<p style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>★除了甜點心，還想嘗試鹹點心的烘焙人<br />
 ★對於油脂、糖類攝取，特別講究的健康養生者<br />
 ★製作給家人食用，重視樸實原味的你。</strong></span></p>
<p>
 　　一開始的興趣是圍繞在「想製作、品嚐美味可口的點心與料理」<br />
 　　但自從長男出現過敏症狀後，開始思考「食物」的品質與安全性，開始在意「食的健康」。<br />
 <br />
 　　另一個契機則是邂逅英國的某一個地方後，深深改變了我對「吃」的看法。<br />
 <br />
 　　經過種種的嘗試，我發現了──不忘記「吃＝快樂」、「作＝快樂」這個再簡單不過的道理。並配合自我的步調面對「吃」這件事，就能笑容常在，而這比什麼都要營養。<br />
 <br />
 　　又受到長壽食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生機飲食（Raw Food）等影響，並希望以在能力所及的範圍內加以落實。<br />
 　　所以此本點心食譜中不使用會造成身體負擔的食材，不添加牛奶、奶油及鮮奶油，偶爾會使用起司或蛋。<br />
 　　幾乎不用白砂糖，只在裝飾糕點的極少數情況下會撒些糖粉。<br />
 <br />
 <strong>　　健康＆天然の食材</strong><br />
 <br />
 <strong>　　｛粉類｝</strong><br />
 　　主要使用低筋麵粉與全麥麵粉。低筋麵粉推薦烘焙用的美味ドルチェ（dolce）產品，直接以家中現有的材料也OK。全麥麵粉則使用日本製的低筋麵粉。<br />
 <br />
 <strong>　　｛糖類｝</strong><br />
 　　甜味來源為洗雙糖及楓糖漿，特徵為甘甜及具層次感。洗雙糖是將甘蔗經壓榨、結晶製成，不添加化學物。<br />
 <br />
 <strong>　　｛油脂｝</strong><br />
 　　油脂部分以出油屋的菜種油、雪白油及沙拉油等植物油為主。製作奶油是使用以豆漿為原料製作的豆漿瑪琪琳。<br />
 <br />
 　　少了某樣材料時．．．<br />
 　　當欠缺所需材料時，建議以下的代用品。<br />
 <br />
 　　沒有洗雙糖時<br />
 　　&rarr;試著以黍砂糖或甜菜糖代替。<br />
 <br />
 　　沒有楓糖漿（2大匙）時<br />
 　　&rarr;以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。<br />
 <br />
 　　沒有菜種油時<br />
 　　&rarr;以現有的植物油（玉米油或紅花油）代替。<br />
 <br />
 　　沒有片栗粉時<br />
 　　&rarr;以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）</p><p>
 <strong>8<br />
 1　想到就能立刻動手作</strong><br />
 餅乾、司康等<br />
 10<br />
 【我每天都會作的餅乾】<br />
 基本款的葡萄乾全麥餅乾<br />
 14<br />
 【其他喜愛的餅乾】<br />
 黃豆燕麥餅乾<br />
 杏仁果片餅乾<br />
 16<br />
 酥酥鬆鬆的芝麻餅乾<br />
 沙沙口感的杏仁果粉黑糖餅乾<br />
 18<br />
 燕麥酥<br />
 全麥薄脆餅乾<br />
 20<br />
 可可夾心餅乾<br />
 檸檬餅乾<br />
 24<br />
 可代替正餐的點心<br />
 巧克力胡桃司康<br />
 26<br />
 蕎麥黑糖司康<br />
 蔓越莓亞麻仁司康<br />
 <br />
 <strong>30<br />
 2　還是想吃鹹點心</strong><br />
 炸薯條或小點心等<br />
 32<br />
 【豆類點心】<br />
 迷迭香風味的鷹嘴豆零嘴<br />
 33<br />
 卡滋卡滋的扁豆<br />
 大豆辣味零嘴<br />
 34<br />
 【棍子點心】<br />
 帕爾森起司柚子胡椒棒<br />
 芝麻鹽棒<br />
 36<br />
 【仙貝】<br />
 高粱薏仁大蒜醬油仙貝<br />
 摻入黑米的玄米味噌仙貝<br />
 38<br />
 【其他喜愛的點心】<br />
 孜然薄脆餅乾<br />
 全麥義大利麵脆點心<br />
 焦糖胡桃with辣椒粉<br />
 40<br />
 羊栖菜起司蒸蛋糕<br />
 <br />
 <strong>42<br />
 3　因為好吃所以想吃</strong><br />
 蔬菜點心<br />
 44<br />
 【輕鬆上手的點心】<br />
 炸蔬菜片<br />
 46<br />
 洋蔥薄片餅乾<br />
 南瓜燕麥餅乾<br />
 48<br />
 小蔥香草司康<br />
 49<br />
 馬鈴薯鬆餅<br />
 50<br />
 地瓜罌粟籽馬芬<br />
 西葫蘆馬芬<br />
 52<br />
 【其他喜愛的點心】<br />
 生薑紅蘿蔔辛香蛋糕<br />
 54<br />
 酪梨巧克力蛋糕<br />
 55<br />
 蔬菜滿溢的鹹蛋糕<br />
 56<br />
 南瓜豆腐塔<br />
 <br />
 <strong>60<br />
 4　稍費工夫的點心</strong><br />
 杯子蛋糕、塔點心等<br />
 62<br />
 【杯子蛋糕＋裝飾】<br />
 64<br />
 原味杯子蛋糕&times;香草奶油<br />
 66<br />
 巧克力杯子蛋糕&times;巧克力奶油<br />
 檸檬杯子蛋糕&times;檸檬糖衣<br />
 67<br />
 抹茶杯子蛋糕&times;糖衣with鹽漬櫻花<br />
 <br />
 ◎各種口味的奶油<br />
 堅果口味奶油<br />
 豆腐巧克力奶油<br />
 <br />
 68<br />
 【蛋糕、塔點心等】<br />
 鳯梨倒轉蛋糕<br />
 70<br />
 椰奶卡士達派<br />
 72<br />
 香蕉椰子黑糖塔<br />
 <br />
 <strong>P76<br />
 5　多餘食材再利用</strong><br />
 以派皮製作小零嘴<br />
 78<br />
 【乾燥．醃漬．燉煮水果與蔬菜】<br />
 蕃茄乾<br />
 蘋果乾<br />
 79<br />
 梅子汁<br />
 水果乾燉紅酒<br />
 80<br />
 ((使用梅子汁))<br />
 梅汁蒸蛋糕　<br />
 ((使用蘋果乾))<br />
 蘋果乾蒸蛋糕<br />
 81<br />
 ((使用水果乾燉紅酒))<br />
 豆奶酪乳鬆餅<br />
 使用水果乾燉紅酒<br />
 82<br />
 ((使用水果乾))<br />
 蕃茄乾古岡左拉起司司康<br />
 83<br />
 ((使用草莓果醬))<br />
 草莓醬伏特加磅蛋糕<br />
 84<br />
 【豆子與花】<br />
 黑豆&nbsp; 糖煮與蘭姆酒漬<br />
 鹽漬櫻花<br />
 86<br />
 ((使用蘭姆酒漬黑豆))<br />
 豆腐椰奶冰淇淋<br />
 使用蘭姆酒漬黑豆<br />
 87<br />
 ((使用鹽漬櫻花))<br />
 鹽漬櫻花紅胡椒巧克力塔<br />
 ◎column：廚房memo<br />
 28 關於「食事」<br />
 58 關於材料<br />
 ◎PLUS 1 IDEA<br />
 22為餅乾上淡妝<br />
 以自然素材製成的糖衣餅乾<br />
 74多餘食材再利用<br />
 以派皮製作小零嘴</p>