<div style="text-align: center;"><span style="color:#ff0000;"><strong>不花大錢就能取得的烘焙好材料！<br />
富含蛋白質&amp;膳食纖維的低熱量減重小幫手<br />
善用便宜的黃豆渣 製作吃多了也不怕胖的健康甜點</strong></span></div>
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　　本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾，甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上了大量的豆渣，一道道好吃又健康。<br />
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<strong>　　●何謂豆渣</strong><br />
　　大豆加水煮軟後壓碎製成的東西，在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓榨，就會產生液體的「豆漿」及殘渣的「豆渣」。「豆渣」有殘渣的意思，而且與「空」的日文發音相同。豆渣在日本還有「卯之花」、「雪花菜」等吉利又好聽的名稱。<br />
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　　豆渣富含大量的蛋白質與鈣質等營養成份，也有許多不飽和脂肪酸，如：亞麻油酸、卵磷脂等，還含有較高的膳食纖維及相對較低的熱量，屬於相當優質的健康食品。豆渣給人「壓榨剩下」的負面印象，再加上無法久放，因此長久以來均無法成為人氣食材，不過近幾年因為民眾追求健康，於是注意到營養豐富又健康的豆渣。<br />
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　　無法久放的生豆渣，經過衛生檢驗合格的工廠真空密封包裝成商品之後，就能夠冷藏保存超過一個禮拜。而保存時間較長的乾燥豆渣，亦可在網路等平台輕鬆購得；乾燥豆渣還分為細磨成粉狀的產品，以及保留豆渣纖維的粗磨產品。<br />
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<strong>　　●豆渣的種類</strong><br />
　　本書使用的豆渣大致上可分為兩類──「生豆渣」與「豆渣粉」。<br />
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<strong>　　○生豆渣</strong><br />
　　生豆渣含有水分，溼潤且仍保有大豆外皮的纖維。一般而言，含水量約80～83％的生豆渣，在食品成份表上會標示為「固有製法」，約76％的產品則會標示為「新製法」。冷藏保存的生豆渣無法久放，不過分成小包冷凍的話，可保存約兩週。使用時可用微波爐加熱，將生豆渣先煮熟。<br />
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　　市售生豆渣的含水量與纖維粗細大不相同，因此即使本書食譜的做法中沒有提到，使用含水量較高的生豆渣時，仍建議先微波加熱、去除多餘水分再使用，或是購買纖維較細的產品。<br />
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<strong>　　○豆渣粉</strong><br />
　　市售的「豆渣粉」也稱為「乾燥豆渣」、「乾豆渣」等，亦可長期保存在常溫環境裡，具有良好的保存性。雖說加水之後，用起來與生豆渣沒兩樣，不過，泡水還原的豆渣粉少了生豆渣的甘甜與香氣，口感也類似馬鈴薯泥。豆渣粉可分為顆粒細小的粉末型，以及仍保有粗纖維的粗粒型，應有盡有。如果不希望突顯「甜點裡有豆渣」的感覺，最好選用細磨的豆渣粉。<br />
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　　如果打算把豆渣加入低筋麵粉裡，做出酥脆餅乾或塔皮，或是加入濃湯、奶昔等飲品中的話，顆粒細小且香氣不明顯的乾燥豆渣粉，比生豆渣更適合。<br />
&nbsp;3前言<br />
6豆渣的介紹<br />
7豆渣的種類<br />
8豆渣甜點的保存訣竅<br />
9適合保存豆渣甜點的容器<br />
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<strong>Part 1</strong><br />
常溫保存1週<br />
12烤花林糖<br />
14燕麥餅乾<br />
16紅茶餅乾<br />
18花生太妃糖<br />
20義式巧克力餅乾<br />
22杏仁法菊<br />
24穀物能量棒<br />
26黃豆粉餅乾棒<br />
28黑芝麻奶油酥餅<br />
29焦糖爆米花<br />
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<strong>Part 2</strong><br />
冷藏保存1週<br />
32檸檬百里香磅蛋糕<br />
34果乾沙拉米<br />
36蜂蜜蛋糕<br />
38香料紅豆泥<br />
40國王派<br />
42印度玫瑰奶球<br />
44斯貝庫勒斯香料蛋糕<br />
46栗子抹醬<br />
48蘭姆葡萄蛋糕<br />
50黑棗醬<br />
51熱帶天然穀片<br />
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<strong>Part 3</strong><br />
冷藏保存3～4天<br />
54咖啡蛋糕<br />
56覆盆莓起司蛋糕<br />
58酒糟司康<br />
60棒棒糖蛋糕<br />
62肉桂捲<br />
64脆皮馬芬<br />
66巧克力蛋糕<br />
68甘藷羊羹<br />
70白玉南瓜濃湯<br />
72胡蘿蔔哈爾瓦<br />
74摩摩喳喳<br />
75三奶蛋糕<br />
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<strong>Part 4</strong><br />
冷凍＆飲品<br />
78抹茶起司蛋糕<br />
80杏桃蛋糕捲<br />
82鳳梨椰奶果昔<br />
84花生醬巧克力香蕉凍糕<br />
86 蔓越莓白松露巧克力<br />
88提拉米蘇凍<br />
90藍莓鮮奶油蛋糕<br />
92蘋果派奶昔<br />
94玉米冰淇淋<br />
95焙茶奶昔<br />
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