<p style="text-align: center;">
 <span style="color:#ff0000;"><strong>網羅全世界118種常用香草和香料，詳細解說植物外觀、特色、功效及運用方法！</strong></span></p>
<p>
 <br />
 　　有如魔法，只要運用得宜，即令料理滿室生香；又如神藥，適量攝取，片刻之間舒緩身體不適。自古以來，香草和香料即是人類生活的一部分，如產自印度的小豆蔻，有香料之后的美名，在中世紀遠渡重洋為歐洲宮廷宴席增添奢華珍貴的氣息；又如原產自地中海沿岸的薰衣草，迷人的淡紫色花朵在古羅馬時代就成為貴族入浴時的香氛材料。<br />
 <br />
 　　香草和香料的神奇魔力流轉至今日，不再專屬王族貴胄，變得親民可人。她化身為鄉間的壯麗景致、遁入鍋碗為食材增添令人難以抗拒的香味、與水溶合，散發淡雅芬芳、置於廚櫃，驅趕惱人蚊蟲&hellip;&hellip;擁有各種妙用。<br />
 <br />
 　　本書收錄上千張精彩圖解，帶您輕鬆進入香草和香料的世界<br />
 <br />
 　　新鮮香草的外觀、植株、乾燥後的樣貌、作為常備香辛料的粉末狀、搭配其他佐料製成醬汁、入菜烹煮為料理&hellip;&hellip;您知道怎麼使用才能發揮這些植物的最大功效嗎？您曉得用法錯誤，會引起過敏，或對人體產生不良影響嗎？書中收錄大量照片，為您解說香草和香料的各種資訊。<br />
 <br />
 　　依編排方式可分為：<br />
 <br />
 　　1名稱：以通用的香草、香料名稱，或是最廣為人知的通稱為主。並列出學名。<br />
 <br />
 　　2利用方法：以圖案標示飲料、料理、香氛、手工藝、除蟲、其他（護身符等）六種運用方式。<br />
 <br />
 　　3基本資料：<br />
 　　˙科名＝較新分類下的科名與屬名。<br />
 　　˙別名＝其他名稱與外文名稱，亦有無別名的情況。<br />
 　　˙原產地＝該品種的野生地區。<br />
 　　˙生長習性＝草本分為一年草與多年草，木本分為灌木．喬木與常綠．落葉。<br />
 　　˙開花期＝於日本栽種時大致的開花期間。日本未生產的品種則不標示。<br />
 　　˙利用部分＝當成香草、香料利用的部位。<br />
 　　˙利用方法＝料理之類主要的利用方式。<br />
 　　˙保存方法＝乾燥之類最適合該香草、香料的保存方式。<br />
 <br />
 　　4特徵解說：介紹香草、香料的葉子或花等生態上的特色。<br />
 <br />
 　　5解說正文：說明香草、香料的特色與名稱由來、歷史、藥效、方便的利用方法&hellip;&hellip;等等。<br />
 <br />
 　　6香草茶介紹：香草茶是香草與香料的基本享用方式。這裡將介紹該品種的粉末狀態，以及用熱水沖泡而成的香草茶。<br />
 <br />
 　　7調味料解說：香草與香料依加工方法不同，如整顆或磨成粗顆粒、粉狀等等，烹調時的利用方式亦有許多變化。這裡將以圖片介紹其中一例。<br />
 <br />
 　　8同類介紹：介紹該品種的近緣種，或利用方法相同的其他品種。<br />
 <br />
 　　9簡易食譜：提供人人都能運用香草與香料製作的調味料，以及菜餚的簡易食譜。<br />
 <br />
 　　10小知識：提供有助於了解香草與香料的小知識。<br />
 <br />
 　　透過本書詳實的說明，相信您必能了解香草和香料的神奇妙用，進而享受其帶來的愉悅生活！</p><p>
 香草．香料的調味料一覽&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 本書的使用方法&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
 <br />
 洋薊　明日葉　印度藏茴香<br />
 茴芹　蒿　左手香　義大利巴西里　紫錐菊　荏胡麻<br />
 黑果接骨木　多香果　橄欖　奧勒岡　蒜　洋甘菊<br />
 假荊芥新風輪菜　小豆蔻　咖哩草　咖哩葉　貓草　葛縷子<br />
 <br />
 金針菜　枸杞　孜然　豆瓣菜　丁香　釣樟<br />
 續隨子　胡椒　箭葉橙　芝麻　芫荽　櫻花<br />
 紅花　番紅花　山椒　綿杉菊　紫蘇　肉桂<br />
 茉莉　杜松子　薑　瑞士甜菜　八角茴香　甜菊<br />
 鹽膚木　鼠尾草　風輪菜　天竺葵　水芹　旱芹<br />
 <br />
 千日紅　酸模　薑黃　百里香　羅望子　龍蒿<br />
 西洋蒲公英　菊苣　細葉香芹　細香蔥　陳皮　蒔蘿<br />
 辣椒　魚腥草　旱金蓮　棗　肉豆蔻　香菫菜<br />
 蔥　洛神花　羅勒　巴西里　香草豆　天堂籽<br />
 神香草　除蟲菊　小白菊　葫蘆巴　茴香　蜂斗菜<br />
 <br />
 管蜂香草　辣根　琉璃苣　香桃木　墨角蘭　芥末<br />
 金盞花　錦葵　鴨兒芹　茗荷　薄荷　蓍草<br />
 日本柚子　薰衣草　韭蔥　芝麻菜　大黃　檸檬<br />
 檸檬香茅　檸檬馬鞭草　檸檬香蜂草　薔薇<br />
 迷迭香　月桂　野草莓　山葵<br />
 <br />
 其他香草．香料<br />
 用語解說<br />
 索引<br />
 <br />
 <strong>香草．香料的調味料一覽</strong><br />
 <br />
 ◎單一類<br />
 印度藏茴香粉<br />
 茴芹粉<br />
 辣椒絲<br />
 焙炒芝麻<br />
 荏胡麻粉<br />
 多香果粉<br />
 鹽漬橄欖果實<br />
 奧勒岡的乾燥葉<br />
 蒜粉<br />
 中國肉桂粉<br />
 小豆蔻粉<br />
 乾青辣椒<br />
 乾辣椒<br />
 乾薑<br />
 蔥花<br />
 葛縷子粉<br />
 孜然粉<br />
 黑胡椒粉<br />
 芫荽粉<br />
 山椒的未成熟果實<br />
 山椒芽<br />
 肉桂粉<br />
 杜松子粉<br />
 出西生薑粉<br />
 白胡椒粉<br />
 薑粉<br />
 八角粉<br />
 <br />
 美味的鹽漬橄欖果實&rarr;P27<br />
 中國肉桂磨成的肉桂粉&rarr;P71<br />
 可為拌炒料理增添香氣的孜然粉&rarr;P44<br />
 點綴料理用的辣椒絲&rarr;P105<br />
 可為糕點增添香味的香草精&rarr;P128<br />
 <br />
 研磨芝麻<br />
 旱芹粉<br />
 薑黃粉<br />
 陳皮粉<br />
 搗芝麻<br />
 蒔蘿草（乾燥葉）<br />
 蒔蘿籽（種子）<br />
 肉豆蔻粉<br />
 蔥的乾燥葉<br />
 香草精<br />
 春鬱金粉<br />
 辣椒葉<br />
 哈瓦那辣椒粉<br />
 甜椒粉<br />
 天堂籽粉<br />
 葫蘆巴粉<br />
 茴香草（乾燥葉）<br />
 茴香籽<br />
 茴香粉<br />
 辣根絲<br />
 辣根泥<br />
 辣根粉<br />
 芥末粉<br />
 艾草粉<br />
 檸檬果汁<br />
 檸檬皮<br />
 烤蒜碎<br />
 薔薇花蕾<br />
 薔薇果<br />
 薔薇花瓣<br />
 迷迭香粉<br />
 月桂粉<br />
 日本芥末<br />
 辣椒圓片<br />
 <br />
 泡香草茶用的薔薇花蕾&rarr;P178<br />
 用檸檬皮製成的糖煮檸檬皮&rarr;P173<br />
 在日本仍不多見的香料天堂籽粉&rarr;P129<br />
 葉子香味比種子溫和的蒔蘿草&rarr;P102<br />
 肉類料理不可或缺的肉豆蔻粉&rarr;P114<br />
 辣味刺激嗆鼻的日本芥末&rarr;P147<br />
 <br />
 ◎綜合類<br />
 五香粉<br />
 普羅旺斯香草<br />
 黑加侖芥末醬<br />
 印度綜合香辛料<br />
 咖哩粉（17種香料混合而成）<br />
 黃色的柚子辣椒醬<br />
 山椒芽味噌<br />
 芝麻醬<br />
 薩塔<br />
 七味辣椒粉<br />
 泰式調味香料<br />
 印度甜酸醬<br />
 墨西哥辣粉<br />
 第戎芥末醬<br />
 鹽麴辣椒<br />
 辣椒醬油<br />
 鹽蔥醬<br />
 羅勒醬<br />
 羅勒芥末醬<br />
 香草糖<br />
 香草牛奶<br />
 滷辣椒葉<br />
 醃漬香料<br />
 法國香草束<br />
 香草碎<br />
 芥末醬<br />
 茗荷調味醬<br />
 薄荷甜酸醬<br />
 辣椒蘿蔔泥<br />
 柚子辣椒醬<br />
 柚子七味粉<br />
 柚子鹽<br />
 柚子茶<br />
 柚子味噌<br />
 <br />
 綜合香料「法式芥末醬」種類繁多。由上而下分別是第戎芥末醬、羅勒芥末醬、黑加侖芥末醬&rarr;P147<br />
 法國料理所用的綜合香草代表「普羅旺斯香草」&rarr;P137<br />
 煮湯或製作醬料、燉菜常用的法國香草束&rarr;P86<br />
 美國產的綜合香料「墨西哥辣粉」&rarr;P108<br />
 可烘托料理滋味的茗荷調味醬&rarr;P153<br />
 <br />
 法式大蒜辣椒醬<br />
 芝麻菜醬<br />
 檸檬鹽<br />
 鹽漬檸檬<br />
 糖煮檸檬皮<br />
 山葵奶油<br />
 山葵檸檬<br />
 <br />
 ◎醋（包含酒）<br />
 紅紫蘇醋<br />
 辣椒酒<br />
 羅望子水<br />
 龍蒿醋<br />
 柑橘醬油<br />
 辣椒醋<br />
 檸檬香蜂草醋<br />
 薔薇醋<br />
 迷迭香醋<br />
 月桂醋<br />
 旱金蓮醋<br />
 <br />
 ◎油（不含精油）<br />
 橄欖油<br />
 大蒜橄欖油<br />
 咖哩草油<br />
 咖哩葉油<br />
 麻油<br />
 太白油<br />
 辣椒油<br />
 墨角蘭油<br />
 檸檬馬鞭草油<br />
 迷迭香油<br />
 月桂油<br />
 <br />
 法國家庭常用的龍蒿醋&rarr;P95<br />
 散發薔薇甜香的薔薇醋&rarr;P179<br />
 用紅紫蘇和梅醋或釀造醋製成，方便運用於醃漬物的紅紫蘇醋&rarr;P69<br />
 有了這瓶，煮什麼都好吃的大蒜橄欖油&rarr;P31<br />
 散發辛辣香氣的咖哩葉油&rarr;P37<br />
 甜甜芳香可使料理更加美味的墨角蘭油&rarr;P145<br />
 迷迭香油堪稱香草油的基本款。一定要自製一瓶來使用&rarr;P181<br />
 &nbsp;</p>