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 <span style="color:#ff0000;"><strong>什麼魚是「還活著就開始腐敗」？什麼魚的保存期限較長？<br />
 什麼蔬菜可以晒乾保存？什麼可以冷凍保存？<br />
 什麼形式的肉品劣化速度最快？<br />
 如何正確判斷火腿、香腸等加工食品的鮮度？</strong></span></div>
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　　食材該如何保存才能常保新鮮?<br />
　　本書教你充分運用生活中常見的73種食材，<br />
　　絕「不浪費」一分一毫，連吃到最後一口都「新鮮、美味」的祕訣，<br />
　　並介紹可以充分發揮食材天生原味的食譜。<br />
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　　了解食材的營養與特性，找出最美味的享用方式。<br />
　　醃漬、曬成乾、下鍋炸、磨成粉，或與其他食材一起炒&hellip;&hellip;<br />
　　書中207道料理，讓你完全徹底利用食材！<br />
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　<strong>　吃到最後一口都美味的食材保存三步驟：</strong><br />
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　　1別再一進家門就把食材塞進冰箱裡！<br />
　　食材買回來後要立刻切，還是要用水煮過，這個步驟不但可以讓日後烹煮時更方便，還能延長保存日期，讓食材維持在最美味的狀態。<br />
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　　2吃不完的食材放進冰箱前一定要這麼做！<br />
　　不要將剩下的食材直接放進冰箱，如果是蔬菜，可灑上鹽醃漬，如果是生魚片，就用醬油醃漬。<br />
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　　3做成保存食品，充分運用食材！<br />
　　有些食材與調理方式適合放一段時間再吃。這類食材在經過調理與時間的淬煉之後，會變得更加美味。<br />
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　　<strong>本書提供你：</strong><br />
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　　1食材的基礎常識與保存方法<br />
　　告訴你各類食材的特性，及從「帶食材回家」起，第一個要處理的步驟。<br />
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　　2吃光光美味食譜<br />
　　只要少許食材就能烹調的美味食譜，不容易一次吃完的，也可以製成保存食品。<br />
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　　3鍛鍊一眼就可看出食材好壞的專家級眼光<br />
　　傳授判斷食材是否開始腐壞的辨識技巧，以及分享保存上的失敗經驗。<br />
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　<strong>　亞馬遜五顆星評價：</strong><br />
　　「從營養學觀點來說明食材，真的很不錯。」<br />
　　「書中詳細寫出如何處理各項食材，真的很實用。」<br />
　　「我把這本書放在廚房流理台上，一邊看著書內說明一邊處理食材。實在太好用了！」<br />
　　「插圖很好看，內容也很充實，書後的索引方便尋找想看的內容。」<br />
　　「文字親切易懂，版面也很好閱讀，食譜內容很簡潔明快。」<br /><strong>食材美味就能全部吃光光　</strong><br />
食材什麼時候「最好吃」？　<br />
吃到最後一口都美味的食材保存三步驟<br />
本書使用方法　<br />
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<strong>參觀烹飪專家的便利廚房</strong><br />
魚柄仁之助<br />
「食材煮得好吃是最重要的關鍵」<br />
生活家鹽山奈央<br />
「發酵食品冷藏保存就能留住食材美味」　<br />
AIYO 農場志野佑介<br />
「當季食材最美味，好吃到可以全部吃光光」　<br />
料理家WATANABE MAKI<br />
「開心烹煮美味料理就能實現不浪費的飲食生活」　<br />
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<strong>食物的美味保存法＆吃光光美味食譜</strong><br />
蔬菜的基礎常識<br />
葉類蔬菜：高麗菜／白菜／菠菜／芹菜／萵苣／蘆筍‧花椰菜／蔥／竹筍／洋蔥<br />
果實類蔬菜：番茄／小黃瓜／茄子／秋葵／南瓜／青椒／毛豆／水果類<br />
根莖類蔬菜：紅蘿蔔／白蘿蔔／牛蒡／蓮藕／馬鈴薯／山藥／番薯<br />
菇類：香菇／鴻喜菇等<br />
香味蔬菜‧香草類：生薑／大蒜／紫蘇‧香草<br />
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<strong>肉類的基礎常識</strong><br />
精肉：肉片／絞肉／肉塊<br />
加工肉品：火腿／香腸／培根<br />
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<strong>海鮮的基礎常識</strong><br />
全魚：竹筴魚／沙丁魚／秋刀魚<br />
魚片：鮭魚／鰤魚／鮪魚／青花魚／鱈魚<br />
生魚片：紅肉／白肉<br />
貝類：花蛤／文蛤／蜆<br />
軟體類、甲殼類：章魚／蝦子<br />
海鮮加工品：魚乾／小魚乾／鱈魚子／魚板／竹輪<br />
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<strong>蛋、乳製品、豆腐類的基礎常識</strong><br />
蛋／牛奶／優格／起司／奶油／豆腐<br />
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<strong>主食的基礎常識</strong><br />
米飯／麵包／乾燥加工麵／生麵<br />
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<strong>乾燥食品的基礎常識　</strong><br />
海苔／乾香菇／柴魚／蘿蔔乾／昆布<br />
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<strong>調味料的基礎常識　</strong><br />
醬油／美乃滋／味噌／味醂／酸桔醋醬油／番茄醬／果醬／辣油<br />
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索引<br />