<div style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！</strong></span></div>
<br />
　　您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」，指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。<br />
<br />
<strong>　　重點如下：</strong><br />
　　1 了解咖啡莊園的產地、地區<br />
　　2 了解咖啡莊園的海拔高度，生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國<br />
　　3 了解生產處理法<br />
　　4 了解生產者跟他們的團體<br />
　　5 了解風味的評價<br />
　　6 聽取造訪過莊園的人的感想<br />
　　7 欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片<br />
　　8 了解合適的烘焙程度<br />
　　9 用自己習慣的沖煮法來試喝<br />
　　10 嘗試進行杯測<br />
　　11 用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取<br />
<br />
　　利用各種資訊得到知識，透過經驗記取的體會跟感受，注重與咖啡之間的種種關連，為此不惜付出一切的努力，便是Barista的使命。<br />
<br />
<strong>本書特色</strong><br />
<br />
　　能夠將咖啡豆的價值發揮到淋漓盡致，才是真正的職業高手！<br />
　　★帶您認識何謂「新咖啡吧台師」的理想形象與其肩負的未來。<br />
　　★極其專業、精緻的義式濃縮咖啡的萃取技術，詳解大公開<br />
　　★一窺Barista的培訓課程&amp;WBC世界盃咖啡大師競賽的內容。<br />
　　附：義式濃縮咖啡評估表。<strong>Chapter 1</strong><br />
New Barista<br />
「新咖啡吧台師」的理想形象 4<br />
前言&sim;Barista Camp&sim;．．．6<br />
嶄新的咖啡吧台師與其肩負的未來．．．10<br />
<br />
<strong>Chapter 2</strong><br />
Coffee Beans<br />
原材料的咖啡豆．．．14<br />
<br />
<strong>Chapter 3</strong><br />
Espresso Tasting<br />
品嚐義式濃縮咖啡 ．．．22<br />
目的與方法 ．．．24<br />
風味 ．．．31<br />
口感 ．．．35<br />
<br />
<strong>Chapter 4</strong><br />
Brewing Espresso<br />
義式濃縮咖啡的萃取技術．．．38<br />
義式濃縮咖啡的萃取技術與其掌控 ．．．40<br />
義式濃縮咖啡的萃取技術（1）從裝填粉到萃取的調整作業 ．．．43<br />
義式濃縮咖啡的萃取技術（2）防止咖啡粉餅產生通道 ．．．52<br />
<br />
<strong>Chapter 5</strong><br />
Cappuccino<br />
卡布奇諾 ．．．54<br />
<br />
<strong>Chapter 6</strong><br />
Machine<br />
了解機器 ．．．68<br />
磨豆機 ．．．70<br />
義式咖啡機 ．．．75<br />
<br />
<strong>Chapter 7</strong><br />
Barista Training<br />
Barista的培訓課程．．．80<br />
<br />
<strong>Chapter 8</strong><br />
Barista Championship<br />
咖啡大師競賽．．．92<br />
何謂世界盃咖啡大師競賽．．．94<br />
創意飲料 ．．．98<br />
WBC創設的經過 ．．．104<br />
咖啡大師競賽內容摘要 ．．．107<br />
日本的「新咖啡吧台師」 ．．．113<br />
鈴木樹（丸山珈琲） ．．．114<br />
齋藤久美子（丸山珈琲） ．．．115<br />
中原見英（丸山珈琲） ．．．116<br />
櫛濱建治（丸山珈琲） ．．．117<br />
岩瀨由和（REC COFFEE） ．．．118<br />
山本知子（Unir） ．．．119<br />
竹元俊一 （Coffee Soldier）．．．120<br />
西谷恭兵（COFFEEHOUSE NISHIYA） ．．．121<br />
菊池伴武（NOZY COFFEE） ．．．122<br />
村田Saori（UCC咖啡學院） ．．．123<br />
Barista培練師阪本義治的Q ＆ A ．．．124<br />
結語 ．．．128<br />
Special Thanks ．．．130<br />
後語 ．．．131<br />
出版資料 ．．．134<br />
※ 本書內容以月刊雜誌『Cafe＆Restaurant』所連載的「咖啡吧台師的新形象」<br />
為基礎，潤飾、修正之後與新的企劃一起編輯而成。