<div style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>資深餅師 vs. 年輕女烘焙師<br />
 師徒承傳48款格調清新糕點<br />
 一料兩做法．一餅兩演繹</strong></span></div>
<br />
　　Raymond和Deaners是師徒關係的兩代餅師，新舊思維交集，兩代人兩種情懷牽出餅中故事和餅食演變；一樣的材料兩種做法，展現出兩樣風情，盡顯餅中真情真義真滋味。<br />
<br />
　　尤其是歷久彌新的人氣餅食，總有其不敗的竅門，透過兩代餅師了解一二或是解開不一樣的迷思，趣味盎然，突破了烘焙意外的食物知識。再者，成功餅師必須對所用食材和處理要有認知和常識，所以Raymond和Deaners會設身處地，把四大主題︰果感烘焙、芝味滋味、懷抱蛋糕、歐洲浪漫的開端按需要先點出食材特質或烘焙技巧作引領，繼而開始了每個章節的產品示範，當中不乏新舊產品的真情演繹，把每樣製品佈滿情意和實用的多元代成品，最終讀者們感受到一件成功的產品必須包含了食品知識、資訊和對製品的烹調技巧，才能打造出有心有血的製品，獻給摯愛。<br />
<br />
　　全書會分為兩大部份，每部分又分為兩個篇章，總共示範50款製品，先以一料兩用揭序幕，讓讀者得到基礎資料和常識；繼而展現人氣製品，新舊交融，利用&ldquo;承與創&rdquo;令製品變格，散發超然魅力，這亦證明了那些&ldquo;神級餅食&rdquo;的魅力所在。篇末會提供一些基本蛋糕派餅的須知，助讀者們充分明白做餅的基本概念。篇末加插了基本技法，利用書中製品解釋烘焙技法的要點。<br />
<br />
<strong>本書特色</strong><br />
<br />
　　1. 兩代餅師江洛洋和江洛明傳承互動，誠意製作50款糕餅<br />
　　2. 同樣的材料兩樣的效果，傳統創意相映<br />
　　3. 加強讀者的了解，從基礎說明烘焙材料，指點技法成敗關鍵推薦序：江定佳<br />
前言：江洛洋<br />
前言：江洛明<br />
&nbsp;<br />
<strong>果感烘焙&mdash;&mdash;Sex</strong><strong>蔬花果</strong><br />
處理融入糕餅的蔬果食材<br />
洛神花松露軟心朱古力／洛神花乳酪慕斯<br />
（Roselle Chocolate Truffle／Roselle Yogurt Mousse）<br />
半生緣馬令批／菠菜白芝麻戚風蛋糕<br />
（Bitter Melon Meringue Pie／Spinach and White Sesame Chiffon Cake）<br />
楓糖五青班戟／五青乳酪慕斯<br />
（Five-Vegetable Pancake with Maple Syrup／Five-vegetable Yogurt Mousse）<br />
龍眼朱古力脆片／龍眼紅棗淮山杞子撻<br />
（Longan Chocolate Crisp／Chinese Yam with Longan, Red Date and Goji Berry）<br />
紅蘿蔔蛋糕／地中海茄香甘筍蛋糕<br />
（Carrot Cake／Carrot Cake in Mediterranean Style）<br />
栗子紫薯布丁／紫魅浮薈<br />
（Chestnut and Purple Sweet Potato Pudding／Purple Sweet Potato Mousse and Aloe Jelly Cake）<br />
&nbsp;<br />
<strong>芝味滋味&mdash;&mdash;</strong><strong>乳品有約</strong><br />
奶製品的保存 &amp; 處理tips<br />
重口味芝士蛋糕／焦香輕芝士蛋糕<br />
（Strong-flavoured Cheesecake／Caramelised Light Cheesecake）<br />
菠蘿紅桑子芝士慕斯／菠蘿紅桑子芝牛油蛋糕<br />
（Pineapple and Raspberry Mousse Cheese／Pineapple and Raspberry Cheese Pound Cake）<br />
蜜桃玉露乳酪慕斯／意大利小蜜桃餡餅<br />
（Peach Yogurt Mousse／Italian Peach Pie）<br />
意大利芝士蛋糕／意大利芝士喵<br />
（Tiramisu／Tirameowsu）<br />
茶記餐肉蛋治蛋糕／綠茶豆腐芝士蛋糕<br />
（Luncheon Meat and Egg Sandwich Cake／Green Tea and Tofu Cheesecake）<br />
&nbsp;<br />
<strong>擁抱蛋糕&mdash;&mdash;Cupcake</strong><strong>札記</strong><br />
購置最基本製餅工具的tips<br />
紅茶絲絨杯子蛋糕／港式紙杯蛋糕<br />
（Red Velvet Cupcake／Hong Kong style Cupcake）<br />
黑森林蛋糕／深秋朱古力小屋<br />
（Black Forest Gateau／Forest in Fall）<br />
椰林樹頭蛋糕／聖誕樹頭蛋糕<br />
（Coconut Log Cake／Christmas Log Cake）<br />
蘋果紅梨批／紅酒啤梨布朗尼<br />
（Apple and Red Wine Pear Pie／Red Wine Pear Brownies）<br />
香草焦糖鳳梨花蛋糕／鳳梨酥<br />
（Caramelised Pineapple Cake／Pineapple Pastry）<br />
火柴條蛋糕／棋盤格仔蛋糕<br />
（Matchstick Cake／Battenberg Cake）<br />
&nbsp;<br />
<strong>歐洲浪漫&mdash;&mdash;</strong><strong>馬卡龍的迷思</strong><br />
甜品可以不甜嗎？<br />
合桃杏仁餅／法式杏仁蛋白餅<br />
（Almond Cookies／Parisian Macaron）<br />
維也納威化／農莊動物糖霜曲奇<br />
（Vienna Waffle／Farm Animal Icing Cookies）<br />
閃電泡芙／修女泡芙<br />
（Keyboard Eclairs／Religieuse）<br />
OPERA歌劇院／POPERA爆谷歌劇院<br />
（Opera Cake／Popera）<br />
蒙布朗／冷球栗子蛋糕<br />
（Montblanc／Yarn Ball Chestnut Cake）<br />
法式檸檬撻／焦花蛋白檸檬醬蛋糕<br />
（French Lemon Tart／Lemon Curd Burn Meringue Cake）<br />
布冧杏仁奶油撻／綠茶夏洛特紅粉富士山<br />
（Plum Almond Frangipane Tart／Pink Charlotte Mount Fuji）<br />
&nbsp;<br />
<strong>烘焙基本技法</strong><br />
1）紙杯蛋糕 ﹣分蛋法蛋糕<br />
2）聖誕樹頭 ﹣樹頭製作方法<br />
3）鮮果杏仁奶油撻 ﹣甜撻皮（鬆酥）製作方法<br />
4）鳳梨酥 ﹣炒鳳梨蓉與包餡<br />
5）修女泡芙 ﹣泡芙麵糊<br />
6）洛神花乳酪慕斯 ﹣慕斯製作<br />
7）洛神花松露軟心朱古力 ﹣松露朱古力製作方法<br />
8）意大利小蜜桃餡餅 ﹣上色方法<br />
9）五青班戟 ﹣鬆軟班戟製作方法<br />
10）菠蘿紅桑子芝士磅蛋糕 ﹣擂油法<br />
&nbsp;<br />
情味烘焙Recipes in English