　　精選一百四十餘道中國人最下飯的家常菜和最愛吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和親切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩出各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取最經典的家常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。如何使用這本書&nbsp;&nbsp; 2<br />
前言&nbsp;&nbsp; 3<br />
新手烹飪課堂&nbsp;&nbsp; 8<br />
●如何控制火侯&nbsp;&nbsp; 8<br />
●如何檢測油溫&nbsp;&nbsp; 9<br />
●如何料理肉絲才滑嫩&nbsp;&nbsp; 10<br />
●如何勾芡&nbsp;&nbsp; 11<br />
&nbsp;<br />
<strong>CHAPTER I &nbsp;</strong><strong>快手下飯菜</strong><br />
拍黃瓜&nbsp;&nbsp; 14<br />
皮蛋拌豆腐&nbsp;&nbsp; 15<br />
拌木耳&nbsp;&nbsp; 16<br />
蔥油金針菇 &nbsp;&nbsp;17<br />
甜辣藕丁 &nbsp;&nbsp;18<br />
芝麻拌豇豆 &nbsp;&nbsp;20<br />
薑汁菠菜 &nbsp;&nbsp;21<br />
芥末白菜 &nbsp;&nbsp;22<br />
手撕茄子 &nbsp;&nbsp;24<br />
滷蛋 &nbsp;&nbsp;26<br />
肉碎蒸水蛋 &nbsp;&nbsp;27<br />
老醋花生&nbsp;&nbsp; 28<br />
葱油花蛤&nbsp;&nbsp; 29<br />
蒜茸粉絲蒸扇貝&nbsp;&nbsp; 30<br />
清蒸鱸魚&nbsp;&nbsp; 32<br />
剁椒魚頭&nbsp;&nbsp; 34<br />
清燉獅子頭 &nbsp;&nbsp;36<br />
&nbsp;<br />
<strong>CHAPTER II&nbsp; </strong><strong>甘脆下飯菜</strong><br />
虎皮青椒&nbsp;&nbsp; 40<br />
糊塌子&nbsp;&nbsp; 41<br />
煎薯餅 &nbsp;&nbsp;42<br />
乾煸豆角 &nbsp;&nbsp;43<br />
蝦仁煎蛋 &nbsp;&nbsp;44<br />
乾煎小黃魚 &nbsp;&nbsp;46<br />
紅燒帶魚 &nbsp;&nbsp;48<br />
糖醋帶魚 &nbsp;&nbsp;49<br />
紅燒豬手 &nbsp;&nbsp;50<br />
紅燒排骨 &nbsp;&nbsp;52<br />
金針菇肥牛卷&nbsp;&nbsp; 54<br />
油爆蝦&nbsp;&nbsp; 55<br />
椒鹽蝦&nbsp;&nbsp; 56<br />
香酥炸雞排&nbsp;&nbsp; 58<br />
辣子雞&nbsp;&nbsp; 60<br />
鹽酥雞&nbsp;&nbsp; 62<br />
椒鹽排條&nbsp;&nbsp; 64<br />
鍋包肉&nbsp;&nbsp; 66<br />
糖醋排骨&nbsp;&nbsp; 68<br />
&nbsp;<br />
<strong>CHAPTER III&nbsp; </strong><strong>香噴噴下飯菜</strong><br />
炒三丁 &nbsp;&nbsp;72<br />
松仁玉米 &nbsp;&nbsp;74<br />
酒香草頭 &nbsp;&nbsp;76<br />
蒜茸空心菜 &nbsp;&nbsp;77<br />
清炒西蘭花 &nbsp;&nbsp;78<br />
火腿炒娃娃菜 &nbsp;&nbsp;80<br />
番茄炒蛋 &nbsp;&nbsp;81<br />
青瓜炒蛋 &nbsp;&nbsp;82<br />
韮黃炒雞蛋 &nbsp;&nbsp;83<br />
欖菜肉末四季 &nbsp;&nbsp;84<br />
荷蘭豆炒臘肉 &nbsp;&nbsp;86<br />
芫爆百葉 &nbsp;&nbsp;87<br />
清炒蝦仁 &nbsp;&nbsp;88<br />
清炒蟶子&nbsp;&nbsp; 89<br />
葱薑炒蟹 &nbsp;&nbsp;90<br />
宮保雞丁 &nbsp;&nbsp;92<br />
芹菜魷魚卷 &nbsp;&nbsp;94<br />
醬爆雞丁 &nbsp;&nbsp;95<br />
螞蟻上樹 &nbsp;&nbsp;96<br />
黑椒香菇雞 &nbsp;&nbsp;97<br />
毛豆肉丁 &nbsp;&nbsp;98<br />
回鍋肉 &nbsp;&nbsp;100<br />
木須肉 &nbsp;&nbsp;102<br />
京醬肉絲 &nbsp;&nbsp;104<br />
魚香肉絲 &nbsp;&nbsp;106<br />
萵筍木耳炒肉 &nbsp;&nbsp;108<br />
剁椒水芹小炒 &nbsp;&nbsp;110<br />
農家小炒肉&nbsp;&nbsp; 112<br />
蒜苔炒肉片 &nbsp;&nbsp;112<br />
杭椒炒牛柳&nbsp;&nbsp; 113<br />
青椒乾絲 &nbsp;&nbsp;114<br />
醬爆腰花 &nbsp;&nbsp;115<br />
孜然羊肉 &nbsp;&nbsp;116<br />
&nbsp;<br />
<strong>CHAPTER IV&nbsp; </strong><strong>惹味下飯菜</strong><br />
開洋白菜 &nbsp;&nbsp;120<br />
土豆燒茄子 &nbsp;&nbsp;122<br />
油燜茭白 &nbsp;&nbsp;123<br />
香菇麵筋 &nbsp;&nbsp;124<br />
麻婆豆腐 &nbsp;&nbsp;126<br />
肉末燒豆腐 &nbsp;&nbsp;128<br />
麻辣燙 &nbsp;&nbsp;129<br />
梅菜扣肉 &nbsp;&nbsp;130<br />
酸菜白肉 &nbsp;&nbsp;132<br />
可樂雞翼 &nbsp;&nbsp;133<br />
麵筋塞肉 &nbsp;&nbsp;134<br />
蠔油牛肉 &nbsp;&nbsp;136<br />
紅燒肉 &nbsp;&nbsp;138<br />
矮辣茄 &nbsp;&nbsp;140<br />
醬牛肉 &nbsp;&nbsp;142<br />
魚香茄子 &nbsp;&nbsp;144<br />
腐竹燜雞 &nbsp;&nbsp;146<br />
爛糊肉絲 &nbsp;&nbsp;148<br />
水煮魚 &nbsp;&nbsp;150<br />
蒜子燒鮎魚&nbsp;&nbsp; 152<br />
香菇燉雞 &nbsp;&nbsp;154<br />
牛腩燉蘿蔔 &nbsp;&nbsp;156<br />
土豆燒牛肉 &nbsp;&nbsp;158<br />
三鮮砂鍋&nbsp;&nbsp; 160<br />
&nbsp;<br />
<strong>CHAPTER V&nbsp; </strong><strong>伴飯好湯</strong><br />
酸辣湯 &nbsp;&nbsp;164<br />
榨菜肉絲湯&nbsp;&nbsp; 166<br />
冬瓜丸子湯&nbsp;&nbsp; 168<br />
排骨海帶湯&nbsp;&nbsp; 169<br />
魚頭豆腐湯&nbsp;&nbsp; 170<br />
雪菜黃魚湯&nbsp;&nbsp; 172<br />
咖喱牛肉粉絲湯&nbsp;&nbsp; 174