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 <span style="color:#0000ff;"><strong>長庚醫院臨床毒物科醫師 顏宗海<br />
 第一本食安守護書！</strong></span></div>
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　　近50種食品添加物&times;24起重大食安事件&times;4大黑心手法完全解析！<br />
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　　含瘦肉精的牛肉，容易導致心血管疾病患者發病？<br />
　　食品中的塑化劑，容易導致小女生性早熟，小男生女性化？<br />
　　原料來源不明的油品，是否有健康疑慮？<br />
　　毒澱粉讓食品變得更Q彈，容易導致腎臟損傷？<br />
　　火腿香腸紅潤可口，秘訣竟是添加亞硝酸鹽？<br />
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　　曾幾何時，「食品安全」已經變成一種奢望，違規食品流竄市面，主管機關稽查出的違法食品案件日益增多，面對這些亂象，長庚醫院臨床毒物科顏宗海醫師希望能為食品安全盡一份力，捍衛民眾「吃得安心」的權利！<br />
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　　他列舉近50種常見的食品添加物，並就可能對於健康的影響進行詳盡的解析，傳授讀者分辨之道；對於習慣自行煮食的讀者，從食材保存、烹調方式、魚肉蔬果的挑選清理，到烹具、食器的挑選，顏醫師也提供了專業的建議，就是要讓你細心地挑、放心地買、安心地吃！<br />
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<strong>名人推薦</strong><br />
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　　【前立法委員】田秋堇、【立法委員／食安專家】吳焜裕、【毒物實驗室／護理師】譚敦慈　專文推薦<br /><strong>第一章　食不食安，誰來把關？</strong><br />
那些年，食安問題層出不窮<br />
違法添加物，真的只有詐欺，沒有健康疑慮嗎？<br />
進口食材一定是最好的嗎?<br />
日常生活中如何避免塑化劑的毒<br />
「油」然而生的恐懼<br />
毒澱粉的健康隱憂<br />
治本&mdash;&mdash;就靠食安鐵三角<br />
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<strong>第二章　防毒當自強，我該怎麼做？</strong><br />
食品不安全年代如何自保？<br />
高溫烹調&mdash;&mdash;致癌物質的溫床<br />
食材保存好，黴菌毒素不產生<br />
餐桌上的必要之惡&mdash;&mdash;亞硝酸鹽<br />
搶當「不」農族，無農藥蔬果不求人！<br />
當一個食在安心的「魚肉」鄉民<br />
怎樣喝水，才能喝出健康？<br />
如何找「茶」，才最安全？<br />
食器大學問<br />
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<strong>第三章　毒物學世界</strong><br />
我的恩師&mdash;&mdash;俠醫林杰樑教授<br />
無所不在的鉛毒<br />
沒開玩笑！滑手機也能滑到中毒<br />
清潔劑是潛在環境殺手<br />
可怕的隱形殺人術&mdash;&mdash;一氧化碳中毒<br />
別再喝到掛，小心酒精中毒！<br />
不甜蜜的負「荷」&mdash;&mdash;環境荷爾蒙<br />
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<strong>第四章　做健康的人生「腎」利組</strong><br />
腎臟&mdash;&mdash;沉默的健康守護者<br />
腎功能停看聽&mdash;&mdash;你確定它健康嗎？<br />
腎臟病不是大人的專利，小孩也要小心！<br />
亂用藥，腎臟傷很大<br />
止痛藥不可濫用<br />
腎臟的日常保健<br />
別誤信偏方，不求「腎」解<br />
腎病族這樣吃，減少負擔，有效吸收<br />
外食族這樣吃，預防三高、「腎」生不息<br />
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