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 　<span style="color:#ff0000;"><strong>　日本最受歡迎烹飪專家有元葉子<br />
 　　喜愛蔬食、重視食安健康，料理新手最實用必看的飲食寶典！<br />
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 　　<span style="color:#0000ff;"><strong>☆從來沒有人告訴你的蔬食美味祕訣</strong></span></div>
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　<strong>　豐富的蔬食生活，讓你活力滿分！</strong><br />
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　　初春翠綠的高麗菜、清脆的四季豆，經過夏日陽光洗禮、鮮嫩多汁的番茄，秋天富含纖維，滋味豐富的牛蒡、冬天充滿香氣的芋頭......一年四季皆盛產的蔬菜，是大自然賜予的最佳禮物。<br />
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　　每個人都知道多吃蔬菜對健康有益，只是蔬菜料理一般似乎較少變化，無法成為主菜，偶爾讓人有吃膩的感覺，非常可惜！事實上，種類繁多的蔬菜，只要依照其特色，做點小小的變化，呈現的美味往往令人驚嘆！<br />
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　　<strong>四季蔬食料理祕訣！</strong><br />
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　　有元葉子是日本公認熱愛蔬食的料理專家，對於蔬食的喜愛與研究成果，受到各家庭及年齡層喜愛。本書完整介紹30種蔬菜的特色，以及158道美味蔬食料理，從選購、保存到料理方式，都是有元葉子經過多年嘗試，最得意、方便、受歡迎、健康又美味的料理，無論是熱愛蔬食、重視食安健康，或料理新手，都是最實用的飲食寶典！<br />
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　　<strong>壹 一年四季都看得到的蔬菜，嘗鮮吃法</strong><br />
馬鈴薯<br />
(1)燜烤馬鈴薯雞肉<br />
(2)和風薯塊<br />
(3)西西里風馬鈴薯沙拉<br />
【美味祕訣】世界上最受歡迎的辛香料拌薯條<br />
新馬鈴薯<br />
(1)酸奶油新馬鈴薯沙拉<br />
(2)涼拌新馬鈴薯絲<br />
高麗菜<br />
(1)高麗菜燉豬肉<br />
(2)爆炒高麗菜<br />
(3)荷蘭芹高麗菜沙拉<br />
新高麗菜<br />
(1)新高麗菜與味噌豬肉片<br />
(2)酪梨涼拌新高麗菜<br />
洋蔥<br />
(1)烤洋蔥<br />
(2)醋漬紅洋蔥<br />
(3)炸洋蔥<br />
【美味祕訣】能吃到豐富蔬菜的洋蔥醬<br />
新洋蔥<br />
(1)海帶芽洋蔥<br />
(2)義式洋蔥煎魚排<br />
(3)新洋蔥湯<br />
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<strong>貳 想好好用完一整個蔬菜</strong><br />
蘿蔔<br />
(1)蘿蔔蘋果沙拉<br />
(2)絞肉燉蘿蔔<br />
(3)蘿蔔油豆腐味噌湯<br />
白菜<br />
(1)白菜豬肉鍋<br />
(2)清爽醋拌白菜<br />
(3)白菜豬肉沙拉<br />
南瓜<br />
(1)烤南瓜<br />
(2)蒜味炸南瓜<br />
(3)蜜漬南瓜<br />
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<strong>參 讓人愉快享受初春至初夏的香氣與季節感的蔬菜</strong><br />
綠蘆筍78<br />
(1)涼拌烤蘆筍<br />
(2)蘆筍義大利麵<br />
(3)蘆筍豬肉卷<br />
莢豆<br />
(1)清燙四季豆<br />
(2)莢豆沙拉<br />
(3)豌豆味噌湯<br />
【美味祕訣】能嘗到豌豆喀滋作響快感的中華麵<br />
芹菜<br />
(1)芹菜湯<br />
(2)涼拌芹菜雞肉<br />
(3)干貝芹菜蘿蔔沙拉<br />
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<strong>肆 完整吃下活力十足的夏天蔬菜</strong><br />
番茄<br />
(1)卡布里沙<br />
(2)小番茄義大利麵<br />
【美味祕訣】不太費工夫、美味的小番茄湯<br />
(3)番茄肉醬咖哩<br />
茄子<br />
(1)鮮茄薄荷沙拉<br />
【美味祕訣】從米糠醃茄子學到很多<br />
(2)芝麻醬拌炸茄<br />
(3)鹹梅干燉茄子<br />
苦瓜<br />
(1)涼拌苦瓜<br />
(2)苦瓜蒸豬肉<br />
(3)辣炒苦瓜豬肉<br />
玉米<br />
(1)玉米泥<br />
(2)炸玉米餅<br />
(3)玉米糙米飯<br />
【美味祕訣】玉米很適合當點心<br />
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<strong>伍 沒料想卻意外美味的蔬菜</strong><br />
小黃瓜<br />
(1)小黃瓜三明治<br />
(2)小黃瓜炒蛋水餃<br />
(3)豬肉小黃瓜<br />
青椒<br />
(1)醬爆青椒<br />
(2)味噌青椒蘘荷<br />
(3)青椒燉南瓜<br />
櫛瓜<br />
(1)櫛瓜絲沙拉<br />
(2)烤櫛瓜<br />
(3)櫛瓜燉菜<br />
香菇<br />
(1)烤香菇山藥泥<br />
(2)菇類高湯<br />
(3)炸香菇肉捲<br />
【美味祕訣】義大利菇類料理就是要充分品嘗食材的原味<br />
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<strong>陸 便宜又容易使用的蔬菜</strong><br />
豆芽<br />
(1)清炒豆芽<br />
(2)越南煎餅<br />
(3)醃漬咖理豆芽<br />
青蔥<br />
(1)青蔥炒蛋<br />
(2)炸魚板青蔥沙拉<br />
(3)青蔥油豆腐烏龍麵<br />
【美味祕訣】熬高湯的方法<br />
韭菜<br />
(1)韭菜蝦仁蛋<br />
(2)韭菜油豆腐味噌湯<br />
【美味祕訣】珍貴的韭菜醬<br />
(3)韭菜肉絲炒麵<br />
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<strong>柒 暖呼呼、蓬鬆，令人戒不掉的薯類</strong><br />
芋頭<br />
(1)涼拌芝麻味噌芋頭<br />
(2)湯汁分量十足的芋頭燉煮料理<br />
(3)奶油芋頭雞肉<br />
【美味祕訣】東南亞的芋頭料理也以日本芋頭烹調<br />
山藥<br />
(1)涼拌長芋海帶芽<br />
(2)炸鮮蝦山藥卷<br />
【美味祕訣】推薦蕃薯的油炸和燉煮料理！<br />
(3)山藥泥蓋飯<br />
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<strong>捌 想要大量攝取的綠色蔬菜</strong><br />
綠花椰菜<br />
(1)青醬綠花椰菜<br />
(2)鯷魚綠花椰菜<br />
(3)綠花椰菜斜管麵<br />
小松菜<br />
(1)鹽漬小松菜<br />
(2)蘿蔔泥涼拌小松菜及綜合時蔬<br />
(3)醬汁浸小松菜<br />
菠菜<br />
(1)燙菠菜豬肉<br />
(2)油蒸菠菜和高麗菜<br />
(3)芝麻醬油涼拌菠菜蘿蔔乾絲<br />
【美味祕訣】讓熟悉的「燙菠菜」和「奶油焗菠菜」更好吃<br />
【美味祕訣】最近經常看得到的莙薘菜<br />
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<strong>玖 使腸胃狀況變好、滋味深邃的根菜類</strong><br />
紅蘿蔔<br />
(1)紅蘿蔔雞肉火鍋<br />
(2)烤紅蘿蔔<br />
【美味祕訣】用迷你紅蘿蔔做真正好吃的「糖漬紅蘿蔔」<br />
(3)芝紅蘿蔔沙拉<br />
牛蒡<br />
(1)金平牛蒡<br />
(2)日式炸牛蒡<br />
(3)日式牛蒡飯<br />
新牛蒡<br />
(1)涼拌新牛蒡蝦夷蔥<br />
(2)醋漬新牛蒡<br />
蓮藕<br />
(1)清脆金平蓮藕<br />
(2)炸蓮藕驤肉<br />
(3)蓮藕咖哩飯<br />
【美味祕訣】用橘子沙拉宣告春天的到訪<br />
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索引<br />
以食材分類<br />
以蔬菜種類分類<br />
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