　　本書為作者於香港《明報》世紀版開設之味無味集飲食專欄集結。紅酒達人楊子葆以優雅、雋永的文字，試圖讓人們了解，飲食的體驗並非始於食物碰觸到味蕾的那一刻，而是在料理上桌以前，那些讓它們顯得細緻誘人的氛圍、歷史、歲時和故事。並藉此帶領讀者細品法國料理的文化脈絡、歷史淵源等，使法國料理之所以為「法國」的元素。同時觀照到臺灣食材和飲食教育等面向，從飲食哲學與文化的角度，分享了一種由內而外的飲食體驗。<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
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　　★紅酒名家楊子葆以鑽研葡萄酒的態度，深入食材、菜式、點心、調味、美酒、臺灣特色、飲食教育與飲食哲學，教讀者填飽肚子，也飽足靈魂與品味。<br />
　　★一種剛剛好的飲食哲學，於平凡事物中，追求深刻的飲食之道。<br />
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　　美好餐飲是一段不能暫停、無法倒帶的當下複雜經驗，更是視覺、嗅覺、味覺、聽覺、觸覺的交織共感。然而，一個文化集體記憶裡的「有味」，常常在另一個文化裡被認為「無味」。品味是文化，是被教育而來的，味與無味看似對立卻非關對錯，尤其值得我們細細品味。<br />
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<strong>名人推薦</strong><br />
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　　陳郁秀（臺灣法國文化協會理事長）<br />
　　喬艾爾（Jo&euml;l，《菜市場裡的大廚》、《北歐廚神》作者）<br />
　　焦　桐（飲食文化專家）<br />
　　韓良露（知名飲食作家）<strong>序 味與無味之間</strong><br />
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<strong>一、食材</strong><br />
冬天的櫻桃<br />
白蘆筍何價？<br />
小牛胸腺之憾<br />
地中海烏魚子<br />
法國青蛙節<br />
約瑟芬乳酪<br />
韭蔥有用之美<br />
棉籽油無政府主義<br />
番茄與愛情<br />
誤會火雞<br />
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<strong>二、菜式</strong><br />
Seasoned深滋味<br />
Noma未來菜單<br />
法式花之料理<br />
亞維儂教宗之茄<br />
紅酒燉公雞<br />
借冠佳麗美名<br />
棉花糖之魔<br />
戰爭催生的名菜<br />
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<strong>三、點心</strong><br />
法式千層酥<br />
法國棍子麵包<br />
耶誕樹幹蛋糕<br />
馬卡龍的聯想<br />
惜物美點可露麗<br />
包子與填餡酥<br />
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<strong>四、調味</strong><br />
詩意鹽之花<br />
芥末之醬<br />
醬汁之母<br />
餐桌上的醋<br />
最昂貴的醋<br />
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<strong>五、美酒</strong><br />
依時品味葡萄酒<br />
地鐵與粉紅酒<br />
尋覓一瓶好酒<br />
葡萄酒的偉哥化<br />
錯過一瓶好酒<br />
葡萄酒與書法<br />
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<strong>六、臺灣特色</strong><br />
刺蔥需要故事<br />
愛玉欉自然涼<br />
食養與手創美學<br />
完整的小籠包體驗<br />
風雅因君不復墜<br />
把小籠包做成文化<br />
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<strong>七、飲食教育</strong><br />
食育基本法<br />
熱臉貼冷餐<br />
三十趴教師棋<br />
飲食See &amp; Feel<br />
飲食Show &amp; Tell<br />
飲食乃藝術<br />
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<strong>八、飲食哲學</strong><br />
Slow Food之救贖<br />
食物與廚藝的科學<br />
君子食無求飽<br />
幸福是個新概念<br />
離世隱店之魅力<br />
法國料理之美<br />
永遠的美食之邦