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 <span style="color:#ff0000;"><strong>香甜誘人、繽紛多變，令人難以抗拒！<br />
 對於品質的堅持，讓層層美味綻放於味蕾。</strong></span></div>
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　　甜餡塔派的迷人之處，在於各式甜餡與塔皮之間，能夠組合出豐富、多層次的絕妙滋味。<br />
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　　在烘烤到蓬鬆酥軟或口感酥脆的塔皮裡，層層擺上奶油餡、酸甜果醬、當季水果等等的各式餡料，就能創造出一個個宛如藝術品般的可口甜餡塔。&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
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　　本書收錄35位頂尖甜點師，運用其本身的專業、&not;發揮巧思與創意所製作的甜餡塔。不僅提供內餡剖面與分析，還獨家公開食譜配方與作法，分享他們的製作秘訣、思考模式、經營理念，以及追求美味時的不輕易妥協。<br />
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　　外觀繽紛可愛、內餡層次豐富的職人級私藏甜餡塔，從零到有，在家就能親手作！<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
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　　■目錄加上成品照片，用「直覺」快速找到想「吃／做」的甜餡塔！<br />
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　　■35位頂尖甜點師的甜餡塔私藏配方．食譜．作法大公開。<br />
　　&rarr;除此之外，還收錄甜點師們為何做出該款甜塔的發想過程、製作訣竅，以及對美味的堅持和經營理念等等。讓您不僅可以做出他們的私藏甜餡塔，更可以從他們的經驗中習得更多！<br />
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　　■一目了然的甜餡秘密！<br />
　　&rarr;本書提供各款甜餡塔完成品的剖面圖。<br />
　　「卡士達奶油餡、糖煎香蕉、手指餅乾、紅醋栗果凍、香草甘納許、香草慕斯、覆盆子醬、糖粉」等等，每款甜餡塔的剖面圖皆一一標示出餡料名稱。內餡結構一清二楚。<br />
　　能幫助實際親手製作甜餡塔的您，清楚理解塔餡的立體結構，輕鬆重現職人級甜塔！<br />
　　能為計畫構思獨創甜餡塔的您，提供最多元的參考資訊，從中找出更美味的甜餡組合！<br />
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　　■標示各款塔皮(塔台)尺寸、材料、口感。<br />
　　&rarr;無論是蓬鬆酥軟、口感酥脆的塔皮，或是薄而脆的薄塔皮，都是決定美味與否的重要一角。本書不但提供每位主廚的塔皮配方、作法，還為您分析各款塔皮，讓您了解它們的特色、口感，進而得以做出更加美味的甜餡塔！<br />Contents<br />
Maison de Petit Four／◎無花果塔　006<br />
P&acirc;tisserie Salon de Th&eacute; Goseki／◎大黃塔　012<br />
P&acirc;tisserie SOURIRE／◎油桃薄片塔　018<br />
P&acirc;tisserie Fran&ccedil;aise Archa&iuml;que／◎果仁糖塔　024<br />
PATISSERIE FRAN&Ccedil;AISE Un Petit Paquet／◎香蕉椰絲塔　032<br />
p&acirc;tisserie mont plus／◎白巧克力佐黑醋栗塔　036<br />
P&acirc;tisserie La cuisson／◎馬斯卡彭起司濃縮咖啡塔　040<br />
Relation entre les g&acirc;teaux et le caf&eacute;／◎艾克斯克萊兒　044<br />
P&Acirc;TISSIER SHIMA／◎馬達加斯加香草塔　048<br />
Passion de Rose／◎栗子黑醋栗塔　052<br />
Chocolatier La Pierre Blanche／◎塔拉干塔　056<br />
Agr&eacute;able／◎巧克力瑪薩拉酒塔　060<br />
Delicius／◎蘋果塔　064<br />
p&acirc;tisserie et les Biscuits UN GRAND PAS／◎雪堤塔　068<br />
ARCACHON／◎阿爾卡雄夫人　072<br />
P&acirc;tisserie Fran&ccedil;aise Yu Sasage／◎香水　076<br />
P&acirc;tisserie chocolaterie Chant d&rsquo;Oiseau／◎馬提尼克香草塔　080<br />
P&acirc;tisserie La splendeur／◎番茄白起司塔　084<br />
P&acirc;tisserie L&rsquo;abricotier／◎菠蘿吉布斯特　088<br />
P&acirc;tisserie Rechercher／◎澄黃塔　092<br />
patisserie AKITO／◎檸檬萊姆塔　096<br />
L&rsquo;ATELIER DE MASSA／◎Chamaeleon～變色龍～　100<br />
P&acirc;tisserie Shouette／◎西西里　104<br />
p&acirc;tisserie accueil／◎瓜地馬拉　108<br />
PATISSERIE LES TEMPS PLUS／◎隨心所欲塔　112<br />
P&acirc;tisserie Les ann&eacute;es folles／◎百香果吉布斯特　116<br />
P&acirc;tisserie Miraveille／◎收穫　120<br />
P&acirc;tisserie Avignon／◎紅桃塔&nbsp; 124<br />
&eacute;quibalance／◎紅酒風味的無花果塔　128<br />
P&Acirc;TISSERIE GEORGES MARCEAU／◎無花果塔　132<br />
PATISSERIE a terre／◎紅酒無花果塔　136<br />
Tous Les Deux／◎柑橘太陽　140<br />
LOTUS洋菓子店／◎洋梨佐栗子塔　144<br />
P&acirc;tisserie PARTAGE／◎榛果栗子塔　148<br />
PATISSERIE Un Bateau／◎蘋果佐番薯塔&nbsp; 152<br />
塔的千變萬化&nbsp; 156<br />
各家甜點坊簡介＆派塔的介紹頁碼&nbsp; 177