<P>　　進補是中國人傳統的養生方式，運用中醫的調補理念，將具有療效的藥材與日常食物結合成料理，以天然又不勉強的方式達到強身健體的效果。一般人通常選在冬季進補，尤其在冬至這天，節氣進入寒冬，需要增加熱量來應付氣候造成的體虛，因此人們吃熱騰騰的薑母鴨、麻油雞、羊肉爐來進補，既享受美味，又可祛寒。</P>
<P>　　進補雖然有益改善體質，但不是人人都能用同樣的方式來進補，身體的病痛得對症下藥，進補也應視個人的體質特性來調整。例如補冬常見的羊肉爐、薑母鴨，這些補湯都能加速血液循環、袪寒保暖，比較適合體質虛弱寒冷的人，若讓熱性體質、患有感冒或高血壓的人飲用，就成了熱上加熱、火上加油，不僅不能改善健康，反而會對身體有害了。</P>
<P>　　本書以健康進補為出發點，介紹基礎的進補觀念、食物的性味、體質的辨別法、不同季節的養生法，讓讀者先建立進補的正確觀念；其次說明燉湯與處理藥材的相關知識，並收錄100道燉補食譜，每道均說明食用的效果、禁忌與烹調的注意事項，除了吃得美味，也正確的達到進補的功效！</P>
<P><STRONG>本書特色</STRONG></P>
<P><STRONG>　　一、正確進補知識家<BR></STRONG>　　認識基本進補觀念、食物的四性五味、判斷體質的寒熱虛實、四季養生法、正確燉湯的知識、中藥材的選購與應用，所有必備資訊全收錄。</P>
<P><STRONG>　　二、百道燉湯大集合<BR></STRONG>　　100道燉湯食譜，並以主要食材分類為家禽、家畜、水產三大篇章，即使是一家大小不同體質的人，也可從中找到適合自己的燉湯。</P>
<P><STRONG>　　三、資訊圖表說分明<BR></STRONG>　　每道燉湯均說明食用功效、禁忌、主要食材資訊，並附上食物屬性表、主要藥材圖鑑，方便查閱使用。</P><P>05進補如何補<BR>06食物的四性五味<BR>08寒熱虛實看體質<BR>10不同季節，進補大不同<BR>12燉湯的基本常識</P>
<P><STRONG>CHAPTER 1家禽篇<BR></STRONG>15麻油雞<BR>16燒酒雞<BR>17韓式參雞鍋<BR>18蟲草汽鍋雞<BR>19何首烏黑豆雞湯<BR>20溫補雞湯<BR>21栗子淮山雞爪湯<BR>22福圓紅棗雞<BR>23紫米桂圓雞<BR>24雪蛤燉烏雞<BR>25靈芝雞湯<BR>26銀耳紅棗雞湯<BR>27紅豆烏雞湯<BR>28銀杏腐竹雞湯<BR>29眉豆花生雞爪湯<BR>30香菇燉雞湯<BR>31木瓜百合雞湯<BR>32參鬚枸杞雞<BR>33川貝梨子雞湯<BR>34台式仙草雞湯<BR>35苦瓜雞湯鍋<BR>36薑母鴨<BR>37當歸鴨<BR>38冬蟲草燉鴨湯<BR>39陳皮老鴨湯<BR>40淮耆枸杞鴨肉湯<BR>41菜乾鴨肉湯<BR>42薏仁百果鴨<BR>43冬瓜干貝老鴨湯</P>
<P><STRONG>CHAPTER 2家畜篇<BR></STRONG>45杜仲核桃羊肉湯<BR>46羊肉爐<BR>47甲魚羊肉湯<BR>48連鍋羊肉<BR>49淮山羊肉湯<BR>50何首烏燉牛腱<BR>51當歸牛腩湯<BR>52北耆桂圓牛腱湯<BR>53蓮藕燉牛腩<BR>54紅蘿蔔干貝牛腱湯<BR>55黨參北耆牛肉湯<BR>56淮杞牛肉湯<BR>57蓮藕荸薺牛腱湯<BR>58雪梨蜜棗牛肉湯<BR>59涼瓜牛肉湯<BR>60豬肚玉桂湯<BR>61蓮棗肚條湯<BR>62四神湯<BR>63豬肝湯<BR>64杏仁白肺湯<BR>65金銀菜白肺湯<BR>66核桃杜仲豬腰湯<BR>67藥燉排骨<BR>68蓮藕蓮子湯<BR>69淮山芡實煲排骨<BR>70黃豆排骨湯<BR>71玉米紅蘿蔔排骨湯<BR>72菜乾排骨湯<BR>73冬瓜薏仁排骨湯<BR>74枸杞菊花燉排骨<BR>75番茄黃豆芽排骨湯<BR>76山楂瘦肉湯<BR>77黑白木耳瘦肉湯<BR>78百合蜜梨瘦肉湯<BR>79花旗參無花果瘦肉湯<BR>80牛蒡瘦肉湯<BR>81白果腐竹豬腱湯<BR>82木瓜黃豆豬腳湯<BR>83西洋菜豬腳湯<BR>84花生豬尾湯<BR>85淮山陳皮豬尾湯</P>
<P><STRONG>CHAPTER 3水產篇<BR></STRONG>87黃鱔耆棗湯<BR>88杞子烏豆土虱湯<BR>89木瓜雪耳魚尾湯<BR>90芡實魚頭湯<BR>91節瓜火腿魚頭湯<BR>92當歸枸杞鰻<BR>93枸杞山藥燉鰻魚<BR>94紫米參鬚燉鯉魚<BR>95南瓜玉米鯽魚湯<BR>96北□黨參燉鱸魚<BR>97百合淮山(魚則)魚湯<BR>98西洋參燉生魚<BR>99玉竹煲生魚<BR>100金銀菜生魚湯<BR>101燒酒蝦<BR>102枸杞紅蟳<BR>103青蟹豆腐鍋<BR>104淡菜冬瓜湯<BR>105川歸燉九孔<BR>106蓮子芡實銀耳湯<BR>107蛤蜊玉竹百合湯<BR>108冬菇海參瘦肉湯<BR>109竹筍乾海蜇湯<BR>110黨參淮杞燉甲魚<BR>111紅棗燉甲魚<BR>112薏仁冬瓜田雞湯<BR>113干貝芥菜田雞湯<BR>114海帶干貝黃瓜湯<BR>115昆布海藻瘦肉湯<BR>116黨參紅棗海鮮鍋</P>
<P>117附錄：藥材圖鑑</P>