<strong>　　草莓開心果塔</strong><br />
　　在法國，草莓是春季的水果。使用大量契作農家夏爾頓（Chardon）的草莓製成的草莓塔，不僅是一款必備點心，也是將春天的櫥窗裝飾得更加華麗的甜點之一。加上開心果組合而成的絕妙搭配，讓楓丹白露的人們不禁為之怦然心動。<br />
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<strong>　　覆盆子塔</strong><br />
　　7～9月是覆盆子最好吃的季節，因為用了夏爾頓的覆盆子才能品嚐到覆盆子塔如此單純的美味。作者的作法是以口感酥脆的布列塔尼酥餅為基底，接著塗上覆盆子果醬，特製的覆盆子塔就完成了。<br />
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<strong>　　嘟嘟塔［泡芙塔］</strong><br />
　　法文「Doudou」是指小孩特別喜歡的玩偶或毯子等，從嬰兒時期開始就寸步不離身的愛用小物。作者從這個可愛的習慣得到了靈感，將巧克力、外交官鮮奶油及杏仁角等小孩子愛吃的東西湊在一起，做成了嘟嘟塔。<br />
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<strong>　　雙果肉桂塔［帶有開心果及肉桂香氣的黑無花果塔］</strong><br />
　　秋天是黑無花果的產季。這款別緻的無花果塔也讓人想起染上濃烈色彩的秋天。「Cannelle」是「肉桂」的法文，烘烤前會撒上肉桂糖提味。香酥的千層酥皮、柔滑的開心果杏仁鮮奶油，以及無花果那熟成的甜味和特殊的彈性，各種奇妙的口感全都匯集在這個塔中。<br />
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<strong>　　依達塔［馬鞭草覆盆子塔］</strong><br />
　　這個塔的創作靈感來自於希臘神話。傳說，養育宙斯的依達女神在摘取如雪一般的白色覆盆子時刺傷了手指，因此將果實染成了鮮紅色。此外，據說依達也曾以檸檬香蜂草的蜂蜜餵養宙斯，因此搭配了帶有清爽檸檬香氣的馬鞭草。<br />
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<strong>　　國王餅</strong><br />
　　國王餅是法國慶祝新年時必備的傳統點心，在每年1月6日「主顯節」（東方來的三位賢者前來朝聖，為剛誕生的耶穌基督祝福的日子）的時候吃。「Galette」是指「圓形扁平的點心」，「Rois」則是「國王」的意思。餅的內餡中會放入一個法文為「f&egrave;ve」的陶瓷小人偶，當天拿到這個瓷偶的人就可以戴上皇冠稱王或稱后一整天，得到大家的祝福，而且會幸運一整年。<br />
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<strong>本書特色</strong><br />
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　　「世界盃甜點大賽」冠軍教練的畢生絕學！<br />
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　　法式傳統糕點麵糊、鮮奶油<br />
　　34道原創食譜獨家收錄！<br />
&nbsp;本書的規則&hellip;&hellip;&hellip;8<br />
用法文將烘培用語及材料名稱記下來&hellip;&hellip;&hellip;8<br />
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<strong>甜點師&amp;巧克力師</strong><br />
費德利克‧卡塞爾20年來的足跡&hellip;&hellip;&hellip;124<br />
Relais Desserts ～歷史及理念～&hellip;&hellip;&hellip;126<br />
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<strong>基礎鮮奶油</strong><br />
1 香緹鮮奶油&hellip;&hellip;&hellip;12<br />
2 帕堤歇鮮奶油&hellip;&hellip;&hellip;13<br />
3 奶油霜&hellip;&hellip;&hellip;14<br />
4 杏仁鮮奶油&hellip;&hellip;&hellip;15<br />
5 外交官鮮奶油&hellip;&hellip;&hellip;16<br />
6 英式鮮奶油&hellip;&hellip;&hellip;16<br />
7 巧克力甘納許&hellip;&hellip;&hellip;17<br />
8 大溪地香草甘納許&hellip;&hellip;&hellip;17<br />
9 義式蛋白霜&hellip;&hellip;&hellip;18<br />
10 英式蛋白霜&hellip;&hellip;&hellip;18<br />
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<strong>基礎塔皮</strong><br />
1 布列塔尼酥餅&hellip;&hellip;&hellip;24<br />
2 甜塔皮&hellip;&hellip;&hellip;26<br />
3 千層酥皮&hellip;&hellip;&hellip;28<br />
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<strong>塔～甜點的季節饗宴～</strong><br />
野莓塔&hellip;&hellip;&hellip;21<br />
草莓開心果塔&hellip;&hellip;&hellip;22<br />
覆盆子塔&hellip;&hellip;&hellip;23<br />
檸檬塔&hellip;&hellip;&hellip;32<br />
嘟嘟塔&hellip;&hellip;&hellip;34<br />
雙果肉桂塔&hellip;&hellip;&hellip;36<br />
依達塔&hellip;&hellip;&hellip;38<br />
朱爾蒙布朗&hellip;&hellip;&hellip;41<br />
國王餅&hellip;&hellip;&hellip;44<br />
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<strong>層次蛋糕　～經典法式點心～</strong><br />
大溪地香草千層派&hellip;&hellip;&hellip;50<br />
榛果千層派&hellip;&hellip;&hellip;51<br />
巴黎‧布列斯特&hellip;&hellip;&hellip;56<br />
香草聖多諾黑&hellip;&hellip;&hellip;62<br />
蘭姆巴巴&hellip;&hellip;&hellip;66<br />
迪亞哥巴巴&hellip;&hellip;&hellip;68<br />
柑橘馬卡龍納&hellip;&hellip;&hellip;71<br />
草莓鮮奶油蛋糕&hellip;&hellip;&hellip;74<br />
路路&hellip;&hellip;&hellip;78<br />
吉瓦納&hellip;&hellip;&hellip;81<br />
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<strong>討喜的長壽烘培小點</strong><br />
香草費南雪&hellip;&hellip;&hellip;92<br />
火山口&hellip;&hellip;&hellip;94<br />
杏仁小鬆糕&hellip;&hellip;&hellip;96<br />
湯匙餅乾&hellip;&hellip;&hellip;98<br />
檸檬磅蛋糕&hellip;&hellip;&hellip;100<br />
覆盆子開心果磅蛋糕&hellip;&hellip;&hellip;102<br />
鹹奶油焦糖馬卡龍&hellip;&hellip;&hellip;104<br />
榛果馬卡龍&hellip;&hellip;&hellip;104<br />
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<strong>巧克力及果醬</strong><br />
蘿榭‧貝麗楓丹&hellip;&hellip;&hellip;116<br />
熱巧克力&hellip;&hellip;&hellip;118<br />
香草杏桃果醬&hellip;&hellip;&hellip;120<br />
覆盆子果醬&hellip;&hellip;&hellip;120<br />
草莓果凝&hellip;&hellip;&hellip;120<br />
聖誕果醬&hellip;&hellip;&hellip;122<br />
焦糖抹醬&hellip;&hellip;&hellip;123<br />
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小小的寶藏&hellip;&hellip;&hellip;46<br />
泡芙&hellip;&hellip;&hellip;60<br />
變化版聖多諾黑&hellip;&hellip;&hellip;64<br />
變化版巴巴蛋糕&hellip;&hellip;&hellip;70<br />
錯視鑄鐵鍋&hellip;&hellip;&hellip;86<br />
楓丹白露的陳列窗&hellip;&hellip;&hellip;88<br />
精選馬卡龍&hellip;&hellip;&hellip;108<br />
創意巧克力&hellip;&hellip;&hellip;114<br />
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<strong>充滿回憶的甜點</strong><br />
故鄉的巴區蛋糕&hellip;&hellip;&hellip;48<br />
命中注定的愛蓮娜蛋糕&hellip;&hellip;&hellip;90<br />
家人的餅乾&hellip;&hellip;&hellip;112<br />
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<strong>靈感的泉源</strong><br />
收藏&hellip;&hellip;&hellip;47<br />
楓丹白露宮&hellip;&hellip;&hellip;65<br />
楓丹白露的大自然&hellip;&hellip;&hellip;89<br />
鮮紅的果園&hellip;&hellip;&hellip;110<br />
市集&hellip;&hellip;&hellip;111<br />
攀岩勝地&hellip;&hellip;&hellip;117<br />
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<strong>烘培用具</strong><br />
基本用具&hellip;&hellip;&hellip;9<br />
花嘴&hellip;&hellip;&hellip;42<br />
千層派切割用具&hellip;&hellip;&hellip;53<br />
擀麵棍及派皮滾輪針&hellip;&hellip;&hellip;54<br />
瓦斯噴槍&hellip;&hellip;&hellip;84<br />
巧克力噴槍&hellip;&hellip;&hellip;84<br />
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