<div style="text-align: center;"><span style="color:#ff0000;"><strong>20位各界菁英肯定推薦&times;20年中式麵點教學經驗&times;100道經典與創新麵點<br />
12種實用甜餡&times;3種不失敗天然酵種&times;20個製作麵點成敗關鍵<br />
只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作<br />
即使新手也有機會成為麵點高手！</strong></span></div>
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　　由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正餐料理食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡，接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，再靈活運用於100道麵點，包含：「經典不敗伴手禮麵點」、「正餐嘴饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」，讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心，一整年百吃不膩！<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
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　　特色1 ◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖<br />
　　每道點心都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2300張精彩的步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為麵點高手。<br />
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　　特色2◆ 完整介紹80種需要準備的器具材料<br />
　　詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。<br />
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　　特色3◆詳細解答製作麵點常見Q＆A<br />
　　作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵點達人。<br />
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　　特色4◆ 傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種<br />
　　除了學會鹹餡做法外，如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做，讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成功的基本老麵、葡萄乾麵種、桂圓乾麵種，讓迷人的風味保留在麵點中。<br />
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　　特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引<br />
　　為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。<br />
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<strong>各界菁英肯定推薦</strong><br />
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　　何京寶（世界烹飪大師）<br />
　　呂俊男（正修科技大學餐飲系講師）<br />
　　李右婷（新竹大華科技大學校長）<br />
　　李伯宏（國立高雄餐旅大學餐飲廚藝科助理教授）<br />
　　李沐璇（翻糖女王）<br />
　　杜佳穎（台北城市科技大學餐飲管理系助理教授）<br />
　　杜偉莉（資深媒體人）<br />
　　林秀薰（國立高雄餐旅大學中餐廚藝系系主任）<br />
　　林美慧（烹飪名師）<br />
　　林義傑（世界四大極地超級馬拉松巡迴賽總冠軍）<br />
　　邱鏡淳（新竹縣縣長）<br />
　　姚瓊珠（台灣客家婦幼發展協會理事長）<br />
　　張斯蘭（知名營養師）<br />
　　陳文正（大葉大學餐旅管理學系助理教授）<br />
　　程玉潔（國立高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授）<br />
　　黃品源（知名歌手）<br />
　　黃景龍（台灣年輕廚師協會理事長）<br />
　　黃經典（健行科技大學餐飲專技助理教授）<br />
　　楊昭景（國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授兼院長）<br />
　　謝長勝（地中海料理講師）<br />
　　（以上按姓氏筆畫少至多排列）推薦序1 新竹大華科技大學校長&nbsp; 李右婷<br />
推薦序2 新竹縣縣長&nbsp; 邱鏡淳<br />
推薦序3 知名歌手&nbsp; 黃品源<br />
推薦序4 國立高雄餐旅大學中餐廚藝系教授兼院長&nbsp; 楊昭景<br />
＊推薦人排序依姓氏筆畫少至多。<br />
作者序&nbsp; 新竹大華科技大學餐飲系主任&nbsp; 陳麒文<br />
如何使用本書<br />
烘焙材料行一覽表<br />
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<strong>Part1 新手入門事前準備</strong><br />
「第一次做麵點肯定不知所措、手忙腳亂。別擔心！這裡將告訴大家各種器具與材料的用途與挑選方式；甚至還提供製作麵點常見的問答集；也準備十多種書中會用到的甜餡配方，讓你吃得更安心；同時傳授三種最容易成功的天然酵種，讓大家開心做麵點！」<br />
需要準備的器具 &nbsp;<br />
需要準備的材料<br />
麵點常見問答集<br />
認識各種麵皮與麵糰<br />
◎油酥皮<br />
◎發酵油酥皮<br />
◎糕漿皮<br />
◎發酵麵糰<br />
◎油炸發酵麵糰<br />
◎全燙麵<br />
◎半燙麵<br />
◎冷水麵<br />
◎發粉麵糊<br />
學會甜餡做法吃得更安心<br />
◎基本紅豆沙餡<br />
◎基本白豆沙餡<br />
◎基本綠豆沙餡<br />
◎紅豆粒餡<br />
◎紅豆沙餡<br />
◎奶油紅豆沙餡<br />
◎白豆沙餡<br />
◎綠豆沙餡<br />
◎棗泥餡<br />
◎鳳梨餡<br />
◎地瓜餡<br />
◎紫地瓜餡<br />
最容易成功的天然酵種<br />
◎基本老麵<br />
◎葡萄乾麵種<br />
◎桂圓乾麵種<br />
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<strong>Part2 經典不敗伴手禮麵點</strong><br />
「到底有哪些麵點是歷久不衰，讓大家一嘗再嘗都不膩的品項呢？甚至旅遊時也會隨手帶一盒伴手禮送給親友。從此刻開始，你只要學會本書的經典款，保證不用再排隊團購或親臨外縣市購買，就能擄獲家人與朋友的心喲！」<br />
杏仁酥餅<br />
蛋黃酥<br />
綠豆凸<br />
老婆餅<br />
香妃酥<br />
柴梳餅<br />
老公餅<br />
伍仁酥餅<br />
蘿蔔酥<br />
芋頭酥<br />
咖哩餃<br />
鳳梨酥<br />
鹿港口酥餅<br />
大甲奶油酥餅<br />
糖麻花<br />
栗子酥<br />
太陽餅<br />
新竹竹塹餅<br />
芝麻喜餅<br />
鹿港牛舌餅<br />
嘉義方塊酥<br />
花蓮薯<br />
鹹光餅<br />
桃酥<br />
澎湖冬瓜糕<br />
糖鼓燒餅<br />
滷肉餅<br />
菊花酥<br />
鹹蛋糕<br />
巧果<br />
金露酥<br />
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<strong>Part3 正餐嘴饞兩相宜麵點 &nbsp;</strong><br />
「由麵粉變化出來的麵點真的很多，其中以包子、饅頭、鍋貼、餡餅廣受大眾喜愛，主要原因是它們除了當下午茶點、嘴饞點心外，也能做為三餐的餐點來食用，甚至學會一種皮，就能透過內餡變化出許多種鹹甜口味，讓你百吃不膩！」<br />
台式甜甜圈<br />
三角糖包<br />
傳統菜肉包<br />
豆沙包<br />
高雄炭烤饅頭<br />
雙色黑糖饅頭<br />
菜肉水煎包<br />
韭菜盒子<br />
葡萄乾老麵饅頭<br />
芝麻發糕<br />
三星蔥餅<br />
傳統豬肉刈包<br />
高麗菜豬肉鍋貼<br />
桂圓老麵饅頭<br />
黑糖糕<br />
豬肉餡餅<br />
火燒餅<br />
芝麻醬燒餅<br />
胡椒餅<br />
蔥油餅<br />
傳統蛋餅<br />
肉香蔬菜燒餅<br />
壽桃<br />
蔥燒餅<br />
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<strong>Part4 在家品嘗五星級麵點 &nbsp;</strong><br />
「常常因為吃不到朋友口耳相傳的某某飯店或餐廳的精緻麵點而嘆氣，這裡將蒐錄老師最喜愛的麵點，每一道都充滿魅力，而且擁有最容易成功的配方與做法，你只要透過圖文按步操作，將會出現讓家人及親友讚不絕口的麵食點心！」<br />
馬拉糕<br />
蝦仁燒賣<br />
蝦仁絲瓜小籠包<br />
鳳尾蝦蒸餃<br />
蔥花蛋捲餅<br />
蘿蔔絲酥餅<br />
泡菜捲餅<br />
奶皇包<br />
酸菜牛肉餅<br />
綠豆沙鍋餅<br />
燻雞腿捲餅<br />
烤鴨荷葉餅<br />
蜜汁叉燒酥<br />
蓮蓉蛋黃酥<br />
炸銀絲卷<br />
牛肉大捲餅<br />
棗泥鍋餅<br />
北方抓餅<br />
蟹殼黃<br />
金錢餅<br />
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<strong>Part5充滿驚喜的創意麵點</strong><br />
「誰說麵點只能做成台味或中國味？老師將在這個單元親授二十五款創意內餡、造型款、中西式風味混合款，甚至將獅子頭、麻油雞、宮保雞丁包入麵皮中，還有富含營養的果乾、黑芝麻也變成配方，讓大家品嘗到從未見過的驚喜滋味！」<br />
黃金泡菜餡餅<br />
蝴蝶花卷<br />
紅豆麻糬包<br />
南瓜造型包<br />
火腿小花卷<br />
豹紋刈包<br />
蔓越莓千層糕<br />
抹茶紅豆饅頭<br />
黑芝麻水煎包<br />
蛋黃麻糬包<br />
起司火腿包<br />
八寶雜糧饅頭<br />
芝麻起司卷<br />
南瓜餡餅<br />
冠軍麻油雞湯包<br />
咖哩牛肉大鍋餅<br />
牛肉酥<br />
宮保雞丁餡餅<br />
櫻花蝦菠菜煎餅<br />
櫻桃鴨捲餅<br />
獅子頭包<br />
炸蛋蔥油餅<br />
抹茶牛舌餅<br />
紫薯酥餅<br />
蔬菜全麥蛋餅<br />
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