<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000>　　收錄超過100道經典涼拌菜及小菜，<BR>　　輕鬆易學，滋味多變，<BR>　　另還教做5款經典醬料，及做出美味小菜的關鍵竅門！<BR>　　不管是經典涼菜、開胃拌菜、下飯小炒或是異國風味，<BR>　　道道都讓人食指大動，胃口大開！</FONT></STRONG></P>
<P><STRONG>作者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>程安琪</STRONG></P>
<P>　　母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！</P>
<P>　　著有：<BR>　　請客、健康好鹼單、醃菜與泡菜、醋料理、涼菜vs拌菜、培梅家常菜、美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬等四十餘本食譜書。</P><P>作者序</P>
<P><STRONG>拌出美味醬就對了<BR></STRONG>Part1動手拌之前<BR>Part25大基本拌醬<BR>Part3美味醬料最佳配角<BR>Part4基本醬料自己做</P>
<P><STRONG>經典涼菜<BR></STRONG>1.雞凍<BR>2.山東燒雞<BR>3.醉雞<BR>4.蜇皮手撕雞<BR>5.棒棒雞<BR>6.香醬拌雞片<BR>7.麻辣牛腱<BR>8.油爆蝦<BR>9.蜜汁鯧魚<BR>10.蔥油海蜇絲<BR>11.肉絲拉皮<BR>12.紅油耳絲<BR>13.椒麻肚絲<BR>14.麻辣腰片<BR>15.麻辣豆魚<BR>16.宮保豆包<BR>16.麻辣素雞<BR>17.紅燒烤麩<BR>18.油燜筍<BR>19.虎皮尖椒<BR>20.福菜苦瓜<BR>21.雪菜毛豆<BR>22.花生辣丁香<BR>23.爽口白菜捲<BR>24.糖醋辣白菜<BR>25.糖醋海帶結<BR>26.糖醋黃瓜捲<BR>27.芝麻牛蒡</P>
<P><STRONG>開胃拌菜<BR></STRONG>1.雞絲黃瓜<BR>2.豆乳雞絲<BR>3.甜椒拌牛肚<BR>4.海雜拌兒<BR>5.沙茶魚片<BR>6.芥辣蝦絲<BR>7.熗墨魚花<BR>8.蟹腿蘆筍<BR>9.肉燥灼拌鮮蔬<BR>10.拌老虎醬<BR>11.洋菜拌三絲<BR>12.醋拌藕片<BR>13.梅汁紅麴藕片<BR>14.涼拌□藍<BR>15.酸辣拍黃瓜<BR>16.黃瓜拌涼粉<BR>17.川味涼粉<BR>18.芥汁洋芹<BR>19.滷香菇<BR>20.涼拌木耳<BR>21.雙味苦瓜<BR>22.涼拌西瓜<BR>23.蒜拌茄子<BR>24.滷花生<BR>25.醋拌花生<BR>26.香麻毛豆<BR>27.滷豆乾<BR>28.翡翠香乾<BR>29.香乾拌白菜<BR>30.海帶五絲<BR>31.涼拌乾絲<BR>32.辣拌黃豆芽<BR>33.皮蛋拌豆腐<BR>34.辣味泡菜<BR>35.廣東泡菜<BR>36.四川泡菜<BR>37.檸汁水晶蘿蔔<BR>38.味噌醬蘿蔔<BR>39.XO醬拌絲瓜<BR>40.蔥油拌茭白筍<BR>41.南瓜百合<BR>42.衝菜</P>
<P><STRONG>下飯小炒<BR></STRONG>1.醃鮮大頭菜炒肉絲<BR>2.榨菜豆乾炒肉絲<BR>3.蒜香肚條<BR>4.豇豆肉末<BR>5.醬燒四季豆<BR>6.蔥薑爆小卷<BR>7.魚丸小炒<BR>8.芹香甜不辣<BR>9.酸菜蝦米<BR>10.紅燒桂竹筍<BR>11.豉椒炒豆乾<BR>12.豉汁彩椒<BR>13.蒜炒蘿蔔乾<BR>14.靠菜<BR>15.熗白花椰菜<BR>16.黑胡椒洋菇<BR>17.雙菇麵筋<BR>18.油豆腐炒黃豆芽<BR>19.素燒鵝<BR>20.腐竹蘑菇</P>
<P><STRONG>異國風味<BR></STRONG>1.泰式大頭菜<BR>2.泰式涼拌鮮魷<BR>3.百香果青木瓜<BR>4.越式沙茶拌牛肉<BR>5.蝦露什錦菜<BR>6.韓式海帶芽<BR>7.韓風拌豆腐<BR>8.柴魚菠菜<BR>9.韓國泡菜<BR>10.蒜拌雙菇<BR>11.義式拌鮮魷<BR>12.脆蘆筍佐鮪魚醬<BR>13.法式芥末海鮮盤<BR>14.醋漬三色椒<BR>15.蒜油漬鮮菇<BR>16.蝦仁蘋果沙拉<BR>17.泰式雞肉沙拉<BR>18.凱撒沙拉</P>