　　不使用泡打粉，僅用一點點酵母，慢慢發酵出柔軟細嫩的蛋糕質地。<br />
　　利用酵母的力量，就能讓麵糰紮實熟成，烘焙出非常好吃的烤箱甜點！<br />
　　發酵這道程序，每每都有著些許差異，非常有趣，<br />
　　而麵糰經過發酵的香氣，更能同時為製作者與享用者帶來幸福的感受。<br />
<br />
　　不使用奶油，以豆漿製作成更綿密清爽的口感，<br />
　　即使是乳糖不耐的孩子也能開心享用！<br />
　　而以此種方式烘焙出爐的蛋糕、馬芬與司康，<br />
　　擁有讓人聯想到麵包的、不可思議的溫柔滋味。<br />
&nbsp;<br />
　　作者曾當Model長達6年，婚後育有2子。<br />
　　以一個缽盆教你輕鬆製作出美味又健康的蛋糕、馬芬&amp;司康。<br />
　　「我認為烘焙甜點與製作麵包一樣，都會讓人覺得幸福。<br />
　　不妨一邊想著享用這些點心的人，一邊加入酵母使麵團柔軟膨鬆！<br />
　　你所製作出來的溫柔甜點，一定可以帶給大家幸福的笑容。」<br />
<br />
<strong>本書特色</strong><br />
<br />
　　<strong>1不使用奶油</strong><br />
　　本書的甜點並不使用奶油，好讓食材滋味能完整呈現，烘焙出溫柔的味道。不須費心將奶油放於室溫軟化、也不必用打蛋器辛苦混合奶油，更省下事後清洗的工作。即使沒有奶油，麵糊經過緩慢發酵後，依然可以製作出滋味豐富的甜點。<br />
<br />
　　<strong>2使用少許酵母做發酵</strong><br />
　　提到馬芬、蛋糕，許多食譜都會使用到雞蛋和泡打粉，不過本書僅使用酵母。將麵糊放入烤箱中烘烤，麵糊就會漸漸膨脹，這正是利用了「發酵的力量」。將柔軟、綿糊，稍微帶點黏性的麵糊，透過酵母的力量加以熟成，就能享受到美妙的滋味與香氣！<br />
<br />
　　<strong>3備有含蛋／無蛋二種食譜</strong><br />
　　為提供讀者多方嘗試的機會，因此編纂了含雞蛋與不含雞蛋的食譜。無蛋的馬芬、蛋糕以及含蛋的馬芬、蛋糕，外表自然不同，亦有各自的滋味及魅力。不使用蛋，僅加入豆漿的話，麵糊就會顯得紮實、柔軟；而放入雞蛋，則會使之膨鬆、酥脆，還能感受到雞蛋的甘甜。<br />
<br />
　　<strong>4用一個缽盆就能製作</strong><br />
　　製作甜點，需要清洗的器皿總是不斷增加，光是想就讓人覺得麻煩不已。為了使大家能輕鬆地享受烘焙的樂趣，本書所設計的食譜僅需一個缽盆就能製作，想到就能即刻動手！把材料依序加入、混合攪拌，直接發酵，最後只要烘烤就可以了。<strong>1基礎酵母馬芬與蛋糕</strong><br />
1基礎無蛋酵母馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;9<br />
2基礎有蛋酵母馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;12<br />
3基礎無蛋酵母蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;14<br />
4基礎有蛋酵母蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;16<br />
<br />
<strong>2各式酵母馬芬與蛋糕</strong><br />
紅茶馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;18<br />
檸檬馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;19<br />
可可巧克力馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;20<br />
香蕉黃豆粉蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;21<br />
蘋果蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;22<br />
巧克力生薑馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;23<br />
香蕉馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;23<br />
印度奶茶蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;30<br />
巧克力大理石蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;30<br />
黃豆粉白芝麻馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;31<br />
覆盆子馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;32<br />
焦糖蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;33<br />
全麥奧利奧馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;34<br />
焙茶馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;35<br />
藍莓果醬馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;35<br />
胡蘿蔔蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;42<br />
咖啡酥頂蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;43<br />
橘子乳酪馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;44<br />
葡萄乾起司馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;44<br />
白巧克力咖啡蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;45<br />
紅豆馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;50<br />
抹茶白巧克力馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;50<br />
鳳梨杏仁蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;50<br />
南瓜肉桂蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;52<br />
黑芝麻蕃薯馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;53<br />
核桃酥頂馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;53<br />
<br />
<strong>3鹹點酵母馬芬與蛋糕</strong><br />
1基礎鹹點 無蛋酵母馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;65<br />
2基礎鹹點 無蛋酵母蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;68<br />
火腿蔥花馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;70<br />
鮪魚玉米馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;71<br />
洋香菜香腸蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;72<br />
咖哩醃黃瓜馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;73<br />
菠菜起司馬芬&nbsp;&nbsp; &nbsp;73<br />
青花菜櫻花蝦蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;74<br />
培根橄欖油蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;74<br />
卡門貝爾小蕃茄蛋糕&nbsp;&nbsp; &nbsp;75<br />
<br />
<strong>4酵母司康</strong><br />
1基礎酵母司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;80<br />
全麥司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;82<br />
巧克力黑芝麻司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;83<br />
檸檬茶司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;83<br />
黑糖司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;84<br />
肉桂核桃司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;84<br />
杏桃乾司康&nbsp;&nbsp; &nbsp;85<br />
<br />
<strong>【Column】</strong><br />
關於工具&nbsp;&nbsp; &nbsp;57<br />
關於材料&nbsp;&nbsp; &nbsp;58<br />
加在馬芬上的美味佐料&nbsp;&nbsp; &nbsp;60<br />
馬芬脆片&nbsp;&nbsp; &nbsp;61<br />
馬芬的各樣裝飾&nbsp;&nbsp; &nbsp;62<br />
保存方法及保存期限&nbsp;&nbsp; &nbsp;64<br />
發酵訣竅&nbsp;&nbsp; &nbsp;64