　　本書除了涵蓋藝術麵包的歷史、特性、概念、製作流程及主要用途與使用的工具、捏塑、烘烤技巧，還包括藝術麵包保存方式與各項國內外競賽規範說明等等，皆詳細記載，而捏塑技巧更以分層、分次逐一步驟的方式呈現。<br>
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　　內容以最仔細的圖文註解，能讓讀者增加學習興趣並輕鬆上手，了解如何作出具有型與美的藝術麵包。不只是專業技能的提升，更能充實專業知識，激發捏塑技巧與主題創作的潛能，是值得您細心閱讀與學習的一本專業叢書。<br>
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 ˙作者序<br>
˙作者介紹<br>
˙光榮事蹟<br>
˙推薦序－－洪久賢<br>
˙推薦序－－胡宜蓁<br>
˙推薦序－－廖漢雄<br>
˙推薦序－－黃威勳<br>
˙推薦序－－曹志雄<br>
˙推薦序－－杜佳穎<br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包概論</strong><br>
˙第一節 　藝術麵包的歷史<br>
˙第二節 　藝術麵包的基本概論<br>
˙第三節 　藝術麵包的特性介紹<br>
˙第四節 　藝術麵包的製作流程<br>
˙第五節 　藝術麵包的主要用途<br>
˙第六節 　藝術麵包的保存方式<br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包食材認識</strong><br>
˙第一節 　藝術麵包麵團食材功能<br>
˙第二節 　藝術麵包裝飾食材功能<br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包的工具介紹</strong><br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包的麵團特性</strong><br>
˙第一節 　奶油麵團<br>
˙第二節 　糖漿麵團<br>
˙第三節 　玫瑰麵團<br>
˙第四節 　發酵麵團<br>
˙第五節 　在來米麵團<br>
˙第六節 　麵團顏色形成與變化<br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包的製作技巧</strong><br>
˙第一節 　基本壓麵技巧<br>
˙第二節 　鬆弛與乾燥<br>
˙第三節 　烘烤著色方式<br>
˙第四節 　基本塑形<br>
˙第五節 　編織技巧<br>
˙第六節 　緞帶製作技巧<br>
˙第七節 　絹印技巧<br>
˙第八節 　球形組合技巧<br>
˙第九節 　平面板貼技巧<br>
˙第十節 　披覆技巧<br>
˙第十一節 　紋路技巧<br>
˙第十二節 　砌磚技巧<br>
˙第十三節 　彩繪技巧<br>
˙第十四節 　戳鬚毛技巧<br>
˙第十五節 　網條鏤空技巧<br>
˙第十六節 　焦烤技巧<br>
˙第十七節 　書寫技巧<br>
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<strong>Chapter </strong><strong>作品實務製作</strong><br>
˙平面魚作法<br>
˙綠竹作法<br>
˙岩石作法<br>
˙高跟鞋作法<br>
˙圍棋作法<br>
˙錦旗作法<br>
˙戰鼓作法<br>
˙醒獅作法<br>
˙鬼面盾甲兵作法<br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包的烘烤溫度、時間與黏著組合</strong><br>
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<strong>Chapter </strong><strong>藝術麵包主題構思與競賽陳列</strong><br>
˙藝術麵包主題構思<br>
˙藝術麵包陳列<br>
˙競賽規範<br>
˙評分重點<br>
Chapter 作品參考<br>
Chapter 結論