<div style="text-align: center;"><span style="color:#ff0000;"><strong>台灣資深美食記者近30年採訪心血的劃「食」代力作！</strong></span></div>
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　　怎麼吃最內行？怎麼煮最好吃？怎麼挑最安心？<br />
　　從主食到調味料，從市場到餐桌，從口腹之慾到食安議題&hellip;&hellip;<br />
　　跟著超級美食家一起聰明吃好料！<br />
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　　●如果你的家裡只有一種油，這是超級錯誤的用油觀念！<br />
　　●市面上幾乎沒有百分之百的純釀造醬油，大多摻了化學醬油！<br />
　　●用藥狀況很嚴重，買魚不能只看「眼、鰓、肚」！<br />
　　●蛋殼粗糙是好蛋？有顏色的蛋就是土雞蛋？那可不一定！<br />
　　●買了冷藏鮮奶不必急著跑回家，它其實比你想得更堅強！<br />
　　●牛奶吐司若聞得到牛奶香，代表吐司裡一定有鬼！<br />
　　●香嫩多汁的無骨炸雞令人難以抗拒，但卻可能是重組肉！<br />
　　●添加物不一定是壞東西，只要控制用量，也可以吃得安心！<br />
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　　美食人人愛吃，但關於食物的知識，你懂得多少？台灣資深美食記者王瑞瑤這一次不僅要帶著大家全台吃透透，更要深入了解料理的源頭，一一揭開每樣食材背後消費者所不知情的內幕。<br />
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　　從米麥雜糧、牛肉海鮮、豆蛋奶品、青菜醃菜，到調味料的選擇，王瑞瑤匯集近30年的採訪精華，將各種食安知識、飲食文化和味覺享受，毫無保留地呈現給你，並由國宴名廚保師傅等名家提供最實用的食譜教做，讀完本書，你將知道如何才能吃得安心、開心、放心，找回對食物最初的感動！<br />
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<strong>名家推薦</strong><br />
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　　食安權威文長安、魚達人李嘉亮 專文推薦！<br />
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&nbsp;<strong>【推薦序】</strong><br />
美食安全好，放心吃到老――食安權威／文長安<br />
探討食物美味旅程與美味履歷的專門書――魚達人／李嘉亮<br />
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<strong>【作者序】</strong><br />
知識是力量，美食不盲從<br />
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<strong>【米麥雜糧篇】</strong><br />
台灣好米是口號？<br />
別怕大口吃潤餅<br />
人氣吐司有問題？<br />
一個人輕鬆吃麵食<br />
悲從中來吃蛋餅<br />
不會長蟲乾麵條<br />
小米這樣過一生<br />
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<strong>【牛肉海鮮篇】</strong><br />
挑魚三招全破功<br />
魚沒壞只是有點腥<br />
魚肉回春大法<br />
烏魚子食用大全<br />
瞪眼看蝦鮮不鮮<br />
自己動手做魚丸<br />
澎湖到底有多鮮<br />
牛肉要吃幾分熟？<br />
台灣牛王在嘉義<br />
認識乾式熟成牛<br />
專家教你煎牛排<br />
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<strong>【豆蛋奶篇】</strong><br />
豆漿味道不對了<br />
豆腐乳也會變壞<br />
PRO等級紅豆湯<br />
海派剉冰自己做<br />
蛋殼粗糙非好蛋<br />
殺菌鮮奶都一樣<br />
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<strong>【青菜醃菜篇】</strong><br />
首富農場有機又有心<br />
鹼水燙菜真黑心？<br />
節瓜這樣最好吃<br />
自己動手做泡菜<br />
學做東北酸白菜<br />
向印傭學做辣椒醬<br />
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<strong>【調味料篇】</strong><br />
吃一輩子吃錯油<br />
就是不苦茶油煎雞<br />
滴滴珍貴混醬油<br />
跨海尋找貴醬油<br />
古法釀造白蔭豉<br />
細說從頭台灣醋<br />
棕糖硬要染成黑<br />
會不會煮味噌湯？<br />
大同電鍋做鹽麴<br />
蟑螂不吃太白粉？<br />
佛心來著的湯品<br />
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<strong>【教你吃，規矩吃】</strong><br />
跟著老法吃長棍<br />
義式燉飯不裝熟<br />
20歲屁股的蕎麥麵<br />
是火鍋不是廚餘<br />
中華料理唬爛煮<br />
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<strong>【跋】</strong><br />
盲眼試吃我最愛<br />
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<strong>【索引】</strong><br />
餐廳‧食材‧通路<br />
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