,用最平凡的食材,以不同的烹調手法,製作出一道道千變萬化的美食佳餚。

 

目錄

一、蔬菜
芥蘭 018
菜心 020
菠菜 022
椰菜 024
蕹菜 026
椰菜花 028
大芥菜 030
蒓菜 032
生菜 034
塌科菜 036
芹菜 038
白菜 040
莧菜 042
茼蒿 044
葉菜 046
霸王花 048
辣椒葉 050
西洋菜 052
紅蘿蔔 054
蘿蔔 056
玉蜀黍


 

 

作者簡介

蔡瀾


  祖籍廣東潮州,出生於新加坡,從小住在戲院樓上,自小受電影熏陶。父蔡文玄先生,戰爭年代移居南洋,以詩人著稱;母洪芳聘女士,小學校長。蔡瀾14歲在《南洋商報》發表第一篇文章,16歲離開新加坡,到日本留學專攻電影,並在日本為邵氏電影工作。之後在紐約、漢城、印度、尼泊爾各地流浪。1963年,22歲的蔡瀾定居香港,任邵氏電影公司製作經理,十多年後任嘉禾電影公司副總裁,曾監製一系列成龍的電影。80年代起至今出版逾六十本著作,種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等。92年在亞洲電視與倪匡和黃霑主持清談節目,轟動一時。97年在無線電視主持旅遊節目,非常受歡迎。94年開始染指飲食業,包括生產自創的食品及飲評,以及經營食肆。

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