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 <strong><span style="color:#ff0000;">二大專家聯手打造兒童健康餐桌，傳授「挑食．選食」飲食新觀念，教孩子吃出聰明．健康與活力。</span></strong></div>
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　　<strong>〔1週兒童餐飲搭配示範食譜〕</strong><br />
　　49道早餐+主食+副食+蔬果+點心+湯品<br />
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　　<strong>〔適用4歲以上〕</strong><br />
　　提供父母具體的選食方向．解開兒童飲食迷思．建立兒童正確的飲食觀<br />
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　　．辨識食物紅、黃、綠燈<br />
　　簡單區分均衡六大類的食物，多吃原型食物，減少加工食物與調味料。<br />
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　　．認識扇形每日飲食指南<br />
　　全榖根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類須均衡攝取。<br />
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　　．學會看食品的營養標示<br />
　　營養標示通常會以「1份」為基準，但整包或整瓶通常不只1份，須乘上整體的份數才對。<br />
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　　．依活動量計算1餐份量<br />
　　依孩子的胃口和體重、活動量來選擇飲食，每餐是否有肉、有菜、有澱粉，如果都具備，就接近及格。<br />
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　　．偶爾外食應掌握5原則<br />
　　以均衡飲食為原則、少加工食品、多原型食物、點餐別少了青菜、別被套餐迷惑、留意蛋白質攝取量。<br />
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　　．正確挑選．烹調．吃食物<br />
　　1週一餐搭配建議表，每餐搭配以三菜一湯為設計，將青菜搭配在副菜、青菜與湯品中，健康營養又美味。<br />
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　　<strong>兒童飲食Q&amp;A</strong><br />
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　　Q：喝1杯鮮奶茶等於喝1杯牛奶？<br />
　　X：無論是加奶精或牛奶的奶茶，都不如真的牛奶營養。<br />
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　　Q：可以喝蔬果汁來取代新鮮蔬果？<br />
　　X：除非新鮮現打、不過濾、馬上喝，否則營養價值還是不一樣。<br />
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　　Q：微波加熱的調理食品不營養嗎？<br />
　　X：微波加熱並不會影響食品原有的營養。<br />
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　　Q：不讓孩子吃海鮮，就不會過敏？<br />
　　X：不應太早放棄吃海鮮，因為帶殼海鮮含有最豐富的鋅。<strong>前言：現代孩子的飲食迷思～這樣吃真的健康嗎？</strong><br />
●Q：喝一杯奶茶等於喝一杯牛奶？<br />
●Q：不能喝牛奶，需要吃鈣片或鈣粉來補鈣？<br />
●Q：喝優酪乳比喝牛乳健康？<br />
●Q：喝羊奶可以顧氣管也較不會過敏？<br />
●Q：多吃起司可以補鈣、長高？<br />
●Q：吃布丁等於吃蛋？小孩一天能吃幾顆蛋？<br />
●Q：放學後可以吃雞排、炸雞當點心？<br />
●Q：經常補充益生菌有益腸道健康？<br />
●Q：喝蔬果汁可以取代新鮮蔬果？<br />
●Q：微波加熱調理食品不營養嗎？<br />
●Q：怕過敏，所以孩子不能吃海鮮？<br />
●Q：點心吃米菓或是爆米花很健康？<br />
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<strong>第一章：孩子的營養課～教孩子建立正確飲食觀</strong><br />
●兒童飲食習慣的三大危機<br />
○蔬菜──孩子最不喜歡吃的食物<br />
○孩子最愛的外食排行榜<br />
○飲料、零食──空熱量食物<br />
○外食排行＆對兒童健康的危害<br />
●垃圾飲食影響學習＆腸道健康<br />
○飲食與記憶力，鎂、鋅有助記憶力<br />
○飲食與腸道健康，膳食纖維有助包覆毒素<br />
○營養、睡眠、運動兼具才能長高<br />
●教孩子吃進需要的營養，認識食物紅黃綠燈<br />
○最新的扇形每日飲食指南<br />
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<strong>第二章：這樣吃才正確～教孩子選擇外食</strong><br />
●家長該懂得營養常識<br />
○如何計算孩子吃的「份量」？<br />
◎蔬菜類1份參考示意表．水果類1份參考示意表<br />
●學會看食品的營養標示<br />
●外食不是罪．選對最重要<br />
○挑選外食的5個原則<br />
○早中晚餐怎麼吃？紅黃綠食物看分明<br />
◎早餐：連鎖速食餐廳菜單參考．選擇建議<br />
中式早餐店菜單參考．選擇建議<br />
西式早餐店菜單參考．選擇建議<br />
◎中餐＆晚餐：便當菜單參考．選擇建議<br />
麵攤菜單參考．選擇建議<br />
日式料理菜單參考．選擇建議<br />
美式料理菜單參考．選擇建議<br />
義式料理菜單參考．選擇建議<br />
中式料理菜單參考．選擇建議<br />
其他料理菜單參考．選擇建議<br />
◎下午點心選擇建議<br />
○依孩子的胃口和體重檢選擇飲食<br />
●外食危機──胖小孩的飲食整方案<br />
○食慾旺盛的孩子：高纖低熱量、慢慢減少食量<br />
○愛吃零食的孩子：補充健康點心<br />
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<strong>第三章：健康聰明吃～飲食的選擇</strong><br />
●營養診療室──正確吃主食<br />
○全穀根莖類怎麼吃？<br />
●營養診療室──正確吃豆魚肉蛋<br />
○豆類怎麼吃？<br />
○魚類怎麼吃？<br />
○肉類怎麼吃？<br />
●營養診療室──正確吃蔬菜<br />
○蔬菜類怎麼吃？<br />
●營養診療室──正確吃水果<br />
○水果類怎麼吃？<br />
●營養診療室──正確吃調味料<br />
○各式醬料怎麼吃？<br />
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<strong>第四章：爸媽快速上菜～下班後健康料理</strong><br />
●六大類食材的選擇＆處理<br />
○烹調時最重要的油品選擇<br />
○其他生鮮食材的挑選與處理<br />
●將食物做成卡通造型的優缺點<br />
●孩子生病時的天然補品<br />
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<strong>第五章：孩子的健康食譜</strong><br />
●孩子的健康套餐：1週早餐建議<br />
食譜1：堅果豆漿飲+飯糰<br />
食譜2：蔬菜蛋餅<br />
食譜3：鮪魚麥片粥<br />
食譜4：蘆筍手捲<br />
食譜5：漢堡肉三明治<br />
食譜6：黑糖桂圓飯<br />
食譜7：馬鈴薯沙拉<br />
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●孩子的健康套餐：1週主食建議<br />
食譜1：醬烤豬肋排<br />
食譜2：嫩煎鮭魚排<br />
食譜3：炸鮮蝦野菜天婦羅<br />
食譜4：薑燒牛丼<br />
食譜5：醬燒雞腿<br />
食譜6： 粉蒸排骨<br />
食譜7：蔥油雞<br />
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●孩子的健康套餐：1週副食建議<br />
食譜1：泰式蝦鬆<br />
食譜2：涼拌鮭魚蘆筍沙拉<br />
食譜3：薑黃美生菜煎蛋<br />
食譜4：山藥木耳炒肉片<br />
食譜5：高麗菜卷<br />
食譜6：黃瓜鮮筍拌蝦仁<br />
食譜7：芹菜葉炒豆包<br />
●孩子的健康套餐：1週蔬果建議<br />
食譜1：南瓜黃金泡菜<br />
食譜2：塔香紫茄<br />
食譜3：什錦筊白筍<br />
食譜4：普羅旺斯蔬菜<br />
食譜5：生菜莎莎醬<br />
食譜6：咖哩蔬菜<br />
食譜7：桔汁涼拌雙耳<br />
●孩子的健康套餐：1週湯品建議<br />
食譜1：菱角排骨湯<br />
食譜2：鮮魚昆布汁<br />
食譜3：生炒花枝羹<br />
食譜4：翡翠海鮮羹<br />
食譜5：洋蔥湯<br />
食譜6：牛肉蔬菜湯<br />
食譜7：翡冷翠白花蘑菇濃湯<br />
●孩子的健康套餐：1週點心建議<br />
食譜1：地瓜圓<br />
食譜2：彩色芝麻湯圓<br />
食譜3：麥片餅乾<br />
食譜4：南瓜布丁<br />
食譜5：優格小盆栽<br />
食譜6：芋泥雪花糕<br />
食譜7：蔬菜米煎餅<br />
●孩子的健康套餐：1週單品建議<br />
食譜1：日式大阪燒<br />
食譜2：糙米壽司<br />
食譜3：豬肉壽喜燒蓋飯<br />
食譜4：南瓜麵疙瘩<br />
食譜5：芋頭米粉湯<br />
食譜6：鯛魚醬油煮<br />
食譜7：蚵仔煎<br />
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●1週一餐搭配建議<br />
○早餐、主食、副食、蔬果、點心、湯品營養小叮嚀<br />
○ 1週一餐搭配建議表<br />
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<strong>營養Q&amp;A</strong><br />
Q：如何避免食入人工反式脂肪<br />
Q：色彩繽紛的零食是否可以吃呢？<br />
Q：是否可以給小朋友吃鬆餅、蛋糕當點心？<br />
Q：美味滷肉飯，暗藏陷阱？<br />
Q：孩子的飲料應選少糖、無咖啡因？<br />
Q：妳知道孩子今天吃下什麼食物嗎？<br />
Q：:花生醬的營養很高，早餐吃很好？<br />
Q：吃烤吐司會致癌嗎？<br />
Q：孩子需要喝脫脂奶嗎？<br />
Q：即食穀片很方便，適合天天當早餐嗎？<br />
Q：為什麼發芽的馬鈴薯不能吃？<br />
Q：炸薯條健康嗎？<br />
Q：喝豆漿好還是牛奶好？<br />
Q：為什麼不要太常吃魩仔魚？<br />
Q：組合肉有什麼潛在風險？<br />
Q：買切好的水果健康嗎？<br />
Q：精製鹽的「缺點」在哪裡？<br />
Q：什麼是不飽和脂肪酸、必需脂肪酸？<br />
Q：熬大骨湯可以增添食物美味並補鈣？<br />
Q：冷凍蔬菜營養嗎？<br />
Q：蔬菜有農藥殘留，多吃安全嗎？<br />
Q：用小蘇打粉清洗水果安全嗎？<br />
Q：如何吃蔬才能減少亞悄酸鹽？<br />