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 <span style="color:#ff0000;"><strong>華人世界有史以來最具影響力的食材百科！<br />
 《舌尖上的中國》總顧問、美食評鑑家蔡瀾經典代表作！</strong></span></div>
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　　食材就如三五知己，窮一生相識滿天下，<br />
　　能在一瓜一菜裡，品嘗純樸自然的味道，是福氣。<br />
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　　華人世界第一美食評鑑家蔡瀾在本書中，針對100種我們再熟悉不過的蔬果，以簡練有味的文字娓娓道出食材的歷史、口味、效用，以及世界各地的烹調方式，其中也包含了他對食材細膩的觀察以及不凡的品味：<br />
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　　●挑蘆筍有訣竅，像老式萬寶龍鋼筆那麼粗的最好，但吃時要接近浪費地把根部去掉。<br />
　　●對於不進廚房的女人來說，生菜是一種永不失敗的食材。<br />
　　●法國人稱番茄為愛情蘋果，有催情的作用。<br />
　　●吃昆布的最高境界，是用一個沙鍋裝溪水，鍋底鋪一片昆布，上面放豆腐，微火慢滾。<br />
　　●榨菜有解酒的作用，坐車暈船，慢慢咀嚼幾片榨菜，煩悶緩和。<br />
　　●用「餐桌上的鑽石」松露來炒雞蛋，竟然是天下絕品。<br />
　　●納豆含有大量的維他命K，據說吃了延年益壽，不喜歡它的味道的人，寧死勿食。<br />
　　●如果你不喜歡吃榴槤，人生之中就少了一種味覺。其實臭與香是相對的，一愛上就沒分別。<br />
　　●不懂得欣賞綠豆芽，是人生的損失。下魚露清炒好，泡泡麵加之也好。<br />
　　●拿黃瓜來榨汁喝，有解毒美容和抗癌的作用，切開了貼在臉上，比SKII面膜的功能更顯著，一片面膜的錢，可買幾十條黃瓜。<br />
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　　小至一根豆芽，大至一顆瓜；便宜如地瓜，奢華如松露，在蔡瀾的筆下，每一種蔬果竟如此有滋有味，而按著這些蔬果鋪張開來的飲食地圖與記憶，我們終於才開始懂得了「吃」！<strong>蔬菜類</strong><br />
春天蔬菜<br />
筍<br />
燈籠椒<br />
芹菜<br />
菠菜<br />
<br />
<strong>夏天蔬菜</strong><br />
紅棗<br />
茄子<br />
霸王花<br />
蘆筍<br />
莧菜<br />
蒓菜<br />
蕹菜（空心菜）<br />
朝鮮薊<br />
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<strong>秋天蔬菜</strong><br />
芋<br />
菱角<br />
沙葛（豆薯／涼薯）<br />
山藥<br />
牛蒡<br />
蓮藕<br />
芥藍<br />
塌科菜<br />
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<strong>冬天蔬菜</strong><br />
生菜<br />
茼蒿<br />
白菜<br />
菜心（油菜花）<br />
椰菜（高麗菜）<br />
椰菜花（花椰菜）<br />
紅菜頭（甜菜根）<br />
紅蘿蔔<br />
蘿蔔<br />
薯仔（馬鈴薯）<br />
番茄<br />
荸薺<br />
西洋菜<br />
甘蔗<br />
<br />
<strong>全年蔬菜</strong><br />
玉蜀黍<br />
甘草<br />
若芽<br />
海帶<br />
海雜草<br />
紫菜<br />
番薯<br />
蘆薈<br />
<br />
<strong>醃菜類</strong><br />
冬菜<br />
鹹酸菜<br />
榨菜<br />
梅菜<br />
<br />
<strong>菇菌類</strong><br />
冬菇（香菇）<br />
松露菌（松露）<br />
黑白木耳<br />
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<strong>豆類</strong><br />
大豆<br />
四季豆<br />
羊角豆（秋葵）<br />
納豆<br />
紅豆<br />
豆卜（油豆腐）<br />
豆角（菜豆仔）<br />
豆芽<br />
豆腐<br />
腐乳<br />
羅望子<br />
<br />
<strong>瓜果類</strong><br />
木瓜<br />
水瓜（絲瓜／菜瓜）<br />
西瓜<br />
冬瓜<br />
青瓜（黃瓜）<br />
苦瓜<br />
蜜瓜<br />
榴槤<br />
山楂<br />
山竹<br />
火龍果<br />
西梅<br />
芒果<br />
枇杷<br />
柿子<br />
奇異果<br />
柚<br />
桔子<br />
紅毛丹<br />
香蕉<br />
桃<br />
楊桃<br />
荔枝<br />
龍眼<br />
海底椰<br />
野莓<br />
無花果<br />
菠蘿（鳳梨）<br />
黃皮<br />
番石榴（芭樂）<br />
番荔枝<br />
椰子<br />
鳳眼果<br />
橙<br />
熱情果（百香果）<br />
蓮霧<br />
檸檬<br />
青檸（萊姆）<br />
蘋果<br />
櫻桃<br />
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