<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000>　　專業咖啡師都這樣煮咖啡<BR>　　來認識自家烘焙的特色咖啡店吧！</FONT></STRONG></P>
<P>　　Barista一詞可譯為咖啡師或咖啡調理師，在國外，星巴克亦是使用Barista來稱呼其員工，而知名連鎖咖啡店『西雅圖極品咖啡』，更是以此為名。在日本的Barista，秉持精益求精的精神，除了萃取拿捏非常精準之外，對咖啡豆亦非常講究。不論是自己學著焙煎豆子，或是與焙煎師密切合作，對於瞭解咖啡豆的特質都相當有幫助。甚至還有人直接探訪產地，去咖啡農莊進行咖啡豆的品選。</P>
<P>　　翻開本書，一起來看看，這些來自日本的Barista，對於焙煎咖啡的獨到見解吧！</P>
<P>　　本書收錄多位著重於進行自家烘焙的咖啡師，藉由第一手的訪問，記錄他們烘焙、萃取的學習經過以及開店理念，並且分享各種製作咖啡上的技巧與小訣竅。一般而言，咖啡調理師並不一定要自己動手焙煎，不論是藉由和烘焙師密切合作，或是親手學著烘焙，只要能夠了解各種咖啡豆獨有的美味，對於調製咖啡會有更深的體悟。</P>
<P>　　為了要推廣美味的咖啡，書中收錄各種咖啡調理師愛用的咖啡豆，除了紀錄它們獨有的口感之外，該如何實際應用在咖啡製作也有說明。例如：ESPRESSO BLEND在夏天加入曼特寧來增添辛辣味，春天則加入瓜地馬拉，以增添甘甜的花香味。依循四季變化口感。在咖啡製作技巧方面，書中搭配圖解，STEP BY STEP的介紹樂壓壺的使用方法，以及咖啡師愛用的工具也都有收錄。</P>
<P>　　小小一杯咖啡，要煮出最完美的味道，在各個步驟都必須要精準的拿捏。從焙煎、萃取，調製、拉花……越深入你將會發現，學到的東西會越來越多。一起進入深奧迷人的咖啡世界吧！</P>
<P><STRONG>本書特色</STRONG></P>
<P>　　收錄18 家自行焙煎的特色咖啡店，來認識日本專業咖啡師的焙煎、萃取過程吧！</P>
<P>　　介紹咖啡豆的產地、單品咖啡、咖啡價格波動的原因……深度訪問！咖啡達人的專業見解，以較高的視點帶領大家觀察咖啡產業。</P>
<P>　　介紹多款咖啡豆，從口感到搭配方式都有解說。</P>
<P>　　卷頭特別專訪 2008年西雅圖花式拉花冠軍－澤田洋史</P>BARISTA INSPIRE　<BR>卷頭專訪<BR>澤田洋史（STREAMER COFFEE COMPANY）<BR>BARISTA PRINCIPLE<BR>特別專訪<BR>阪本義治（丸山珈啡）<BR>＜大特集＞<BR>Barista的極致追求、培育咖啡調理師的自家焙煎<BR>la casa del caffe Bal Musette（宮城．仙台）<BR>Caffe Fresco（東京．阿佐谷南）<BR>AMAMERIA ESPRESSO（東京．武藏小山）<BR>ESPRESSO FELICE ROASTER（東京．雜司谷）<BR>cafe sucre（東京．東向島）<BR>coffee amp.（東京．高□寺南）<BR>SOUTHLAND 南地（愛知．一宮）<BR>cafe Lillian（愛知．名古屋）<BR>豆藏珈啡　大府店（愛知．大府）<BR>Unir　長岡天神店（京都．長岡京）<BR>TORREFAZIONE RIO（兵庫．蘆屋）<BR>GREENS Coffee Roaster（兵庫．神戶）<BR>珈專舍　蒲公英（兵庫．神戶）<BR>CAFE ROSSO（島根．安來）<BR>CAFFE VITA（島根．松江）<BR>THOTH COFFEE（香川．宇多津）<BR>Branchcoffee（愛媛．西&#26465;）<BR>cafe crema（愛媛．松山）<BR>REMARKABLE CAFE<BR>談論NOZY COFFEE的未來。<BR>CONSIDERABLE PEOPLE　 <BR>BEAR POND ESPRESSO ROASTERS的未來展望？<BR>BRISTA WIND　咖啡調理師風聞<BR>BRISTA NEWS解說<BR>咖啡豆的價格為何會波動？<BR>BRISTA TOOL BOX　咖啡調理師工具箱