　　集百位中國烹飪大師作品，精選以海蝦、河蝦、蟹、鮑魚、貝類等作為主料的中菜120道。分蝦、蟹、貝類、軟體水產等，傳統菜餚與創新地方菜兼備。<br />
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　　既是一展現代中菜的概貌，也可作為餐飲業界創新菜單的借鑒。<br />
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　　奉獻中菜大師作品、 欣賞華夏廚藝絕技、 概覽現代中菜風貌<br />
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　　經典承傳・時代精品・創新演繹<br /><strong>蝦</strong><br />
翡翠蟹黃蝦卷　　盧玉成<br />
白玉蝦球　　李連群<br />
西湖醋蝦　　欒瑞濱<br />
鮮蝦腐皮卷　　葉卓堅<br />
兩吃大蝦　　閆海泉<br />
炒蝦腰　　顏景祥<br />
炸蝦串　　顏景祥<br />
醋烹去皮活蝦　　龐煜<br />
鳳尾蝦球　　童輝星<br />
鴛鴦鳳尾大蝦　　劉敬賢<br />
富貴鳳尾蝦　　張長義<br />
醉白蝦　　姚國興<br />
芝士牛油竹節蝦　　莊偉佳<br />
歡樂鼓大蝦　　趙繼宗<br />
狀元蝦餃　　史正良<br />
玉環明蝦球　　嚴惠琴<br />
川味宮保對蝦　　陳波<br />
太極明蝦　　林友清<br />
國色天香　　葉卓堅<br />
珊瑚美極元寶蝦　　章乃華<br />
果味山藥鳳尾蝦　　周元昌<br />
陳皮河蝦　　姚楚豪<br />
山溝醉河蝦　　黃玖林<br />
白果河蝦仁　　王海威<br />
水晶鳳尾蝦　　蘇傳海<br />
河海鳳尾蝦　　邵澎波<br />
荔茸鳳尾蝦　　黃振華<br />
水晶蝦球　　高炳義<br />
一品香鍋蝦　　竇義勇<br />
話梅醉蝦　　顧克敏<br />
秘製元寶蝦　　黃玖林<br />
五峰茶香蝦　　孫昌弼<br />
皇室鳳尾蝦　　盧朝華<br />
鳥巢金箔油條蝦　　章乃華<br />
蝦仁時蔬　　王春山<br />
葫蘆蝦蟹　　薛泉生<br />
布袋海鮮　　薛文龍<br />
鍋巴蝦球　　陳波<br />
油淋甘蔗蝦　　何逸奎<br />
鍋貼小棠菜　　葉卓堅<br />
霍山蝦糊　　陶連喜<br />
老糟蝦　　薛文龍<br />
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<strong>蟹</strong>　　<br />
炒蟹粉　　顧克敏<br />
福臨門蟹子羹　　張長義<br />
星洲蘿蔔糕炒蟹　　林鎮國<br />
澳門咖喱蟹　　林鎮國<br />
川香紫砂蟹　　盧朝華<br />
金湯珍珠蟹　　盧朝華<br />
咖喱皇燒珍寶蟹　　鄔小平<br />
綠帶蟳包　　童輝星<br />
八寶膏蛑飯　　潘曉林<br />
蘆筍炒蟹柳　　葉卓堅<br />
糟香蟹柳津白　　周元昌<br />
蟹黃獅子頭　　王海東<br />
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<strong>貝類　</strong>　<br />
功夫鮑魚仔　　周文榮<br />
蝶餅松茸焗鮮鮑　　周元昌<br />
涼瓜黃豆鮑魚煲　　莊偉佳<br />
鮑魚煮乾絲　　董振祥<br />
鮑仔紅燒肉　　林友清<br />
碧綠金汁扒鮑魚　　鄔小平<br />
炊餅鮑魚　　宋其遠<br />
石鍋全家福　　高炳義<br />
芳香吐脯　　林波<br />
鮑汁南非鮑　　李連群<br />
粉汁鮑魚片　　孟憲澤<br />
上湯原殼鮑魚　　郭經緯<br />
油爆燈籠鮑魚　　戴書經<br />
蓑衣鮑魚　　呂長海<br />
天府全家福　　史正良<br />
糟香麒麟澳帶　　周元昌<br />
脆皮石榴果　　黃振華<br />
荔茸香酥帶子　　林鎮國<br />
珧柱金瓜羹　　歐陽仟來<br />
綉球乾貝　　閆海泉<br />
葱油海蟶肉　　黃玖林<br />
豉汁蟶子　　潘曉林<br />
原殼美人蟶　　薛文龍<br />
錦綉西施舌　　高炳義<br />
香糟毛蛤　　林波<br />
紅酒金蠔　　莊偉佳<br />
湯爆海藻象拔蚌　　周元昌<br />
香葱拌赤貝　　林波<br />
苦瓜汁泡鴛鴦貝　　李培雨<br />
香蒸海扇　　居長龍<br />
彩椒扇貝　　高炳義<br />
椒油扇貝　　戴書經<br />
上湯海螺　　邵澎波<br />
蘭度海螺　　石萬榮<br />
粽香海螺燜肉　　周元昌<br />
水晶海螺　　林波<br />
油爆雙片　　李連群<br />
蜇頭螺片　　郭經緯<br />
熱拌海螺片　　盧永良<br />
紅燒燈籠海螺　　戴書經<br />
鹽爆雙脆　　戴書經<br />
烤海螺串　　韓吉光<br />
麵醬石螺涼瓜　　林鎮國<br />
鮮滷紅螺　　羅世偉<br />
鹽響螺　　李連群<br />
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<strong>軟體水產　　</strong><br />
豐收　　黃玖林<br />
炒麥穗鮮魷　　蕭文清<br />
極品金龍魷　　章乃華<br />
菠蘿鮮魷花　　盧朝華<br />
蛋黃灌魷魚　　顏景祥<br />
金鉤耳環　　姚楚豪<br />
刺蝟魷魚　　史正良<br />
靚湯蟹子菊　　余明社<br />
烤釀鮮墨魚　　何逸奎<br />
醬香脆墨魚　　鄔小平<br />
荷香釀小墨　　何逸奎<br />
泡椒墨魚仔　　陳波<br />
茶香墨魚仔　　潘曉林<br />
八寶魚燒賣　　張獻民<br />
豐收魚米　　張志斌<br />
滷味烏賊魚　　宋其遠<br />
燴烏魚蛋湯　　王義均<br />
母子相會　　潘曉林<br />
燴烏魚蛋　　郭經緯<br />
老醋蜇頭　　李培雨<br />
扒蜇頭　　李連群