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 <span style="color:#ff0000;"><strong>這是你期待已久，關於烏龍茶最全面、最深入的一本書</strong></span></div>
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　　茶乾、茶湯、葉底怎麼看？<br />
　　產地和海拔高度是如何影響茶葉的風味？<br />
　　為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？<br />
　　茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？<br />
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　　台灣烏龍茶職人三十餘年的實戰心得、手藝、技術、經驗、品味<br />
　　茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識<br />
　　《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂最新力作！<br />
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<strong>　　你知道嗎？</strong><br />
　　￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地<br />
　　￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度<br />
　　￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度<br />
　　￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀<br />
　　￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件<br />
　　￭葉底就是茶葉的身份證，從茶葉的品種，採摘季節，發酵程度，烘焙過程都可以一目瞭然<br />
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　　季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人<br />
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　　台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶三十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。<br />
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<strong>本書特點</strong><br />
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　　◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界<br />
　　◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響<br />
　　◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響<br />
　　◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶<br />
　　◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖<br />作者序:此茶非彼茶<br />
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<strong>CH1品種、產地、季節、栽培──烏龍茶的基礎知識</strong><br />
進入烏龍茶世界的基礎──認識六大茶類<br />
是茶類？品種？還是商品名？──什麼是烏龍？<br />
〔專欄〕烏龍茶名稱的今與昔<br />
判斷茶葉品質的四個角度──系統瞭解烏龍茶的世界<br />
隨茶業變遷而變化的茶樹品種──認識不同品種的適製性<br />
買茶要看產地嗎？──認識茶樹生長與產地的關係<br />
〔專欄〕買茶不只看海拔而已<br />
合格的栽培才能養出合格的茶菁──認識栽培方式對茶葉品質的影響<br />
品味不同季節的茶香──認識季節與茶葉品質的關連<br />
手採才會有好茶？──認識採收方式、成本與品質關係<br />
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<strong>CH2手握、聞香、開湯、品嚐──挑選好茶的方法</strong><br />
從科學角度認識茶葉的香氣與滋味──關於茶葉化學<br />
茶香哪裡來？──尋找喜好香型的四個線索<br />
苦澀哪裡來？──化苦澀為醇和的四個關鍵<br />
一心二葉的迷思──半發酵茶的採摘成熟度要求<br />
〔專欄〕幼卡有底──被遺忘的步留<br />
適性而製才能引出好滋味──好茶的製程應該如何？<br />
〔專欄〕生茶、青茶、熟茶<br />
茶葉的精製過程──烘焙<br />
看外型還是看外觀？──茶葉要講求外型嗎？<br />
使茶湯變苦澀的｢積水紅｣──從湯色判斷茶的品質<br />
苦澀的白毫與清甜的包種──茶湯色澤與發酵程度<br />
葉底，茶的履歷表──瞭解葉底與品質的關係<br />
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<strong>CH3清香、鮮爽、濃郁、醇和──認識各類烏龍茶</strong><br />
百年基業奠立的清香茶湯──文山包種茶<br />
回歸傳統的甘醇茶湯──凍頂茶與紅水烏龍<br />
消失的番庄與新興的紅烏龍──番庄烏龍與紅烏龍<br />
產在高熱夏季的極品茶──東方美人<br />
七泡有餘香的優良品種──鐵觀音<br />
山不在高，有仙則靈──高山茶<br />
台灣茶區的新寵兒──紅茶<br />
陳香醇厚？還是火氣十足？&mdash;&mdash;陳年老茶<br />
高海拔不代表高品質──烏龍茶的定價<br />
有機茶一定是好茶？──有機茶的正確概念<br />
看穿比賽茶背後的龐大商機──比賽茶迷思<br />
你喝的茶是進口茶嗎？消失的進口茶<br />
到茶行買茶去！──茶行的角色<br />
〔專欄〕你買的是茶葉還是包裝<br />
品出一杯馨芳──如何品茶<br />
〔專欄〕買茶要領<br />