<P><STRONG><FONT color=#ff0000>　　★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」<BR>　　★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方＆食譜<BR>　　★ 自然、健康、令人驚艷，一試難忘的香氣飲食體驗</FONT></STRONG></P>
<P>　　威士忌也能入菜！<BR>　　本書介紹由單一麥芽威士忌與各種香草浸製而成的「威士忌香精」（whisky-herb aroma）。</P>
<P>　　將天然香草的香氣與風味完全釋放於純粹的威士忌酒液中，<BR>　　單一麥芽威士忌的醇美風味，結合香草的刺激辛香，<BR>　　透過摻入、噴灑、塗抹、醃製、燒炙等不同的技巧，<BR>　　取代傳統的油脂醬料，提供更多的感官驚喜，同時滿足你的健康與味蕾，<BR>　　為料理增添豐富有趣的絕佳滋味！</P>
<P>　　威士忌專家Bob Minnekeer在本書中揭露獨創的20款香精配方，<BR>　　並與主廚Stef Roesbeke合作，為每款配方示範了2道美味的創意食譜，<BR>　　這是一本鼓勵大家自己動手做的書，<BR>　　從內容介紹的威士忌基本知識、威士忌香精調製法及搭配食材的祕訣開始，<BR>　　人人都可以構思屬於自己的「單一麥芽威士忌香精」與「創意料理」組合！</P>
<P>　　想要追求更深廣的品飲及搭餐樂趣、尋覓更多元的飲食創新變化，<BR>　　鐘愛單一麥芽威士忌醇厚風味以及辛香植物特殊芬芳的飲者饕客們，<BR>　　絕對不能錯過這本書！</P>
<P><STRONG>作者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>鮑伯．麥內基 Bob Minnekeer</STRONG></P>
<P>　　國際知名威士忌專家，有著「Whisky buff Bob」的稱號。</P>
<P>　　在比利時經營威士忌酒吧「Glengarry」，是公認的單一麥芽威士忌專家。 </P>
<P><STRONG>譯者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>李建興</STRONG></P>
<P>　　台灣台南市人，輔仁大學英文系畢。曾任書籍編輯、路透新聞編譯，現為自由文字工作者。譯有《失落的符號》、《進化吧，布魯諾》、《禁忌的准印》、《日本動畫瘋》、《把妹達人》、《競速重機100年》等數十冊<A><FONT color=#000000>。</FONT>samsonli@ms12.hinet.net</A></A> </P><P>前言：健康風味的永恆追尋　|　寫作緣由<BR>香草、辛香料與威士忌的相遇：香草&amp;辛香料的價值　|　建立專屬的威士忌酒吧&amp;香草花園 <BR>為何選用香草與單一麥芽威士忌：極致享受　|　感官饗宴　|　為何選用單一麥芽威士忌 <BR>何謂威士忌∕單一麥芽威士忌：單一麥芽威士忌製造過程　|　穀物蒸餾　|　麥芽威士忌製造過程 <BR>嗅聞與品嘗：品評的起源 <BR>實際應用：用香草威士忌提味　|　作法　|　香草威士忌減肥<BR>香草、辛香料、威士忌：常用香草、辛香料及調味　|　麥芽威士忌及相應香草種類<BR>威士忌香精應用食譜 </P>
<P><STRONG>1：薄荷 + 歐肯特軒經典單一麥芽威士忌（Auchentoshan classic single malt）<BR></STRONG>威士忌薄荷香精豌豆湯<BR>薄荷茶芭芭露加檸檬蛋白糖霜與檸檬凝乳</P>
<P><STRONG>2：香草 + 格蘭花格單一麥芽威士忌（Glenfarclas single malt）<BR></STRONG>香煎扇貝與煙燻鰻魚加黑布丁<BR>起司火腿捲佐無花果酸辣醬、杏仁餅乾佐甜醋</P>
<P><STRONG>3：番紅花 + 汀斯頓單一麥芽威士忌（Deanston single malt）<BR></STRONG>海鮮雞肉西班牙蔬菜燉飯<BR>蜜桃芭芭露</P>
<P><STRONG>4：八角 + 布納哈本單一麥芽威士忌（Bunnahabhain single malt）<BR></STRONG>香煎豬腰肉佐芹泥<BR>烤無花果淋紅酒醬汁</P>
<P><STRONG>5：羅勒 + 巴布萊爾單一麥芽威士忌（Balblair single malt）<BR></STRONG>番茄明蝦佐大蒜美乃滋<BR>北非小米飯與黑線鱈魚</P>
<P><STRONG>6：韭菜 + 布魯萊迪單一麥芽威士忌 （Bruichladdich classic single malt）<BR></STRONG>獨創鯡魚鮮蔬凱撒沙拉三明治<BR>香煎鰻魚佐香辛醬汁</P>
<P><STRONG>7：檸檬草 + 百富單一麥芽威士忌（Balvenie DW）<BR></STRONG>鮪魚醬汁小牛肉佐酸豆芥末沙拉<BR>牡蠣綴柑橘乳霜加檸檬葉果凍</P>
<P><STRONG>8：蒔蘿 + 富特尼單一麥芽威士忌 （Old Pulteney）<BR></STRONG>黃瓜鑲煙燻鮭魚佐蒔蘿醬汁<BR>煙燻鱒魚加黃瓜</P>
<P><STRONG>9：龍蒿 + 賓尼維斯單一麥芽威士忌（Ben Nevis）<BR></STRONG>香煎蠔菇培根明蝦佐法式蛋黃醬<BR>鱸魚蘆筍淋奶油醬汁</P>
<P><STRONG>10：咖哩葉 +格蘭哥尼單一麥芽威士忌（Glengoyne）<BR></STRONG>香煎雞肉加胡蘿蔔泥佐奶油醬汁<BR>鮮煮龍蝦佐咖哩美乃滋醬</P>
<P><STRONG>11：綜合胡椒 +大力斯可單一純麥威士忌（Talisker）<BR></STRONG>鴕鳥菲力肉片捲綜合起司加西洋梨<BR>番茄培根牛肉捲</P>
<P><STRONG>12：迷迭香 + 波摩單一麥芽威士忌 （Bowmore single malt）<BR></STRONG>防風草根羊肉漢堡佐紅椒番茄醬<BR>嫩煎鱈魚加碎花椰菜與扁豆泥</P>
<P><STRONG>13：芫荽 + 響Hibiki調和威士忌<BR></STRONG>蟹肉壽司捲<BR>烏蛤鮪魚加朝鮮薊慕斯佐芫荽優格醬</P>
<P><STRONG>14：鼠尾草 +格蘭利威單一麥芽威士忌（Glenlivet single malt）<BR></STRONG>青醬香腸牛肉捲加義式寬麵<BR>煎烤鴿肉加大黃與法式薯球</P>
<P><STRONG>15：百里香 + 歐本單一麥芽威士忌（Oban single malt）<BR></STRONG>煎烤松雞加糖漬藍莓與鬱金菌菇<BR>培根羊奶起司</P>
<P><STRONG>16：肉桂 + 亞伯樂單一麥芽威士忌（Aberlour）<BR></STRONG>烤鴨胸加蕪菁與金桔<BR>紅酒燉梨加巧克力脆片</P>
<P><STRONG>17：月桂 + 高原騎士單一麥芽威士忌（Highland Park）<BR></STRONG>烤兔肉加薑汁麵包與辣味餅乾<BR>煎豬頰肉與炸豬腳肉丸佐糖醋紫甘藍</P>
<P><STRONG>18：紅椒 + 克萊力士單一麥芽威士忌（Clynelish）<BR></STRONG>油炸蛙腿與血腥瑪麗<BR>煎烤牛肋排與春捲佐酸甜醬</P>
<P><STRONG>19：柑橘類 +斯特拉賽斯拉麥芽威士忌（Strathisla）<BR></STRONG>鵝肝醬加菊苣與蜂蜜果醬<BR>哈密瓜球加橙汁焦糖布丁</P>
<P><STRONG>20：杜松子 +大摩單一麥芽威士忌（Dalmore）<BR></STRONG>香煎鹿肉與甜菜根薄片佐蔓越莓醬<BR>烤乳豬加德國酸菜培根捲</P>
<P>威士忌香精與應用食譜索引 </P>