<div style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>寓享受烹飪於養生，寓養生於品嚐美食。</strong></span></div>
　　<br />
　　一本由專業大廚與中醫聯手炮製的食療書。兩位作者皆祖籍潮州，潮州人歷來特別注重飲食養生，由日常的茶飲到食材搭配都很講究，中醫食養更講究「三因、兩意、一忌」，本書結合醫與食的專業，精挑細選四十一道，包括湯、葷素菜餚、主食和小點，全部有食養功效說明、食用宜忌、主要食材解構、體格選食分析，每道菜還有一種主要食材／藥材的詳細介紹。在未進入菜餚製作之前，有詳細的寓養於食篇章，說明潮州食製與養生的關係，又有「自我認測九型體格」量表，幫讀者認清自己的體格，附錄「體格點菜速查表」，方便外出用膳時按體格點菜，從而達到因人制宜的食養目標。<br />
　　<br />
　　推薦序（姚思榮）&nbsp;&nbsp; 3<br />
推薦序（車淑梅）&nbsp;&nbsp; 4<br />
推薦序（貝松強）&nbsp;&nbsp; 5<br />
前言&nbsp;&nbsp; 8<br />
&nbsp;<br />
<strong>寓養於食&nbsp;&nbsp; 12</strong><br />
食養的原則&nbsp; 14<br />
特色潮‧養&nbsp;&nbsp; 18<br />
潮問潮答吃出健康&nbsp;&nbsp; 30<br />
&nbsp;<br />
<strong>自我認測九型體格&nbsp;&nbsp; 37</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>美食‧養生‧入廚樂&nbsp;&nbsp; 53</strong><br />
食療篇<br />
花膠杏汁燉白肺湯&nbsp;&nbsp; 54<br />
胡椒鹹菜豬肚湯&nbsp;&nbsp; 58<br />
鹹菜荷包白鱔湯&nbsp;&nbsp; 62<br />
陳年鹵水鵝肉&nbsp;&nbsp; 66<br />
老香櫞炆排骨&nbsp;&nbsp; 70<br />
亞媽春菜煲&nbsp;&nbsp; 74<br />
金不換檸檬蒸烏魚&nbsp;&nbsp; 78<br />
河塘繡球蓮子&nbsp;&nbsp; 82<br />
清酒煮雞子豬腰花&nbsp;&nbsp; 86<br />
黃豆涼瓜炆排骨&nbsp;&nbsp; 90<br />
蝦籽燴柚皮&nbsp;&nbsp; 94<br />
潮州羊腩煲&nbsp;&nbsp; 98<br />
韭菜汁焗大花蝦&nbsp;&nbsp; 102<br />
五行六合菜&nbsp;&nbsp; 106<br />
蒜香炒麻葉&nbsp;&nbsp; 110<br />
潮州炒蠔爽&nbsp;&nbsp; 114<br />
蜜汁煎金蠔&nbsp;&nbsp; 118<br />
脆皮薑米雞&nbsp;&nbsp; 122<br />
潮式糯米炒蟹&nbsp;&nbsp; 126<br />
鹹菜薑米炒飯&nbsp;&nbsp; 130<br />
家鄉煎韭菜粿&nbsp;&nbsp; 134<br />
福果薑薯甜湯丸&nbsp;&nbsp; 138<br />
&nbsp;<br />
藥膳篇<br />
川芎白芷燉大魚頭&nbsp;&nbsp; 142<br />
天麻燉花錦鱔皇湯&nbsp;&nbsp; 146<br />
巴戟杜仲燉牛鞭&nbsp;&nbsp; 150<br />
花旗參石斛燉竹絲雞&nbsp;&nbsp; 154<br />
花膠燉參靈雞湯&nbsp;&nbsp; 158<br />
海底椰燉鱷魚肉湯&nbsp;&nbsp; 162<br />
野葛菜羅漢果煲生魚湯&nbsp;&nbsp; 166<br />
淮山杞子燉鮮螺頭湯&nbsp;&nbsp; 170<br />
鮮益母草煮豬肝湯&nbsp;&nbsp; 174<br />
蟲草燉水鴨湯&nbsp;&nbsp; 178<br />
生熟地冬瓜煮蟹&nbsp;&nbsp; 182<br />
紅棗豬尾煲&nbsp;&nbsp; 186<br />
滋補醉雞鍋&nbsp;&nbsp; 190<br />
雙冬炆山瑞裙海螺&nbsp;&nbsp; 194<br />
黃精荷葉蒸雞&nbsp;&nbsp; 198<br />
藥膳荷葉蒸水魚&nbsp;&nbsp; 202<br />
潮式木耳鮮百合炒淮山&nbsp;&nbsp; 206<br />
瑤柱白果潮州粥&nbsp;&nbsp; 210<br />
紅棗山楂糕&nbsp;&nbsp; 214<br />
&nbsp;<br />
<strong>潮養入廚技法、調味與藥材處理&nbsp;&nbsp; 218</strong><br />
第一課 體質‧潮煮<br />
第二課 體質‧潮味<br />
第三課 藥材在藥膳中的使用及處理方法&nbsp;&nbsp; 238<br />
&nbsp;<br />
<strong>後記&nbsp;&nbsp; 242</strong><br />
&nbsp;<br />
<strong>附錄</strong><br />
一 體質潮菜菜譜速查表&nbsp;&nbsp; 243<br />
二 潮廚潮語&nbsp;&nbsp; 250