<div>
 <strong>　　米其林星級餐廳指定用鍋！</strong><br />
 <strong>　　除了煎、煮、炒、燉之外</strong> <strong>善用其絕佳的保溫性</strong><br />
 <strong>　　在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點</strong></div>
<br />
　　購買了高單價的鑄鐵鍋，該如何物盡其用才能發揮它最大的功能？首先，您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。<br />
<br />
　　以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例，它的每一只鍋子，都是用厚厚的鑄鐵製成，內外側皆塗上了三層琺瑯，因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質，讓它的保溫性能超群，而琺瑯的主原料是玻璃，所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯，質感粗糙，可使表面積增加，讓油更均勻地散布開來，減少食物燒焦的可能性。<br />
<br />
　　STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物，被稱作Pico（原味釘點）。開火時，從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分，會形成水蒸氣，在Pico處化為水滴，落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行，食材就會變得更加美味，口感鬆軟綿密──正因為這個特色，以及它能夠被整只放入烤箱的優點，讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌，在煎煮炒燉之外，成為甜點製作的好幫手。<br />
<br />
　　本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜：比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾，多虧鑄鐵鍋的保溫性能，讀者將能悠閒從容地享受它。<br />
&nbsp;<br />
<strong>　　發現鑄鐵鍋的新魅力！</strong><br />
<strong>　　Staub</strong><strong>的優點不只是良好的保溫性</strong><br />
<strong>　　絕佳的保冷性也適合用來製作甜點</strong><br />
&nbsp;<br />
　　香草冰淇淋、優格雪酪、卡士達布丁、紐約起司蛋糕、黑櫻桃果凍、卡薩塔 &hellip;&hellip;<br />
　　39道各式歐美經典點心 現學現做 冰涼上桌<br />
<br />
　　知名的法國鑄鐵鍋品牌staub的旗下產品，<br />
　　皆是由具有厚度的鑄鐵製成，<br />
　　因此具有良好的保溫性、保冷性，<br />
　　設計相當俐落美觀。<br />
&nbsp;<br />
　　利用這種特性製作出的點心當然很好吃！<br />
　　加熱後，素材的美味與香味完全封存在鍋中，<br />
　　隨著漸漸冷卻，美味浸透入食材中，<br />
　　冷藏或冷凍製作出的點心，<br />
　　完整地保存沁心的冰涼。<br />
&nbsp;<br />
　　就像冰淇淋這類先經過調理再冷藏的甜點。<br />
　　或是烤蘋果般簡單的點心。<br />
　　甚至進階調製出冰涼的點心。<br />
　　把staub鑄鐵鍋當作冰甜點的食器，<br />
　　直接端上餐桌就可以品嚐的點心&hellip;&hellip;<br />
&nbsp;<br />
　　正因為是staub鑄鐵鍋，<br />
　　所以能做出各種美味的冰甜點。<br />
　　滋味與外觀都是極品！鑄鐵鍋的特色<br />
鑄鐵鍋的種類<br />
基本材料與道具<br />
從「冰點心」催生而出的「熱點心」<br />
<br />
<strong>Chapitre 01</strong><br />
用鑄鐵鍋烹調直接開動的熱甜點<br />
桃李克拉芙緹<br />
藍莓克拉芙緹<br />
香草舒芙蕾<br />
巧克力肉桂舒芙蕾<br />
柚香抹茶舒芙蕾<br />
芒果萊姆芙朗<br />
義大利香醋莓果可布樂<br />
西洋梨可布樂<br />
奶香南瓜烤奶酥<br />
棉花糖檸檬派<br />
蜜桃波特派<br />
魔術巧克力布丁<br />
白巧克力草莓熔岩蛋糕<br />
<br />
〈與熱甜點絕配的醬汁〉<br />
英式奶油醬<br />
<br />
<strong>Chapitre 02</strong><br />
用鑄鐵鍋做甜點餡＆甜點<br />
紅酒蜜蘋果<br />
燉水果<br />
蘋果派<br />
無花果果醬<br />
無花果香蕉舒芙蕾<br />
無花果肉桂猴子麵包<br />
蘭姆香草糖煮栗子<br />
咖啡栗子烤布蕾<br />
栗子濃湯佐開心果麵包片<br />
軟棉栗子費南雪<br />
百里香燜鳳梨<br />
鳳梨貝蒂布丁<br />
鳳梨蛋糕<br />
綠豆湯<br />
綠豆雪茄<br />
西洋梨綠豆湯圓<br />
綠豆椰果杯子蒸蛋糕<br />
<br />
<strong>Chapitre 03</strong><br />
用各式各樣的鑄鐵鍋做熱甜點<br />
法式土司<br />
熱帶麵包布丁<br />
葡萄柚沙巴雍<br />
杏仁奶油派<br />
翻轉蘋果蛋糕<br />
蔓越莓優格酸麵包<br />
牛奶鍋<br />
<br />
<strong>Sommaire</strong><br />
<br />
在巴黎遇見Staub鑄鐵鍋<br />
<br />
<strong>Chapter 01</strong><br />
用staub鑄鐵鍋做冰甜點<br />
香草冰淇淋<br />
香蕉椰奶義式冰淇淋<br />
迷迭香風味優格雪酪<br />
卡士達布丁<br />
橙色系水果夏季布丁<br />
香蕉葡萄柚法式烤布丁蛋糕<br />
西班牙焦糖烤布丁<br />
杏桃栗子杏仁芙朗<br />
紐約起司蛋糕<br />
瑞可達藍莓起司蛋糕<br />
薰衣草香紅桃帕芙洛娃蛋糕<br />
檸檬磅蛋糕<br />
反烤蘋果派<br />
柳橙鑲水果<br />
白巧克力莓果冷湯<br />
烤鳳梨<br />
<br />
<strong>Chapter 02</strong><br />
<br />
用鑄鐵鍋調理基本素材與甜點<br />
烤蘋果<br />
烤蘋果冰淇淋<br />
<br />
香料蒸烤南瓜<br />
南瓜白玉糰子牛乳湯<br />
南瓜布丁<br />
<br />
香草風味烤甜薯<br />
甜薯<br />
薄荷香烤甜薯蒙布朗<br />
<br />
烤香茅風味黑櫻桃<br />
黑櫻桃果凍<br />
烤櫻桃克拉芙緹<br />
草莓果醬<br />
草莓冰淇淋<br />
<br />
蒸洋梨<br />
洋梨湯<br />
洋梨慕斯佐焦糖洋梨<br />
<br />
紅酒糖漬果乾<br />
果乾冰淇淋<br />
果乾牛奶巧克力慕思<br />
<br />
<strong>Chapter 03</strong><br />
用staub鑄鐵鍋當道具，享受做冰涼甜點的樂趣<br />
熱帶水果英式鬆糕<br />
玫瑰色提拉米蘇<br />
卡薩塔<br />
馬鞭草風味義式奶酪哈蜜瓜湯<br />
<br />
staub鑄鐵鍋的5項魅力<br />
staub鑄鐵鍋的種類