<div style="text-align: center;"><span style="color:#0000ff;"><strong>飲食文化「視覺資訊圖表化」（INFOGRAPHIC），<br />
是百科，是文化史，也是食譜書！</strong></span></div>
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　　<strong>世界最新出版趨勢，前所未見的絕美百科</strong><br />
　　<strong>2015年英國《每日電訊報》（The Daily）TOP 10 最佳飲食生活類書</strong><br />
　　<strong>www.telegraph.co.uk/food-and-drink/news/the-best-cookbooks-of-2015/laura-rowe-taste/</strong><br />
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　　INFOGRAPHIC＝有故事的圖表<br />
　　簡潔、有趣、易懂的故事線<br />
　　縱向與橫向的資訊整合<br />
　　橫跨美感和理解力的設計<br />
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　　超越圖解！整合＋理解龐大知識體系的最新利器！<br />
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　　<strong>從食材產地與特性，到美食傳統、文化、烹調手法，</strong><br />
　　<strong>是百科，是文化史，也是食譜書！</strong><br />
　　<strong>──解答你對食材與食物的所有疑問</strong><br />
　　<strong>──讓你晉身內行的美食家</strong><br />
　　<strong>──馬上提升你的廚藝</strong><br />
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　　■跨領域的知識<br />
　　．蘋果與玫瑰系出同門，也是薔薇科植物；茄子雖然與番茄、甜椒和馬鈴薯同屬於茄科植物，但它其實是一種莓果，不是蔬菜。<br />
　　．蕈類曾是天然的染色劑，現在也仍然可以用來染色。鹽曾經是貨幣的一種。在過去，羅馬士兵是以鹽為薪餉，奴隸也曾經用鹽來交易。<br />
　　．煎餅（pancake）今天雖然成了時髦的速食點心，其實是與基督教懺悔節、猶太教光明節息息相關的傳統食物！<br />
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　　■世界最新飲食風潮<br />
　　．獨家披露：如何用偷懶法在家做出美國紐約最夯的甜點「可拿滋」（CronutTM，可頌甜甜圈）！（p.180）<br />
　　．風靡美國的咖啡最新喝法是&mdash;&mdash;加入奶油！<br />
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　　■實用的採買訣竅<br />
　　．巴西里（Parsley）怎麼挑選？平葉巴西里比捲葉的風味更佳！<br />
　　．開心果的綠色愈深愈好，品質以伊朗產的最佳。<br />
　　．想保存久一點，就買經過超高溫殺菌的牛奶；講究風味與營養，就買以巴氏殺菌法（UHT）處理的乳品！<br />
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　　■入門的烹調技巧<br />
　　．各種香草加入菜中的最佳時機？<br />
　　．怎麼煎／烤出超完美牛排？毫不費力就變得更美味多汁的訣竅是什麼？<br />
　　．怎麼俐落地下刀處理圓身魚、扁身魚，切出完整漂亮的魚排？<br />
　　．做酥皮點心時，怎麼加水／蛋黃，才能混拌出質地均勻又堅實的麵團？又該怎麼避免麵團出筋？<br />
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　　■廚藝升級的訣竅<br />
　　．除了當零食來吃，還有8種方式可以更進一步享受花生、杏仁、腰果、栗子等堅果的美味！<br />
　　．不求人，自己做香料奶油！經典款：白蘭地奶油、蒜香奶油、巴黎咖啡館（Caf&eacute; du Paris）招牌奶油醬、香草奶油（Ma&icirc;tre d&rsquo;h&ocirc;tel butter）&mdash;&mdash;讓麵包、料理的美味更進階！<br />
　　．別再把乾掉的麵包當垃圾丟掉了！新鮮麵包變乾硬後，可以更千變萬化！從最簡單的麵包粉，到充當沙拉的配料、搭配冷湯或熱湯，甚至可以製作各式甜點和醬汁等，幫你快速變出美味的一餐。<br />
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　　■讓你晉身老饕的專家提點<br />
　　．牛排部位怎麼選、怎麼吃？<br />
　　．怎麼辨別番紅花的真假？怎麼帶出它的最佳風味？<br />
　　．為什麼吃黑巧克力千萬別配紅酒（除非是甜型）或紅茶？<br />
　　．威士忌杯不是品嘗威士忌酒的最佳選擇？！最好是加水而非加冰塊來飲用？<br />
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　　■各類美食、飲料、甜點的經典食譜<br />
　　．自己養老麵種來做酸麵包！<br />
　　．在家裡也能做出不輸給餐廳的世界各種經典三明治、披薩、漢堡、豐盛沙拉，甚至近年在西方紅到發紫的中東口袋餅！<br />
　　．不只傳授成功做出馬卡龍的背後原理，還提醒你：從敲開蛋殼的那一刻算起，最佳享用時間是52小時後！<br />
　　．輕鬆調製雞尾酒！莫吉托、曼哈頓、馬丁尼、柯夢波丹、血腥瑪麗、湯姆柯林斯、瑪格麗特&hellip;&hellip;各款經典雞尾酒配方全公開。<br />
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<strong>●本書特色</strong><br />
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　　1.以頂尖設計師的插畫來表現流程圖、圓餅圖、文氏圖、蜘蛛圖等經典圖表，將知識與資訊化繁為簡，輔以食譜、步驟教學與歷史演進表，構成這本知識與視覺美感兼具的新形態百科。<br />
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　　2.拆解龐大的世界美食主題，讓初學者變成老饕，讓你吃得更多、學得更多的完美指南。<br />
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　　3.每個食物主題都具有國際普及性，也透過流行文化、文化傳統、日常重要性等角度來思考。<br />
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　　4.一目瞭然的分類方式，包括：來自大地（從土地收穫的食材）、來自農場（肉蛋奶類、起司、肉腸、蜂蜜）、來自海洋（海鮮、海藻）、來自儲藏櫃（調味料、香料、米麵食、麵包、果醬、巧克力等）、餐桌上的食物（三明治、拉麵、漢堡、沙拉、壽司、聖誕大餐、馬卡龍、提拉米蘇、蛋糕等世界美食）、吧台上的飲料（茶、咖啡、啤酒、雞尾酒、威士忌、香檳、葡萄酒、伏特加等），以及其他飲食須知：從公制、英制度量單位的轉換表，到食材的盛產季、怎麼選購適合的廚房刀具。<br />
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　　5.讓貪吃、愛吃變成你的本領：各種特定食材從哪裡來、最佳烹調與食用方式，以及各種奇特又有趣的飲食傳統、用餐文化和趨勢潮流&hellip;&hellip;<strong>來自大地</strong><br />
蘋果：一口咬下就知道<br />
核果類：水果中的佼佼者<br />
檸檬：妝點料理的造型師<br />
蕃茄：水果？蔬菜？<br />
酪梨：披著鱷魚皮的梨形水果<br />
辣椒：火辣的小東西！<br />
櫛瓜：園丁的麻吉<br />
茄子：海綿般的吸收質地<br />
甘藍菜（捲心菜）：最基本常見的芸苔屬蔬菜<br />
豆類：粒粒皆飽滿<br />
南瓜：糕點或餐點兩相宜<br />
甜菜根：放膽吃吃看吧！<br />
蘆筍：英國人最愛的嫩莖蔬菜<br />
大蒜：全能的蔥屬植物<br />
馬鈴薯：討人喜歡的小傢伙<br />
黃瓜：最佳沙拉候選人<br />
洋蔥：可以刺激，可以溫潤<br />
蕈類：好吃的真菌<br />
香草：自己動手種<br />
堅果：欲罷不能的好滋味<br />
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<strong>來自農場</strong><br />
牛肉：大口吃肉！<br />
雞肉：禽肉中的人氣王<br />
羊肉：柔軟多汁的美味<br />
肉腸：香腸大宇宙<br />
熟食肉品：醃製的魔法<br />
血：最被忽略的食材<br />
昆蟲：這輩子至少要嘗試一次<br />
牛奶：雪白的恩賜<br />
奶油：攪拌出頭天<br />
起司：一路到底<br />
雞蛋：醬汁的基本材料<br />
蜂蜜：嗡嗡嗡，在忙什麼？<br />
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<strong>來自海洋</strong><br />
魚排：如何下刀、去皮去骨<br />
帶殼與軟體海鮮：大海的味道<br />
鮭魚：魚中之王<br />
海藻：超級食物！<br />
此魚換彼魚：替換著吃更環保<br />
海洋永續：確認漁獲來源<br />
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<strong>來自儲藏櫃</strong><br />
鹽：大地的禮物<br />
糖：甜滋滋，喜滋滋<br />
麵粉：麵製品的魔力<br />
橄欖油：地中海珍寶<br />
醬油：亞洲特色醬料<br />
番紅花：<br />
世界上最昂貴的頂級香料<br />
松露：炙手可熱的珍寶<br />
稻米：餵飽全世界的糧食<br />
麵條：從烏龍麵到冬粉<br />
義大利麵：從千層麵到細扁麵<br />
豆腐：肉類替代品<br />
扁豆：搞清楚就上手<br />
酸麵團：來養老麵種<br />
麵包：乾麵包大變身<br />
焙果：麵包圈的真相<br />
酥皮點心：變胖也不足惜<br />
巧克力：可可豆大變身<br />
冰淇淋：沁涼好滋味<br />
果醬：小心燙！<br />
鷹嘴豆泥醬：<br />
跨越地域和國界的風味沾醬<br />
油醋汁：關鍵在於味道的平衡<br />
青醬：羅勒的藝術<br />
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<strong>餐桌上的食物</strong><br />
廣式點心：入口之前先沾醬<br />
三明治：一手搞定<br />
中東豆丸子法拉費：<br />
勝過肉丸的美味<br />
日式拉麵：麵條的搖滾樂<br />
漢堡：速食界元老<br />
沙拉：像蓋房子一樣<br />
披薩：圓圓扁扁的小宇宙<br />
泰式綠咖哩：辣得夠味<br />
酥皮餃：一手掌握的美食<br />
壽司：動手捲起來<br />
燉菜：美味大雜燴<br />
派餅：瘋狂的晚餐<br />
聖誕大餐：豐盛的饗宴<br />
煎餅：高高疊起來<br />
馬卡龍：經典的法式風情<br />
帕芙洛娃蛋糕：南半球的驕傲<br />
提拉米蘇：一層一層鋪上去<br />
甜甜圈：美食界的反派<br />
餅乾：怪物級的美味<br />
維多利亞海綿蛋糕：就是要放縱<br />
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<strong>吧台上的飲料</strong><br />
濃縮飲料：讓水變好喝<br />
茶：神通廣大的飲料<br />
咖啡：每日現磨的幸福<br />
苦精：雞尾酒的好夥伴<br />
啤酒：苦澀的清爽<br />
蘋果酒：獨特的酸甜<br />
香檳：歡慶的氣泡<br />
葡萄酒：風土佳釀<br />
雞尾酒：戲劇性的感官享受<br />
琴酒：重生與新意<br />
威士忌：琥珀色瓊漿<br />
伏特加：烈火冰液<br />
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<strong>其他飲食須知</strong><br />
單位換算表：<br />
廚房裡的終極小抄<br />
請慢用！&mdash;&mdash;餐桌禮儀<br />
吃對當季食材<br />
認識刀具<br />
五感味覺體驗<br />
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