<div style="text-align: center;"><span style="color:#ff0000;"><strong>手工製的新鮮義大利麵，<br />
吃起來帶著脆感，有嚼勁，而且還有濃郁的麵粉香氣。</strong></span></div>
<br />
　　義大利麵的靈魂是麵條。很多人吃義大利麵會注意蛤蜊放了幾顆，蝦放了幾隻，而事實上這都是表象，義大利麵的重點無疑是麵條。<br />
<br />
　　為了吃的安心以及品嘗道地的義大利麵，本書要教讀者以優良小麥粉製作，不添加任何防腐劑及人工色素，學著和麵&gt;揉麵&gt;擀壓&gt;裁切&gt;晾乾，學會義大利鄉村媽媽為家人手工製作的14種可愛形狀的手工麵和餃子，諸如：管麵、碟形麵、紐繩麵、貓耳朵麵、寬扁麵、方形麵餃、千層麵....等等。<br />
<br />
　　義大利麵另人喜愛的另一個原因是五顏六色的麵條。這些顏色不是添加色素或防腐劑，而是來自天然食材。&ldquo;只有手工麵，才能把蔬菜或香草揉進麵糰裡，創造獨特的風味&rdquo;例如紅蘿蔔做出來的紅色麵條；墨魚汁所做出的黑色義大利麵條；還有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以創造出色彩繽紛又充滿天然風味的義大利麵。<br />
<br />
　　本書裡的食譜還包含少見的品項，如義大利麵做成的沙拉、餃子和甜品，搭配各種特調的醬汁和配料，烹煮出滿足感爆炸的50種家常口味義大利麵。<br />
<br />
　　全書附有美麗的圖片和最佳的作法，藉此了解義大利麵食多元化與區域性的特點，是周末親自用手製作的最佳美味。<br />
<br />
<strong>本書特色</strong><br />
<br />
　　※手工義大利麵，不添加任何防腐劑及人工色素，自己做很安心。<br />
　　※手工製的新鮮義大利麵，具有獨特的口感和濃郁的麵粉香氣。<br />
　　※14種義大利麵形狀，全程圖解示範，自己也可以做成功。<br />
　　※學會運用天然食材調製的彩色義大麵，並運用高湯、醬汁和配料搭配出50種風味食譜。<br />
　　※作者精心獨創以義大利麵做出沙拉、餃子、甜品，增添義大利麵的多元風味。<br />
&nbsp;<strong>Chapter1.製作前的準備</strong><br />
基本材料<br />
基本器具<br />
本書材料份量單位換算表<br />
<br />
<strong>Chapter2. 開始製作手工義大利麵</strong><br />
※義大利麵的手工製作流程<br />
和麵&gt;揉麵&gt;擀壓&gt;裁切&gt;晾乾<br />
※認識麵條的形狀、名稱與做法<br />
義大利麵、義大利天使細麵、義大利寬麵、<br />
義大利扁麵、義大利千層麵皮、義大利寬扁麵、<br />
義大利波浪麵、義大利琴弦麵、義大利蝶型麵、<br />
義大利方形麵餃、義大利餛飩麵餃、義大利貓耳<br />
朵麵、義大利花紋管麵(蛋捲麵)、義大利扭繩麵(特飛麵) &nbsp;<br />
※義大利手工麵調色盤<br />
雞蛋手工麵製作<br />
墨魚手工麵製作<br />
菠菜手工麵的製作<br />
甜菜手工麵的製作<br />
可可手工麵的製作<br />
南義手工麵的製作<br />
<br />
<strong>Chapter3. 開始製作基礎醬汁</strong><br />
紅醬<br />
青醬<br />
白醬<br />
南瓜奶醬<br />
波隆那肉醬<br />
<br />
<strong>Chapter4.義大利餃內餡種類</strong><br />
雞肉起士內餡<br />
鮮蝦菠菜內餡<br />
牛肉蘆筍內餡<br />
<br />
<strong>Chapter5.基礎高湯種類與做法</strong><br />
雞高湯<br />
魚高湯<br />
<br />
<strong>Chapter6. 50道義大利鄉村麵食</strong><br />
※先學會烹煮技巧<br />
※沙拉類&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
冰涼油醋鮮蝦義大利麵<br />
尼斯鮪魚野蔬義大利麵<br />
蕃茄香草雞肉義大利麵<br />
香芹洋芋蟹肉義大利麵<br />
辣味巴沙米可醋義大利麵<br />
南瓜乳酪野蔬義大利麵<br />
※拿波里紅醬類<br />
坎帕尼亞鮮蝦義大利麵<br />
拿波里漁夫海洋義大利麵<br />
波隆納肉丸野蕈義大利麵<br />
阿瑪菲鯷魚鮮蝦義大利麵<br />
憤怒辣醬鮪魚義大利麵<br />
香辣夏南瓜螃蟹義大利麵<br />
燉洋蔥牛肚醬義大利麵<br />
阿爾薩斯羊肉醬義大利麵<br />
鄉村風味義大利麵<br />
威尼斯燉海鮮義大利麵<br />
※熱那亞青醬類<br />
鮮蝦蘑菇義大利麵<br />
煎烤豬里肌義大利麵<br />
白酒蛤蜊義大利麵<br />
野菇雞肉義大利麵<br />
馬鈴薯乳酪義大利麵<br />
松子莢碗豆義大利麵<br />
鮮魚夏南瓜義大利麵<br />
漁夫海鮮義大利餃<br />
乳酪義大利麵捲<br />
燻鴨肉義大利麵<br />
※奶油白醬類<br />
乳酪漁夫海鮮義大利麵<br />
奶油芥末蕈菇嫩雞義大利麵<br />
蔬菜乳酪菠菜焗烤義大利麵<br />
卡波那拉培根蛋黃義大利麵<br />
松露奶油乳酪義大利麵<br />
蘆筍奶油乳酪義大利麵<br />
蝦仁蕈菇乳酪義大利麵<br />
燻鮭魚青豆乳酪義大利麵<br />
鮪魚檸檬奶油乳酪義大利麵<br />
艾米利亞鱸魚菠菜焗義大利麵<br />
※其它類<br />
地中海風味蛤蜊義大利麵<br />
卡拉布里亞蒜片辣椒義大利麵<br />
風乾蕃茄燻鴨胸義大利麵<br />
蒜炒鮮蝦巴沙米克醋義大利麵<br />
普利亞風味鯷魚義大利麵<br />
黑漆漆烏賊義大利麵<br />
瑞可達菠菜方餃南瓜醬<br />
蒙地卡羅干貝鮮蝦南瓜小帽子<br />
古典波隆納肉醬義大利麵<br />
米蘭蔬菜湯義大利麵<br />
鴨肉醬義大利麵<br />
※甜點類<br />
巧克力草莓乳酪捲<br />
巧克力糖果餃<br />
巧克力千層冰淇淋<br />
<br />
&lt;附錄&gt;材料購買資訊<br />
&nbsp;