<div style="text-align: center;"><strong><span style="color:#ff0000;">全臺第一本美食街設櫃實戰手冊！<br />
STEP-BY-STEP教你進駐美食街賺大錢！</span></strong></div>
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<strong>　　小櫃位大商機，8坪創造千萬營收<br />
　　準備70萬就開業！<br />
　　超強聚客力不愁沒人潮，整合行銷力不怕沒商機！<br />
　　跟著百貨商場一起賺！</strong><br />
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　　街邊小店如何邁向連鎖餐飲王國？<br />
　　大量人潮、快速曝光、高效獲利，從8坪櫃位開始擴大格局！<br />
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<strong>　　不得其門而入，那就勇敢自薦！</strong><br />
　　進駐美食街，自己說好還不夠，透析商場審核標準，豐富企劃書內容，產品試吃展現實力，只要抓住開發人員的心，美食街門票近在眼前。<br />
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<strong>　　調控成本複製美食，才能創造大商機！</strong><br />
　　完整複製美食，才能留住顧客，創造最大收益。原物料、配方、烹調全部標準化，食材、設備成本降低，翻桌率提高，開源節流，獲利年年漲。<br />
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<strong>　　與商場公平交手，從看懂合約開始！</strong><br />
　　營業抽成、裝潢管理費、設櫃期限、違約罰款&hellip;&hellip;合約看得霧煞煞？徹底搞懂美食街進駐規則，才能避開盲點，正確評估局勢。<br />
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<strong>　　開街邊餐廳 vs 進駐美食街 &nbsp;</strong><br />
　　．吸客力──街邊店客群僅限店周圍，美食街吸引跨商圈客潮（美食街勝）<br />
　　．資金投入──街邊店投入裝潢費用與房租，美食街只要準備廚具設備（美食街勝）<br />
　　．行銷力──街邊店自己動腦，美食街有專業行銷人員協助（美食街勝）<br />
　　．獲利──街邊店賺得都是自己的，美食街商場會抽成（街邊店勝）<br />
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<strong>名人推薦</strong><br />
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　　林嘉翔 /《行家這樣開餐廳》作者<br />
　　高秋英 / 實踐大學餐飲管理系系主任<br />
　　高端訓 / 李奧貝納首席大數據@品牌顧問<br />
　　馬嘉延 / 開平餐飲學校校長<br />
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　　齊聲推薦(依姓氏筆畫排列)<br />
&nbsp;<strong>Chapter 1 觀念篇</strong><br />
01 開街邊店餐廳vs美食街設櫃<br />
開店選址，成敗大關鍵<br />
街邊店「雙高」vs美食街「三快」<br />
街邊店vs美食街，哪個成本高？<br />
街邊店vs美食街，哪個毛利高？<br />
適合進駐美食街的族群<br />
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02 商場美食街的種類及特色<br />
百貨公司及購物中心美食街<br />
量販店美食街<br />
醫院美食街<br />
企業集團總部美食街<br />
高速公路服務區和機場美食街<br />
校園美食街<br />
遊樂園&amp;觀光景點美食街<br />
<br />
03 美食街的業態分類<br />
美食街餐飲專櫃種類<br />
美食街料理分類<br />
商品組合<br />
臺式小吃<br />
中式料理<br />
韓式料理<br />
西式料理<br />
東南亞料理<br />
美食街餐點設計原則<br />
<br />
<strong>Chapter 2 成本篇</strong><br />
01 餐飲業的基本開支<br />
籌備期<br />
營運期<br />
<br />
02 商場美食街的營運成本與利潤<br />
商場美食街的收費項目<br />
街邊店vs美食街 成本與利潤分析<br />
<br />
<strong>Chapter 3 檢視篇</strong><br />
01 怕熱就不要進廚房──美食街創業自我檢視<br />
美食街創業之性格檢視<br />
美食街創業之五力分析<br />
<br />
02 自己說好還不算──美食街經營者的檢視角度<br />
美食街經營者對業者的評核表<br />
實際進行試吃<br />
<br />
03 美食街菜單設計策略<br />
讓套餐維持在中高價位&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
增加餐點附加價值<br />
讓「顧客不用問就能點餐」<br />
<br />
<strong>Chapter 4 實戰篇</strong><br />
01 實際申請美食街櫃位<br />
申請美食街櫃位的流程<br />
申請櫃位過程中會遭遇的問題<br />
<br />
02 合約檢視<br />
<br />
03 美食街選位<br />
美食街櫃位典型分布<br />
熱門櫃位區與冷門櫃位區<br />
美食街櫃位的安排<br />
<br />
04 進駐美食街<br />
美食街專櫃前臺規畫<br />
美食街專櫃廚房規畫<br />
行銷活動<br />
<br />
<strong>Chapter 5 營運篇</strong><br />
01 食材進貨和準備<br />
掌控食材分量<br />
為食安把關<br />
自行採購vs供應商代購代送<br />
<br />
02 績效檢討<br />
開業第一個月檢討<br />
開業前三個月檢討<br />
提高「營運績效」並「降低成本」的方法<br />
<br />
03 如何避免經營上的惡性循環<br />
經營餐廳的惡性循環<br />
成功經營美食街專櫃的三不法則<br />
美食街經營的停損點<br />
經營美食街專櫃的心態導向<br />
<br />
<strong>起死回生案例</strong><br />
案例1&nbsp; 義大利麵店──從欲振乏力到業績起飛<br />
案例2&nbsp; 肉圓店──從食安危機到更上層樓<br />
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