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 <span style="color:#ff0000;"><strong>國內第1本癌症素食指導全書</strong></span></div>
<br />
　　罹患癌症後，我應該改吃素嗎？<br />
　　治療期間，吃素會營養不良嗎？<br />
　　癌症治療及恢復期如何正確吃素？<br />
<br />
　　本書將提供你最實用．最正確．最貼心的素食飲食方法，<br />
　　破解錯誤迷思、蔬果清洗方法、認識有機食材、實用烹調食譜等內容。<br />
<br />
　　研究指出，過量的動物性蛋白質，就可能催化癌症產生；<br />
　　而新鮮蔬果中的植物生化素，卻是最強力的救命抗癌專家，<br />
　　本書詳述最適合癌症病友的素食原則、天然食物及減輕副作用烹調法，<br />
　　破解錯誤素食觀，提供身體最實用的抗癌食物療法！<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
<br />
　　．全面指導治療期及恢復期的素食指南<br />
　　．介紹有效抗癌的7色植物生化素<br />
　　．提供15種輔助飲食的中藥材<br />
　　．推薦20種美味素調味料及醬汁<br />
　　．設計近60道早．午．晚餐食譜<br />
　　．規劃近20道點心．保健茶食譜<br />
<br />
<strong>　　【增訂附錄】全面啟動身體的排毒＆解毒力</strong><br />
<br />
　　一、現代健康素食的趨勢<br />
　　二、提升治療期、恢復期自癒力<br />
　　三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力<br />
　　四、如何選擇真食材<br />
　　五、健康素飲食常見Q＆A<br />006【推薦序 1】癌症素食全書，引領健康風潮│潘子明<br />
007【推薦序 2】一本癌症病友最實用的素食全書│鄭金寶<br />
008【作者序 1】提供全家人防癌抗癌的最佳飲食指南│張金堅<br />
009【作者序 2】選對素食好食材，才是健康源頭│柳秀乖<br />
011【特別說明】本書使用說明<br />
012【前　　言】癌症病人的素食觀<br />
<br />
<strong>PART1請教醫師　　　</strong>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　<br />
018癌症與素食<br />
021素食飲食中的抗癌植物生化素<br />
<br />
<strong>PART2請教營養師　　</strong><br />
026選擇適合自己的素食<br />
保健小叮嚀　如何有效補充植物性蛋白質和維生素B群？028<br />
健康小叮嚀　癌症病友吃素有可能營養不良嗎？032<br />
034選擇天然好食物<br />
保健小叮嚀　3步驟煮出好吃多穀米飯039<br />
保健小叮嚀　怎麼選擇好的加工素材料？041<br />
042正確認識有機食材<br />
保健小叮嚀　如何區分素食、生機飲食及有機飲食？044<br />
046蔬果清洗有一套<br />
049素食的正確烹調<br />
健康小叮嚀　如何降低烹調方法引發的致癌危險性？051<br />
保健小叮嚀　如何用對植物性油脂的烹調特性？054<br />
057癌症病友的健康素原則<br />
保健小叮嚀　如何增加素食變化？066<br />
067治療與恢復期的素食飲食<br />
健康小叮嚀　白血球低下時如何補充營養？070<br />
健康小叮嚀　如何選擇安全的營養補充品？076<br />
<br />
<strong>PART3健康廚房的食材準備　　</strong><br />
080認識7色抗癌植物生化素<br />
08515種輔助抗癌飲食的中藥材<br />
健康小叮嚀　改善治療期症狀的中藥材087<br />
保健小叮嚀　如何挑選適用的茶葉？093<br />
09510種輔助抗癌飲食的市售素調味品<br />
保健小叮嚀　簡單認識輔助化療素調味品095<br />
10310種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY<br />
<br />
<strong>PART4健康廚房的食譜示範　　</strong><br />
112【早餐篇】<br />
〔第1套〕芝麻豆漿．水果沙拉．彩虹飯糰113<br />
〔第2套〕黃金豆腐．元氣養生粥．爽口鮮蔬117<br />
〔第3套〕杏仁奶．茶葉蛋．五穀饅頭121<br />
〔第4套〕雙色高麗．糙米奶．玉米餅125<br />
〔第5套〕梅汁芭樂．麥果泥．貝果沙拉129<br />
〔第6套〕抗癌蔬果汁．雪蓮美人．全麥壽司133<br />
〔第7套〕香蕉奶昔．黃瓜棒．墨西哥土司137<br />
140【主食篇】<br />
〔米飯類〕香椿炒飯140　梅香壽司142　鑫鑫飯144　<br />
　　　　　四君子免疫粥145　三寶飯146　紅豆物語148　胚芽飯149<br />
〔麵食類〕青醬義大利麵150　金瓜米粉152　三色粄條154<br />
156【副食篇】<br />
〔生食類〕雙色甜菜156　綠意沙拉157　彩拌若芽藻158　<br />
　　　　五色沙拉160　豆豆優格沙拉162　薏仁香鬆163　<br />
〔熟食類〕菜根香164　山蘇南瓜166　番茄燴苦瓜168　<br />
　　　　　石蓮山藥169　彩色蒟蒻170　東炎高麗菜172　<br />
　　　　　香椿烘蛋174　茯苓豆腐176　翠綠雙菇178　<br />
179【湯品篇】<br />
〔中藥類〕元氣湯179　香蘋湯180　<br />
〔蔬果類〕黃金湯182　田園蔬菜湯184　味噌芽湯186　<br />
　　　　　山藥濃湯188　翡翠菇菇湯190　鳳梨苦瓜湯192　<br />
　　　　　蘿蔔玉米湯193　芥菜地瓜湯194<br />
195【點心&amp;茶飲篇】<br />
〔點心類〕長壽糕195　糙米奶凍196　珊瑚露198　潤肺銀耳羹200<br />
　　　　　補氣粥202　三色湯圓204　補血安神粥206<br />
〔茶飲類〕甘麥大棗湯207　紫蘇綠茶208　蔘甘茶209　生脈飲210<br />
　　　　　牛蒡茶211　三花茶212　蔥薑紅糖汁213　山楂洛神茶214<br />
<br />
<strong>【增訂附錄】全面啟動身體的排毒＆解毒力</strong><br />
　　<br />
一、現代健康素食的趨勢<br />
1.吃素的原因及種類066<br />
2.彈性素食者成長因素066<br />
3.彈性素食的定義＆好處066<br />
4.素食人口增加的誘因066<br />
5.如何吃安心健康的素食066<br />
(1)選擇當令當季的食材066　(2)選擇真食物，少吃假食物066<br />
(3)七色蔬果提升自癒力066　(4)素食食材選擇多樣化066<br />
(5)採用三低一高飲食原則066　(6)有些素食不能常吃，需限制或避免食用066<br />
6.健康蔬食對人體的益處066<br />
7.衛福部公布八項素食營養指標066<br />
<br />
二、提升治療期、恢復期自癒力<br />
1.如何來化解有毒物質及排出<br />
2.抗癌飲食的實行<br />
3.適度的運動<br />
4.追求情緒上的平靜<br />
<br />
三、如何提升「治療期」、「恢復期」的排毒解毒能力<br />
1.抗癌防癌重要的3大關鍵<br />
2.如何「解毒」「防毒」減少毒素攝取<br />
(1)日常生活中充滿毒素的環境　(2)為何要排毒呢？　(3)排毒的5大好處<br />
(4)人體毒素的來源　(5)毒素種類及影響<br />
4.拒絕「毒從口入」原則<br />
(1)聰明選擇食材　(2)食材清洗及處理　(3)排毒飲食法<br />
(4)認識合格標誌與食品標章　(5)認識食品添加物及加工食品<br />
(6)健康烹調法　(7)適當飲水量　(8)選擇安全食具及塑膠食具<br />
(9)避免重金屬污染的食具　(10)食物管理<br />
3.認識人體七大排毒系統<br />
(1)腸道排毒　(2)肝臟排毒　(3)肺臟排毒　(4)腎臟排毒<br />
(5)皮膚排毒　(6)淋巴排毒　(7)心靈排毒<br />
5.有助於排毒之食材及營養素<br />
(1)葉菜類　(2)果菜類　(3)根莖類　(4)菌菇、海藻類　(5)種子類（豆類）<br />
(6)辛香類蔬菜　(7)水果類　具解毒力的營養素<br />
6.排毒食譜介紹<br />
(1)主食　(2)湯品　(3)茶飲　(4)副菜　(5)飲料<br />
<br />
四、如何選擇真食材<br />
1.真、假食材之定義及來源<br />
(1)真食材　(2)假食材<br />
2.假食物的種類及其危害<br />
(1)食品添加的種類：分有意、非有意的<br />
(2)食品添加物的定義　(3)食品添加物的功能<br />
(4)常見食品添加物種類及用途　(5)現代人的認知&mdash;&mdash;食品添加物的對與錯<br />
3.黑心食品的定義<br />
4.如何選擇合法的食品添加物<br />
5.常見七種違法的人工添加物<br />
<br />
五、健康素飲食常見Q &amp; A<br />
Q1：化療後吃素是否會營養不良嗎？<br />
Q2：如何健康吃素食，才能補充營養？<br />
Q3：化療後常白血球不足，素食者應如何補充？（P.70-71）<br />
Q4：乳癌荷爾蒙受體陽性患者可否吃素食？（尤其是大豆製品）<br />
Q5：素食者應如何選擇安全的營養補充品？<br />
Q6：如何運用素食來改善，因化療造成味覺的改變呢？<br />
Q7：素食病友在化療時有腹瀉或腹痛情形，飲食上該如何調整呢？<br />
Q8：如何在癌症治療期結束後，循序漸進地改吃素呢？<br />
Q9：素食食材大多為蔬果，如何減少、避免農藥的攝取及適合的烹調法？<br />
Q10：如何確認「素食加工製品」的來源及品質？（P.41）<br />
Q11：素食常用的大豆製品是否要選用非基因改造大豆較安全？<br />
Q12：生機飲食可以治療癌症嗎？<br />
Q13：素食外食者應如何避免吃到高油、高糖食材？<br />
Q14：素食為增加美味，用油非常重要，如何選用健康食用油呢？<br />
Q15：素食者化療期間選用的食材是否要選用有機蔬果？<br />
Q16：素食者多吃蔬果就可以提升抗癌力嗎？<br />
Q17：那些蔬果需要選擇有機的產品比較安全？<br />