<span style="color: #ff0000"><strong>　　●從pH值、逆滲透到酵母菌，國家地理帶領孩子化身小小科學家，探索廚房裡的科學<br />
　　●收錄十個以上的食用試驗，搭配豐富的科學理論基礎、圖表步驟，讓孩子動手烹調有趣的科學知識！</strong></span><br />
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　　<strong>準備好你的廚師帽和護目鏡，一起鑽研食物的科學吧！</strong><br />
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　　你知道廚房也是個科學實驗室嗎？每一次你煮東西的時候，就是在做科學實驗。在這本書裡，我們要直接在你家廚房科學實驗室裡探索食物的科學。而最棒的一點是，幾乎所有的實驗都是可以吃的！<br />
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　　《國家地理》邀請孩子化身為俏皮的科學家，將食物轉化為材料，透過書中的步驟，測量、稱重，混合，帶來一場有趣的科學「食」驗。<br />
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　　書中介紹十個以上的食用試驗，並搭配科學理論基礎，圖表分析等精彩內容，最重要的是，當你完成這些瘋狂實驗後，還可以將成果分享給你的家人、朋友，嘗一嘗廚房裡的有趣科學。無論你是胸懷大志的科學家、業餘廚師，還是喜歡一嘗古怪食物的人，都一定會樂在其中！<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
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　　<strong>★收錄幾十種美味的方法讓孩子認識化學、生物，和簡單的生活科學</strong><br />
　　從彩虹沙拉到紫色餅乾，我們討論的主題涵蓋了pH值（酸和鹼）、固體和液體、水分子、氣體驅動專題（蒸汽）、聚合物，還有其他好多好好玩的科學！<br />
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　　<strong>★圖文並茂，解構廚房裡的科學</strong><br />
　　從需要準備的器材到實驗步驟，透過翔實的解說與圖片，一步步帶領孩子了解烹飪的科學。並貼心備註安全守則（比如說︰請大人協助你使用銳利的刀子、烤箱和火爐）讓孩子在廚房裡快樂安全地探索科學！<p>
 前言 4</p>
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 <strong>混合與分離</strong><br />
 袋子裡的冰淇淋 6<br />
 柳橙油醋醬 8<br />
 額外收穫：彩虹沙拉 9<br />
 柳橙美乃滋 10<br />
 額外收穫：消失的口香糖 11<br />
 一塊奶油 12<br />
 力可達乳酪 14<br />
 自製淨水器 16<br />
 額外收穫：早餐要吃的金屬 18</p>
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 <strong>固體、液體，好美味！</strong><br />
 火烤阿拉斯加 20<br />
 額外收穫：保溫好簡單 23<br />
 楓糖糖果 24<br />
 額外收穫：小動物的舔食鹽塊 27<br />
 牛肉乾 28<br />
 水果與堅果庫斯庫斯 30<br />
 額外收穫：多汁水果沙拉 32</p>
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 <strong>是氣體！</strong><br />
 會跳舞的湯 34<br />
 往上衝的烤鬆餅 36<br />
 爆米花大爆炸 38<br />
 瓶子裡的蛋 40<br />
 膨脹的棉花糖 42<br />
 一顆壞蘋果 44</p>
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 <strong>作用和反應</strong><br />
 變色餅乾 46<br />
 額外收穫：變色魔術 49<br />
 香蕉蛋糕 50<br />
 額外收穫：柳橙汽水 53<br />
 蜂巢太妃糖 54<br />
 抖啊抖的明膠 56<br />
 凝結的蔓越莓 58<br />
 額外收穫：纖維黏液 60</p>
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 <strong>廚房裡的生物學</strong><br />
 神祕蛋白霜餅 62<br />
 仿冒的蘋果派 64<br />
 欺騙你的感官 66<br />
 額外收穫：人造草莓風味 67<br />
 自己養優格 68<br />
 膨脹的麵包 70<br />
 額外收穫：寵物酵母菌 73<br />
 德式酸菜 74<br />
 麵包蟲布朗尼 76<br />
 名詞解釋與延伸閱讀 78<br />
 科學標準 79<br />
 索引 80<br />
 版權頁 80</p>