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 <span style="color:#ff0000;"><strong>麵食製作撇步不藏私大公開！！<br />
 延伸《孟老師的中式麵食》，一種麵千種變<br />
 集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式<br />
 適合家庭DIY、也適合接單營業！</strong></span></div>
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　　<strong>煎、烙、煮、蒸、炸、烤&hellip;&hellip;不同的做法，不同的美味<br />
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　　領略中式麵食的無窮變化&hellip;&hellip;<br />
　　水調麵食＋發酵麵食，永遠玩不完！<br />
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　　麵糰與蔥花的組合&hellip;&hellip;原來可變出各式的「餅」<br />
　　五顏六色加在麵糰內&hellip;&hellip;原來可變出有趣的「有色饅頭」<br />
　　隨手可得的食材&hellip;&hellip;原來可變出飽餐一頓的「主食」<br />
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　　麵食吃起來會黏牙？&hellip;&hellip;原來是「沒熟」<br />
　　發酵麵食內另加泡打粉？&hellip;&hellip;原來是「多此一舉」<br />
　　發酵麵食內另加麵種？ &hellip;&hellip;原來是「秘密武器」<br />
　　饅頭還是皺巴巴？&hellip;&hellip;原來是疏忽了「小細節」<br />
　　水調麵糰加在發酵麵糰內？&hellip;&hellip;原來可成為「好朋友」<br />
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　　所有的製作技法、細節剖析及各式口味&hellip;&hellip;盡在《孟老師的麵食小點》中<br />延續中式麵食的美味！&nbsp; 2<br />
<br />
延續的美味<br />
水調麵糰VS.發酵麵糰&nbsp; 6<br />
麵糰該撒粉，還是抹油？&nbsp; 8<br />
麵糰分割&nbsp; 9<br />
擀麵糰&nbsp; 10<br />
餅的整形方式&nbsp; 11<br />
油酥&nbsp; 16<br />
餡料的份量掌控&nbsp; 19<br />
麵糰＋油酥&nbsp; 20<br />
各種熟製方式&nbsp; 24<br />
提醒&nbsp; 31<br />
<br />
水調類麵食<br />
麵粉＋冷水＝冷水麵&nbsp; 33<br />
麵粉＋滾水＋冷水＝半燙麵&nbsp; 34<br />
麵粉＋滾水＝全燙麵&nbsp; 36<br />
<br />
蔥油手抓餅&nbsp; 38<br />
雞蛋灌餅&nbsp; 40<br />
千層肉餅&nbsp; 42<br />
三角洋蔥餅&nbsp; 44<br />
糖鼓燒餅&nbsp; 46<br />
褡褳火燒&nbsp; 48<br />
糊塌子&nbsp; 50<br />
斤餅&nbsp; 52<br />
春餅&nbsp; 54<br />
芝麻燒餅&nbsp; 56<br />
麻醬紅糖酥餅&nbsp; 58<br />
紫薯餅&nbsp; 60<br />
芝麻蔥香捲餅&nbsp; 62<br />
酥炸蔥肉餅&nbsp; 64<br />
肉丁菠菜餡餅&nbsp; 66<br />
麥香軟餅&nbsp; 68<br />
燒賣&nbsp; 70<br />
菜肉餛飩&nbsp; 72<br />
蟹殼黃&nbsp; 74<br />
蘿蔔絲餅&nbsp; 76<br />
炸糕&nbsp; 78<br />
炸菜角&nbsp; 80<br />
空心小燒餅&nbsp; 82<br />
腐乳蔥香煎餅&nbsp; 84<br />
茴香蒸餃&nbsp; 86<br />
香煎薯餅&nbsp; 88<br />
菠菜豆腐蒸餃&nbsp; 90<br />
蛋香脆餅&nbsp; 92<br />
<br />
發酵類麵食<br />
發酵&nbsp; 95<br />
饅頭，請自由發揮！&nbsp; 100<br />
饅頭總複習&nbsp; 102<br />
包子總複習&nbsp; 104<br />
竹蒸籠VS.金屬蒸籠&nbsp; 105<br />
內餡示範&nbsp; 106<br />
<br />
雙色饅頭&nbsp; 108<br />
椒鹽鹹香饅頭&nbsp; 110<br />
棗餑餑&nbsp; 112<br />
羊角饅頭&nbsp; 114<br />
黑芝麻紅糖大餅&nbsp; 116<br />
紅糖燒餅&nbsp; 118<br />
光餅&nbsp; 120<br />
椒鹽小烙餅&nbsp; 122<br />
蔥花大餅&nbsp; 124<br />
南瓜包&nbsp; 126<br />
酒釀紅豆餅&nbsp; 128<br />
可可芝麻饅頭&nbsp; 130<br />
紫薯甜包&nbsp; 132<br />
新疆饢餅&nbsp; 134<br />
芝麻蔥花烤餅&nbsp; 136<br />
紅糖燕麥饅頭&nbsp; 138<br />
麻醬小燒餅&nbsp; 140<br />
胡椒餅&nbsp; 142<br />
奶黃包&nbsp; 144<br />
香Q軟餅&nbsp; 146<br />
培根黑胡椒饅頭&nbsp; 148<br />
起士鮮奶饅頭&nbsp; 150<br />
千層軟糕&nbsp; 152<br />
核桃起士烙餅&nbsp; 154<br />
櫻花蝦蔥蛋烙餅&nbsp; 156<br />
蔥燒包&nbsp; 158<br />
炸蔥油烙餅&nbsp; 160<br />
椰香芋泥卷&nbsp; 162<br />
花素烙餅&nbsp; 164<br />
生煎饅頭&nbsp; 166<br />
蛋黃麻糰&nbsp; 168<br />
棗泥大鍋餅&nbsp; 170<br />
鳳尾蝦包&nbsp; 172<br />
三色饅頭&nbsp; 174<br />
全麥蔥花烙餅&nbsp; 176<br />