<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000>　　餐後甜點不是配角，更是一道人氣主菜！</FONT></STRONG></P>
<P>　　過去，料理界並沒有那麼重視餐後甜點，一般的餐後甜點，大多是季節水果，或是現成的小蛋糕，不是額外花心思製作的甜點。但是，現在的料理界情況有所改變了，「餐後甜點」已具有吸引顧客、提升店家風評的重大作用。</P>
<P>　　這是一本由料理主廚研發的「料理式甜點」，所謂「料理式甜點」就是將甜點當作是主菜一樣來慎重處理，不論是食材或作法，都跟一般甜點專賣店的師傅們所研發出的甜點有很不一樣的風格喔！</P>
<P>　　此外，本書更由日本料理大師大田忠道親自指導製作，以大師觀點做出的甜點，絕對是外在形式與內在口感兼備，將甜點提昇到更高質感的境界。</P>
<P><STRONG>本書特色</STRONG></P>
<P>　　●七個嶄新的觀點：包括：「蔬菜為主角的和風甜點」、「水果製作的和風甜點」、「創新組合的和風甜點」、「更新形態的傳統和風甜點」、「能欣賞烹調表演的和風甜點」、「具創意的人氣和風甜點」及「話題食材製作的和風甜點」等。</P>
<P>　　●變化多端的食材：書中會用以往不曾出現在甜點中的白菜、茄子、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔、蠶豆等蔬菜，來製作美味而且熱量低的和風甜點；另外，還特別設計連壽司、西式料理也都能搭配的和風甜點。</P>
<P>　　●口感與視覺兼具：書中特別介紹，能夠一面製作，一面讓顧客欣賞烹調表演的甜點，這些甜點不只讓人享受美味，在視覺上也能讓人獲得滿足與驚喜。</P>
<P><STRONG>作者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>大田忠道（Ohta Tadamichi）</STRONG></P>
<P>　　現為「百萬一心味&nbsp; 全國天地會」會長。兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶Meister、日本調理師聯盟有馬支部長、日本調理師協會副會長等多項公職。2004年榮獲黃綬獎章。現於兵庫縣有馬溫泉經營「天地之宿&nbsp; 奧之細道」、「四季之彩旅籠」、「御馳走塾 關所」等旅館。活躍於電視、雜誌等媒體。其 作品有《□□合□□調味料便利帳（中文版《日本料理高湯．醬汁總匯》∕東販出版）」、《四季的生魚片料理》、《人氣便當料理》、《人氣的小缽料理（中文版《日本小缽料理》∕東販出版）」、「人氣的卵料理（中文版《超人氣蛋料理》∕東販出版）」、「四季的居酒屋料理」（以上均為旭屋出版）等書。</P>前言……6<BR>閱讀本書前須知……8<BR>蔬果為主角的炫麗和風甜點……9<BR>胡蘿蔔綠花椰菜慕斯……10&nbsp; <BR>烤南瓜奶油起司……11<BR>茄味番茄……12<BR>蜜煮包心菜白蘿蔔泥……13<BR>蜜漬迷你番茄……14<BR>優格佐水果番茄……15<BR>白酒煮番茄&nbsp; 佐蔬果凍……15<BR>蜜煮冬瓜……16<BR>蜜煮冬瓜&nbsp; 酒釀慕斯……17<BR>蜜煮冬瓜&nbsp; 佐黑櫻桃酒凍……17<BR>紅薯布丁……18<BR>苦瓜布丁……18<BR>蓮藕慕斯……19<BR>蜜煮白蘿蔔&nbsp; 淋覆糖漿……19<BR>玉米慕斯……20<BR>毛豆玉米慕斯……21<BR>玉米布丁……21<BR>水晶蠶豆紅豆湯圓……22<BR>栗子紅薯日本酒凍……23<BR>沙丘山藥佐抹茶粉……23<BR>七彩蔬菜凍……24<BR>蠶豆凍……25<BR>三色蔬菜凍……25<BR>水果是美味的和風甜點……26<BR>什錦水果盅……27<BR>杏桃乾凍……28<BR>洋梨凍&nbsp; 佐芒果優格……28<BR>日向夏蜜柑凍……29<BR>橘子芒果凍……30<BR>草莓芒果凍……30<BR>無花果慕斯……31<BR>酪梨慕斯……31<BR>蜜漬無花果……32<BR>芒果布丁……32<BR>水果塔……33<BR>檸檬凍……33<BR>創新組合的新感覺和風甜點……34<BR>水果壽司……35<BR>木瓜包心菜凍……36<BR>白桃包心菜捲……37<BR>鑲番茄&nbsp; 佐酪梨鮮奶油……38&nbsp; <BR>香蕉蓮藕慕斯……38<BR>五色水果海帶芽捲……39<BR>水果披薩……40<BR>酪梨水果球梅酒凍……41<BR>炸水果包……41<BR>水果春捲……42<BR>無花果天婦羅……43<BR>芝麻醬拌無花果和枇杷……43<BR>橙香白菜……44<BR>黑豆菠菜磅蛋糕&nbsp; <BR>佐南瓜醬汁……44<BR>變更型態的傳統和風甜點……45<BR>香蕉大福……46<BR>夏季蔬菜蜜豆……47<BR>白蘿蔔年糕湯……48<BR>抹茶湯圓……49<BR>紅紫蘇雞尾酒……50<BR>日本酒凍……51<BR>酪梨刨冰……51<BR>西瓜凍……52<BR>黑芝麻湯圓……53<BR>黑糖蕨餅佐黑糖蜜……53<BR>青梅涼圓……54<BR>紅葉栗子凍……55<BR>青豆鬆&nbsp; 佐藍莓優格醬汁……55<BR>大納言蛋糕……56<BR>糖漿煮柿……57<BR>白蘿蔔紅豆涼圓……57<BR>五穀米餅&nbsp; 佐卡士達醬……58<BR>雪山……59<BR>毛豆煎餅……59<BR>五色蔬菜金鍔燒……60<BR>根菜求肥捲……61<BR>四種傳統和&#33747;子……62<BR>紅豆涼圓、御手洗丸子、銅鑼燒、雙色萩餅<BR>心情躍動！精彩甜點秀……63<BR>客前冰淇淋……64<BR>海之螢……65<BR>六種涼凍……66<BR>三色球凍……66<BR>烤茄冰淇淋……67<BR>番茄凍……68<BR>黑糖葛粉皮……69<BR>五色蔬菜布丁……70<BR>創意人氣和風甜點……71<BR>冰淇淋天婦羅……72<BR>氣球餅……73<BR>蒙布朗蕎麥麵……74<BR>□餅的冰淇淋薄餅……74<BR>斑豆塔……75<BR>黑芝麻布丁……76<BR>豆奶布丁……76<BR>花豆布丁……77<BR>焙茶布丁……77<BR>烤蘋果佐卡士達醬……78<BR>豆腐起司蛋糕……79<BR>蜜煮及黑糖煮白桃……79<BR>豆奶芒果雙色布丁……80<BR>桑葉慕斯……81<BR>五花八門的餡料……82<BR>水煮紅豆、紅豆粒、紅豆沙、<BR>卡士達醬、南瓜泥<BR>安納紅薯泥<BR>甜煮白花豆、甜煮金時豆、蜜煮黑豆、<BR>甘露煮栗、甜煮豌豆……83<BR>話題食材製作的人氣和風甜點……84<BR>善用麻油……85<BR>地瓜餅乾水果三明治……85<BR>安納紅薯鬆餅……86<BR>炸韭菜餅……86<BR>大學芋&nbsp; 裹梅子糖漿……87<BR>炸七彩芝麻牛蒡酥……87<BR>紅豆煎餃&nbsp; 藍莓優格……88<BR>白豆餡煎餃&nbsp; 藍莓醬汁……88<BR>櫻花餡和柿子餡萩餅&nbsp; 昆布鬆捲……89<BR>善用餡料與餡泥……89<BR>柿子芝麻奶油布丁……90<BR>紫紅薯奶油起司布丁……90<BR>卡士達醬奶油起司布丁……90<BR>櫻花糕……91<BR>艾草糕……91<BR>安納紅薯包……92<BR>善用安納紅薯……92<BR>安納紅薯瑞士捲……93<BR>安納紅薯冰淇淋……93<BR>安納紅薯香蕉薄餅 <BR>佐藍莓優格醬汁……93<BR>善用洋菜……94<BR>青梅洋菜凍……94<BR>蔬菜凍巧克力鍋……94<BR>善用甜麵……95<BR>和風甜麵……95<BR>和風甜點、和&#33747;子的作法……97