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 <span style="color:#ff0000;"><strong>在家也能做出職業級麵包！人手一本零失敗！<br />
 日本超人氣麵包店Zopf 負責人－伊原靖友主廚詳盡教學！<br />
 DVD特別版～<br />
 麵包製作技巧、訣竅，影像全部公開！</strong></span></div>
<br />
　　我的麵包怎麼做都不成功？不知道哪裡不對？麵團膨脹成2倍怎麼判斷？為什麼麵包很乾不柔軟？為什麼烤得顏色不漂亮？什麼是麵團溫度？溫度太低或過高怎麼辦？&hellip;<br />
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　　這本『保證絕對不會失敗的麵包製作：Zopf伊原主廚詳細完整教學(DVD特別版)』由日本超人氣麵包店Zopf 負責人－伊原靖友主廚所著，並親身示範拍攝。鉅細靡遺的以多年教學的經驗與專業角度，傳授各種關於麵包的知識與學問，從這些「為什麼會失敗？」的問題當中，傳授麵包不會失敗的製作要領及重點。<br />
<br />
　　在本書中，不必倚靠經驗和感覺的方式，而是以無論何時，由誰來揉麵團、烘烤，都能烤出相同麵包成品，採用溫度、時間等數據來說明麵包製作的方法。有幾項必須要遵守的規則，不能說是輕鬆，但是只要能確實遵守，就保證每次都一定能不失敗地烘烤出美味的麵包。<br />
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<strong>　　65分鐘DVD特別版～<br />
　　鉅細靡遺的傳授所有麵包的製作重點與訣竅</strong><br />
<br />
　　DVD收錄了全部麵包整本配方的教學影片，充實的65分鐘。對照書中配方、步驟一看就懂，新手也能零失敗！藉由影片，更能理解並掌握麵包製作的重點訣竅。<br />
<br />
　　★膨鬆軟Q麵團基礎篇<br />
　　★用膨鬆軟Q麵團製作13種麵包<br />
　　★膨鬆酥脆麵團基礎篇<br />
　　★以膨鬆酥脆麵團製作15種麵包<br />
　　★填裝內餡的方法<br />
　　★DVD特別篇：露營時一起來烘烤麵包吧！戶外也可以烘烤的麵包卷<br />
<br />
　　書的構成則先講解大家最常混淆的各種麵包製作內容，再以麵團種類為分類，依序為：<br />
<br />
　　★伊原主廚的麵包講座<br />
　　發酵究竟是什麼？<br />
　　只要測量「麵團溫度」，無論何時都能製作出相同麵團<br />
　　「房間溫度」與「麵團溫度」是不同的<br />
　　烤箱實際溫度的測量方式<br />
　　所謂「預熱」指的是什麼？<br />
　　麵包製作的材料、工具、模型<br />
　　★膨鬆軟Q麵團基礎篇<br />
　　★用膨鬆軟Q麵團製作13種麵包<br />
　　★膨鬆酥脆麵團基礎篇<br />
　　★以膨鬆酥脆麵團製作15種麵包<br />
　　★基本的滾圓˙整型<br />
　　★填裝內餡的方法<br />
　　★補充食譜<br />
<br />
　　除了基本的材料配方比例與作法外，更精確的標示出---每種麵團的攪拌方式、麵團完成溫度、發酵溫度與時間&hellip;等。滾圓、整形的步驟更是特別另闢單元，完整圖示講解技巧。更加附了麵包內餡的食譜與詳細介紹，人手一本零失敗！在家也能做出職業級麵包！<br />製作麵包之前&nbsp;&nbsp; &nbsp;5<br />
<br />
伊原主廚的麵包講座&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;6<br />
麵包酵母是生物，麵包是其創造物&nbsp;&nbsp; &nbsp;6<br />
發酵究竟是什麼？&nbsp;&nbsp; &nbsp;6<br />
只要量測「麵團溫度」，則無論何時都能製作出相同麵團&nbsp;&nbsp; &nbsp;7<br />
「房間溫度」與「麵團溫度」是不同的&nbsp;&nbsp; &nbsp;8<br />
遵守作業時間的意思&nbsp;&nbsp; &nbsp;9<br />
確實掌握烤箱的實際溫度&nbsp;&nbsp; &nbsp;9<br />
<br />
您家中的烤箱是什麼樣特性呢？&nbsp;&nbsp; &nbsp;10<br />
微波烤箱如何傳熱？&nbsp;&nbsp; &nbsp;10<br />
烤箱實際溫度的測量方式&nbsp;&nbsp; &nbsp;10<br />
所謂「預熱」指的是什麼？&nbsp;&nbsp; &nbsp;11<br />
使用微波烤箱的重點？&nbsp;&nbsp; &nbsp;11<br />
<br />
麵包製作的材料&nbsp;&nbsp; &nbsp;12<br />
高筋麵粉（小麥麵粉）／即溶乾燥酵母／鹽／砂糖／奶油／脫脂奶粉／雞蛋／水<br />
<br />
麵包製作的工具&nbsp;&nbsp; &nbsp;14<br />
烤箱／量秤／微量秤／溫度計／烤箱溫度計／缽盆／刮刀／刮板／橡皮刮杓／攪拌器／擀麵棍／計時器／保麗龍箱／熱帶魚用加熱器＆溫度調節器／塑膠容器／寵物用加熱絨毯／保溫墊／毛刷／小刮刀／茶葉濾網／工作檯／工作檯止滑墊／布巾／塑膠袋<br />
<br />
本書中使用的模型&nbsp;&nbsp; &nbsp;16<br />
吐司模／皮力歐許阿特多模／圓柱模／塔模／紙杯／磅蛋糕紙模型／圓錐模<br />
<br />
膨鬆柔軟中恰到好處的Q彈<br />
用膨鬆軟Q麵團製作13種麵包<br />
<br />
<strong>膨鬆軟Q麵團基礎篇</strong><br />
餐包與奶油卷&nbsp;&nbsp; &nbsp;18<br />
<br />
帕克屋麵包卷&nbsp;&nbsp; &nbsp;28<br />
橢圓餐包&nbsp;&nbsp; &nbsp;30<br />
紅豆大理石吐司&nbsp;&nbsp; &nbsp;32<br />
佛卡夏餐食麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;34<br />
宇治金時&nbsp;&nbsp; &nbsp;36<br />
雜糧吐司&nbsp;&nbsp; &nbsp;38<br />
咖哩麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;40<br />
預烤披薩&nbsp;&nbsp; &nbsp;42<br />
酸酪甜麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;44<br />
照燒雞肉麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;46<br />
杯子麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;48<br />
<br />
用餐包製作三明治&nbsp;&nbsp; &nbsp;50<br />
<br />
絕佳口感的柔軟度<br />
以膨鬆酥脆麵團製作15種麵包<br />
<br />
<strong>膨鬆酥脆麵團基礎篇</strong><br />
糖霜麵包球與辮子麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;52<br />
<br />
法式水果烘餅&nbsp;&nbsp; &nbsp;62<br />
蜜豆麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;64<br />
小型甜麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;66<br />
櫻花紅豆麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;68<br />
葡萄乾吐司&nbsp;&nbsp; &nbsp;70<br />
圈狀&amp;麻花甜甜圈&nbsp;&nbsp; &nbsp;72<br />
菠蘿麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;74<br />
焦糖菠蘿麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;76<br />
用罐子製作慕斯林˙阿特多&nbsp;&nbsp; &nbsp;78<br />
奶油麵包&nbsp;&nbsp; &nbsp;80<br />
巧克力麵包卷&nbsp;&nbsp; &nbsp;82<br />
德式烤盤點心&nbsp;&nbsp; &nbsp;84<br />
<br />
基本的滾圓˙整型&nbsp;&nbsp; &nbsp;86<br />
滾圓、圓形／橢圓棒狀／棒狀／長條狀<br />
<br />
填裝內餡的方法&nbsp;&nbsp; &nbsp;87<br />
<br />
卡士達奶油餡的製作方法&nbsp;&nbsp; &nbsp;87<br />
<br />
補充食譜&nbsp;&nbsp; &nbsp;88<br />
咖哩內餡<br />
照燒雞肉<br />
魚貝類的奶油燉菜<br />
白花豆燉煮臘腸<br />
莫札瑞拉起司茄子肉醬<br />
鷹嘴豆咖哩<br />
<br />
<strong>DVD收錄內容</strong><br />
DVD比書更詳盡、更容易瞭解！<br />
收錄了全部麵包的教學影片，充實的65分鐘。<br />
藉由影片，更能理解並掌握麵包製作的重點訣竅。<br />
<br />
<strong>膨鬆軟Q麵團基礎篇<br />
餐包與奶油卷</strong><br />
<br />
以膨鬆軟Q麵團製作11種麵包<br />
帕克屋麵包卷<br />
橢圓餐包<br />
紅豆大理石吐司<br />
佛卡夏餐食麵包<br />
宇治金時<br />
雜糧吐司<br />
咖哩麵包<br />
預烤披薩<br />
酸酪甜麵包<br />
照燒雞肉麵包<br />
杯子麵包<br />
<br />
<strong>膨鬆酥脆麵團基礎篇<br />
糖霜麵包球與辮子麵包</strong><br />
<br />
以膨鬆酥脆麵團製作12種麵包<br />
法式水果烘餅<br />
蜜豆麵包<br />
小型甜麵包<br />
櫻花紅豆麵包<br />
葡萄乾吐司<br />
圈狀&amp;麻花甜甜圈<br />
菠蘿麵包<br />
焦糖菠蘿麵包<br />
用罐子製作慕斯林˙阿特多<br />
奶油麵包<br />
巧克力麵包卷<br />
德式烤盤點心<br />
<br />
<strong>填裝內餡的重點教學示範</strong><br />
<br />
DVD特別篇<br />
露營時一起來烘烤麵包吧！<br />
戶外也可以烘烤的麵包卷<br />