<p style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>小小的褐色果實曾被視為撒旦蠱惑人心的工具<br />
 在貿易戰爭與啟蒙運動中扮演要角<br />
 現在，全世界每天要喝掉10億杯咖啡<br />
 一杯簡單的飲料已成為風靡世界的文化象徵</strong></span></p>
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 <br />
 <strong>　　．咖啡的香氣是解放的味道</strong><br />
 　　──古衣索比亞牧羊人的羊群大嚼外表鮮紅的豆子，導致羊群雀躍不已，神職人員認為這是魔鬼的誘惑&hellip;&hellip;<br />
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 <strong>　　．18世紀的上流社會認為享受咖啡風雅又時尚</strong><br />
 　　──不含一滴酒精，且具誘人芳香的黑色飲料，在那個慘遭酗酒荼毒的年代，成功打入倫敦時髦圈，咖啡象徵了身份地位。<br />
 <br />
 <strong>　　．咖啡館的興起與知識傳遞</strong><br />
 　　──一直以來咖啡館代表友誼與交際，在此人們可以放鬆、聊八卦，世界第一家咖啡館在1554年的伊斯坦堡開張，其代表意含就是「文人雅士大學」。<br />
 <br />
 <strong>　　．咖啡豆烘培的三道工法</strong><br />
 　　咖啡豆必須經過烘焙才能釋放出咖啡的特質，而烘焙過程共分為三個階段：烘乾（去除原豆殘存的濕氣）、適度烘焙、冷卻。<br />
 <br />
 <strong>　　．飲用咖啡有助於維持健康體態</strong><br />
 　　──咖啡因對健康的影響一直是備受討論的熱門話題，其實咖啡因在體內的停留時間很短，也沒有累積的危險，而且還有助於呼吸與消化，可降低飢餓感，因此是節食期間的良伴。<br />
 <br />
 <strong>　　．運用五感品嚐咖啡</strong><br />
 　　──享用一杯咖啡不僅在於味覺；在準備、聞氣味與品嚐咖啡時，所有的感官都會受到刺激。<br />
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 <strong>　　．不同文化造就不同的體驗</strong><br />
 　　──如果只能用一個形容詞描述世界各地的咖啡，最貼切的莫過於「入境隨俗」，雖然咖啡的製作與沖泡已有完整儀式可循，但這套儀式又因各地文化差異而變化出不同味覺創意。<br />
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 <strong>　　．深入咖啡產地</strong><br />
 　　──耕地有遮蔭或完全接受日曬、咖啡園在山坡還是山林、種植平原還是梯田，口味大不同！<br />
 <br />
 　　本書作者伊萊莎貝塔．意利，來自於義大利國寶級精品咖啡家族－－意利咖啡，她以獨到的角度描述所有和咖啡有關的事。從咖啡的起源開始，關於咖啡的傳說、歷史，到咖啡品種、咖啡豆的加工與製作，延伸至咖啡因對人體健康的影響、品嚐一杯好咖啡的訣竅，以及世界十大沖煮咖啡的方法，但凡一切有關於咖啡的大小事都鉅細靡遺的描述。此外，她更走訪世界咖啡產地，透過紀實報導的方式，對當地風土民情做詳細敘述，本書不但是最詳盡的咖啡百科全書，也是一場頂級的品味之旅。<br />
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 <strong>本書特色</strong><br />
 <br />
 　　．一本最詳盡的咖啡百科全書<br />
 　　．介紹全球10大特色咖啡沖煮法<br />
 　　．深入咖啡原產地的考察報告<br />
 　　．特別收錄米其林三星名廚吉安佛蘭科．維薩尼獨家咖啡食譜<br />
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 <strong>本書重點</strong><br />
 <br />
 　　．義大利國寶級精品咖啡傳人著作<br />
 　　．Versace總裁山多．凡賽斯（Santo Versace）專文推薦<br />
 　　．收錄烹飪界鬼才、米其林三星名廚吉安佛蘭科．維薩尼（Gianfranco Vissani）獨家咖啡食譜<br />
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 前言<br />
 文／山多‧凡賽斯<br />
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 <strong>第一部<br />
 發現咖啡</strong><br />
 <br />
 從咖啡樹到咖啡杯<br />
 咖啡的偉大故事：從傳說到歷史<br />
 咖啡的傳說<br />
 咖啡的歷史<br />
 咖啡與咖啡館的普及<br />
 <br />
 咖啡品種：阿拉比卡還是羅布斯塔？<br />
 <br />
 栽培：從土壤到採收<br />
 播種<br />
 採收<br />
 原產國加工<br />
 <br />
 運輸<br />
 咖啡的旅程<br />
 <br />
 咖啡豆的烘焙藝術<br />
 <br />
 咖啡與人類<br />
 我們為什麼喝咖啡？<br />
 <br />
 咖啡因的特性<br />
 <br />
 咖啡與健康<br />
 日常生活中的咖啡<br />
 咖啡與抗氧化物<br />
 身體與大腦的最佳狀態<br />
 <br />
 低因咖啡<br />
 <br />
 品味的品味<br />
 品嚐咖啡的學問<br />
 <br />
 風味與香氣<br />
 <br />
 運用五感<br />
 以聽覺、視覺、嗅覺品味義式濃縮咖啡<br />
 品嚐義式濃縮咖啡<br />
 <br />
 咖啡香<br />
 品嚐記錄卡<br />
 <br />
 品飲咖啡的方式<br />
 全球十大咖啡沖煮法<br />
 伊斯坦堡<br />
 那不勒斯<br />
 維也納<br />
 漢堡<br />
 阿姆斯特丹<br />
 奧斯陸與斯德哥爾摩<br />
 巴黎<br />
 倫敦<br />
 紐約<br />
 東京<br />
 <br />
 機會造就的咖啡<br />
 土耳其咖啡<br />
 那不勒斯咖啡<br />
 摩卡咖啡<br />
 滴濾式咖啡<br />
 壓濾式咖啡<br />
 義式濃縮咖啡<br />
 <br />
 <strong>第二部<br />
 咖啡豆的世界</strong><br />
 <br />
 咖啡產地<br />
 <br />
 衣索比亞<br />
 衣索比亞：偉大的黑色母親<br />
 人類與阿拉比卡咖啡的起源<br />
 咖啡森林<br />
 揀選與加工<br />
 咖啡儀式<br />
 <br />
 印度<br />
 咖啡與水果及香料的親密關係<br />
 加工方法<br />
 咖啡喝法：傳統與創新的對比<br />
 <br />
 巴西<br />
 從愛的象徵到珍貴的漿果<br />
 巴西的黃金<br />
 <br />
 哥倫比亞<br />
 哥倫比亞咖啡：最香醇的PGI產地認證咖啡<br />
 從咖啡果到咖啡豆<br />
 <br />
 廚房裡的咖啡<br />
 一代名廚吉安佛蘭科‧維薩尼的食譜<br />
 <br />
 詞彙表<br />
 <br />
 圖片謝誌<br />
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