<strong>　　□簡單方便的原種培養法</strong><br />
　　傳統的酵母培養法會遇到「怎樣都用不完」、「即使不想作麵包，也不得不每天浪費許多麵粉去餵養照顧酵母」的問題。作者透過個人所累積的經驗，不斷嘗試而研發出簡單又方便的天然原種培養法，即使是初學者也能輕鬆上手。<br />
<br />
<strong>　　□多種美味硬式麵包食譜，以及詳細的製作過程介紹</strong><br />
　　從鄉村麵包、棍子麵包、裸麥麵包到農家麵包等，一般常見的熱門麵包款式均有介紹，而最棒的是作者會根據自己的多年經驗來加入特別的小變化，讓平常吃慣的口味出現更豐富的變化。<br />
<br />
<strong>　　□作者獨門小偏方</strong><br />
　　作者特別選出烘焙教室中最受歡迎的麵包種類，讓所有讀者在家輕鬆製作，與家人分享眾所喜愛的可口麵包。<br />
<br />
<strong>　　□烘烤麵包之常見問題Ｑ＆Ａ</strong><br />
　　針對書中食譜以及一般烘烤麵包時容易遇到的問題，作者利用個人的豐富經驗逐一解答，讓初學者一看就懂，而中上級的人則可朝更高難度做挑戰！<br />
&nbsp;６　毫無浪費，「原種」就是我的驕傲<br />
７　所使用的容器與玻璃瓶<br />
８　在家製作酵母麵包的程序<br />
10　葡萄乾濃縮液的製作方法<br />
12　原種的培養方法<br />
32　本書所使用的材料<br />
52　本書所使用的烘培器具＆烤模<br />
88　向更高難度挑戰<br />
居家烘製酵母麵包Ｑ＆Ａ<br />
<br />
<strong>chapitre I<br />
campagne<br />
鄉村麵包</strong><br />
15　鄉村麵包的基本製作方法<br />
19　橢圓形鄉村麵包<br />
21　青醬鄉村麵包<br />
23　巧克力鄉村麵包<br />
25　水果風味鄉村麵包<br />
27　辣味鄉村麵包<br />
29　南瓜鄉村麵包<br />
30　胚芽鄉村麵包<br />
31　黑糖堅果鄉村麵包<br />
<br />
<strong>chapitre II<br />
baguette<br />
棍子麵包</strong><br />
35　棍子麵包的基本製作方法<br />
39　小法國麵包<br />
41　蘑菇麵包‧香菸盒麵包<br />
43　麥穗麵包（培根＆乳酪．培根＆咖哩）<br />
45　香腸棍子麵包<br />
47　法國紅豆麵包<br />
49　向日葵麵包（奶油乳酪＆橙皮．奶油乳酪＆蜜漬生薑）<br />
51　黑醋栗橙皮響板麵包<br />
<br />
<strong>chapitre III<br />
pain au seigle<br />
稞麥麵包</strong><br />
55　稞麥麵包的基本製作方法<br />
59　乳酪法國麵包<br />
61　稞麥凱撒麵包<br />
62　稞麥核桃麵包<br />
63　稞麥無花果麵包<br />
65　水果籃麵包<br />
67　四種葡萄乾麵包<br />
<br />
<strong>chapitre IIII<br />
rustique<br />
農家麵包</strong><br />
70　農家麵包的基本製作方法<br />
73　農家麵包（墨魚＆高達乳酪）<br />
75　農家麵包（迷迭香＆番茄乾．水茼蒿＆橄欖）<br />
77　農家麵包（櫻花＆大納言紅豆）<br />
79　農家麵包（白巧克力＆三種莓果．巧克力＆櫻桃＆夏威夷果）<br />
81　農家麵包（焙茶＆柚子皮‧綠茶＆黑豆甜納豆）<br />
<br />
麵包教室的超人氣美味麵包<br />
83　原味瑪芬<br />
85　瑪芬（毛豆、菠菜）<br />
86　披薩<br />
87　披薩餃<br />
&nbsp;