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 <span style="color:#ff0000;"><strong>抵抗文明病，反攻過敏原，食在安心，就是要吃對！</strong></span></div>
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　　加工食品添加物是好還是壞？人造奶油到底能不能吃？<br />
　　銅葉綠素鈉？順丁烯二酸？塑化劑？三聚氰胺？是什麼碗糕？<br />
　　劣質飼料油、毒澱粉、化學飲料、毒奶粉、基改食物，叫人怎麼下得了手？<br />
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<strong>　　面臨層出不窮的食安風暴，種種疑問，讓加工食品界教父曹健老師為你一一解答。</strong><br />
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　　食品加工教父曹健，以其近60年食品加工親身經驗，加上自己愛吃、對食物成分內容講究挑剔，發現食品添加物對現代人的兼康影響巨大，加上近年來食物安全防線不斷潰堤，因而出版本書，讓更多人可以安心面對自己的吃食，也讓眾人有一本可以選擇、依賴、查詢、對照所吃入食物是否安心、安全、健康的生活寶典。<br />
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　　除了與讀者分享專業知識，也分析現代速食文化為何是引發各種文明病的根源，速食除了快，對身體有哪些重大負擔？現代食品中，從生鮮到加工、從原料到成品，那麼多種添加物，如防腐劑、殺菌劑、乳化劑、黏稠劑、著色劑、發色劑、抗氧化劑、人工甘味料、漂白劑&hellip;&hellip;會對身體引發哪些反應？食品大廠在製作過程中又隱瞞哪些不宣真相？上千種添加物中，哪些是碰不得的完全禁，哪些要限量、限物小心使用？我們從日常柴米油鹽醬醋茶中，可知道自己吃進多少添加劑？<br />
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　　在這麼多的吃食暗礁中，曹老師以其循序漸進方式，引導讀者從原因、觀念、習慣、種類、用途、範例，再提出挑選技巧、原則，以及各種天然食材優點、好的自然能量攝取、健康排毒方式、何謂基改食品與密碼破解等，以「小心駛得萬年船」心態，讓讀者可以輕鬆為自家人身體健康把關。<br />
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<strong>重要事件<br />
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　　每個人、每個家庭、每位外食族居家必備的食品加工物寶典。</strong><br />
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　　早年，家家戶戶幾乎都備有一個藥袋，多少人小感小冒、跌打損傷，就靠這一袋來讓自己安心。<br />
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　　拜科技之賜，我們吃下去的食品早已失去自然原味，很多已成化學作用下的變態物品；滿頭問號的是，這五花八門的化學添加劑，到底加進去做什麼用？<br />
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　　不只是你一頭霧水，98%的人也一樣是霧裡看花，還愈看愈花⋯⋯<br />
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　　你不需熟背本書裡的每一個化學專有名詞，當你買食物、吃零食、找佐料時，想確認、想搞懂、想安心，打開這本書，就能找到答案，也只有心安了，才能安心吃下肚。<br />
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 <strong>本書特色</strong><br />
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 　　一、明瞭食品添加物興起原因：以專業角度經驗說明食品添加物對生活健康的利害關係。<br />
 　　二、現在人速食文化的優缺點：提出飲現代飲食盲點與危機，揭開食品添加物的添加與吃食作用。<br />
 　　三、詳敘各類添加物名詞與作用：不可加、非法、限量使用、合法使用、導致作用等食品化學添加劑的認識。<br />
 　　四、淺顯易懂的生活實例說明：列舉市售常見食品、零食，以生活實例說明檢查內含哪些添加劑與結果。<br />
 　　五、建議日常吃食攝取健康方向：傳統加工與現代科技下食品大不同，不需依賴加工物下，有哪些天然食物可攝取。<br />
 　　六、教讀者依個人體質選擇吃食：了解身體需求，擇優而食的健康法則。<br />
 　　七、善用生活中天然食物優點：用天然食物做健康排毒，告訴讀者該怎麼吃最正確、保健康。<br />
 　　八、剖析現代人擔心的食品基因亂象：認識基因改造食品，看懂食品標籤，破解食物密碼所隱藏的秘密。<br />
 　　九、寶典在手、可保健康與安心：是個人與家庭必備現代加工食品寶典，想買、想吃、想看、想了解時隨時可參閱。</p><p>
 作者序 把經驗化成安心健康的文字</p>
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 <strong>PART-1&nbsp; 現代食物的命運交響曲&nbsp;&nbsp;&nbsp;</strong> &nbsp;<br />
 色香味美的食物誘惑&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．現代零食與兒童行為的愛與愁&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．為吃進肚子裡的東西把關<br />
 ．部分添加物可能引發過敏反應&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．速食文化是文明病推手&nbsp; &nbsp;<br />
 ．食品添加劑的發源始祖&nbsp; &nbsp;<br />
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 你應該知道的食物真相&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．千種添加劑推擠上市&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．保健食品不一定保命&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
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 為什麼要加食品添加劑？&nbsp; &nbsp;<br />
 ．加工食品牽制現代飲食習慣&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．食品添加規矩怎麼說&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．小心騙很大的添加行為&nbsp; &nbsp;<br />
 ．到底用它來做甚麼？&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
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 食品加工流程走一走&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．美味炸雞加工流程&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 <br />
 口口美味步步危機<br />
 非法濫用添加－高危險區<br />
 合法但要小心限用－慎用區&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 一般食品常用－普羅大眾區&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．貫性挑食潛伏健康威脅&nbsp; &nbsp;<br />
 ．精緻食品不是營養食物&nbsp; &nbsp;<br />
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 8種A唰嘴的零食成分大解析&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．1-袋裝油炸蝦片＆脆片 &nbsp;<br />
 ．2-進口軟糖&nbsp; &nbsp;<br />
 ．3-速食麵（牛肉）&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．4-薄荷糖&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．5-進口果汁&nbsp; &nbsp;<br />
 ．6-巧克力糖&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．7-無花果&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．8-蜜餞<br />
 <br />
 油不得你的健康殺手&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．優質劣質油沒油搞懂&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．脂肪小學堂&nbsp; &nbsp;<br />
 ．好油各自煮張 &nbsp;<br />
 <br />
 食用油脂怎麼組合而來&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 認識油脂相關名詞&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 廚房常見7種市售食用油&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 6種含特別添加物油脂<br />
 ．不同發煙點的因油施用 &nbsp;<br />
 ．料理油要精打細算聰明選 &nbsp;<br />
 ．油類恐怖份子-氫化油&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．健康關鍵-膽固醇<br />
 教你選購料理好油&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 健康Q&amp;A 好油8大問<br />
 <br />
 <strong>PART-2&nbsp; 走進加工食品大觀園&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;</strong><br />
 你知道你吃進了什麼？&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 應節美食佐料大臨檢&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．端午節<br />
 ．中秋節<br />
 ．元宵夜 &nbsp;<br />
 <br />
 散裝零售傳統市場的隱憂&nbsp; &nbsp;<br />
 ．生鮮食品選購注意<br />
 ．市場加工熟食大搜查&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．五花八門魚漿製品多&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 <br />
 餐桌最佳配角調味醬＆醃製品<br />
 ．老祖宗美味醬油與醬料&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 &nbsp;一般調味醬料成分與添加物&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．醬料的防腐與防霉<br />
 ．常見醃製食品與成份&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．醃漬乳酸菌對腸胃很好&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．醬油豆醬味增甘香之道&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．日常調味品簡易測驗法&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．蜜餞背後的人工合成&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 <br />
 失衡的速食&amp;半熟食冷凍冷藏品&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．高脂高糖的美式速食&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．人氣不墜的泡麵與粥品&nbsp; &nbsp;<br />
 ．半熟不熱冷凍冷藏調理食品&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 <br />
 花樣百變休閒零食&amp;甜點&nbsp; &nbsp;<br />
 ．為自家兒童零食把關&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．甜蜜蜜的果凍與糖果&nbsp; &nbsp;<br />
 ．魅力無窮的澱粉類甜點<br />
 ．精緻誘人的西點蛋糕麵包&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．健康零食真的健康嗎？ &nbsp;<br />
 ．開放式散裝零賣零食&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
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 罐裝飲料&amp;消暑冰品&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．發酵的乳酸飲料<br />
 ．流行性茶類、碳酸飲品&nbsp; &nbsp;<br />
 ．新鮮果汁壓榨要點&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．沁涼透心各式冰品&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 喝咖啡、酒、醋的鮮知識&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
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 天然手作&amp;科技食品相對論<br />
 ．手工豆腐＆自動化嫩豆腐<br />
 ．爆米香＆精製米果&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 <br />
 <strong>PART-3&nbsp; 維持身體健康好能量必知 &nbsp;</strong><br />
 掌握生命能量五大營養&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．營養1－維生素 &nbsp;<br />
 ．營養2－礦物質 &nbsp;<br />
 ．營養3－碳水化合物&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．營養4-蛋白質 &nbsp;<br />
 ．營養5－脂肪 &nbsp;<br />
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 天然食物蘊藏優質能量&nbsp; &nbsp;<br />
 ．中西天然香料風味大不同<br />
 &nbsp;中西香料大評比&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．陸地植物天然香料&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．海中資源天然香料&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．21世紀健康首選－黃豆&nbsp; &nbsp;<br />
 ．黑色食品帶動有機潮風 &nbsp;<br />
 ．順應體質吃好不如吃對 &nbsp;<br />
 ．最佳天然食物－穀類&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．保健食品No.1－豆類&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．必吃機能食物－蔬果薯類&nbsp; &nbsp;<br />
 ．優質蛋白質營養元素－海鮮<br />
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 機能性保健食品養生概念 &nbsp;<br />
 ．對抗老化的自然食材&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．10種日常養生食品建議 &nbsp;<br />
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 高纖蔬菜核果保健有道&nbsp; &nbsp;<br />
 ．抗疾第一關－增強身體免疫力&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．吃水果的異外收穫&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．健康生活7大疑問Q＆A<br />
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 <strong>PART-4&nbsp; 拒吃科學怪物－基因改造與有毒食品</strong><br />
 基改食物是甚麼&nbsp; &nbsp;<br />
 ．恐怖的變態食物<br />
 ．天然食物也有陷阱&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．一定要知道的食物密碼<br />
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 認識台灣毒食品 &nbsp;<br />
 ．1.毒澱粉類食品<br />
 ．2.含重農毒藥殺蟲劑&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．3.紅麴<br />
 ．4.香精<br />
 ．5.化學醬油&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．6.其他 &nbsp;<br />
 ．毒素怎麼堆積成塔&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
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 以天然食品解添加物之毒&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．天然可排毒食物 &nbsp;<br />
 ．有助體內排毒的蔬菜&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．有助體內排毒的水果&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．隔絕生活中可能存在的毒害<br />
 ．保護身體健康7大原則&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．危害性命的飲食常識&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．讀「不生病的生活」心得分享&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．常識&ne;正確知識 &nbsp;<br />
 <br />
 吃優質好食的停看聽<br />
 ．正確吃食5種基本概念&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．食材溫度引發的蝴蝶效應 &nbsp;<br />
 ．充分咀嚼 吃八分飽&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．改變食品狀態的添加物－金屬離子封鎖劑&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．油炸是最危險的食物&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．要吃對身體好的營養&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．馬鈴薯-廚房的安心食物&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．廚房常見調味醬疑問&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 ．食品加工教父27條叮嚀&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>