　　本書將下廚時用的九種調味料，鹽、糖、醋、酒、胡椒、豉油、蠔油、麻油、魚露，分主題教導愛烹調的你做出不一樣的菜餚！<br />
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　　每道菜的形成背後都有一個故事，Annie用她溫暖的筆調，寫出菜餚的緣由，用基本的調味料帶領新手進入料理的世界，記載材料與做法，讓你做出自己都讚不絕口的美味！<br />1　推薦序<br />
2　作者介紹<br />
3　作者序<br />
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<strong>蠔油／OYSTER OIL</strong><br />
8　台式皮蛋肉鬆豆腐<br />
10　蠔油牛肉<br />
12　蠔皇原隻鮑魚<br />
15　紅燒菇片<br />
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<strong>魚露／Fish Sauce</strong><br />
18　魚露酸辣醬汁<br />
19　魚露乳鴿<br />
21　烤豬頸肉沙拉<br />
23　香煎蚵仔煎<br />
25　碌醂豬肉<br />
27　椒鹽九肚魚<br />
29　番茄湯蛋餃<br />
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<strong>胡椒／PEPPERCORN</strong><br />
34　黑白胡椒鹹菜排骨湯<br />
36　黑胡椒牛肉粒<br />
38　新加坡黑胡椒蟹<br />
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<strong>鹽／SALT</strong><br />
42　淮鹽<br />
42　麻辣椒鹽<br />
43　柴魚紫菜鹽<br />
43　芝麻鹽<br />
44　泰式鹽烤烏魚<br />
47　鹽烤螃蟹<br />
49　新會渣鴨<br />
51　椒鹽鮮魷<br />
53　新派鹽烤雞<br />
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<strong>麻油／SESAME OIL</strong><br />
58　涼拌菠菜<br />
60　涼拌豆芽<br />
62　拍黃瓜<br />
64　南瓜毛豆仁<br />
66　香菜荷蘭豆拌豆皮<br />
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<strong>醬油／SOY SAUCE</strong><br />
70　蒸魚醬油<br />
71　辣醬油<br />
72　醬蘿蔔<br />
75　迷你東坡肉<br />
78　古法醬油雞<br />
80　瑞士雞翅<br />
82　瑞士醬汁炒牛河<br />
84　雙葱爆牛肉片<br />
86　醬油皇薑葱煎雞<br />
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<strong>糖／SUGAR</strong><br />
90　拔絲蘋果<br />
92　花生芝麻糖不甩<br />
94　糖核桃<br />
96　反沙芋條<br />
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<strong>醋／VINEGAR</strong><br />
100　大閘蟹醋<br />
101　蒜泥米醋<br />
101　餃子醋<br />
102　松鼠魚<br />
106　辣泡菜<br />
108　越式雞肉法國麵包<br />
110　越式濾滴咖啡<br />
112　糖醋排骨<br />
114　京都排骨<br />
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<strong>酒／WINE</strong><br />
118　自家釀青梅酒<br />
120　青梅酒果凍<br />
122　話梅花雕蝦<br />
124　醉轉彎<br />
126　嫲嫲月婆雞酒<br />
128　版權頁