<div style="text-align: center;"><strong><span style="color:#ff0000;">史上最囉嗦，也最詳細的食譜書！<br />
★大幅Cooking「實況彩圖」★劃重點 ★加底線 ★火力圖解<br />
超級美味的調味方程式＋晚餐製作流程指南！<br />
日本熱銷，台灣火速上市！擺脫料理失敗、想不出煮什麼的廚房夢靨！</span></strong></div>
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　　是不是大家也會有這樣的煩惱呢？廚藝勉強還算不差，但是就是調味不太能夠掌握&hellip;；明明就依照食譜烹煮，但是每次煮的總是不太一樣，時好時壞&hellip;<br />
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　　書中以大幅彩圖，將調理的流程與食材狀態進行如同實況Cooking，不論是廚房菜鳥、或是嫻熟的煮婦煮夫，都能一看就懂。另外，還有許多料理過程中常見的疑問，像是：<br />
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　　Q：手邊現有的平底鍋，與食譜尺寸不同時該如何？<br />
　　Q：只要是鹽，哪種都一樣嗎？<br />
　　Q：使用比較小的鍋子，水量要增還是減？<br />
　　Q：切成便於入口的大小？到底是多小呢？<br />
　　Q：哪種才是美味的洗米法？<br />
　　Q：哪些蔬菜要逆著纖維切？要不要泡水？<br />
　　Q：葉菜類、根莖類、果菜類蔬菜該如何選購保存？<br />
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　　大庭老師在書中傳授保證每次都美味的調味比例，依照料理種類使用「調味方程式」，烹調出最『美味』的菜色。食材有各自的特徵，例如：水分少的食材透過長時間小火慢煮，帶出本身的美味；水分多的食材，可以將高湯與調味料的份量減少，透過蒸煮的方式迅速煮熟變好吃，活用食材並靈活組合，更有效率的烹煮出美味的佳餚。將現今在超市中唾手可得食材的美味發揮到最大限度－以&ldquo;新常識的調理法&rdquo;介紹給大家。與過去相比不僅更輕鬆、更減少浪費、也有效率的各種料理方式。<br />
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　　<strong>超過2000張步驟圖解，即使新手也能無疑慮的跟著製作，不必擔心失敗。</strong><br />
<br />
　　書中更貼心的以「專欄Column」「變化菜單Arrange recipe」以及「英子老師的建議Eiko&rsquo;s advice」介紹家常菜中必備的的豆腐、雞蛋料理、自家製手工調味料、剩餘調味料的應用&hellip;，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。日本熱銷，台灣火速上市！讓你輕鬆學會最美味的家常菜與常備菜，擺脫每天不知道煮什麼才好的困擾！<br />
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　　<strong>書中由5個章節構成，包括：</strong><br />
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　　★Part 1一定美味！保證好吃的規則：瞭解食材與調味料的特性、處理食材、正確的計量、流程解析！晚餐製作流程指南、各種料理火力調整的訣竅、美味的基準在於鹽分！！<br />
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　　★Part 2美味的訣竅一目瞭然！人氣家常菜BEST 10<br />
<br />
　　★Part 3確實掌握！基本的主菜<br />
<br />
　　★Part 4確實掌握！基本常備配菜<br />
<br />
　　★Part 5牢記！飯類・麵類・麵包類食譜<br />
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　　★享用美味的蔬菜！目測&amp;保存法<br />
<br />
　　★充分瞭解！烹調用語字典<br />
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　　為了喜愛下廚但苦惱菜單安排的讀者們，設計出最便利、保證美味的基本家常菜&amp;常備菜135道一定要收藏的教科書！<strong>Part 1</strong><br />
<strong>一定美味！</strong><br />
<strong>保證好吃的規則</strong><br />
&nbsp;<br />
6&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 使用本書可以烹煮出美味料理的理由<br />
8&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 流程解析！晚餐製作流程指南<br />
10&nbsp;&nbsp;&nbsp; 參考食譜挑選菜色&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
熟記本書的參考與使用方法是設計菜色的訣竅<br />
12&nbsp;&nbsp;&nbsp; 備齊材料&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
瞭解食材與調味料的特性！<br />
14&nbsp;&nbsp;&nbsp; 準備所需器具&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
備齊這些道具，料理瞬間美味提升！！<br />
16&nbsp;&nbsp;&nbsp; 正確煮飯&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
蓬鬆有光澤的煮飯方法<br />
17&nbsp;&nbsp;&nbsp; 製作高湯&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
高湯是讓料理美味的最基本<br />
18&nbsp; 處理食材&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
決定好食材的切法與大小<br />
19&nbsp;&nbsp;&nbsp; 菜刀的各部位名稱與使用方法<br />
20&nbsp;&nbsp;&nbsp; 切法目錄<br />
22&nbsp;&nbsp;&nbsp; 讓料理更美味&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
珍藏版食材處理的訣竅<br />
蔬菜篇<br />
25&nbsp;&nbsp;&nbsp; 肉・海鮮篇<br />
26&nbsp;&nbsp;&nbsp; 烹調（加熱）<br />
28&nbsp;&nbsp;&nbsp; 以平底鍋烹調&nbsp;<br />
各種料理火力調整的訣竅<br />
30&nbsp;&nbsp;&nbsp; 烹調（調味）<br />
準確的計量是抵達美味的捷徑<br />
32&nbsp;&nbsp;&nbsp; 美味的基準在於鹽分！！<br />
34&nbsp;&nbsp;&nbsp; 盛盤&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
配菜也要賞心悅目<br />
&nbsp;<br />
<strong>Part2</strong><br />
<strong>美味的訣竅一目瞭然！</strong><br />
<strong>人氣家常菜</strong><strong>BEST 10</strong><br />
&nbsp;<br />
36&nbsp;&nbsp;&nbsp; 炒蔬菜<br />
40&nbsp;&nbsp;&nbsp; 漢堡＋美味配菜<br />
43&nbsp;&nbsp;&nbsp; 配菜的變化&nbsp;&nbsp;<br />
番茄起司 &nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
酪梨醬<br />
44&nbsp;&nbsp;&nbsp; 餃子<br />
47&nbsp;&nbsp;&nbsp; 餃子餡的各種變化<br />
雞絞肉與高麗菜的味噌餃子<br />
蝦仁蓮藕餃子<br />
48&nbsp;&nbsp;&nbsp; 焗烤通心粉<br />
52&nbsp;&nbsp;&nbsp; 燒賣<br />
55&nbsp;&nbsp;&nbsp; Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
香菇燒賣<br />
56&nbsp;&nbsp;&nbsp; 炸雞<br />
60&nbsp;&nbsp;&nbsp; 綜合炸排<br />
64&nbsp;&nbsp;&nbsp; 高麗菜卷<br />
68&nbsp;&nbsp;&nbsp; 梅汁沙丁魚<br />
72&nbsp;&nbsp;&nbsp; 紅酒燉牛肉<br />
&nbsp;<br />
<strong>Column</strong><strong>　使用平底鍋一起製作</strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>配菜也一起做好！</strong><br />
76&nbsp;&nbsp;&nbsp; 鹽燒青花魚<br />
77&nbsp;&nbsp;&nbsp; Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
煎青花魚佐粗粒黑胡椒<br />
78&nbsp;&nbsp;&nbsp; 黑胡椒牛排<br />
80&nbsp;&nbsp;&nbsp; 法式奶油香煎鮭魚<br />
&nbsp;<br />
<strong>Column&nbsp; </strong><strong>雞蛋料理的基礎</strong><br />
82&nbsp;&nbsp;&nbsp; 水煮蛋<br />
83&nbsp;&nbsp;&nbsp; 荷包蛋<br />
84&nbsp;&nbsp;&nbsp; 歐式炒蛋（scrambled egg）<br />
85&nbsp;&nbsp;&nbsp; 炒蛋鬆<br />
86&nbsp;&nbsp;&nbsp; 煎蛋卷<br />
87&nbsp;&nbsp;&nbsp; Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
西班牙風煎蛋／菠菜番茄蛋卷&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
88&nbsp;&nbsp;&nbsp; 日式蛋卷<br />
89&nbsp;&nbsp;&nbsp; Arrange recipe<br />
魩仔魚青蔥蛋卷／蟹味棒蛋卷<br />
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
<strong>Column&nbsp; </strong><strong>安心！美味！自家製手工調味料</strong><strong>1</strong><br />
90&nbsp;&nbsp;&nbsp; 和風醬油<br />
&nbsp;<br />
<strong>Part 3&nbsp;&nbsp; </strong><br />
<strong>確實掌握！</strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
<strong>基本的主菜</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>煮物</strong><br />
92&nbsp;&nbsp;&nbsp; 雞肉優格咖哩<br />
94&nbsp;&nbsp;&nbsp; 馬鈴薯燉肉<br />
96&nbsp;&nbsp;&nbsp; 日式紅燒鰈魚<br />
98&nbsp;&nbsp;&nbsp; 蘿蔔煮鰤魚<br />
100 蕪菁煮絞肉　<br />
102 和風煮雞肉丸<br />
&nbsp;<br />
<strong>煎燒</strong><br />
104 薑汁豬肉燒<br />
106醬烤豬肉<br />
108照燒鰤魚<br />
109 Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
味噌照燒雞排／菊花蕪菁<br />
110&nbsp; 雞肉串燒・烤雞肉丸子<br />
112烤蘆筍肉捲<br />
113 Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
照燒蔬菜豬肉卷／高麗菜肉卷<br />
&nbsp;<br />
<strong>炒物</strong><br />
114麻婆豆腐<br />
116青椒肉絲<br />
118辣醬炒蝦仁&nbsp;&nbsp;<br />
120沖繩風炒苦瓜<br />
122韓式炒牛肉<br />
&nbsp;<br />
<strong>蒸物</strong><br />
124茶碗蒸<br />
125配料的各種變化&nbsp;&nbsp; 秋葵＋梅子&nbsp;&nbsp; 番茄＋橄欖油<br />
126 香蒸白肉魚<br />
&nbsp;<br />
<strong>炸物</strong><br />
128炸雞與炸薯條<br />
130炸豬排<br />
131 Arrange recipe絞肉高麗菜球<br />
132超簡單春卷<br />
133 Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
酪梨鮮蝦春卷／南瓜起司春卷<br />
134蔬菜天麩羅<br />
136沙丁魚牛蒡天麩羅<br />
138可樂餅<br />
<br />
<strong>column&nbsp;&nbsp; </strong><strong>豆腐料理的基本</strong><br />
140豆腐脫水的種類／絹豆腐脫水<br />
141各種涼拌豆腐&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
佐以香味蔬菜／佐以生番茄／佐以鮪魚醬<br />
142日式炸豆腐<br />
143炸豆腐可樂餅<br />
<br />
<strong>column&nbsp;&nbsp; </strong><strong>安心！美味！</strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <strong>自家製手工調味料</strong><strong>2</strong><br />
144 浸泡用醬湯／醋柑醬油<br />
<br />
<strong>Part 4</strong><br />
<strong>確實掌握！</strong><br />
<strong>基本常備配菜</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>沙拉</strong><br />
146葉菜沙拉<br />
147各種配料 杏仁&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 起司&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 巴西利<br />
148馬鈴薯沙拉<br />
149 Arrange repice&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
奶香馬鈴薯沙拉／熱狗馬鈴薯沙拉<br />
150燙豬肉片和風沙拉<br />
151通心粉沙拉<br />
152 胡蘿蔔沙拉<br />
153凱薩沙拉<br />
154涼拌高麗菜 酪梨美乃滋沙拉<br />
155煎烤蓮藕沙拉&nbsp; 蘿蔔與帆立貝罐頭沙拉<br />
&nbsp;<br />
<strong>煮物</strong><br />
156　煮鹿尾菜<br />
157 煮蘿蔔絲乾／煮南瓜<br />
158大蒜炒小松菜<br />
159德式馬鈴薯<br />
160金平牛蒡<br />
161胡蘿蔔炒鱈魚子<br />
&nbsp;<br />
<strong>小缽</strong><br />
162 醬泡菠菜<br />
163醬泡烤櫛瓜與菇／醬煮高麗菜<br />
164簡單日式白醬拌菜<br />
165芝麻拌四季豆／烤茄子<br />
166醋味小黃瓜拌海帶芽<br />
167土當歸佐蛋黃醋／梅子拌綜合菇<br />
&nbsp;<br />
<strong>Column</strong><strong>味噌湯・湯類的基本</strong><br />
168豬肉味噌湯（豚汁）<br />
169味噌湯的配料<br />
馬鈴薯、洋蔥、與豌豆莢／海瓜子青蔥／高麗菜與番茄與油豆腐皮／<br />
豆腐、海帶芽與大蔥<br />
170 馬鈴薯濃湯<br />
171義式蔬菜湯&nbsp;<br />
&nbsp;<br />
<strong>172</strong> <strong>Column&nbsp; </strong><strong>剩餘的調味料的使用方法</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>Part 5</strong><strong>牢記！</strong><br />
<strong>飯類・麵類・麵包類食譜</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>飯類</strong><br />
174白飯<br />
175糙米飯 雜糧飯<br />
176白粥&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 中式粥品<br />
177紅豆飯<br />
178雞肉與根莖類蔬菜的炊飯<br />
179變化&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<br />
鮭魚與玉米的炊飯<br />
180日式飯糰<br />
181飯糰的各種變化&nbsp;&nbsp;<br />
炸蝦飯糰／鮪魚美乃滋／魩仔魚黃瓜／醃漬蔬菜與碎芝麻<br />
182散壽司<br />
183蛋包飯<br />
184炒飯<br />
185 Arrange recipe&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 高菜炒飯<br />
186滑蛋雞排飯／牛丼<br />
187雞鬆飯／韓式鮪魚泡菜拌飯<br />
&nbsp;<br />
<strong>麵類</strong><br />
188肉醬義大利麵<br />
189蝦仁與綠花椰菜的蒜頭辣椒義大利麵<br />
190蛋黃培根義大利麵<br />
191拿波里義大利麵／白酒海瓜子麵<br />
192日式炒麵<br />
193山藥泥蕎麥麵／木葉烏龍麵<br />
&nbsp;<br />
<strong>麵包</strong><br />
194綜合三明治<br />
195炸豬排三明治<br />
196法國吐司<br />
197大蒜麵包<br />
&nbsp;<br />
<strong>198享用美味的蔬菜！目測&amp;保存法<br />
202充分瞭解！烹調用語字典<br />
204 INDEX</strong>