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 <span style="color:#0000ff;"><strong>　　只用一把鹽做菜<br />
 　　目的是想吃的健康一點<br />
 　　把食物的真味重新發掘出來</strong></span></div>
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 <span style="color:#ff0000;"><strong>　　一位走南闖北的加拿大華裔廚師<br />
 　　堅持只用天然調味做出上盛美味<br />
 　　他相信健康的食物也可以很好吃<br />
 　　他一邊獻上自己拿手的私房食譜<br />
 　　一邊講述自己行遍大江南北的味覺經驗<br />
 　　在華人圈掀起一場飲食風潮</strong></span></div>
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　　只用一把鹽做菜，這種看上去另類的烹飪方式算不上什麼新發明，但現在真的有人都這樣燒菜，目的是想吃得健康一點，把食物的真味重新發掘出來。<br />
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　　本書作者左壯，是一位走南闖北的加拿大華裔廚師，有感於現在的食物離自然越來越遠，化學取代天然，連廚師都不再親自熬煮高湯，他決定在加拿大開一間燒菜只用一把鹽、隨季節調整菜單的私家料理餐廳。雖然價錢貴出其他中餐館數倍，生意依然興隆，多數客人來到他的餐館參觀，親眼目睹大廚真的只用簡單自然的方式燒出味道可口的飯菜，全都驚喜莫名，因此激發出左壯的靈感，想寫一本關於自己在家做飯的書，讓更多關心飲食健康的人或借鏡，或啟發，或藉此找到一絲靈感&hellip;<br />
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　　在這本書裡，作者一邊講述自己走訪大江南北找尋失蹤真味的經驗，一邊獻上自己拿手的私房食譜，同時有趣味地講述現代社會條件下的家庭廚藝技巧及健康理念，堅持只用天然調味做出上乘美味；吃應季、品原味，巧妙運用多種食材混搭調味；教人積極地去認識自己、認識食材，因為最好的廚師就是最好的醫生。<br />
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　　說到底，「一把鹽」三個字大半是潛意識裡對回歸自然願望的吶喊：希望通過味道的回歸，讓鄉間多出一塊綠色的田地，讓闊別已久的傳統天然調味品，重新找回自己的名字和芳香，讓餐桌上的選擇不再如此拘束與逼仄，讓我們和我們的孩子們不再受到看不見的威脅。<br />序&gt;食以為序<br />
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<strong>輯1　千里尋味</strong><br />
天蒼蒼，野茫茫，青海湖大草原&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
半酣味尤長<br />
好吃不過黏豆包&nbsp; +&nbsp; 食譜黏豆包<br />
人間美味飧飯拌豬油 吃不膩，貓冬的美味酸菜白肉 + 食譜酸菜白肉<br />
鐵鍋雜魚鮮上鮮&nbsp; + 食譜亂燉野生河魚<br />
三葷七素餃子餡，籠蒸水煮總相宜 霸王一口就上癮&nbsp; + 食譜霸王雞腿<br />
腊肉青白憶岜沙<br />
武昌魚與紅菜薹<br />
至美之味，存乎一心 + 食譜家常鱸打滾<br />
秋閨的私家小吃油茶麵<br />
青紅剁椒鮮魚頭<br />
何需神廚百般藝，天然野芹味自香<br />
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<strong>輯2　蔬活人生</strong><br />
圓頭的紅蘑，橙黃的雞湯&nbsp; + 食譜小雞燉蘑菇<br />
青芹碧荽醬泥豆&nbsp; + 食譜醬小土豆<br />
稀有美食烏米 高粱稈兒甜到根 &nbsp;<br />
南有紅菽乳，北有辣白菜&nbsp; + 食譜辣白菜拌土豆絲<br />
半個蘿蔔兩碗湯&nbsp;&nbsp; + 食譜農家羊肉蘿蔔絲湯<br />
好吃不過豆腐&nbsp; + 食譜菜豆腐、雞刨豆腐<br />
奇果生北國<br />
蔬菜皇后，紅薯葉&nbsp; + 食譜粉蒸紅薯葉<br />
春季小野菜<br />
手摘八月鮮桂花&nbsp; + 食譜桂花糖<br />
桔梗小鹹菜<br />
人參果也能蒸雜糧飯&nbsp;&nbsp; + 食譜蕨麻雜糧飯<br />
歸來吧，雕胡飯<br />
穀物中的魚子醬&nbsp; + 食譜野米菠蘿炒飯<br />
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<strong>輯3　健康食話</strong><br />
毀譽參半話野菜&nbsp; + 食譜生煸草頭<br />
死亡微笑<br />
吃飯的禮儀 鮭魚生食與熟食<br />
多巴胺在呼喚<br />
抽出那根魚腥線<br />
黴香鹹魚與健康的矛盾 美食的野蠻與文明 關於隔夜菜<br />
餐桌上的細菌攻防戰 選油的藝術<br />
白醭那裡去了?<br />
不能小覷的雞尾酒現象<br />
健康有訣竅，長壽無秘密<br />
吃不掉，可以扔掉&nbsp;&nbsp; +&nbsp; 食譜冰糖醅釀<br />
醬油的無可奈何<br />
辣味與餘味<br />
無水不生<br />
還我一口好牙<br />
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<strong>輯4　鍋邊雜記</strong><br />
乾媽的「一把鹽」煮藝<br />
兩道老菜的新做法 + 食譜肉絲高麗菜炒粉絲、茄汁洋蔥爆牛腩<br />
蒸雞蛋羹有講究&nbsp;&nbsp; + 食譜西湖雞蛋羹<br />
無知者無畏<br />
「快」與「餐」的矛盾 手腳勤快才能燒出好菜&nbsp; + 食譜菠菜湯汆丸子<br />
美食的心法 朋友送來野豬油&nbsp; + 食譜野豬油炒雜菜<br />
火工+乾煸四季豆<br />
我家有口大鐵鍋&nbsp; + 食譜鐵鍋排骨土豆燉豆角<br />
投機取巧的代價<br />
買刀記 + 食譜紋絲豆腐