<P>　　豬肉含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、菸鹼酸、鐵、鈣、磷、鉀等營養素。能夠幫助修復身體組織、增強免疫力、幫助神經系統維持正常運作，保護器官之功效；而所含的磷可以維護骨骼與牙齒生長所需營養；環鐵質可以改善貧血症。</P>
<P>　　不論是排骨、里肌肉、腰內肉、絞肉、梅花肉、內臟……等，只要根據豬各部位特性加以烹調，即可學會多國風味豬肉料理，包含：吃不膩臺味料理、異國風味流行料理、美味飽食飯麵餅。你也可以和名廚般將美味傳承給最親密的家人及朋友，讓味覺的記憶永遠停留在餐桌上。</P>
<P><STRONG>作者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>料理創意名廚&nbsp; 李耀堂 </STRONG></P>
<P>　　【現任】<BR>　　新天地餐飲集團美食顧問<BR>　　桃園創新技術學院助理教授<BR>　　中華美食交流協會研發副主委<BR>　　大愛電視臺常駐老師<BR>　　人間衛視素食老師<BR>　　非凡電視臺專訪老師<BR>　　全國廣播專訪老師<BR>　　臺中廣播專訪老師<BR>　　蘋果日報DIY示範老師</P>
<P>　　【榮獲獎項】<BR>　　第一屆臺北中華素食展金廚獎<BR>　　第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌<BR>　　第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯最佳工藝設計<BR>　　F D A 行政院衛生署優良廚師<BR>　　第六屆韓國國際美食養生大賽金牌<BR>　　第六屆韓國國際美食養生大賽藥膳名師尊號<BR>　　兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎<BR>　　第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌<BR>　　第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌<BR>　　第一屆大甲媽祖「福佑平安」媽祖宴金牌<BR>　　第七屆中國世界烹飪大賽金牌<BR>　　韓國國際美食烹飪大賽金牌</P>
<P>　　【著作】<BR>　　《臺灣100名廚》．《米饌饗宴》．《無油煙輕鬆煮》．《素食好健康》<BR></P><P>6推薦序/飲食料理新觀念，保證上桌就盤底朝天！<BR>7推薦序/將美味傳承給最親密的人，讓味覺的記憶永遠留在餐桌上！<BR>8作者序/小時候的回憶，記錄著豬肉好味道！</P>
<P><STRONG>PART1認識好味道平民豬肉<BR></STRONG>12認識自然豬和溫體豬<BR>13聰明挑豬肉的好方法<BR>14豬肉營養＆各部位料理特性<BR>18豬肉變美味QA問答集</P>
<P><STRONG>PART2吃不膩臺味料理<BR></STRONG>25無水東坡肉 <BR>26白玉紅燒肉 <BR>27花生滷豬腳 <BR>30回鍋肉 <BR>31梅乾菜扣肉 <BR>33五更腸旺&nbsp; <BR>34皮蛋蒼蠅頭 <BR>35紅糟燒肉<BR>37梅汁排骨 <BR>38蒜味豬耳朵<BR>41腿庫海鮮羹<BR>42白切五花肉 <BR>43麻油霜降豬 <BR>45三寶燜肉<BR>47鮑菇扣碗 <BR>48薑絲粉肝 <BR>49豬肚酸菜湯</P>
<P><STRONG>PART3異國風味流行料理<BR></STRONG>52香料茄汁燉肉丸子 <BR>52和風蔬菜燉肉&nbsp; <BR>53墨西哥蕃椒肋排 <BR>55肋排蘆筍濃湯 <BR>56鮮蔬香料豬肉串&nbsp; <BR>57香茅辣味排骨 <BR>59蒜蜜香烤豬排 <BR>61藍帶起司豬排 <BR>62孜然酥炸肥腸 <BR>63青龍煸皮蛋&nbsp; <BR>65博多絞肉芋頭 <BR>66德式豬腳 <BR>67黑麥啤酒燒排骨 <BR>69避風塘排骨酥 <BR>70牛肝菌鮮筍肉醬 <BR>71川味蒜苗霜降豬 <BR>73西谷米肉丸子 <BR>74麻辣滷豬舌 <BR>75泰式涼拌天梯 <BR>77梅花豬肉凍&nbsp; </P>
<P><STRONG>PART4美味飽食飯麵餅 <BR></STRONG>81冰花水餃 <BR>83綜合燒賣&nbsp; <BR>85胡椒餡餅 <BR>86古早味排骨麵 <BR>87滷肉飯 <BR>89獅子頭粉絲煲<BR>90當歸排骨粥<BR>91川七腰花麵線 <BR>93茄汁肉醬千層麵 <BR>94香菇赤肉羹米粉 <BR>95泰式酸辣豬心飯 <BR>97照燒豬肉米漢堡 <BR></P>