<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000>派皮＋派餡＝甜派 or 鹹派<BR>好方式＋好材料＝成品媲美「派」的專賣店！</FONT></STRONG></P>
<P>　　利用新鮮水果製成「甜派」，你應該不陌生。</P>
<P>　　甜派皮上填入卡士達，再舖滿新鮮水果，就是大家最熟悉也最常做的水果派，由此延伸可變化出各種吸睛又美味的水果派，然而，甜派的世界可不只這些喔！</P>
<P>　　還有經典的法式水果杏仁派、不同口味的蘋果派、巧克力派、檸檬派以及香濃的堅果派等，書中也一一介紹。</P>
<P>　　利用甜派的基本醬料──奶油杏仁餡、卡士達、打發鮮奶油，加上可口的水果醬料、香濃的蛋糕以及各式乳酪糊等，保證做出前所未有的美味甜派。</P>
<P>　　除了甜派之外，鹹派現在也很流行喔！</P>
<P>　　正餐、輕食兩相宜，與同屬皮餡組合的披薩相較，美味程度不遑多讓！</P>
<P>　　利用鹹派的基本醬料──蛋奶醬汁及白醬，加上各種蔬菜、肉類、海鮮等，即能製成知名的法式鹹派（Quiche）及雙皮派。</P>
<P>　　書中介紹四種甜、鹹派皮，不同的香、酥、脆口感，從派皮製作到舖盤、填餡、烘烤，有最詳細的圖、文解說，並搭配示範教學DVD，就算新手也能輕易學習、上手！</P>
<P>　　為了更精準掌握本書食譜的製作變化，作者孟老師特地探訪巴黎及東京二地，從中見識更多「派」的不同風貌；以最簡便又好操作的方式，呈現一道道美味又家常的成品。</P>
<P>　　從《孟老師的甜派與鹹派》開始，改觀你對「派」的狹隘印象，跟著做法一步步製作，善用你周邊的優質食材，保證做出….清爽又香濃的多變甜派＋吃飽又吃巧的開胃鹹派喔！</P>
<P><STRONG>作者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>孟兆慶</STRONG></P>
<P>　　永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩家對話。</P>
<P>　　曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的產品研發。</P>
<P>　　著作<BR>　　《孟老師的下午茶》、《孟老師的100多道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的甜點杯》等。<BR></P><P>【序】一片派皮配上各式美味餡料，就對了！</P>
<P><STRONG>甜派＆鹹派……千變萬化的美味<BR></STRONG>製作流程<BR>確認材料用量→換算<BR>秤料方式<BR>準備派盤<BR>派皮製作<BR>派皮＋派皮舖盤<BR>派皮預烤<BR>烘烤原則<BR>雙皮派的製作<BR>最佳賞味期<BR>保存<BR>再加熱</P>
<P><STRONG>甜派<BR></STRONG>基本餡料<BR>常用調味</P>
<P>卡士達草莓派<BR>洋梨杏仁派<BR>焦糖蘋果千層派<BR>香蕉巧克力派<BR>塔丁反扣蘋果派<BR>藍莓起士派<BR>紅酒洋梨派<BR>白乳酪櫻桃派<BR>檸檬派<BR>蘭姆葡萄派<BR>櫻桃夾心派<BR>乳加核桃派<BR>夏威夷果仁派<BR>覆盆子起士派<BR>卡士達綜合水果派<BR>原味優格葡萄派<BR>香滑哈密瓜派<BR>香酥乾果派<BR>南瓜派<BR>輕乳酪蜜李派<BR>太妃堅果派<BR>生巧克力派<BR>香栗杏仁派<BR>果香藍莓派<BR>超濃松露起士派<BR>李子派<BR>芒果乳酪水果派<BR>咖啡可可派<BR>焦糖香蕉派<BR>椰香芋頭派<BR>黑芝麻派<BR>杏桃派<BR>克拉夫蒂派<BR>蘋果奶酥派</P>
<P><STRONG>鹹派<BR></STRONG>基本餡料<BR>基本調味<BR>鹹派的常用材料<BR>汆燙</P>
<P>洛林鹹派<BR>菠菜洋菇鹹派<BR>鳳梨蝦仁鹹派<BR>白醬雞肉鹹派<BR>瑪格麗特鹹派<BR>南瓜山藥鹹派<BR>青花菜鮮美鹹派<BR>香濃蔬菜粒鹹派<BR>雙菇洋蔥鹹派<BR>綜合海鮮鹹派<BR>薯泥培根鹹派<BR>紅酒牛肉鹹派<BR>綜合蔬菜鹹派<BR>四季豆干貝鹹派<BR>新鮮鮭魚鹹派<BR>通心麵鹹派<BR>節瓜鹹派<BR>番茄牛肉鹹派<BR>鯷魚番茄鹹派<BR>沙丁魚黑橄欖鹹派<BR>酪梨蝦仁鹹派<BR>咖哩雞肉鹹派<BR>白蘆筍南瓜鹹派<BR>甜椒鯷魚鹹派<BR>蝦夷蔥起士鹹派<BR>珍珠洋蔥鹹派</P>