<p align="center">
 <strong>歡迎來到Q彈有勁的手工麵包世界！！</strong></p>
<p>
 　　只要利用冷藏發酵法把麵糰放進冰箱裡充分發酵，即便是普通的麵包也會變得出奇美味。以這種方法製作的Q彈麵包，就像完全沒有特殊氣味的天然酵母麵包。由於是以極少量的酵母進行長時間發酵，所以能夠完全展現素材的原味，不受酵母味道的影響，進而產生充分發酵的美妙風味及Q彈有勁的豐富口感。</p>
<p>
 <strong>　　以冷藏發酵法做麵包的好處<br />
 　　可以按照自己的步調來做麵包</strong></p>
<p>
 　　從開始到出爐為止一刻都走不開，得被綁住好長一段時間，這是一般人對做麵包的普遍印象。「冷藏發酵麵包」因為有12~15小時的發酵空檔，所以能夠按照自己的步驟來製作。</p>
<p>
 <strong>　　做出來的麵包Q彈有勁，味道又富有層次</strong></p>
<p>
 　　要做出風味道地的麵包其實很簡單，只要把麵糰放進冰箱裡發酵就行了。以「冷藏發酵法」製作的麵包是利用少量的酵母進行長時間的發酵，因此充滿來自發酵的香甜美味，加上麵粉又充分吸收了水分，所以能做出Q彈有勁又溼潤的麵包質地。不僅如此，增加麵糰中的水分進行長時間發酵的作法，也讓麵包的內層（組織）呈現出奶油般的色澤，氣孔也變得更大，無論外觀或味道都更道地。</p>
<p>
 <strong>　　初學者也能輕鬆製作</strong></p>
<p>
 　　手工麵包最讓初學者害怕的就是揉製麵糰的工程。而冷藏發酵麵包只需要秤好材料、攪拌，揉和，把麵糰裡的空氣排出再放進冰箱發酵12~15小時就行。且揉和也不必花什麼力氣和時間，所以連初學者也能輕鬆地做出麵糰。</p>
<p>
 <strong>本書特色</strong></p>
<p>
 　　本書主打以冷藏發酵法製作麵包，省時省力不費工，烘焙新手也能輕鬆上手！</p><p>
 4_【荻山秘技】<br />
 &nbsp; 冷藏發酵的5大優點</p>
<p>
 <strong>Part 1能享受麵粉風味的簡樸麵包</strong><br />
 12_基本的冷藏發酵麵包&nbsp;<br />
 16_吐司&nbsp;<br />
 18_原味貝果&nbsp;<br />
 20_全麥貝果&nbsp;<br />
 21_蕎麥貝果&nbsp;<br />
 22_迷你硬式麵包<br />
 24_全麥麵包<br />
 26_鄉村麵包&nbsp;<br />
 28_熟麵粉鄉村麵包&nbsp;<br />
 30_琉斯提克<br />
 31_牛奶哈斯麵包<br />
 32_裸麥麵包&nbsp;<br />
 34_麥麩麵包&nbsp;<br />
 35_搭配簡易麵包的抹醬＆沾醬&nbsp;</p>
<p>
 <strong>Part 2下酒小點&amp;佐餐麵包</strong><br />
 38_番茄法國麵包&nbsp;<br />
 40_黑啤酒麵包&nbsp;<br />
 42_核桃麵包&nbsp;<br />
 44_蕎麥核桃麵包&nbsp;<br />
 46_玉米麵包&nbsp;<br />
 48_橄欖麵包&nbsp;<br />
 50_佛卡夏&nbsp;<br />
 51_黑罌粟子麵包<br />
 52_香料鯷魚麵包&nbsp;<br />
 54_洋蔥麵包&nbsp;<br />
 56_紅酒葡萄乾麵包&nbsp;<br />
 58_開心果麵包<br />
 60_把Q彈有勁的麵包變成三明治！！&nbsp;</p>
<p>
 <strong>Part 3水果餡料豐富的甜點麵包</strong><br />
 64_柳橙裸麥麵包&nbsp;<br />
 66_蘋果麵包&nbsp;<br />
 68_蜂蜜薑味麵包&nbsp;<br />
 70_優格香蕉麵包&nbsp;<br />
 72_葡萄乾麵包<br />
 74_裸麥葡萄乾麵包&nbsp;<br />
 76_布里歐修&nbsp;<br />
 78_史多倫&nbsp;<br />
 80_潘娜朵妮&nbsp;<br />
 82_無花果麵包<br />
 84_牛奶糖堅果麵包&nbsp;<br />
 86_蜜桃紅茶麵包&nbsp;<br />
 88_冷藏發酵鬆餅&nbsp;</p>
<p>
 <strong>使用天然酵母製作Q彈有勁的麵包！</strong><br />
 90_星野天然酵母麵包<br />
 91_白神小玉酵母麵包</p>
<p>
 92_Q&amp;A<br />
 94_主要的材料與道具</p>