<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000>　　頂級咖啡師一致公認~虹吸裝置萃取出來的咖啡，<BR>　　最為香醇道地，純淨度高，令人低迴不已！</FONT></STRONG></P>
<P>　　巧妙運用蒸氣吸引原理的「虹吸式（syphon、siphon）」咖啡萃取法據說是英國人於19世紀初發明，自1970年後，虹吸式咖啡壺才正式成為咖啡專賣店的主要裝置，同時也深入一般家庭，成為不少家庭內最愛用的烹煮咖啡器具。 </P>
<P>　　有許多複雜的因素，會影響虹吸式咖啡所調製出來的咖啡品質，除了基本的選豆（混合、烘焙、份量、粗細），沖煮過程中的用水量、火力、攪拌、浸漬時間等，每一個環節都至關重要，都足以影響一杯咖啡的風味口感。</P>
<P>　　為了讓更多熱愛咖啡的人能夠品嚐到最道地、最香醇的咖啡，本書特別為您邀請到，曾於日本咖啡大師競賽中榮獲「虹吸式咖啡組冠軍」殊榮的兩位大師，針對他們長期鑽研的虹吸式咖啡沖煮技巧、可應用的變化口味、及從開店作業過程中累積的虹吸式咖啡處理訣竅，以精美的圖文做出相當精闢的解說，讓咖啡迷們能夠進入虹吸咖啡的殿堂，體驗它無可取代的魅力！</P>
<P><STRONG>本書特色</STRONG></P>
<P><STRONG>　　兩位冠軍親自示範：</STRONG></P>
<P>　　大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力，將反覆試驗後的最佳成果及訣竅，毫不保留地呈現在本書，讓讀者馬上可以掌握要訣，幸運地獲得大師們多年的豐富經驗！</P>
<P><STRONG>　　圖解步驟交代清楚：</STRONG></P>
<P>　　「虹吸式咖啡」的沖煮過程中，有許多小動作會影響品質，這往往是一杯咖啡優劣的決戰點。本書以精美的圖片，從虹吸原理開始，逐步講解每個步驟，提醒每個要留心的細節。坐而言不如起而行，只須照著書上方法實施，您也可以沖煮出專業級的咖啡！</P>
<P><STRONG>作者簡介</STRONG></P>
<P><STRONG>巖 康孝 Yasutaka Iwao</STRONG></P>
<P>　　生於兵庫縣神戶市，G-CUBE有限公司代表取締役（相當於董事長職），歷經飯店等工作，2000年起繼承家業經營咖啡店，2001年、2004年參加日本咖啡師大賽（Japan Barista Championship），2005年獨立創業，設立併設咖啡店的GREENS Coffee Roaster。2011年起變更經營為咖啡豆銷售專門店，2011年成立「G-CUBE DESIGN」品牌設計公司。</P>
<P>　　獲獎經歷<BR>　　2001年&nbsp; 2001年全日本咖啡大師競賽冠軍<BR>　　2004年&nbsp; 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍</P>
<P><STRONG>吉良 剛 Tsuyoshi Kira</STRONG></P>
<P>　　生於日本三重縣桑名市，Cafe de Un Daniels（□□□．□．□□．□□□□□）負責人。1995年任職於UCC Food Service Systems株式會社，曾派駐名古屋、京都、東京，歷任店長、Block Manager等職務。2007年任職□番窯有限公司，設立Cafe de UN。2011年獨立經營，設立Cafe de UN Daniels。</P>
<P>　　獲獎經歷<BR>　　2004年&nbsp; UFS Barista Contest（虹吸式咖啡組）冠軍<BR>　　日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）季軍<BR>　　2005年&nbsp; 日本咖啡師大賽（虹吸式咖啡組）冠軍<BR>　　2008年&nbsp; 2008 UCC Coffee Master（虹吸式咖啡組）冠軍</P><P>越來越受矚目的虹吸式咖啡…007<BR>虹吸萃取原理…010<BR>虹吸裝置的各部位名稱…012<BR>虹吸裝置的萃取結構…020<BR>何謂虹吸萃取技術？…022<BR>虹吸萃取技巧（鹵素燈加熱器） 吉良&nbsp; 剛…026<BR>準備…028<BR>煮沸…029<BR>實際插入上壺…030<BR>第一回攪拌…032<BR>浸漬…034<BR>第二回攪拌…036<BR>Vacuum（吸引）…038<BR>萃取理論…040<BR>事後整理…042<BR>清洗…042<BR>過濾裝置的維護保養…043<BR>虹吸裝置的事前準備…043<BR>虹吸萃取原理&nbsp; 應用篇<BR>萃取2人份咖啡…044<BR>冰咖啡…046<BR>香料咖啡…048<BR>紅茶…050<BR>虹吸式咖啡萃取裝置的擺設方式…052<BR>虹吸式咖啡調理台的演出效果…053<BR>虹吸萃取技巧（瓦斯加熱器）巖 康孝…054<BR>萃取理論…056<BR>準備…058<BR>煮沸…059<BR>實際插入上壺…060<BR>開始萃取…061<BR>第一回攪拌…062<BR>浸漬…065<BR>第二回攪拌…066<BR>Vacuum（吸引）…068<BR>將咖啡液注入杯中、清洗…070<BR>清洗…071<BR>虹吸萃取原理&nbsp; 應用篇<BR>冰咖啡…072<BR>咖啡歐蕾…074<BR>使用小型虹吸萃取裝置…076<BR>虹吸式和義式濃縮咖啡萃取實況…078<BR>虹吸式咖啡大師對談實錄&nbsp; 巖 康孝×吉良 剛…080<BR>作者&nbsp;&nbsp; …102</P>