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 <span style="color: #ff0000"><strong>買了昂貴的莊園豆，為何沖不出精品咖啡的質感？<br />
 濾杯、法壓、Chemex，不同工具萃取，味道差在哪？<br />
 濾杯的形狀和濾孔數，會怎樣影響風味？<br />
 生豆用日曬法、水洗法，喝起來有何不同？該選哪種？</strong></span><br />
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 <strong><span style="color: #ff0000">選豆．烘焙．手沖．品飲，一杯好咖啡，來自到位的小細節，<br />
 咖啡學院教父傳授，成為優秀咖啡師的種種關鍵訣竅。<br />
 【特別收錄】20支大師示範影片QRcode</span></strong></div>
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<strong>　　★咖啡學院教父的課程精華版，在家就能速成的咖啡師訓練。<br />
　　★世界三大產區特色、四大生豆處理法和烘焙八階段，教你看懂熟豆包裝說明。<br />
　　★搞懂萃取門道，和能與行家侃侃而談咖啡經。<br />
　　★&nbsp;9大基本萃取器具╳13款咖啡館人氣飲品美味技法，在家沖出大師級的好咖啡。</strong><br />
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　　<strong>◎擁抱第三波咖啡浪潮，和咖啡大師學選豆．萃取．鑑賞的入門訣竅</strong><br />
　　當咖啡浪潮演進至今，單品和莊園咖啡成為這一波的主流，你一定要知道：產區、莊園、海拔、氣候、土壤、水質、處理方式和烘焙，都是影響一支咖啡風味的重要元素。<br />
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　　<strong>◎學風土&mdash;掌握產區特色，分辨風味差異</strong><br />
　　想喝酸味明亮的咖啡，要選哥倫比亞或衣索比亞耶加雪夫？<br />
　　中南美洲、非洲、亞洲不同產區，到底哪種適合我的口味？<br />
　　產區相同，各莊園豆還是會有差異？<br />
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　　<strong>◎學賞味&mdash;搞懂生豆處理法與烘焙，對口感的影響</strong><br />
　　日曬法的豆子會回甘、水洗法的豆子則有花果香？<br />
　　半水洗法和半日曬法，味道又偏向哪一種？<br />
　　烘豆除了淺焙、中焙、深焙，其實共有八個階段？<br />
　　法式和義式烘焙都是深焙，差別在哪？<br />
　　購買生豆自家烘焙，有沒有最好的配方比例？<br />
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　　<strong>◎學萃取&mdash;駕馭沖煮器具、份量、水溫、時間的完美精準度</strong><br />
　　Melitta、Kalita、KONO、HARIO，該選哪一種？為什麼？<br />
　　濾杯的溝紋、濾孔數會如何影響口感？<br />
　　一次注滿水和分次注水效果差在哪？<br />
　　法蘭絨濾布也有分正反面，該用哪一面萃取、味道最好？<br />
　　同樣濾泡式萃取，不同廠牌濾杯，水溫會有不同？<br />
　　最常見的濾杯、虹吸壺、摩卡壺&hellip;&hellip;等九種萃取器具，分別有哪些關鍵技巧？<br />
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　　<strong>精選收錄</strong><br />
　　（1）20支示範影片，練習沖煮步驟之間到位的小細節。<br />
　　（2）全球11大咖啡名豆清單，速查風土和味道。<br />
　　（3）3大產區特色表，了解精品豆口感的第一步。<br />
　　（4）9種萃取工具介紹，清晰步驟圖解，輕鬆學基本技法。<br />
　　（5）6種濾杯特色．用法比較，揭開影響咖啡複雜度的科學原理。<br />
　　（6）12種咖啡店人氣飲品，學會業界標準製作順序和比例。<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
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　　※特別專欄收錄不失敗的配豆原則，並教你在家就能烘焙生豆和不用花錢的冰滴咖啡器材製作！<br />
　　※分解步驟詳盡清楚：手法、技巧、順序、器材零件，達人不藏私，全彩照片步驟大公開。<br />
　　※台灣版獨家！全台冠軍級自家烘焙咖啡館簡介，品嘗大師們的獨特美味祕訣。<br />
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<strong>名人推薦</strong><br />
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　　《烘一杯好咖啡》作者&nbsp; 咖啡大叔&nbsp; FIKA FIKA咖啡創辦人、2013北歐盃咖啡烘豆大賽冠軍&nbsp; 陳志煌&nbsp; 《咖啡學》系列暢銷作者&nbsp; 韓懷宗)<br />【前言】 用一杯熱咖啡，傳達幸福的香味<br />
【WARMING UP】 咖啡師培訓專家的精選課程<br />
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<strong>【LESSON 1】 咖啡品飲史──咖啡的歷史與知識</strong><br />
1 咖啡的魅力<br />
2 咖啡的誕生<br />
3 韓國咖啡的演變史<br />
‧專欄1：韓國的咖啡品牌一覽<br />
4 咖啡與健康<br />
5 世界各國咖啡的特色<br />
‧專欄 2：不同國家的咖啡生產與消費比率<br />
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<strong>【LESSON 2】認識咖啡豆──掌握咖啡的風味基調</strong><br />
1 關於生豆<br />
2 認識原豆<br />
3 認識咖啡的品種<br />
4 十一種知名咖啡的風味特徵<br />
‧專欄 3：獨家的綜合豆美味配方<br />
5 讓咖啡美味加分的副原料<br />
6 決定咖啡味道的烘焙<br />
‧專欄 4：自家烘焙<br />
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<strong>【LESSON 3】萃取實作──不同的萃取工具，味道也會不同</strong><br />
1 手沖<br />
・法蘭絨濾布過濾<br />
・濾紙過濾<br />
Melitta濾杯 / Kalita濾杯 / Kono濾杯 / Hario濾杯<br />
Clever聰明濾杯 / Chemex咖啡濾壺<br />
2 土耳其銅壺<br />
3 法式濾壓壺<br />
4 虹吸壺<br />
5 摩卡壺<br />
6 冰滴咖啡壺<br />
7 膠囊咖啡機<br />
8 美式咖啡機<br />
9 義式咖啡機<br />
‧專欄5：在家享用冰滴咖啡<br />
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<strong>【LESSON 4】咖啡食譜──經典的人氣咖啡飲品</strong><br />
1 美式咖啡<br />
2 濃縮瑪奇朵<br />
3 咖啡拿鐵<br />
4 卡布奇諾<br />
5 咖啡摩卡<br />
6 焦糖瑪奇朵<br />
7 阿法奇朵<br />
8 冰美式咖啡<br />
9 冰咖啡拿鐵<br />
10 冰卡布奇諾<br />
11 冰咖啡摩卡<br />
12 摩卡奇諾<br />
‧專欄6：特殊風味的柳橙拿鐵<br />
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<strong>【LESSON 5】拿鐵藝術──基本款咖啡拉花、立體造型</strong><br />
1 雲朵卡布奇諾<br />
2立體貓咪造型拉花<br />
3 巧克力花朵<br />
4基本款愛心型拉花<br />
5基本款Rosetta葉片拉花<br />
‧專欄6：特製拿鐵食譜<br />
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<strong>【附錄】享受手沖咖啡</strong><br />
1嚴選職人級自家烘焙咖啡名店<br />
2 購買生豆和單品咖啡<br />
3 咖啡師培訓課程與單位<br />
4 咖啡創業重點提示