　　集百位中國烹飪大師作品，精選以蔬菜、水果、豆類或豆腐為主料的中菜120道。分蔬菜、水果、豆和豆品三章，傳統菜餚與創新地方菜兼備<br />
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　　既是一展現代中菜的概貌，也可作為餐飲業界創新菜單的借鑒。<br />
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　　奉獻中菜大師作品、 欣賞華夏廚藝絕技、 概覽現代中菜風貌經典承傳・時代精品・創新演繹<br /><strong>水果&nbsp;&nbsp; &nbsp;</strong><br />
脆皮杏香奶&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
杏香石榴蝦&nbsp;&nbsp; &nbsp;孟憲澤<br />
龍眼杏仁豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;袁野<br />
香菠咕嚕肉&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
菠蘿鮮魷花&nbsp;&nbsp; &nbsp;盧朝華<br />
香芒澳帶&nbsp;&nbsp; &nbsp;竇義勇&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
龍塔碩果&nbsp;&nbsp; &nbsp;王春山<br />
鴨梨拌腰絲&nbsp;&nbsp; &nbsp;顏景祥<br />
雪梨雞片&nbsp;&nbsp; &nbsp;薛文龍<br />
香蕉魚卷&nbsp;&nbsp; &nbsp;薛文龍<br />
拔絲蘋果&nbsp;&nbsp; &nbsp;王義均<br />
拔絲火龍果&nbsp;&nbsp; &nbsp;竇義勇<br />
時果火鴨沙律&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
三色火龍果&nbsp;&nbsp; &nbsp;鄔小平<br />
香橙雪蛤&nbsp;&nbsp; &nbsp;欒瑞濱<br />
黑椰殼牛油果露&nbsp;&nbsp; &nbsp;葉卓堅<br />
木瓜官燕&nbsp;&nbsp; &nbsp;薛泉生<br />
紅袍蓮子&nbsp;&nbsp; &nbsp;朱雲顯<br />
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<strong>瓜菜&nbsp;&nbsp;</strong> &nbsp;<br />
繡球白菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;肖文清<br />
瓜汁白菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;張汝才<br />
清湯釀白菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;龐煜<br />
紅花汁栗子白菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;王海威<br />
爽口手撕菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;張長義<br />
水白菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;陳波<br />
鴛鴦白菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;趙長安<br />
醬油醋扒白菜翅&nbsp;&nbsp; &nbsp;龐煜<br />
蟹黃扒素翅&nbsp;&nbsp; &nbsp;鄔小平<br />
蘭州什錦暖鍋&nbsp;&nbsp; &nbsp;趙長安<br />
雞湯蟹粉娃娃菜&nbsp;&nbsp; &nbsp;周文榮<br />
蜆芥通菜梗炒爽柳&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
蟹黃油菜心&nbsp;&nbsp; &nbsp;任德峰<br />
紅湯菠菜圓子&nbsp;&nbsp; &nbsp;朱培壽<br />
菜包什錦&nbsp;&nbsp; &nbsp;李春祥<br />
芹菜珧柱鬆&nbsp;&nbsp; &nbsp;任德峰<br />
鮮茄珍珠鮑&nbsp;&nbsp; &nbsp;黃振華<br />
欖菜肉碎蒸茄子&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
董氏燒茄子&nbsp;&nbsp; &nbsp;董振祥<br />
神仙茄子&nbsp;&nbsp; &nbsp;趙長安<br />
滿園春色&nbsp;&nbsp; &nbsp;徐步榮<br />
古香茄子&nbsp;&nbsp; &nbsp;丁福昌<br />
大漠風沙（茄餅）&nbsp;&nbsp; &nbsp;朱雲顯<br />
菊花茄排&nbsp;&nbsp; &nbsp;李春祥<br />
魚香茄子&nbsp;&nbsp; &nbsp;姚楚豪<br />
葵花賽魚翅&nbsp;&nbsp; &nbsp;李春祥<br />
四寶蒸釀鮮蘆筍&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
糖醋拌蓑衣&nbsp;&nbsp; &nbsp;羅世偉<br />
胡蘿蔔鬆&nbsp;&nbsp; &nbsp;李培雨<br />
春卷時蔬&nbsp;&nbsp; &nbsp;周文榮<br />
翠瓜魚米&nbsp;&nbsp; &nbsp;張獻民<br />
八寶冬瓜盅&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
瓜脯海味包&nbsp;&nbsp; &nbsp;周元昌<br />
金華蟹珧白玉&nbsp;&nbsp; &nbsp;林鎮國<br />
上湯冬瓜餃&nbsp;&nbsp; &nbsp;李連群<br />
鮮蝦冬瓜餃&nbsp;&nbsp; &nbsp;蘇傳海<br />
鴿蛋瓜燕&nbsp;&nbsp; &nbsp;李萬民<br />
東坡素肉&nbsp;&nbsp; &nbsp;史正良<br />
瓜盅何首烏燉乳鴿&nbsp;&nbsp; &nbsp;呂長海<br />
南瓜汁刺參&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
奶酪南瓜湯&nbsp;&nbsp; &nbsp;欒瑞濱<br />
魚米像生南瓜&nbsp;&nbsp; &nbsp;楊定初<br />
素炒金瓜&nbsp;&nbsp; &nbsp;林鎮國<br />
珧柱金瓜羹&nbsp;&nbsp; &nbsp;歐陽仟來<br />
椰汁三寶&nbsp;&nbsp; &nbsp;林鎮國<br />
梅菜滷肉蒸金瓜&nbsp;&nbsp; &nbsp;林鎮國<br />
煎釀涼瓜錢&nbsp;&nbsp; &nbsp;羅世偉<br />
菠蘿涼瓜扣燒肉&nbsp;&nbsp; &nbsp;林鎮國<br />
柱侯山藥蝦餅&nbsp;&nbsp; &nbsp;高炳義<br />
蜂窩土豆&nbsp;&nbsp; &nbsp;陳波<br />
辣藕拼香芋&nbsp;&nbsp; &nbsp;林友清<br />
金沙素仔排&nbsp;&nbsp; &nbsp;蘇傳海<br />
火肉文武筍&nbsp;&nbsp; &nbsp;薛文龍<br />
問政山鞭筍&nbsp;&nbsp; &nbsp;蘇傳海<br />
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<strong>培植菌&nbsp;&nbsp; &nbsp;</strong><br />
蟹黃野菇石榴果&nbsp;&nbsp; &nbsp;葉卓堅<br />
鮮奶蘑菇&nbsp;&nbsp; &nbsp;趙仁良<br />
煎釀雞腿菇&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
山花猴蘑香菇&nbsp;&nbsp; &nbsp;孟憲澤<br />
油燜三冬&nbsp;&nbsp; &nbsp;林友清<br />
雲膽猴頭菌&nbsp;&nbsp; &nbsp;居長龍<br />
蒜茸金針&nbsp;&nbsp; &nbsp;欒瑞濱<br />
金菇替竹笙&nbsp;&nbsp; &nbsp;李學深<br />
乾煸茶樹菇&nbsp;&nbsp; &nbsp;陳波<br />
芙茸牡丹&nbsp;&nbsp; &nbsp;李振榮<br />
口袋竹笙&nbsp;&nbsp; &nbsp;孟憲澤<br />
精扒四寶&nbsp;&nbsp; &nbsp;龐煜<br />
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<strong>豆及豆製品&nbsp;&nbsp; &nbsp;</strong><br />
碧波芙茸蟹&nbsp;&nbsp; &nbsp;李連群<br />
翡翠豆角魚餅&nbsp;&nbsp; &nbsp;汪建國<br />
薑汁纏豇豆&nbsp;&nbsp; &nbsp;盧朝華<br />
醬八寶&nbsp;&nbsp; &nbsp;石萬榮<br />
玉瓜素什錦&nbsp;&nbsp; &nbsp;邵澎波<br />
蟹黃豆茸&nbsp;&nbsp; &nbsp;高峰<br />
金瓜一品葵&nbsp;&nbsp; &nbsp;章乃華<br />
甜豆鱸魚麵筋&nbsp;&nbsp; &nbsp;王海東<br />
炸灌湯豆腐丸子&nbsp;&nbsp; &nbsp;崔伯成<br />
蟹香黃燜豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;周元昌<br />
金沙豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;莊偉佳<br />
鍋塌釀豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;王義均<br />
富貴豆腐箱&nbsp;&nbsp; &nbsp;竇義勇<br />
宮保豆腐丁&nbsp;&nbsp; &nbsp;竇義勇<br />
豆腐獅子頭&nbsp;&nbsp; &nbsp;竇義勇<br />
清湯白玉餃&nbsp;&nbsp; &nbsp;陶連喜<br />
金皮豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;閆海泉<br />
十里飄香&nbsp;&nbsp; &nbsp;徐步榮<br />
布依豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;王世傑<br />
水蛋麻婆豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;李萬民<br />
八寶口袋豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;薛泉生<br />
鍋燒豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;呂長海<br />
喜鵲豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;史正良<br />
雞茸豆花湯&nbsp;&nbsp; &nbsp;姚楚豪<br />
竹桶小豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;李振榮<br />
麻婆豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;姚楚豪<br />
大煮乾絲&nbsp;&nbsp; &nbsp;薛泉生<br />
鮑魚煮乾絲&nbsp;&nbsp; &nbsp;董振祥<br />
菊花豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;王海東<br />
一品富貴卷&nbsp;&nbsp; &nbsp;宋其遠<br />
紙火鍋豆腐&nbsp;&nbsp; &nbsp;趙仁良<br />
香炸豆渣包&nbsp;&nbsp; &nbsp;陶連喜<br />
豆腐渣扣肉&nbsp;&nbsp; &nbsp;李振榮<br />
天香魚婆腐竹&nbsp;&nbsp; &nbsp;鄔小平<br />
金鼎素火腿&nbsp;&nbsp; &nbsp;姚楚豪<br />
筍乾素燒鵝&nbsp;&nbsp; &nbsp;周文榮<br />
廚師索引&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />