<div style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>糧食是社會變遷的鏡子</strong></span></div>
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　　隨著工業革命與資本主義的興起，公民退位為消費者；生產者與消費者、農村與都市的矛盾逐漸拉大。繼之二戰後由美國主導的發展主義與對環境、生態的不當掠奪，後果就是層出不窮的食安問題、糧食問題，甚至危及人類生存尊嚴。<br />
<br />
　　本書集結日本食農專家的十四篇專論，探索食農議題的各個面向以及建構新倫理，讓讀者再度從消費者化身公民，奪回自主權。<br />
<br />
　　食與農從人們對飲食認知出發，藉另類食物選擇（網絡）的呈現，擴及農業生產、品種改良、食品加工、廚藝呈現的統整並觸及各類的矛盾，甚或基因改造對人類社會與自然環境的衝擊；延伸人民生活在鄉村的種種可能，意味著地方社會的再認識，地方並非空間場域而是歸屬、記憶、認同、味覺、風土與習慣的形塑之處。<br />
──蔡培慧<br />
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　　台南社區大學與成功大學通識課程規劃選書<br />
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<strong>名人推薦</strong><br />
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　　王俊秀（清華大學社會研究所教授）、<br />
　　李丁讚（清華大學社會研究所教授）、<br />
　　周素卿（台灣大學地理環境資源學系教授）、<br />
　　陳東升（台灣大學社會系教授）、<br />
　　郭華仁（台灣大學農藝系暨研究所教授）、<br />
　　曾旭正（國家發展委員會副主委）、<br />
　　蔡培慧（立法委員、台灣農村陣線前秘書長）<br />推薦序<br />
譯序<br />
前言<br />
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<strong>序章 掌握食農問題核心&mdash;農糧社會學及其發展</strong><br />
1 食與農&mdash;社會學新課題<br />
2 對鄉村社會學的批判及「農糧社會學」之形成<br />
3 飲食社會學及其鄰近研究領域<br />
4 日本的農糧社會學相關研究<br />
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<strong>第一部 工業化與全球化</strong><br />
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<strong>第 1 章 與地球共存的「食農世界」&mdash;危機重重的全球社會</strong><br />
1 不斷消失的生物、食與農<br />
2 食農相關的世界與文明發展&mdash;兩種世界的接觸與美洲文明<br />
3 巨大食物系統之矛盾<br />
4 恢復「食農之尊嚴」重視自然恩惠的心情<br />
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<strong>第 2 章 多國籍農業綜合企業&mdash;對農業、糧食、種子的支配</strong><br />
1 黑箱化的現代農食系統<br />
2 看不見的巨人&mdash;嘉吉（Cargill）<br />
3 世界最大食品企業&mdash;雀巢（Nestle<br />
4 掌控全球種子與基因的人就可以稱霸世界&mdash;孟山都（Monsanto）<br />
5 農業與糧食的全球治理&mdash;多國籍企業規範與爭取糧食主權<br />
<br />
<strong>第 3 章 地方品牌&mdash;針對兩個本真性</strong><br />
1 需要「貨真價實」的產品<br />
2 地方品牌實績與對生產者的貢獻<br />
3 規格化與可及性<br />
4 食物的文化遺產化與地方振興<br />
<br />
<strong>第二部 危機、安心、安全<br />
<br />
第 4 章 現代科學技術&mdash;從科學的生命理解觀點出發</strong><br />
1 有機農業應排除基因改造技術<br />
2 機械論與生機論&mdash;生命思想的兩極<br />
3 食農科學技術的機械論與生機論觀點<br />
4 21 世紀生機論所代表的意義<br />
<br />
<strong>第 5 章 農藥開發&mdash;以新菸鹼類農藥為例</strong><br />
1 農藥的歷史&mdash;安全神話之形成與崩潰<br />
2 新農藥「新菸鹼類殺蟲劑」登場<br />
3 農藥對人體的影響及預防原則<br />
<br />
<strong>第 6 章 畜牧業&mdash;從工業化與產業化的角度觀察</strong><br />
1 現代的畜牧業系統<br />
2 動物福利的問題<br />
3 畜牧業經營規模擴大及其影響<br />
4 放牧畜牧業及其可能性<br />
<br />
<strong>第 7 章 廚餘垃圾與堆肥&mdash;地方循環型農業之崩潰與重建</strong><br />
1 廚餘垃圾全部送進焚化爐的不可思議<br />
2 垃圾處理的架構<br />
3 江戶時代的「有機物地方內循環」<br />
4 現代化導致「地方循環型農業」之崩潰<br />
5 重建地方循環型農業<br />
6 物質循環、生命循環與社會連結<br />
<br />
<strong>第三部 在地的實踐活動<br />
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第 8 章 食農在地化</strong><br />
1 食與農如何產生連結<br />
2 美國有機農業的「工業化」<br />
3 重新建構土地與人的親密關係<br />
4 日本民眾對地方與「在地」的看法<br />
<br />
<strong>第 9 章 中山間地區&mdash;從生活場所的角度進行觀察</strong><br />
1 中山間地區可發展成永續社會<br />
2 日本「中國地方」山區的四季<br />
3 什麼是「中山間地區」？<br />
4 活用地方資源的生活原貌與崩壞<br />
5 撐過「過疏時代」仍留在農山村的居民<br />
6 地方活化之工作<br />
<br />
<strong>第10 章 農之擔綱者&mdash;多樣化的方法</strong><br />
1 「農」與多樣化的擔綱者<br />
2 由國家培育「擔綱者」<br />
3 高齡化下「農之擔綱者」現況<br />
4 新進從農與退休歸農之實況<br />
5 「從農」的相關變化<br />
6 支援中高年齡層從農並培育青年擔綱者的必要性<br />
7 因應擔綱者的「多樣性」給予支援<br />
8 多樣化擔綱者相關政策的強化<br />
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<strong>第11 章 農村的女性&mdash;培力與價值創造</strong><br />
1 農村女性的主要變化狀況<br />
2 農村女性創業的實況及其社會學意義<br />
3 還需努力的課題與今後展望<br />
<br />
<strong>第12 章 都市與農村交流&mdash;以「農村綠色旅遊」為例</strong><br />
1 什麼是「農村綠色旅遊」？&mdash;和觀光的差異<br />
2 都市與農村交流的必要性<br />
3 新階段日本所應努力的農村綠色旅遊<br />
4 綠色旅遊可以為農村帶來什麼？<br />
5 將公平旅遊的理念帶進綠色旅遊之中<br />
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<strong>終章 重新審視食農相關倫理思考</strong><br />
1 晚餐吃什麼？<br />
2 飲食消費實踐的現代特徵<br />
3 自給自足思想的推廣<br />
4 如何建立具有時效性的食農倫理思考<br />
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<strong>後記</strong><br />
作者簡介<br />
人名索引<br />
事項索引<br />
<br />
<strong>專欄</strong><br />
1英國料理與法國料理<br />
2 糧食體制（Food Regime）<br />
3 以食農為主題的影像作品<br />
4 種子的「智慧財產權」與「農民的權利」<br />
5 削減農藥使用量與新菸鹼類農藥的諷刺關係<br />
6 聚落全體經營有機農業&mdash;琦玉縣比企郡小川町下里一區作法<br />
7 傳承本土作物與種子<br />
8 女性對農業下挑戰書