<div style="text-align: center;">　<span style="color:#ff0000;"><strong>　日本發行一年熱賣超過35萬冊！<br />
　　最多醫生、營養師指定，健康管理最佳讀物，家家戶戶必備<br />
　　朋友好心傳給你的網路文章，查閱本書便知何者為真、哪些是以訛傳訛。<br />
　　</strong></span></div>
　　◎明明吃很多，體重還過重，醫生為什麼卻說這是腫不是胖、還營養不良？<br />
　　◎你知道嗎？你的飲食特質會立刻寫在基因裡，形成你的體質、更遺傳下一代！<br />
　　◎吃膠原蛋白真的可以美肌？補充蛋白質可以達到同樣效果嗎？<br />
　　◎最近很流行的益生菌和益菌生，你是不是傻傻分不清？<br />
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　　畢業自日本最富盛名的女子營養大學，<br />
　　並曾擔任該校臨床營養學研究室兼任講師的川島由起子<br />
　　破天荒！首度把我們吃進去的食物進入體內後所有發生的事情，<br />
　　用圖表完整呈現。<br />
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　　人只要活著，就一定要攝取必需的營養，讓身體細胞有足夠的能量運作，<br />
　　進行新陳代謝將廢物排出體內。<br />
　　所謂營養，指的就是這一連串的生物流程。<br />
　　<br />
　<strong>　◎什麼是營養？營養不足、營養過剩又是如何判斷？</strong><br />
　　．營養素除了醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質這五大類外，<br />
　　還包括膳食纖維、植生素，還有最重要的：水。<br />
　　<br />
　　．我顯然體重過重，醫生卻說我營養不良？因為得了水腫型營養不良：<br />
　　熱量攝取足夠、蛋白質卻明顯缺乏。所以你變腫，不是胖。<br />
　　<br />
　　．花大錢買健康食品，你知道吃多了哪種微量元素會攝取過多？<br />
　　．廣告常見的電解質、水平衡、支鏈胺基酸，這些名詞你知道意義何在嗎？<br />
　　．化妝品標榜胜肽、膠原蛋白、植物生化素、抗氧化、自由基，哪些是<br />
　　　　可以吃出效果的美容品？<br />
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　　<strong>◎營養素的消化與吸收:怎麼被分解、吸收、利用以及代謝？</strong><br />
　　．消化器官不只腸胃，口腔、食道、肛門都是，各自消化什麼營養素你知道嗎？<br />
　　．為什麼人體有那麼多器官會排出體液，各種體液的功能又是什麼？<br />
　　．想練出人魚線？醣類、蛋白質、脂肪，哪種營養素最能幫助你？<br />
　　．錳、碘、硒、鉻、鉬、鎂，這些礦物質，為什麼多數人攝取不足？影響很大喔。<br />
　　<br />
　　<strong>◎怎麼吃疾病不上身：營養素缺乏了、過量了，都會導致你生病</strong><br />
　　．吃錯了，你會生病：健檢報告最常出現的代謝症候群、脂質異常症，標準是&hellip;&hellip;<br />
　　醫生是在嚇你？還是該吃藥了？你的飲食習慣哪裡出了問題？能否不藥而癒？<br />
　　．國人最常見的高血壓、糖尿病、痛風，如何厲行營養管理，早日恢復？<br />
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　　<strong>◎成長、老化與營養：照顧自己與心愛的家人，絕對不容錯過。</strong><br />
　　．所謂的一人吃兩人補，到底怎麼補，才能媽媽與寶寶都健康。<br />
　　．青少年迷減肥，太注意體重的結果，居然搞出厭食症？<br />
　　．高齡者如果發現吞嚥困難，要如何調整飲食才不會營養失調？<br />
　　．你知道高齡者需要多攝取鈉以幫助吸收營養嗎？不要太武斷禁止老人吃太鹹！<br />
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　　吃錯了你當然會生病，該吃什麼、不該吃什麼，不再人云亦云，被網路文章誤導<br />
　　營養相關從業人員、醫學系學生、照顧自己與家人的最佳寶典。<br />
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<strong>名人推薦</strong><br />
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　　中國醫藥大學生技製藥暨食品科學院營養學系副教授　楊惠婷 審訂<br />
　　花蓮慈濟醫院主治醫生、哈佛醫生　許瑞云<br />
　　台灣全民健康促進協會理事、美國自然醫學博士　陳俊旭<strong>第一章&nbsp;&nbsp; &nbsp;什麼是營養？</strong><br />
1.營養是為了那一兆個細胞<br />
2.營養不足，會瘦也可能會腫<br />
3.營養過剩，讓儉約基因不做好事<br />
4.飲食攝取標準：看懂國民健康署說什麼<br />
5.營養如何影響基因<br />
6.基因如何影響慢性病<br />
專欄一 從基因看體質<br />
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<strong>第二章&nbsp;&nbsp; &nbsp;營養素如何消化、怎麼吸收</strong><br />
1.自律神經管消化，高過一二○○就難消化<br />
2.大腸小腸，不同人類消化食物速度差十倍<br />
3.肝臟、膽囊：製造營養兼解毒解酒<br />
4.脾臟：侍兒扶起嬌無力，恐是得了糖尿病<br />
5.蛋白質的消化吸收：胃、胰、腸<br />
6.醣類的吸收：澱粉耐消化與乳糖不耐症的原因<br />
7.脂肪的消化：三酸甘油脂到底是什麼？<br />
8.維生素：不必消化，直接吸收，所以&hellip;&hellip;<br />
9.礦物質：疏菜與膳食纖維不可攝取過多<br />
10.食物的吸收率：偏偏少不了膳食纖維<br />
專欄二 吃膠原蛋白美肌，目前對老鼠似乎有用<br />
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<strong>第三章&nbsp;&nbsp; &nbsp;蛋白質、醣質、脂肪</strong><br />
1.營養素有熱量，但不等於熱量<br />
2.醣類蛋白質脂肪，哪種熱量會練成肌肉？<br />
3.人體無法何成，我們必須攝取哪些胺基酸呢？<br />
4.尿與蛋白質代謝<br />
5.醣有好幾種，人體內各有作用<br />
6.人體需要的肝醣不多，過多的變成脂肪<br />
7.糖質新生與大腦靈光<br />
8.膳食纖維益菌生與攝取來源<br />
9.脂質的作用與細胞的構成<br />
10.多元不飽和脂肪酸之必要與酮體減肥原理<br />
11.脂質的代謝<br />
12.膽固醇吸收與排出：細胞膜與膽汁<br />
專欄三 攝取蛋白質，九種胺基酸一百分了嗎？<br />
<br />
<strong>第四章&nbsp;&nbsp; &nbsp;水及電解質的作用</strong><br />
1.水對人體的五大作用（好處）<br />
2.口渴時不只要補充水。喝水太多會出事<br />
3.腎臟過濾血液，生成尿液<br />
4.人體內電解質的種類與功用<br />
5.滲透壓與水腫<br />
6.酸鹼不平衡會生什麼病？<br />
專欄四 為什麼鯨魚海豚可以喝海水解渴，人就不行？<br />
<br />
<strong>第五章&nbsp;&nbsp; &nbsp;維生素和植生素，攝取太多太少都不好</strong><br />
1.維他命A，視力，腦壓亢進，肝功能<br />
2.維他命D，骨質疏鬆，高鈣血症<br />
3.維他命E，抗老化，貧血，骨質疏鬆<br />
4.維他命K，貧血，黃疸，綠色蔬菜<br />
5.維他命B1，疲勞倦怠，肥胖<br />
6.維他命B2，頭皮屑，口內炎，脫毛<br />
7.菸鹼素，皮膚炎，不安症，喝酒<br />
8.維他命B6，血清素與多巴胺，濕疹，痙攣<br />
9.維他命B12，不易吸收，睡眠障礙，倦怠<br />
10.葉酸，造血維生素，過敏蕁麻疹<br />
11.泛酸，免疫力降低，過度減肥<br />
12.維他命C，抗亞化，膠原蛋白，血管健康<br />
13.生物素，脫髮，倦怠，胰島素不足<br />
14.植物生化素，第七營養素，抗老化<br />
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<strong>第六章&nbsp;&nbsp; &nbsp;礦物質</strong><br />
1.鈉，幫助吸收營養，維持血壓<br />
2.氯，保持胃部酸性，幫助消化<br />
3.鉀，降血壓，利尿，心肌運作<br />
4.鈣，凝血，抑制肌肉興奮，傳達細胞資訊<br />
5.鎂，人體離子均衡，維持代謝，神經傳導<br />
6.磷，輔助維生素B，促進成長<br />
7.鐵，茶、紅酒，膳食纖維，阻礙鐵吸收<br />
8.鋅，維持味覺，維護DNA<br />
9.銅，製造紅血球，減少自由基<br />
10.錳，類帕金森氏症，造骨，吃太多保健食品<br />
11.碘，促進發育、代謝，台灣普遍攝取不足<br />
12.硒，太少或太多都不行的必需毒素<br />
13.鉻，增強胰島素作用<br />
14.鉬，代謝尿酸普林，不痛風<br />
專欄五 注意鈣質吸收，別忘了鎂<br />
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<strong>第七章&nbsp;&nbsp; &nbsp;怎麼吃，疾病不上身</strong><br />
1.何謂營養障礙？<br />
2.代謝症候群的標準<br />
3.糖尿病和被忽視的隱性糖尿病<br />
4.高血脂的數字標準<br />
5.痛風：多喝咖啡多走路，忌口高普林食物<br />
6.動脈硬化：怎麼讓他變軟，參考法國日本<br />
7.長期慢性肝炎與脂肪肝，如何改變營養攝取<br />
8.三高的人通常腎不好，厲行營養管理吧<br />
9.所謂免疫力，就是腸道健康<br />
專欄六 兩顆蛋的膽固醇，對哪種人好？哪種人壞？<br />
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<strong>第八章&nbsp;&nbsp; &nbsp;懷孕、成長、增齡，人生各階段的營養管理</strong><br />
1.懷孕<br />
2.哺乳<br />
3.嬰幼兒營養<br />
4.兒童與青春期營養管理<br />
5.增齡者營養對策